Kepta lašiša su burokėliais ir morkomis: receptas įkvėpimui

Artėjant šventėms, norisi pasilepinti gardžiais ir sveikais patiekalais. Lašiša - puikus pasirinkimas, nes ją paruošti paprasta, o rezultatas visada džiugina. Šiame straipsnyje rasite įkvėpimą, kaip kepti lašišą su burokėliais ir morkomis, pasitelkiant įvairius marinatus, glazūras ir gaminimo būdus.

Lašiša - žuvis-karalienė

Lašiša ne veltui vadinama žuvies karaliene. Ji ne tik pikantiška ir gražiai rausva, bet ir labai gardi. Be to, lašiša yra puikus Omega-3 rūgščių šaltinis, kuriuo nė vienas iš mūsų negalime pasigirti perdozavimu. Jei trūksta idėjų, ką paruošti vakarienei, lašiša visada išgelbės.

Lašiša ant medinės lentelės

Norint išgauti išskirtinį skonį, lašišą galima kepti ant medinės lentelės. Šis būdas suteikia žuviai dūmo aromatą ir paverčia ją dar sultingesne.

Medinių lentelių paruošimas

Prieš kepant, lenteles reikia išmirkyti vandenyje ne trumpiau nei 2 valandas, o geriausia - iki 8 valandų. Kuo ilgiau mirkysite, tuo stipresnis bus dūmo aromatas. Lenteles galima mirkyti ne tik vandenyje, bet ir baltame ar raudoname vyne.

Kepimas ant lentelių

Įkūrus grilį ir pasiekus norimą temperatūrą (dažniausiai 200 laipsnių), pirmiausia ant grotelių 3-4 minutes pakaitinkite pačias lenteles. Tada lenteles apverskite ir iškart ant jų dėkite kepimui paruoštą maistą. Žuvį dėkite su oda, pabarstykite druska, pipirais ir pašlakstykite citrinos sultimis.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Medaus glazūros lašiša

Norint pasilepinti šventiškesniu patiekalu, paruoškite lašišos kepsnius ir patepkite juos medaus glazūra.

Medaus glazūros receptas:

  1. Visus glazūros ingredientus sumaišykite ir atidėkite į šalį.
  2. Kai grilius įkais ir apkeps viena lentelės pusė, apverskite lenteles kita puse, patepkite jas trupučiu aliejaus ir klokite lašišos kepsnius odele į apačią. Pabarstykite druska, pipirais ir gausiai patepkite glazūra.
  3. Uždarykite grilio dangtį ir kepkite apie 12-15 minučių (priklausomai nuo žuvies gabalėlio dydžio ir storio).
  4. Nuimkite nuo lentelių, papuoškite šviežio čiobrelio šakelėmis ir patiekite iškart su mėgstamomis daržovėmis.

Lašiša, marinuota miso padaže

Ši lašiša, marinuota miso padaže, labiausiai tinkama kepti grilyje. Miso ir medaus marinatas ganėtinai greitai kepa ir karamelizuojasi, sukurdamas traškią skanią odelę. Be jokių abejonių, šiame patiekale žuvį galima naudoti bet kokią, ir nebūtinai file ar kepsnelius, bet ir visą žuvį (atitinkamai reikės ilgiau ją patroškinti). Ypač šis metodas tinkamas riebesnėms žuvims, o išraiškingam padažo skoniui subalansuoti labai tiks balti virti ryžiai (be druskos!!).

Sūdyta lašiša (Gravlax)

Sūdyta lašiša, arba lašiša gravlax, yra itin populiari skandinavų virtuvėje.

Sūdyta lašiša (Gravlax) receptas:

  1. Dubenyje sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus.
  2. Lašišą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir guldykite į švarų dubenį odele į apačią. Padenkite paruoštu marinatu.
  3. Paslėkite lėkšte ar kitu sunkesniu indu. Statykite į šaldytuvą maždaug parai.
  4. Maždaug po 24 valandų žuvį išimkite, nuvalykite krapus ir nusausinkite naudodami popierinį rankšluostį - taip pašalinsite druskos perteklių.

Jei neturite šviežios lašišos arba biudžetas neleidžia įsigyti šios, sutikime, nepigios žuvies, naudokite upėtakius!

Lašiša su citrinomis ir žaliosiomis citrinomis

Lašišos ir citrinų tandemas yra klasikinis, bet niekad nepabostantis. Lašišą užpilkite citrinų ir žaliųjų citrinų sultimis, indą uždenkite ir statykite į šaldytuvą - taip marinuokite mažiausiai pusvalandį (galite laikyti iki poros valandų, priklausomai nuo to, kokio skonio intensyvumo norite).

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

Lašiša su daržovėmis vienoje skardoje

Tai greitas ir nesudėtingas patiekalas, kurį galima lengvai pritaikyti pagal turimas daržoves.

Vienos skardos lašišos receptas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200C.
  2. Skardoje sudėliokite saldžias bulves, bulves, svogūnus (ir/arba kitas daržoves, kurios kepa ilgiau - burokėlius, moliūgus, kalafijorus, pastarnokus, ar kt).
  3. Kol daržovės kepa, pasigaminkite jogurtinį padažą - visus ingredientus sumaišykite, įpilkite apie 3-4 šaukštus vandens, kad gautųsi norima konsistencija, pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Lašišos filė pabarstykite druska ir pipirais.
  5. Išimkite skardą su daržovėmis iš orkaitės, sudėkite lašišos filė ant daržovių ir užpilkite jogurtiniu padažu.
  6. Kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių, arba kol lašiša iškeps.

Kiti lašišos paruošimo būdai

  • Lašiša su plutele: Plutelei skirtus ingredientus sutrinkite trintuvu iki rupokos, bet vientisos konsistencijos. Mišinį tolygiai paskirstykite ant vienos žuvies pusės. Kol įkais orkaitė, į keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, įkaitinkite, guldykite paruoštą žuvį odele žemyn.
  • Lašiša, apvirta aliejuje: Imkite didesnį puodą (jame turės tilpti lašiša), supilkite aliejų, suberkite kitus ingredientus, išskyrus lašišą. Pakaitinkite ant vidutinės ugnies, kol pasklis aromatas, temperatūra turėtų būti 50-60 laipsnių. Tada į aliejų panardinkite žuvį ir leiskite apvirti 15-20 minučių. Išimkite žuvį iš aliejaus, leiskite riebalams nutekėti atgal į puodą.
  • Lašiša su glazūra: Dubenyje išmaišykite visus glazūrai skirtus ingredientus, dėkite lašišą. Dubenį uždenkite ir palikite žuvį pasimarinuoti 20-30 minučių. Kiekvieną lašišos gabalėlį verkite ant medinio iešmelio ir kepkite keptuvėje arba ant žarijų, kol apskrus, įgaus sultingą glazūros žvilgesį.

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

tags: #kepta #lasisa #su #burokeliais #ir #morkomis

Populiarūs įrašai: