Keksiukų kepimo indai: rūšys, medžiagos ir pasirinkimo patarimai
Kepimo formos yra esminė bet kurio kepėjo priemonė, leidžianti gaminti įvairius patiekalus - nuo pyragų ir sausainių iki duonos ir picos. Šiame straipsnyje aptarsime įvairias kepimo formų rūšis, jų privalumus ir trūkumus, kad galėtumėte priimti pagrįstą sprendimą renkantis tinkamiausią įrankį savo virtuvei.
Kepimo formų tipai ir jų savybės
Šiuolaikinėje virtuvėje naudojamos įvairios kepimo formos, kurios skiriasi medžiagomis, forma ir paskirtimi. Populiariausios yra metalinės, silikoninės, stiklinės ir keraminės formos.
Pagal formą
- Apvalios kepimo formos: Dažniausiai naudojamos pyragams, keksiukams ir kitiems apvaliems desertams gaminti.
- Stačiakampės kepimo formos: Tinka sausainiams, pyragams ir kitiems stačiakampio formos desertams gaminti.
- Krepšelių formos: Puikiai tinka keksiukams, tartaletėms ir kitiems mažiems desertams gaminti.
- Picos kepimo formos: Skirtos šiam populiariam itališkam patiekalui gaminti.
- Muffininės formelės: Skirtos kepti mufinus.
- Mini keksiukų formelės: Puikiai tinka mažiems užkandžiams ar vaikų vakarėliams.
- Keksiukų kepimo forma: Idealiai tinka mažų vienos porcijos desertų gamybai, taip pat gali būti naudojama mini omletams, pyragėliams su mėsa ar kitiems pikantiškiems patiekalams kepti.
- Keturkampė kepimo forma: Universalus indas pyragams, bulvių plokštainiui, lazanijai, įvairiems apkepams gaminti, vištienai, mėsos suktinukams ir netgi karštiems sumuštiniams.
- Duonos kepimo forma: Patogi duonos kepimui dėl tolygaus šilumos paskirstymo, o iškepta duona būna traški.
- Ledų gaminimo formelės: Puikiai tinka ne tik kepimui, bet ir šaldymui, leidžiant lengvai pagaminti ir išimti ledus.
Pagal paskirtį (duonos kepimo formos)
- Stačiakampės formos: Tinkamos įvairių rūšių duonai, ypač batono tipo duonai kepti.
- Apvalios formos: Dažniausiai naudojamos pyragams ir saldžiai duonai kepti, tačiau puikiai tinka ir kaimiškos duonos kepimui.
- Kekso formos: Skirtos kepti keksiukus ir kitus panašius kepinius, dažnai turi dekoratyvinius raštus.
- Prancūziško batono formos: Sukurtos prancūziškiems batonams kepti, užtikrina tolygų kepimą ir traškią plutą.
- Perforuotos formos: Turi mažas skylutes, užtikrinančias geresnę oro cirkuliaciją aplink tešlą ir padedančias pasiekti traškesnę plutą.
Kepimo formų medžiagos: privalumai ir trūkumai
Kepimo formos gaminamos iš įvairių medžiagų, kiekviena jų turi savų privalumų ir trūkumų.
Metalinės kepimo formos
Metalinės kepimo formos gerai laiduoja šilumą, todėl kepimo procesas yra tolygus. Populiariausios yra formos iš aliuminio arba nerūdijančio plieno. Aliuminio ir nerūdijančio plieno formos greitai įkaista ir tolygiai paskirsto šilumą. Kai kurios metalinės formos turi nelimpančią dangą, palengvinančią priežiūrą. Metalinės formos yra itin patvarios ir atsparios aukštai temperatūrai.
- Aliumininės formos: Lengvos, bet aukštesnėje temperatūroje gali deformuotis.
- Ketaus formos: Labai tvirtos, tolygiai įkaista, tačiau gali rūdyti.
Silikoninės kepimo formos
Silikoninės kepimo formos pastaruoju metu labai išpopuliarėjo dėl savo praktiškumo, patogumo ir ilgaamžiškumo. Jos yra lanksčios, lengvai valomos ir atsparios temperatūrai iki 260 laipsnių. Silikoninių formų nereikia tepti riebalais, nes prie jų maistas nepridega ir neprilimpa.
Taip pat skaitykite: Grilio kepsninė: vištienos receptų idėjos
Silikonas yra lanksti, nelimpanti medžiaga, atspari aukštai temperatūrai. Silikoninės formos yra lengvai valomos, jas galima naudoti mikrobangų krosnelėje, orkaitėje ir šaldiklyje. Tačiau silikonas nėra toks geras šilumos laidininkas kaip metalas, todėl kepimas gali užtrukti ilgiau. Taip pat svarbu rinktis aukštos kokybės silikoną, kuris neturi kenksmingų medžiagų.
Viena iš priežasčių, kodėl silikonas taip vertinamas, yra jo atsparumas temperatūrų svyravimams. Šios formos puikiai atlaiko ekstremalias sąlygas - nuo šaldiklio iki orkaitės, net jei temperatūra siekia +230 °C ar daugiau.
Silikoninių kepimo formų privalumai:
- Nelimpantis paviršius: Maistas prie jų nelimpa, todėl patiekalus lengva išimti.
- Nereikia riebalų ar kepimo popieriaus: Maistas bus sveikesnis, o jūs sutaupysite.
- Puikus šilumos perdavimas: Maistas keps tolygiai.
- Daugiafunkcionalumas: Galima naudoti tiek kepimui, tiek maisto šaldymui.
- Atsparumas temperatūrai: Tinka naudoti nuo -60°C iki +220°C temperatūroje.
- Patvarumas: Nedūžta ir nerūdija.
- Patogumas ir lankstumas: Lengvos ir lanksčios, todėl patogu išimti patiekalus ir laikyti.
- Lengva valyti: Galima plauti rankomis arba indaplovėje.
Silikoninių kepimo formų trūkumai:
- Paviršiaus pažeidžiamumas: Lengva įpjauti ar kitaip sugadinti aštriais įrankiais.
- Sudėtingesnis maisto įdėjimas į orkaitę: Dėl formos lankstumo gali būti sunku įdėti į orkaitę kartu su kepiniu viduje.
- Nekokybiški gaminiai: Rinkoje apstu nekokybiškų gaminių, todėl svarbu rinktis formas su aiškia žyma, jog jos tinkamos sąlyčiui su maistu ir pagamintos iš kokybiškų medžiagų.
- Žema kokybė: Pigesnės formos gali būti pagamintos iš žemos kokybės silikono, kuris ilgainiui pradeda skilinėti ar praranda savo nelimpančias savybes.
- Nestabilumas: Silikonas nėra toks stabilus kaip metalas, todėl skystas kepinys gali lengvai išsiplėsti ar išsilieti, kai ją perkelsite į orkaitę.
Svarbu atkreipti dėmesį į platinos silikoną, kuris yra silikono rūšis, kurio gamyboje platina yra naudojama kaip katalizatorius, taip pagerinant silikono kokybę. Platinos silikonas yra tobula medžiaga gaminti kepimo formas ar kitus reikmenis, kurie turės sąlytį su maistu.
Taip pat svarbu, kad silikoninėse kepimo formose nebūtų Bisfenolio-A (BPA), kuris yra junginys, naudojamas tam tikriems plastiko produktams gaminti.
Stiklinės kepimo formos
Stiklinės kepimo formos yra higieniškos ir saugios, todėl labai populiarios virtuvėje. Skaidrūs indai naudojami ne tik orkaitėje, bet ir šaldytuve. Jie yra pritaikomi ir patogūs naudoti. Tačiau stiklinės formos yra sunkesnės nei kitos medžiagos.
Taip pat skaitykite: Keksiukų formų tipai
Stikliniai kepimo indai vertinami dėl ilgaamžiškumo, universalumo, nes tinka maisto paruošimui, virimui, gaminimui bei saugojimui. PYREX stiklinės formos gali atlaikyti iki 300 laipsnių temperatūrą, joms įtakos nedaro staigūs temperatūrų pokyčiai, jų paviršius nesusibraižo. Tokios formos praverčia gaminant apkepą, lazaniją, troškinį. Be to, stiklinės kepimo formos ir indeliai itin praktiški ir higieniški, nesugeria kvapų, spalvų.
Keraminės kepimo formos
Keraminiai kepimo indai gaminami iš natūralių medžiagų, todėl yra ekologiški ir saugūs. Jų didžiausias privalumas - gebėjimas tolygiai paskirstyti karštį. Keraminės kepimo formos puikiai funkcionalios ir estetiškos, todėl jas galima naudoti tiesiai ant stalo.
Kadangi forma gaminama iš visiškai natūralių medžiagų (molio, mineralų, vandens), ji yra saugi aplinkai ir organizmui. Keraminės formos stilingos, todėl karštą, ką tik iš orkaitės išimtą maistą galite iškart patiekti ant stalo.
Medžiagų privalumų ir trūkumų lentelė
| Medžiaga | Privalumai | Trūkumai |
|---|---|---|
| Aliuminis | Puikus šilumos laidumas, lengvas, nebrangus | Gali reaguoti su rūgščiais ingredientais, gali deformuotis |
| Nerūdijantis plienas | Patvarus, atsparus korozijai, nereaguoja su maistu | Prastesnis šilumos laidumas, brangesnis |
| Ketus | Puikus šilumos akumuliavimas, tolygus kepimas, labai patvarus | Sunkus, lėtai įkaista ir atvėsta, reikalauja specialios priežiūros |
| Keramika | Puikus šilumos laidumas ir akumuliavimas, atspari įbrėžimams, lengvai valoma | Trapi, neatspari staigiems temperatūros pokyčiams |
| Silikonas | Lankstus, nelimpantis, atsparus aukštai temperatūrai, lengvai valomas | Prastesnis šilumos laidumas, svarbu rinktis aukštos kokybės silikoną, nestabilumas perkeliant skystus kepinius |
Kaip išsirinkti tinkamą kepimo formą?
Prieš renkantis kepimo formą, visų pirma apgalvokite, ką joje ketinate gaminti.
Renkantis kepimo formą, svarbu atsižvelgti į šiuos veiksnius:
Taip pat skaitykite: Kepsninės patarimai
- Kepamos duonos tipas: Skirtingiems duonos tipams reikalingos skirtingos formos.
- Medžiaga: Pasirinkite medžiagą, atsižvelgdami į savo poreikius ir prioritetus.
- Dydis: Įsitikinkite, kad forma yra tinkamo dydžio jūsų receptams ir orkaitei.
- Priežiūra: Apsvarstykite, kiek laiko ir pastangų norite skirti formos priežiūrai.
- Biudžetas: Kainos labai skiriasi, todėl nustatykite savo biudžetą ir ieškokite geriausio varianto už jūsų pinigus.
- Orkaitės dydis: Pasirinkite kepimo formą, kuri atitinka orkaitės dydį.
- Planuojamo kepinio išvaizda: Rinkitės formas, kurios atitinka jūsų norimus kepti patiekalus.
- Patiekalų dydis: Apsvarstykite, kokio dydžio patiekalus dažniausiai gaminate.
Kepimo formų priežiūra
Tinkama kepimo formų priežiūra yra labai svarbi norint išvengti maisto prikepimo ir prailginti jų tarnavimo laiką. Skirtingos kepimo formos turi savus reikalavimus.
- Metalines formas reikia kruopščiai plauti rankomis.
- Silikonines formas lengva valyti indaplovėje.
- Stiklines ir keramines formas reikia saugoti nuo temperatūros pokyčių.
Po naudojimo formas būtina gerai išdžiovinti.
Patarimai, kaip prižiūrėti duonos kepimo formas:
- Valymas: Po kiekvieno naudojimo kruopščiai išvalykite formą. Daugumą formų galima plauti indaplovėje, tačiau kai kurias, pavyzdžiui, ketaus, reikia plauti rankomis.
- Tepimas: Prieš kepdami visada patepkite formą riebalais arba naudokite kepimo popierių, kad duona nepriliptų.
- Laikymas: Laikykite formas sausoje vietoje, kad išvengtumėte rūdžių ar korozijos.
tags: #keksų #kepimo #indai #rūšys