Nostalgiški obuolių skarelės: receptas iš vaikystės prisiminimų

Koks desertas Jums labiausiai primena vaikystę? Daugelis prisimena mamos keptą trupininį pyragą, varškės spurgas, žagarėlius, marmurinį keksą ar šokoladinį tinginį. O gal močiutės keptus sausainius „per tarką“ ar tėčio sviestu perteptus kvadratinius sausainius? Tai skoniai, persipynę su šiltais prisiminimais, vaikystės istorijomis ir svajonėmis. Tarp šių kepinių dažnai puikuojasi ir "skarelės" su obuoliais - jaukios, mielos ir be galo gardžios. Šis receptas - tai kelionė į vaikystę, kviečianti prisiminti ir pasidalinti šiais skoniais su artimaisiais.

Obuolių skarelių esmė

Obuolių skarelės - tai nedideli, dažniausiai kvadratinės formos pyragėliai, kurių įdarą sudaro obuolių skiltelės, pagardintos cinamonu ir cukrumi. Tešla gali būti įvairi - nuo mielinės iki trapios, sviestinės. Šių pyragėlių paprastumas ir jaukus aromatas sukuria namų šilumos ir artumo jausmą.

Receptai ir variacijos

Šiame straipsnyje rasite kelis obuolių skarelių receptus, pritaikytus skirtingiems skoniams ir įgūdžių lygiams.

Klasikinės "skarelės" su obuoliais iš sviestinės tešlos

Šis receptas skirtas tiems, kurie vertina trapų tešlos ir sultingo įdaro derinį. Grietinė suteikia tešlai ypatingo trapumo, o cinamonas pripildo namus jaukiu aromatu.

Ingredientai:

  • 1 pakelis tešlos
  • 6 obuoliai
  • 1 kiaušinis
  • 2 valgomieji šaukštai cukraus pudros
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  2. Atvėsintą tešlą iškočiokite į maždaug 55×45 cm dydžio stačiakampį.
  3. Supjaustykite tešlą į kvadratus.
  4. Ant kiekvieno kvadratėlio dėkite po obuolio skiltelę. Užlenkite kraštelius ir lengvai paspauskite, kad tešla sukibtų.
  5. Aptepkite kiaušinio plakiniu.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.
  7. Apibarstykite cukraus pudra.

Greitas receptas su šaldyta mieline tešla

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir lengvai pagaminti skanų desertą.

Taip pat skaitykite: Kvietinių miltų kepiniai

Ingredientai:

  • 1 pakelis šaldytos mielinės tešlos
  • 6 obuoliai
  • Cukrus (pagal skonį)
  • Cinamonas (pagal skonį)
  • 1 kiaušinis

Paruošimas:

  1. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite. Sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
  2. Atšildykite tešlą ir iškočiokite ploniau. Supjaustykite kvadratėliais.
  3. Ant kiekvieno kvadratėlio dėkite po šaukštą obuolių įdaro.
  4. Užlankstykite kraštelius, kad įdaras neišbėgtų.
  5. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels.

Varškės ir obuolių skarelės: receptas su paslaptimi

Šis receptas ypatingas tuo, kad tešla gaminama su varške, kuri suteikia jai purumo ir minkštumo.

Ingredientai:

  • 250 g pusriebės arba riebios varškės
  • 250 g šalto, 82% riebumo sviesto (iš šaldytuvo)
  • 250 g miltų
  • Žiupsnelis druskos
  • Obuoliai
  • Cukrus
  • Cinamonas
  • Džiūvėsėliai
  • 1 kiaušinio trynys (apibarstymui)

Paruošimas:

  1. Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinių trynius, o kitame sumaišykite apibarstymui skirtus produktus (cukrus, cinamonas).
  2. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite storesnėmis riekelėmis ir sudėkite į dubenį. Ant viršaus suberkite cukrų, džiūvesėlius, cinamoną ir švelniai išmaišykite.
  3. Jeigu turite virtuvinį kombainą su kapoklės funkcija (tokie du lenkti peiliai), tai labai pagreitins tešlos gamybą. Į kombaino indą su peiliais suberkite persijotus miltus, kubeliais supjaustytą sviestą, varškę ir žiupsnelį druskos. Indą uždenkite dangčiu ir tešlą kapokite tol, kol susijungs visi produktai ir masė taps vientisa.
  4. Jeigu kombaino/ kapoklės neturite: į dubenį persijokite miltus, suberkite kubeliais supjaustytą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol gausite rupius trupinius. Tuomet įberkite žiupsnelį druskos, sudėkite varškę ir suminkykite vientisą tešlą. Tešla turi gautis elastinga ir ne itin lipni, bet jeigu reikia (tai priklauso nuo miltų rūšies), įberkite papildomą šaukštą miltų ir vėl išminkykite.
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 180'C.
  6. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Dviejų reikia, nes, kol viena keps, į kitą galėsi dėti naują sausainių partiją.
  7. Stalviršį apibarstykite miltais, paimkite apie trečdalį tešlos ir iškočiokite apytiksliai 0,5 cm. storio lakštą. Kočiodami tešlą ją kelis kartus apverskirte vis pabarstydami miltais, kad mažiau liptų prie stalo.
  8. Tešlą supjaustykite trikampėliais, jie neturi būti ideliai vienodi, bet, pageidautina, kad plačiausia trikampio dalis būtų obuolio skiltelės dydžio.
  9. Ant plačiausios trikampio dalies uždėkite obuolio skiltelę, iš šonų ją apspauskite tešla ir suvyniokite į ritinėlį, kad sujungimas būtų po sausainio apačia.
  10. Sausainius 5 cm. atstumu sudėkite į skardą, aptepkite išplaktu tryniu ir apibarstykite cukrumi sumaišytu su cinamonu.
  11. Kepkite apie 24 minutes arba, kol gražiai paruduos.

Obuolių pyragėliai - skarelės

Šis receptas atkeliavo iš dienraščio „Jerusalem Post” priedo.

Ingredientai:

  • Tešla (receptas apačioje)
  • Obuoliai
  • Cukrus
  • Cinamonas
  • Sviestas
  • Razinos
  • Kiaušinio baltymas

Tešlai:

  • Birių produktų mišinys
  • Šalto sviesto gabalėliai
  • Jogurtas (arba grietinė)

Paruošimas:

  1. Pasigaminame tešlą: sumaišome visus birius produktus tarpusavy, tada suberiam šalto sviesto gabalelius ir minkome, kol gaunasi trupiniai. Pabaigoje įpilame jogurtą (grietinę) ir suminkome tešlą.
  2. Obuolius nulupame, perpjauname pusiau (skersai, per ekvatorių).
  3. Mažame indelyje sumaišome cukrų ir cinamoną.
  4. Kitame nedideliame indelyje sumaišome sviestą, 3 šaukštus cinamono ir cukraus mišinio, ir razinas. Viską išsukame.
  5. Iškočiojame tešlą maždaug 0.5cm plonumo. Iš jos išpjauname 8 maždaug 10-12cm kvadratus.
  6. Į kiekvieno kvadrato vidurį dedame po paruošto obuolio puselę, nupjauta puse į viršų.
  7. Tešlos kvadrato pakaraščius patepame plaktu kiaušinio baltymu, ir juos, tarsi skarelę, apgaubiame ties obuolio viršumi, tampriai suklijuodami.
  8. Visą tešlos perteklių, kuris gaunasi sugaubus „skareles”, aštriu peiliu nupjauname.
  9. Pačiame centre aštriu peiliu padarom mažą skylutę, kad būtų kur išeiti garui kepant.
  10. Paruoštus „bumbuliukus” sudeda, į kepimo skardą.
  11. Kepkite, kol gražiai pagels.

Patarimai ir gudrybės

  • Eksperimentuokite su įdarais! Be cinamono ir cukraus, galite įdėti razinų, riešutų, džiovintų spanguolių ar net šokolado gabalėlių.
  • Jei tešla limpa prie stalo, pabarstykite jį miltais.
  • Kad sausainiai būtų gražesni, prieš kepant aptepkite juos kiaušinio plakiniu ir apibarstykite cukrumi.
  • Stebėkite kepimo laiką, nes skirtingos orkaitės kepa skirtingai.

Taip pat skaitykite: „Sigitos kepiniai, UAB“ atsiliepimai

Taip pat skaitykite: Sluoksniuotos tešlos kepinių receptai

tags: #kepiniai #skareles #su #obuoliais #receptas

Populiarūs įrašai: