Kepimo skardos viryklėms: tipai ir priežiūra

Kepimas - tai ne tik kulinarijos įgūdis, bet ir aistra bei malonumas. Kad pyragai, tortai, duona ar sausainiai visada pavyktų, reikia ne tik puikių ingredientų, bet ir kokybiškų kepimo reikmenų bei formų. Tinkamai parinkta įranga palengvins darbą ir leis pasiekti puikių rezultatų be jokio streso. Šiame straipsnyje aptarsime kepimo skardų tipus, jų priežiūrą bei kitus svarbius aspektus, padėsiančius jums tapti tikru kepimo meistru.

Kepimo reikmenų įvairovė

Šiuolaikinėje rinkoje galima rasti įvairiausių kepimo reikmenų, skirtų skirtingiems poreikiams ir patiekalams. Tarp populiariausių:

  • Kepimo formos: skirtos pyragams, tortams, keksiukams ir kitiems konditerijos gaminiams.
  • Kepimo skardos: universalios, skirtos sausainiams, bandelėms, picoms ir kitiems patiekalams kepti.
  • Kepimo indai: skirti apkepams, troškiniams ir kitiems patiekalams, kuriuos reikia kepti orkaitėje.
  • Konditerijos reikmenys: įvairūs įrankiai, skirti tešlai, kremams, dekoravimui ir kitiems konditerijos darbams.
  • Kepimo kilimėliai: nepridegantys paviršiai, palengvinantys kepimą ir valymą.

Kokybiškos kepimo įrangos svarba

Kokybiška kepimo įranga yra investicija, kuri greitai atsiperka. Aukštesnės kokybės medžiagos užtikrina tolygų kepimą, ilgesnį tarnavimo laiką ir lengvesnę priežiūrą. Be to, tinkama įranga leidžia pasiekti geresnių rezultatų ir sumažina nesėkmių riziką. Viešbučiai, restoranai ir kavinės užsitarnauja gerą savo vardą lepindami savo klientus ne tik tortais ar pyragaičiais, bet ir šviežiai kepta duona, tačiau jai paruošti reikalinga speciali, tik duonai skirta ir jokiems kitiems patiekalams ruošti netinkama stačiakampė kepimo forma.

Kepimo skardų tipai ir jų ypatybės

Kepimo skardos yra vienas iš pagrindinių kepimo įrankių, naudojamų daugelyje patiekalų. Jos skiriasi medžiagomis, dydžiais, formomis ir paskirtimi. Aptarkime populiariausius kepimo skardų tipus:

  • Metalinės kepimo skardos: dažniausiai pagamintos iš aliuminio arba nerūdijančio plieno. Aliuminio skardos greitai įkaista ir tolygiai paskirsto šilumą, tačiau gali reaguoti su rūgščiais produktais. Nerūdijančio plieno skardos yra patvaresnės ir atsparesnės korozijai, tačiau įkaista lėčiau.
  • Kepimo skardos su nepridegančia danga: padengtos specialia danga, kuri neleidžia maistui prilipti. Tai palengvina kepimą ir valymą, tačiau svarbu vengti subraižyti dangą naudojant metalinius įrankius.
  • Silikoninės kepimo skardos: lanksčios ir lengvos, atsparios aukštai temperatūrai ir nepridegančios. Tinka įvairiems kepiniams, tačiau gali būti mažiau stabilios nei metalinės skardos.
  • Keraminės kepimo skardos: pasižymi geromis šilumos paskirstymo savybėmis ir yra atsparios aukštai temperatūrai. Tačiau keraminės skardos gali būti trapesnės nei metalinės.
  • Stiklinės kepimo skardos: puikiai tinka apkepams ir troškiniams, nes gerai išlaiko šilumą. Tačiau stiklinės skardos gali įtrūkti keičiantis temperatūrai, todėl reikia būti atsargiems.

Vienomis populiariausių prekių mūsų parduotuvėje neabejotinai yra silikoninės kepimo formos sausainiais bei keksiukams - jose kepami skanėstai išlaiko nepriekaištingą savo formą, viduje yra minkšti, nepridega prie lengvai valomo kepimo formos paviršiaus. Štai skaniausiems tortams kepti mūsų klientai renkasi 16 cm, 18 cm ar 20 cm skersmens apvalias formas su dangčiu - toks kepimo būdas leidžia konditerijos profesionalams džiaugtis tolygiai iškepančiais tortų lakštais! Jeigu paklaustumėte virtuvės šefų nuomonės, apie mūsų tiekiamus kepimo reikmenis, garantuojame, jog jie pasakytų negalintys nė dienos praleisti be orkaitėms skirtos kokybiškos kepimo skardos - džiaugiamės galėdami jiems pasiūlyti kepimo skardas su jau sukomplektuotomis grotelėmis, kurios nepamainomos siekiant kuo greičiau kepinius atvėsinti iki kambario temperatūros.

Taip pat skaitykite: Konvekcinės ir picų krosnys

Kepimo skardų priežiūra

Tinkama kepimo skardų priežiūra užtikrina jų ilgaamžiškumą ir geras kepimo savybes. Štai keletas patarimų, kaip prižiūrėti įvairių tipų kepimo skardas:

  • Metalinės kepimo skardos: po naudojimo išplaukite šiltu vandeniu su muilu ir gerai išdžiovinkite. Jei maistas prilipo, pamirkykite skardą vandenyje prieš plaunant. Venkite naudoti abrazyvinius valiklius, kurie gali subraižyti paviršių.
  • Kepimo skardos su nepridegančia danga: plaukite rankomis švelniu muiluotu vandeniu. Nenaudokite metalinių įrankių, kurie gali pažeisti dangą. Jei maistas prilipo, pamirkykite skardą vandenyje su soda.
  • Silikoninės kepimo skardos: galima plauti indaplovėje arba rankomis šiltu vandeniu su muilu. Venkite naudoti aštrius daiktus, kurie gali pažeisti silikoną.
  • Keraminės kepimo skardos: plaukite rankomis švelniu muiluotu vandeniu. Venkite staigių temperatūros pokyčių, kurie gali sukelti įtrūkimus.
  • Stiklinės kepimo skardos: plaukite rankomis šiltu vandeniu su muilu. Venkite staigių temperatūros pokyčių ir nenaudokite ant tiesioginės ugnies.

Indukcinės keptuvės: tipai ir naudojimo būdai

Nors straipsnis skirtas kepimo skardoms, verta paminėti ir indukcines keptuves, kurios taip pat yra svarbios virtuvės įrangos dalis. Išsirinkti tinkamą indukcinę keptuvę gali būti gana sudėtinga, nes rinkoje jų yra labai daug. Štai keletas populiariausių tipų:

  • Indukcinė keptuvė Wok: gilios keptuvės, kuriose galima greitai ir tolygiai gaminti maistą aukštoje temperatūroje. Jos puikiai tinka ruošti azijietiškus patiekalus, maišyti ir kepti.
  • "Ox eye" indukcinė keptuvė: speciali keptuvė su atskiromis sekcijomis kiekvienam kiaušiniui, kad kiaušiniai nesuliptų ir liktų atskirti.
  • Indukcinė blynų keptuvė: tipiška plokščia keptuvė žemais kraštais, kurioje lengva apversti blynus. Ji tinka ne tik blynams, bet ir kitiems patiekalams su plona tešla gaminti.
  • Indukcinės kepimo ant grotelių keptuvės: ši keptuvė turi briaunuotą paviršių, todėl ant maisto atsiranda būdingos grilio juostelės. Ji puikiai tinka mėsai, daržovėms ir žuviai kepti namuose.
  • Nelimpančios ir keraminės indukcinės keptuvės: jos turi nelimpančio paviršiaus, todėl ne tik lengviau gaminti maistą, bet ir valyti. Jos ypač tinka žuviai ar kiaušiniams ruošti.
  • Ketaus keptuvės indukcijai: tvirta ir tvirta keptuvė, kuri tolygiai įkaista ir ilgai išlaiko šilumą. Puikiai tinka kepti, skrudinti ir kepti orkaitėje.
  • Plieninės indukcinės keptuvės: jie vertinami dėl savo patvarumo ir dėl to, kad yra universalūs įrankiai, kuriais galima ruošti įvairius patiekalus.
  • Nerūdijančio plieno indukcinės keptuvės: jie populiarūs dėl savo ilgaamžiškumo ir lengvos priežiūros. Jos puikiai tinka tiek kepti ir skrudinti, tiek gaminti padažus.

Indukcinių keptuvių priežiūra

Feromagnetinis dugnas nereikalauja specialaus gydymo. Todėl indukcinių keptuvių priežiūra priklauso tik nuo medžiagos, iš kurios jos pagamintos. Nerūdijantis plienas, plienas ir ketus Indukcines keptuves reikėtų plauti rankomis, kad pailgėtų jų tarnavimo laikas.

Indukcijos privalumai

Maisto gaminimas naudojant indukcinę kaitlentę - tai tarsi superherojus virtuvėje, nes ši kaitlentė užtikrina greitį, tikslumą ir, kas ne mažiau svarbu, taupo energiją:

  1. Greitis: Indukcinės kaitlentės žaibiškai įkaitina keptuves (ir kitus indus), o tai taupo laiką ir leidžia greičiau paruošti maistą.
  2. Ekonomiškumas: Indukcinės kaitlentės yra iki 40 % ekonomiškesnis nei keraminiai. Todėl gaminti maistą su jomis ne tik greičiau, bet ir ekonomiškiau.
  3. Saugumas: Indukcinės kaitlentės paviršius įkaista tik po indų paviršiumi, o likusi kaitlentės dalis išlieka gana vėsi. Tai didina saugumą, ypač namų ūkiuose, kuriuose yra vaikų.
  4. Tiksli temperatūros kontrolė: Dėl tikslios temperatūros kontrolės sumažina perkepimo ar sudegimo riziką.

Kaip pasirinkti tinkamą keptuvę

Atsižvelkite į naujosios keptuvės dydį. Paprasčiau tariant, didelėje virtuvėje galite sau leisti beveik bet kokį indą, o maža indukcinė keptuvė geriau pasitarnaus mažesnėje virtuvėje. Nepamirškite ir išvaizdos. Taip, daugumą indukcinių keptuvių galima naudoti ir ant dujinių, elektrinių bei keraminių kaitlenčių. Netaisyklingą kaitinimą gali lemti nelygus keptuvės dugnas arba nepakankamai stora feromagnetinė medžiaga. Daugelis indukcinių keptuvių, ypač pagamintų iš ketaus ar nerūdijančio plieno, tinka ir orkaitėje. Taip nėra, indukcinių keptuvių kaina priklauso nuo medžiagos ir prekės ženklo.

Taip pat skaitykite: Kepimo laikas vištienos šlaunelėms

Kaip patikrinti, ar keptuvė tinkama indukcijai

Jei indukcinė kaitlentė neatpažįsta keptuvės, patikrinkite, ar keptuvės dugnas yra plokščias ir feromagnetinis. Indukcijai tinkamos keptuvės turi feromagnetinį dugną. Lengviausia tai patikrinti ant keptuvės dugno uždėjus magnetą - jei magnetas prilimpa, keptuvė tinkama indukcijai.

Geriausi kepimo produktų gamintojai

Jei ieškote geriausio, rekomenduojame De Buyer, Revol ir Guardini gamintojų produktus. Šie prekės ženklai yra žinomi dėl savo kokybės, patvarumo ir puikių kepimo rezultatų. Jie siūlo platų formų, mėsos kepimo skardų ir patogių konditerijos reikmenų pasirinkimą, kurie leis jums kurti saldžius ir sūrius patiekalus kaip profesionalas.

Taip pat skaitykite: Vištienos sparneliai orkaitėje: kepimo instrukcijos

tags: #kepimo #skardos #viryklėms #tipai #ir #priežiūra

Populiarūs įrašai: