Šokoladiniai keksiukai su maskarpone: receptai, įkvėpti Lietuvos gimtadieniui

Artėjant Lietuvos gimtadieniui, norisi šventę pasaldinti ypatingu desertu. Šokoladiniai keksiukai su maskarponės kremu - puikus pasirinkimas, kuris ne tik papuoš stalą, bet ir suteiks džiaugsmo skonių harmonija. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pritaikytų tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams, bei patarimų, kaip iškepti tobulus keksiukus.

Klasikinis šokoladinių keksiukų su maskarpone receptas

Šis receptas - tai Editos Bartišienės interpretacija, kuri, pasak autorės, garantuoja nuostabų skonį.

Ingredientai:

  • Tešlai (produktai matuojami 200 ml stikline):

    • Miltų
    • Kakavos
    • Kepimo miltelių
    • Druskos - žiupsnelis
    • Kiaušinių - 2

  • Kremui:

    • Grietinėlės (35 proc. riebumo) - 250 ml
    • Cukraus - 3 šaukštai
    • Maskarponės sūrio

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
  2. Atskirame inde kiaušinius su žiupsneliu druskos plakite plaktuvu apie 5 minutes, kol masė taps tiršta ir padidės tris kartus.
  3. Kiaušinių plakinį supilkite į sausų ingredientų mišinį ir gerai išplakite plaktuvu. Masė bus skysta.
  4. Į keksiukų kepimo formeles įpilkite tešlos, užpildant maždaug du trečdalius formelės.
  5. Kepkite 180 °C karščio orkaitėje apie 30 minučių.
  6. Kol keksiukai kepa, paruoškite kremą: grietinėlę išplakite su cukrumi ir citrinos sultimis. Atsargiai įmaišykite į maskarponės sūrį.
  7. Atvėsusius keksiukus puoškite kremu, naudodami konditerinį švirkštą.

Karališki šokoladiniai keksiukai su kavos sulaistymu ir maskarponės kremu

Šis receptas skirtas mėgstantiems drėgnesnius ir intensyvesnio skonio keksiukus.

Taip pat skaitykite: Idėjos keksiukų dekoracijoms

Ingredientai:

  • 180 g miltų
  • 160 g cukraus
  • 140 g sviesto
  • 40 g kakavos
  • 30 g kepimo miltelių
  • Brendžio (nebūtinai)
  • Stiprios kavos (sulaistymui)
  • 200 ml plaktos grietinėlės
  • 250 g maskarponės
  • Cukraus pudros (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
  2. Minkštą sviestą plakite su cukrumi, kol masė taps panaši į purų sviestinį kremą.
  3. Įmaišykite kiaušinius po vieną, vis paplakant.
  4. Į gautą plakinį įsijokite sausų produktų mišinį ir viską gerai išmaišykite.
  5. Įpilkite brendžio (jei naudojate). Tešla turi būti grietinės konsistencijos.
  6. Į keksiukų formeles įpilkite tešlos, užpildant maždaug du trečdalius formelės.
  7. Kepkite 180 °C karščio orkaitėje apie 30 minučių.
  8. Atvėsusius keksiukus sulaistykite stipria kava (po 1-2 šaukštelius ant kiekvieno).
  9. Jei keksiukai labai iškilo, nupjaukite viršų.
  10. Kremą paruoškite išplakdami grietinėlę su cukraus pudra iki standumo, tada įmaišykite maskarponę.
  11. Puoškite keksiukus kremu.

Šokoladiniai keksiukai su vyšniomis ir maskarponės kremu: Helovino įkvėptas desertas

Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems sodrius, drėgnus keksiukus su rūgštele.

Ingredientai (apie 12 keksiukų):

  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 2,5 v.š. kakavos miltelių
  • 2 v.š. aliejaus
  • 1/2 v.š. vanilinio ekstrakto
  • Juodojo šokolado (bent 70% kakavos)
  • Kefyro
  • Sviesto
  • Šaldytų vyšnių (be sulčių)
  • Kiaušinių
  • Cukraus
  • Kukurūzų krakmolo

Kremui:

  • Maskarponės sūrio
  • Grietinėlės
  • Cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustytą šokoladą ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje.
  2. Kiaušinius su cukrumi plakite elektriniu plaktuvu, kol suputos ir šiek tiek pabals.
  3. Įmaišykite ištirpintą šokoladą, kefyrą, sviestą ir aliejų.
  4. Suberkite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir vanilinį ekstraktą. Viską gerai išmaišykite.
  5. Tešla užpildykite apie 3/4 keksiukų formelių.
  6. Šaukšteliu tešlos viduryje padarykite duobutę ir įdėkite maždaug po 3-4 atitirpintas vyšnias.
  7. Keksiukus kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Patikrinkite, ar iškepė, įbedant medinį pagaliuką šiek tiek arčiau keksiuko krašto.
  8. Vyšnių užpilui sumaišykite šaldytas, atitirpintas vyšnias ir cukrų. Kaitinkite, kol cukrus ištirps ir vyšnios sušils.
  9. Apie 3 v.š. išsiskyrusių vyšnių sulčių nupilkite į mažą dubenėlį ir plakimo šluotele iki vientisos masės įmaišykite kukurūzų krakmolą.
  10. Supilkite atgal į vyšnias ir maišydami pakaitinkite, kol užpilas sutirštės.
  11. Kremui į maskarponės sūrį per kelis kartus švelniai įmaišykite grietinėlę. Sudėkite cukraus pudrą ir plakite nedideliu greičiu, kol kremas ims tirštėti.
  12. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir dekoruokite keksiukus. Ant viršaus užpilkite vyšnių užpilą.

Šokoladiniai keksiukai su maskarponės kremu ir miško uogomis

Šis receptas - tai puikus būdas išnaudoti vasaros gėrybes ir sukurti gaivų, aromatingą desertą.

Ingredientai (12 keksiukų):

  • 120 g kambario temperatūros sviesto
  • 200 g cukraus
  • 185 g miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 4 šaukštai kakavos
  • Žiupsnelis druskos
  • 2 kiaušiniai
  • 125 ml pieno
  • 100 g šokolado

Kremui:

  • Apie 50 g mėgstamų sausainių
  • 250 g maskarponės
  • 125 g miško uogų (gervuogių, aviečių, šilauogių)
  • Mėtų lapelių papuošimui
  • Nedidelio gabalėlio šokolado (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Sviestą ištrinkite su cukrumi.
  2. Po vieną įmuškite kiaušinius ir išsukite iki purios masės.
  3. Miltus persijokite, sumaišykite su kepimo milteliais, kakava ir druska.
  4. Sausus ingredientus suberkite į sviesto mišinį, supilkite pieną ir išmaišykite.
  5. Įmaišykite smulkiai laužytą šokoladą.
  6. Tešlą paskirstykite keksiukų formelėse. Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. ir atvėsinkite.
  7. Tuo metu uogas šiek tiek patrinkite šakute, sausainius sulaužykite ir išmaišykite su maskarpone.
  8. Atvėsusius keksiukus papuoškite maskarponės kremu su uogomis ir sausainiais.
  9. Papuoškite mėtų lapeliais ir tarkuotu šokoladu.

Patarimai, kaip iškepti tobulus šokoladinius keksiukus

  • Ingredientų temperatūra: Svarbu, kad sviestas būtų kambario temperatūros, o kiaušiniai - ne šalti. Tai užtikrins geresnį ingredientų susijungimą ir purią tešlą.
  • Tešlos maišymas: Nemaišykite tešlos per ilgai, nes keksiukai gali būti kieti. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
  • Formelių užpildymas: Užpildykite keksiukų formeles maždaug 2/3 tūrio, kad keksiukai turėtų vietos pakilti.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Patikrinkite, ar keksiukai iškepė, įbedant medinį pagaliuką - jis turi būti sausas.
  • Atvėsinimas: Atvėsinkite keksiukus formelėse apie 10 minučių, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
  • Kremo paruošimas: Grietinėlę plakite iki standumo, bet neperplakite, kad nesusidarytų sviestas. Maskarponės sūrį įmaišykite švelniai, kad kremas išliktų purus.
  • Dekoravimas: Keksiukus galite dekoruoti įvairiais būdais: konditeriniu švirkštu, šaukštu, pabarstukais, šokolado drožlėmis, uogomis ir t.t.

Maskarponės kremo variacijos

  • Šokoladinis kremas: Į baltą plaktos grietinėlės ir maskarponės kremą įmaišykite lydyto šokolado pagal skonį. Šokoladą ištirpinkite garų vonelėje ir palikite, kad šiek tiek atvėstų. Jeigu supilsit karštą, kremas gali praskysti. Na, bet net ir tokiu atveju, palaikykit kokias 15 min. šaldytuve ir vėl bus tinkamas naudoti.
  • Kavos kremas: Į kremą įmaišykite tirpios kavos arba kavos ekstrakto.
  • Vaisinis kremas: Į kremą įmaišykite smulkiai pjaustytų vaisių arba uogų.

Keksiukų laikymas

Pačius keksiukus galima iškepti net ir kelias dienas prieš planuojamą valgymą, o štai kremą kepurėms reiktų plakti tik prieš pat valgant ir jei jau liktų nesuvalgytų, tai po to keksiukus laikyti šaltai.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai keksiukų receptai

Taip pat skaitykite: Receptai keksiukams puošti

tags: #keksiuku #receptai #sokoladiniai #su #maskarpone

Populiarūs įrašai: