Keksiukų kremas su Philadelphia: receptai ir variacijos

Keksiukai - tai puikus desertas, tinkantis bet kokiai progai. Jie gali būti įvairių skonių ir tekstūrų, o kremas - tai svarbi keksiuko dalis, suteikianti jam papildomo skonio ir drėgnumo. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti keksiukų kremą su Philadelphia sūriu, taip pat pateiksime įvairių receptų ir patarimų, kaip paįvairinti šį desertą.

Keksiukų kremas su Philadelphia: klasika ir variacijos

Keksiukų kremas su Philadelphia sūriu - tai klasikinis pasirinkimas, kuris puikiai dera su įvairiais keksiukų skoniais. Šis kremas yra švelnus, kreminis ir ne per saldus, todėl puikiai tinka tiems, kurie mėgsta subtilesnius desertus.

Pagrindinis receptas

Šiam receptui reikės:

  • Sviesto (ištirpinto)
  • Philadelphia kreminio sūrio
  • Cukraus pudros
  • Išplaktos grietinėlės
  • Citrinos sulčių

Paruošimas:

  1. Ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies.
  2. Sumaišykite ištirpintą sviestą su Philadelphia kreminiu sūriu ir cukraus pudra.
  3. Į kreminio sūrio mišinį palengva įmaišykite išplaktą grietinėlę ir citrinos sultis.

Šis kremas suteikia desertui ypatingą švelnumą ir gaivumą. Kreminis sviesto ir sūrio glaistas su plakta grietinėle ir subtiliu citrinos rūgštelės akcentu yra tobulas priedas prie bet kokio keksiuko.

Variacijos

Norint paįvairinti skonį, galima išbandyti įvairias variacijas:

Taip pat skaitykite: Idėjos keksiukų dekoracijoms

  • Su uogiene: Išplakti Philadelphia sūrį su mėgstama uogiene.
  • Su kondensuotu pienu: Iki standumo išplaktą grietinėlę sumaišyti su sūriu ir kondensuotu pienu.
  • Su Milka šokoladu: Sumaišykite kreminį sūrį „Philadelphia Milka“ su milteliniu cukrumi.

Keksiukų receptai su Philadelphia kremu

Štai keletas keksiukų receptų, kurie puikiai dera su Philadelphia kremu:

Vaniliniai keksiukai su citrinų kremu

Šie keksiukai yra labai purūs, minkšti ir skanūs. Citrinų kremas suteikia jiems gaivumo, o grietinėlės-maskarponės kremas - švelnumo.

Ingredientai:

  • Vaniliniai keksiukai
  • Citrinų kremas
  • Grietinėlės-maskarponės kremas

Šie keksiukai nuskraidina iki dangaus! Tai mažas, purus, saldus debesėlis, pavirtęs keksiuku! Nuostabiai nuostabūs! Ir prieš juos atsilaikyti labai sunku! Pakylėjantys iki dangaus - tokie yra šie keksiukai. Jau ne vienerius metus šie keksiukai yra TOP‘iniai! Ir jų su džiaugsmu laukia ne tik artimieji, bet ir kiti, kas jų ragavo.

Pastabos:

  • Citrinų sirupo ir citrinų kremo gali ir likti. Jei visko nesunaudojate, viskas gerai.

Šokoladiniai keksiukai su Philadelphia Milka įdaru

Šie keksiukai yra labai minkšti, drėgni, su nuostabiu kreminio sūrio „Philadelphia Milka“ įdaru ir pieniško šokolado kremo kepurėlėmis.

Ingredientai:

  • Šokoladiniai keksiukai
  • Philadelphia Milka kreminis sūris
  • Pieniško šokolado kremas

Tai lyg maža saldi šventė popieriniame krepšelyje.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai keksiukų receptai

Aguoniniai keksiukai su kokosiniu įdaru ir kreminio sūrio kepurėle

Šie purūs aguoniniai keksiukai, pagardinti citrinų sultimis, idealiai dera su saldžiu kokosiniu įdaru, o viską vainikuoja puiki švelniai saldžiarūgštė kreminio sūrio kepurėlė!

Ingredientai:

  • Aguoniniai keksiukai
  • Citrinų sultys
  • Kokosinis įdaras
  • Kreminio sūrio kepurėlė

Receptas (12 keksiukų):

  • Keksiukams:
    • 115 g minkšto sviesto
    • 1 puodelis (200 g) cukraus
    • 3 kiaušiniai
    • ½ puodelio (125 ml) natūralaus jogurto
    • 1 citrinos sultys
    • 1 arb. š. vanilės ekstrakto
    • 1 ½ puodelio (210 g) miltų
    • ¼ puodelio (35 g) aguonų
    • 1 arb. š. kepimo miltelių
    • 1/3 arb. š. sodos
    • ½ arb. š. druskos
  • Sulaistymui:
    • ½ puodelio (125 ml) vandens
    • 2 valg. š. cukraus
    • 1 citrinos sultys
  • Įdarui:
    • 60 g minkšto sviesto
    • 130 g saldinto sutirštinto pieno
    • 30 g kokosų drožlių
    • ½ puodelio (125 ml) riebios grietinėlės (35% riebumo)
  • Kremui:
    • 250 g kreminio sūrio (pvz., „Philadelphia“)
    • 1 puodelis (140 g) miltelinio cukraus
    • 1 puodelis (250 ml) riebios grietinėlės (35% riebumo)
    • 1 valg. š. citrinų sulčių
    • 2 valg. š. kokosų pieno
    • 1 arb. š. vanilės ekstrakto
  • Papuošimui:
    • Kokosų drožlės
    • Keli citrinų griežinėliai
    • Šviežių mėtų lapeliai

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180ºC temperatūros. Pasiruoškite keksiukų kepimo formą ir popierėlius.
  2. Iškepkite keksiukus. Į dubenį sudėkite minkštą kambario temperatūros sviestą ir suberkite cukrų. Elektriniu plaktuvu išplakite iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno masę išplakdami iki vientisos. Supilkite natūralų jogurtą, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą. Dar kartą išplakite iki vientisos masės.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, aguonas, kepimo miltelius, sodą ir druską. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvais judesiais išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
  4. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami maždaug ¾ jų tūrio. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol keksiukai gražiai pakils ir jų paviršius taps auksinės spalvos. Ar keksiukai jau iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus.
  5. Išimkite keksiukus iš orkaitės, perkelkite ant grotelių ir visiškai atvsinkite.
  6. Kol keksiukai vėsta, paruoškite sirupą sulaistymui. Nedideliame dubenyje sumaišykite vandenį, cukrų ir citrinos sultis, kol cukrus ištirps.
  7. Paruoškite kremą įdarui. Į dubenį sudėkite minkštą kambario temperatūros sviestą ir supilkite kambario temperatūros saldintą sutirštintą pieną. Elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Įmaišykite kokosų drožles.
  8. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite riebią grietinėlę iki standžių putų. Neperplakite. Sudėkite į dubenį su sviestu ir saldintu sutirštintu pienu. Lengvais judesiais išmaišykite, kol gausite vientisos masės kremą. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol konstruosite keksiukus.
  9. Paruoškite kremą papuošimui. Į dubenį sudėkite kreminį sūrį ir suberkite miltelinį cukrų. Elektriniu plaktuvu išpakite iki vientisos masės. Toliau lėtai plakdami, po truputį supilkite riebią grietinėlę. Turite gauti vientisos konsistencijos pakankamai tirštą kremą. Įmaišykite citrinų sultis, kokosų pieną ir vanilės ekstraktą. Uždenkite dubenį su kremu maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol surinkinėsite keksiukus.
  10. Surinkite keksiukus. Atvėsusių keksiukų paviršiuje nedideliu šaukšteliu išskobkite duobutes. Sulaistykite pasiruoštu sirupu. Duobutes pripildykite kokosų kremo. Kremą, skirtą papuošimui, sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu. Dekoruokite keksiukus, laikydami konditerinį maišelį virš keksiuko viršaus stačiu kampu, spausdami kremą ir sukdami aplink keksiuko paviršių. Jeigu ruošiatės keksiukus patiekti vėliau, laikykite juos šaldytuve.
  11. Prieš patiekdami, keksiukus apibarstykite orkaitėje kelias minutes pakepintomis kokoso drožlėmis, įsmeikite po griežinėlį citrinos ir šviežios mėtos lapelį.

Šis receptas iš Astos Černės „Saulėtos virtuvės saldumynų knygos“.

Patarimai ir pastebėjimai

  • Keksiukų tešla turi būti lygi ir ne per daug skysta, kad keksiukai gerai iškeptų ir turėtų gražią formą.
  • Tik ant gerai atvėsusių keksiukų, konditeriniu švirkštu papuoškite keksiukus kreminiu šaltu glaistu.
  • Šis keksiukų kremas suteikia desertui ypatingą švelnumą ir gaivumą.

Alternatyvūs kremai keksiukams

Jei norite išbandyti ką nors naujo, galite pasigaminti ir kitų rūšių kremų keksiukams:

  • Plikytas kremas: Tai klasikinis įdaras, kuris puikiai tinka plikytiems pyragaičiams. Jis yra švelnus, saldus ir vanilinis.
  • Varškės kremas: 400 g 9 % riebumo varškės sutrinkite su 100 g grietinėlės. Įtarkuokite citrinos žievelę, įspauskite sulčių. Išplakite likusią grietinėlę su cukraus milteliais ir vanile. Įmaišykite į varškės masę.
  • Maskarponės kremas: Išplakite maskarponės sūrį su cukraus pudra ir vanile.
  • Plakta grietinėlė: Išplakite grietinėlę su cukraus pudra iki standumo.
  • Šokoladinis glajus: Šokoladą sulaužykite gabaliukais, sudėkite sviestą, medų.

Plikyti pyragaičiai su plikytu kremu

Jei norite patirti daugiau skonių, galite pasigaminti plikytų pyragaičių su plikytu kremu. Tai klasika, kuri niekada nepabosta. Minkšti, purūs, su švelniu kremu - kas galėtų būti geriau?

Plikytos tešlos gaminimas

Plikytos tešlos gaminimas gali atrodyti sudėtingas, tačiau iš tiesų tai gana paprasta. Svarbiausia - laikytis proporcijų ir nuosekliai sekti instrukcijas.

Taip pat skaitykite: Receptai keksiukams puošti

Ingredientai:

  • 150 g vandens
  • 125 g sviesto
  • Žiupsnelis druskos
  • 150 g miltų ("Malsena Karališki" rekomenduojama)
  • 6-8 kiaušiniai (priklausomai nuo dydžio)

Eiga:

  1. Puode storu dugnu (arba keraminiame, emaliuotame, su danga) ant nedidelės ugnies užvirinkite vandenį su sviestu ir druska. Svarbu, kad ugnis būtų nedidelė, nes verdant ant stiprios ugnies išgaruos per daug skysčio.
  2. Nukelkite puodą nuo ugnies, suberkite sijotus miltus ir truputį pamaišykite mediniu šaukštu (arba silikonine mentele).
  3. Grąžinkite puodą ant nedidelės ugnies ir maišykite šaukštu, kol tešla atlips nuo kraštų ir sušoks į vieną gabalą. Tai truks apie 2 minutes. Toks miltų plikymas trunka apie dvi minutes.
  4. Išmeskite tešlos guzulą į kitą indą ir palaukite kelias minutes, kol ji pravės.
  5. Naudodami mikserį, įmuškite į tešlą vieną kiaušinį ir išplakite. Palaukiame kelias minutes kol tešla pravėsta ir toliau mušame kiaušinius po vieną vis išplakdamos. Neišsigąskite, jei tešla iš pradžių visiškai nepanaši į vienalytę, išeina gumuliukais, čia nieko baisaus, vieną kartą man išvis į neįmanomus gumuliukus buvo sušokę, bet nuoširdžiai plakiau ir viskas puikiai gavosi. Būtina įplakinėti kiaušinius po vieną. Ši tešla yra jautri, be to skiriasi kiekvieną kartą tešlos nuplikymas, kiaušinių dydis ir panašiai, todėl kiaušinių kiekis yra individualus reikalas, recepte yra pateiktas kiekis yra vidutinis, bet jums gali prireikti 8, kitai užtekti 5, o man prireikė 6. Kaip nustatyti, kad kiaušinių jau pakanka? Tešla turi būti vienalytė, blizganti, pakankamai skysta, kad būtų galima spausti per tūtelę, bet pakankamai kieta, kad išlaikytų formą. Tešla turi būti vienalytė, blizganti, pakankamai skysta, kad būtų galima spausti per tūtelę, bet pakankamai kieta, kad išlaikytų formą.
  6. Dėkite tešlą į konditerinį maišelį (arba susisukite tūtelę iš kepimo popieriaus). Tūtelės ar maišelio galo skersmuo turi būti 0,5 -1 cm.
  7. Išklojam kepimo skardą kepimo popierium. Purškiam maždaug 2 cm. skersmens ir 1 cm. aukščio apskritimus palikdami didelius tarpus, nes jie labai išsipučia. Purškiam apskritimą, sustabdom maišelio spaudimą ir tik tada atitraukiam maišelį, nes jei bepurškiant atitraukiam, tai tada gaunasi toks aukštas snapelis, kuris bekepant pradeda degt. Ar galima tešlą į skardą dėti tiesiog šaukštu? Iš esmės tai taip, esu ir pati taip darius. Vandeniu kepimo formą reikia apšlakstyti, kad bekepant orkaitėje susidarytų garai ir pyragaičiai geriau iškiltų. Tešlą formuoti galite paprastu šaukštu arba su konditeriniu maišeliu, jei norite. Aš abu kartus tešlą dėjau tiesiog šaukšteliu. Jokio vargo, indų plovimo, pyragaičiai išsipučia įvairiausiomis formomis.
  8. Kepkite 25-30 min. Pirmas 15 min. jokiu būdu neatidarom orkaitės. Geriau išvis neatidarom. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Kepkite iki 180 ᵒC įkaitintoje orkaitėje, nustačius kaitinimo iš viršaus ir apačios funkciją su vėjeliu, apie 20 min. Atverkite ir vėl užverkite orkaitę, kad išeitų karštis. Sumažinkite temperatūrą iki 170 ᵒC ir kepkite dar iki 10 min. Kai pyragaičiai iškeps, išimkite iš orkaitės ir nieko nelaukę kiekvieno pyragaičio šone padarykite po skylutę, kad išeitų garai. Išėmus iš orkaitės iškeptus pyragaičius, reikia padaryti po skylutę, kad išeitų garai. Vėliau pro tą pačią skylutę aš ir įspaudžiau plaktą grietinėlę. Galima pyragaičių šonus įpjauti ir šaukšteliu pridėti įdaro.

Plikyto kremo receptas

Plikytas kremas - tai klasikinis įdaras, kuris puikiai tinka plikytiems pyragaičiams. Jis yra švelnus, saldus ir vanilinis.

Ingredientai:

  • 500 ml pieno
  • 150 g cukraus
  • 4 kiaušinių tryniai
  • 40 g kukurūzų krakmolo
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (arba vanilės pasta)
  • 50 g sviesto

Eiga:

  1. Pieną supilkite į puodelį ir kaitinkite beveik iki virimo, kol indo pakraščiuose pasirodys pirmieji burbuliukai. Pieną pagardinkite vanilės pasta ir kaitinkite ant viryklės, kol pienas suputos ir taps karštas, bet ne verdantis (jei turite termometrą, matuokite kaitinamo pieno temperatūrą - jai pakilus iki 82 ᵒC, pieną nukelkite).
  2. Dubenyje rankine plakimo šluotele suplakite kiaušinių trynius su cukrumi. Tuo tarpu kiaušinių trynius ištrinkite su cukrumi, miltais ir krakmolu. Galima įpilti kelis šaukštus karšto pieno, kad viskas geriau išsimaišytų. Kai jau nebematote miltų gumuliukų, į trynių masę supilkite likusį karštą pieną.
  3. Nuolat maišant plakimo šluotele į trynius iš lėto supilkite karštą pieną. Perpilkite atgal į puodą, kuriame virė pienas, ir toliau intensyviai maišant puodo viduryje ir šonuose, kaitinkite ant vidutinės viryklės kaitros, kol kremas sutirštės. Nuolat maišykite, kitaip jūsų kremas turės smulkių gumuliukų arba prisvils prie puodo dugno. Su tuo pienu ne juokas! 🙂
  4. Nukelkite nuo viryklės ir įmaišykite sviestą bei vanilės ekstraktą. Kremą perkelkite į konditerinį maišelį su įdarui skirtu antgaliu ir įdarykite pyragaičius. Jei tokio antgalio neturite, galite pyragaičiuose padaryti skylutes ir įdarą įšvirkšti tiesiai iš maišelio.
  5. Uždenkite šį gniutulėlį ir leiskite jam visiškai atvėsti. Per tą laiką iki standumo išplakite grietinėlę. Atvėsusį „kremo“ gniutulą reikia susmulkinti. Aš bandžiau tai daryti blenderiu, bet jis paprasčiausiai apsivyniojo apie smulkintuvo ašmenis ir tiek tos naudos. Manau, geriausia būtų jį pertrinti per smulkų sietelį. Tokį pertrintą reikalą sumaišykite su išplakta grietinėle ir - o, stebukle! Plikytas kremas visiškai nepanašus nei į standų maskarponės kremą, nei į plaktą grietinėlę ir yra visiškai netinkamas raityti įmantrius papuošimus konditeriniu maišeliu. Taigi, padarykite savo keksiukuose nedideles duobutes ir pripildykite kremo. Dėl gaivumo uždėkite turimų uogų arba vaisių gabaliukų.
  6. Kremą perkelkite į konditerinį maišelį su įdarui skirtu antgaliu ir įdarykite pyragaičius. Jei tokio antgalio neturite, galite pyragaičiuose padaryti skylutes ir įdarą įšvirkšti tiesiai iš maišelio.

Plikyto kremo tekstūra turi būti švelni. Norint išlaikyti glotnią konsistenciją, verdant svarbiausia intensyviai maišyti plakimo šluotele ne tik puodo kraštuose, bet ir viduryje. Judesiai turėtų būti labai greiti, apsukant kelis ratus puodo kraštuose, pamaišant kelis kartus puodo viduryje ir t.t. Taip pat pasirinkti vidutinę, ne per aukštą viryklės kaitrą, kad kremas nepridegtų. Virti reikia tol, kol kremas sutirštėja, bet ne per ilgai, nes sutirštinimui į jį dedama nemažai kukurūzų krakmolo. Vėsdamas kremas dar labiau tirštėja. Aš šįkart pagaminau gal kiek per tirštą - skonis buvo puikus, konsistencija vientisa, be gumuliukų, bet atvėsusį kremą buvo sunku įšvirkšti į pyragėlius, norėjosi, kad jis būtų šiek tiek skystesnis. Tiesa, aš kremą palaikiau per naktį šaldytuve ir pyragėlius įdariau tik kitą dieną.

tags: #keksiukų #kremas #su #Philadelphia #receptas

Populiarūs įrašai: