Kavos Tortas: Gurmaniškas Receptas Jūsų Virtuvei

Kavos tortas - tai puikus pasirinkimas tiek ypatingoms progoms, tiek jaukiems pasisėdėjimams su artimaisiais. Šis desertas ne tik pasižymi sodriu kavos aromatu, bet ir yra lengvai pagaminamas namuose. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, padėsiantį Jums sukurti šį nuostabų skanėstą.

Įžanga

Kavos tortas yra nepaprastai skanus ir kvapnus desertas, kuris puikiai tinka tiek šventėms, tiek kasdieniams pasimėgavimams. Kaip teigė viena italė, maskarponės sūris įsivaizduoja esąs grietinėlė, o maskarponė ir šokoladas visuomet labai gerai dera poroje, kava taip pat puikiausiai papildo šį duetą. Tad kodėl gi nepabandžius sujungti visų šių nuostabių ingredientų viename deserte?

Biskvito Gamyba

Ingredientai šokoladiniam biskvitui:

  • 10 g kvietinių miltų
  • 40 g kiaušinių baltymų
  • 40 g kiaušinių trynių
  • 40 g trimolino
  • 15 g kakavos
  • 10 g bulvių krakmolo

Gaminimo Eiga:

  1. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite ją iki 160-170°C. Pasiruoškite dvi torto formas. Jei neturite dviejų, galite naudoti vieną, tačiau kepimo procesas užtruks ilgiau.
  2. Jei pakaks ryžto jam gaminti, biskvitą geriausia išsikepti dieną prieš, jei negalite/pamiršot/tingit, nieko tokio ir tą pačią dieną, bet reikės laukti, kol atauš….
  3. Baltymus išplakite su trimolinu iki standumo, įmaišykite trynius ir persijotus visus sausus ingredientus. Viską lengvai išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Tešlą supilkite į paruoštas torto formas, išteptas sviestu ir išklotas kepimo popieriumi.
  5. Šaukite į orkaitę ir kepkite 40-50 minučių. Iškepusius biskvitus palikite ramybėje, kad atauštų.

Karamelės Paruošimas

Ingredientai karamelei:

  • 40 g cukraus
  • 32 g gliukozės sirupo
  • 48 g grietinėlės
  • 24 g saldinto sutirštinto pieno
  • 64 g sviesto
  • 3 g druskos

Gaminimo Eiga:

  1. Cukrų ir gliukozės sirupą nemaišant ištirpinkite iki auksinės spalvos.
  2. Supilkite užkaitintą grietinėlę ir sutirštintą pieną, po truputi maišykite ir užvirkite ant silpnos ugnies iki 107 ºC.
  3. Gautą masę supilkite ant sviesto ir druskos, sutrinkite trintuvu.
  4. Atvėsintą karamelę tepkite ant biskvito ~ 2 mm storio sluoksniu, užšaldykite.

Šokoladinio Kremo Gamyba

Ingredientai šokoladiniam kremui:

  • 185 g grietinėlės
  • 1 puodelio espresso
  • 3 g želatinos
  • 92 g pieniško šokolado

Gaminimo Eiga:

  1. Grietinėlę ir espresso kavą užkaitinkite iki 60 ºC, sudėkite brinkintą želatiną.
  2. Gautą mišinį supilkite ant šokolado ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
  3. Supilkite į formą, užšaldykite.

Kavos Muso Paruošimas

Ingredientai kavos musui:

  • 350 g grietinėlės
  • 50 g cukraus pudros
  • 1 puodelio espresso
  • 16 g želatinos
  • 600 g plaktos grietinėlės

Gaminimo Eiga:

  1. Grietinėlę sumaišykite su cukraus pudra, įpilkite espresso kavą, užkaitinkite iki 60 ºC, sudėkite išbrinkintą želatiną.
  2. Atvėsinkite iki 25 ºC ir lengvai įmaišykite plaktą grietinėlę.

Torto Surinkimas

  1. Ant biskvito tepkite atvėsintą karamelę ~ 2 mm storio sluoksniu, užšaldykite.
  2. Į formą pilkite kavos musą, dėkite paruoštą šokoladinį kremą, pilkite dar šiek tiek kavos muso, įsukite biskvitą ir karamelę.
  3. Šaldykite.
  4. Dekoruokite purškiamu šokoladiniu kakavos sviestu, kavos pupelėmis ir šokoladu.

Alternatyvus Biskvito Receptas

Ingredientai:

  • 370 g miltų
  • 1,5 arb. š. sodos
  • Žiupsnelis druskos
  • 60 g kakavos
  • 320 ml augalinio aliejaus (naudojau rapsų)
  • 3 kiaušiniai
  • 190 g cukraus
  • 1 arb. š. vanilės ekstrakto
  • 150 ml kavos**, atvėsintos
  • 360 ml pasukų
  • 1 valg. š. baltojo vyno acto

Gaminimo Eiga:

  1. Atskirame dubenyje persijojame miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Kuo daugiau kartų persijosite miltus, tuo daugiau oro pateks.
  2. Sviestą ištrinti su cukrumi iki baltumo. Patogiausia naudoti elektrinį mikserį, nes gali ranka nukristi arba raumuo didelis užaugti nuo sukimo šaukštu.
  3. Po vieną įmuškite kiaušinius, suplakite masę, sudėkite vanilę ir išmaišykite.
  4. Dubenyje sumaišykite kavą su pasukomis.
  5. Į indą, kuriame išplakėte aliejų su cukrumi ir kiaušiniais, dėkite apie trečdalį miltų mišinio ir gerai išmaišykite. Tada supilkite pusę pasukų ir kavos masės, išmaišykite ir įberkite dar trečdalį miltų masės. Išmaišykite iki vientisumo.
  6. Į likusį kavos ir pasukų mišinį supilkite šaukštą baltojo vyno acto ir išmaišykite. Supilkite į tešlą, pamaišykite ir dėkite likusius miltus.
  7. Iš šios masės iškepkite du biskvitus.

Kremo Gamyba su Maskarponės Sūriu

Ingredientai:

  • Didelis indas maskarponės sūrio
  • Cukraus pudra (pagal skonį)
  • Šlakelis kavos likerio
  • Ištirpinta kava

Gaminimo Eiga:

  1. Mascarponę išmaišyti su cukraus pudra, įpilti šlakelį kavos likerio ir ištirpintos kavos.
  2. Jei naudojate kavos sirupą/ekstraktą, tai jį galite pilti tiesiai į kiaušinių-sviesto masę.

Kremo Gamyba su Rududu

Ingredientai:

  • Maskarponės sūris
  • "Rududu" (karamelizuotas saldintas kondensuotas pienas)
  • Kava

Gaminimo Eiga:

  1. Kremui išplakite maskarponės sūrį su „Rududu“ iki vientisos masės.
  2. Kai masė tolygi, nelieka jokių gumuliukų, supilkite kavą ir išmaišykite.
  3. Svarbu, kad „Rududu“ būtų kambario temperatūros. Galite skardinę palaikyti karštame vandenyje prieš gaminant kremą.

Kremo Gamyba su Grietinėle ir Kava

Ingredientai:

  • 500 ml 35 proc. riebumo grietinėlės
  • 50 g cukraus pudros
  • 3-4 šaukštai tirpios kavos

Gaminimo Eiga:

  1. Grietinėlę su kava ir cukraus pudra išplakite iki standumo.

Torto Sluoksniavimas ir Puošimas

  1. Biskvito lakštą dėkite į lekštę ar indą, kuriame ir laikysite tortą.
  2. Sulaistykite keliais šaukštais kavos ir dėkite kremą, paskirstykite per visą biskvito plotą, per daug nepridėkite šonuose, nes bėgs.
  3. Taip sluoksniuote visus biskvitus ir kremą, o pabaigoje aptepkite šonus ir viršų.
  4. Dėkite į šaldytuvą bent 6 valandoms, geriausia palikti per naktį.
  5. Dalį kremo atidėkite papuošti - jį konditeriniu maišeliu išspauskite ant torto viršaus roželėmis. Pabarstykite skaldytais migdolų riešutais, ant kiekvienos roželės uždėkite po kavos pupelę.

Kiti Patarimai ir Variantai

  • Pertepimui galite naudoti neriebią grietinę, sumaišytą su tirpia kava ir cukrumi ar stevija pagal skonį.
  • Biskvitus galite apšlakstyti konjaku, kad tortas būtų aromatingesnis.
  • Jeigu esate mažesni kavos mėgėjai nei aš, naudokite silpnesnę kavą arba sulaistykite cukraus ir vandens sirupu (100 g vandens - 1 arb. š. cukraus), arba to nedarykite visai.
  • Tortą galima papuošti plakta grietinėle, džiovintais vaisiais, šokolado drožlėmis ar kavos pupelėmis.

Istorinis Kontekstas

Įdomu, koks galėjo būti XVIII a. druskininkiečių kasdienis gyvenimas? Jie privalėjo mokėti mokesčius, 3 dienas per savaitę atlikti lažą dvare, valdytojui teikti grybų virves, o valdytojas turėjo teisę juos siųsti 3 kartus per metus į Vilnių. Kai kurie vertėsi bitininkyste, o apsukresni valstiečiai užsiėmė ir gydymu mineraliniu vandeniu. Druskininkų kaimo valstiečiai XVIII amžiuje įvardijami kaip bajorai, tačiau nereikia suprasti, jog jie priklausė kilmingųjų luomui. Šis pavadinimas tuo metu įvardydavo viršutinį valstietijos sluoksnį. Tai kodėl taip buvo įvardijami druskininkiečiai? Priežastis buvo ta, jog jie nebuvo privataus dvaro valstiečiai, jie priklausė valdovo dvarui ir jų išnaudojimas nebuvo toks didelis. Nors tai tiesiogiai nesusiję su kavos tortu, tai suteikia kontekstą apie to meto gyvenimą ir galimus skanėstus, kuriuos žmonės galėjo mėgautis.

Taip pat skaitykite: Tortas kavos mėgėjams

Taip pat skaitykite: Metos kavos virimo aparato naudojimo patarimai

Taip pat skaitykite: Kaip išsirinkti tinkamą kavos virimo aparatą

tags: #kavos #tortas #receptas #geriausi

Populiarūs įrašai: