Picos Istorija: Nuo Senovės Romos iki Šių Dienų

Pica yra vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, kasdien milijardai žmonių ją gamina arba užsisako. Pica apjungia skonį ir paprastumą, patenkindama net išrankiausius gurmanus. Tačiau pica yra ne tik maistas, bet ir mokslininkų, istorikų bei kultūros žinovų tyrinėjimų objektas. Šiame straipsnyje panagrinėsime picos istoriją, raidą ir įdomius faktus.

Picos Šaknys: Nuo Senovės Iki Viduramžių

Nors pica, kokią ją žinome šiandien, atsirado Italijoje, jos šaknys siekia senovės Graikiją ir Egiptą. Senovės graikai ir egiptiečiai kepdavo plokščius duonos papločius su įvairiais priedais. Sardinijoje rasta plokščios duonos, iškeptos prieš 3000 metų. Senovės graikai kepdavo apvalią plokščią duoną su alyvuogių aliejumi ir prieskoninėmis žolelėmis. Romos kariai prieš 2000 metų ant duonos papločio dėdavo sūrio ir alyvuogių aliejaus. Tačiau fokačija ir tortilijos su papildomais ingredientais tebuvo tik prototipai.

Žodis „pica“ pirmą kartą paminėtas lotyniškuose tekstuose apie Italijos miestą Gaetą 997 m. po Kr. Istorija byloja, kad miesto gyventojai turėjo tradiciją kiekvieną Kalėdų dieną bei Velykų sekmadienį miesto vyskupui duoti po „dvylika picų“.

Neapolis - Picos Gimtinė

Dabartinės picos gimtine laikomas Neapolis. XVI a. pica imta vadinti plona neapolietiška duona. Šis neturtingųjų maistas iš pradžių nebuvo vertinamas kaip kulinarijos dalis. XVI a. Neapolyje jau buvo gaminamas patiekalas, vadintas „pizzaioli“. Plokščiomis duonelėmis, vėliau pavadintomis „pizza“, prekiauta gatvėse ir turgavietėse. Iš pradžių pica buvo laikoma neturtingų žmonių patiekalu. Aliejumi apšlakstyti ir žalumynais pagardinti picos padai buvo įprastas kasdienis Italijos varguomenės maistas.

Artėjant XVII a. pica buvo imta dengti raudonu padažu, kuris vėliau pakeistas aliejumi, pomidorais ar žuvimi. Nei sūrio, nei mėsos, nei daržovių ant picų iš pradžių nebuvo dedama, o pomidorai tuo metu buvo laikomi netgi nuodingais. Pomidorams iš Amerikos atkeliavus į Europą, daugybė italų juos painiojo su panašiomis, tačiau nuodingomis daržovėmis. Dėl to ilgai vengta šį produktą naudoti picos gamyboje. Visgi XVIII a. pab. pomidorai ilgam tapo privalomu picos pagardu. Būtent tuomet pica išpopuliarėjo, kartu išgarsindama ir Neapolį, traukiantį kulinarinių nuotykių ieškančius turistus. Apie 1830 metus Neapolyje iškepta pirma tikroji pica su pomidorų padažu ir mocarela.

Taip pat skaitykite: Apie serialo „Rūkas virš slėnių“ aktorius

Neapolio picos pavadinimą jai suteikė žymusis prancūzų rašytojas Alexandre'as Duma. Jis aprašė patiekalą kaip pagrindinį neturtingų Neapolio gyventojų maistą. Rašytojo kūrinyje minima pica yra pagardinta aliejumi, taukais, sūriu, pomidorais ir ančiuviais.

Karališka Pica: Margarita

1889 metai simboliškai laikomi moderniosios picos „gimimu“, kuomet virėjas Raffaele’is Esposito sukūrė picą su pomidorais, mocarelos sūriu ir baziliku ir pavadino ją „Pizza Margherita“. Būtent Neapolyje, Italijoje, buvo išrasta pica, kuri nuo tada tapo populiariu patiekalu visame pasaulyje.

1889 m. birželį, karalienės garbei, neapolietis virtuvės šefas Raffaele Esposito sukūrė picą Margaritą, kurios gamyboje naudojami produktai - pomidorai, mocarelos sūris bei bazilikas - simbolizavo Italijos vėliavą. R. Esposito buvo pirmasis picos ruošime panaudojęs sūrį. Iki šių dienų neapoliečiai labai vertina savo tradicinį patiekalą. Kelios žymiausios Neapolio picerijos jau daugelį metų kepa vos dviejų rūšių originalias picas. Tai - jūros gėrybių Marinara bei žymioji Margarita. Šios „grynos“ picos italų yra itin mėgstamos.

Autentiška neapolietiška pica (pizza napoletana) yra tradiciškai gaminama naudojant tik pomidorus bei sūrį. Pizza napoletana išskirtinės sudėtinės dalys - San Marzano pomidorai, auginami vulkaninės kilmės dirvožemyje, Vezuvijaus ugnikalnio apylinkėse, bei sūris mozzarella di bufala Campana, kuris gaminamas iš Kampanijos regiono pelkynuose auginamų bizonių pieno.

Picos Kelionė Į Pasaulį

Į JAV pica atkeliavo kartu su italais XIX a. pabaigoje. Italai čia pristeigė kepyklėlių, kuriose tarp gausybės kepinių buvo prekiaujama ir pica. Pirmoji picerija JAV atidaryta Niujorke 1895 metais. Jos itin išpopuliarėjo po Antrojo pasaulinio karo. Kiek vėliau prekybos centruose pradėta pardavinėti jau paruoštus picų padus ir padažus. O 6-ojo dešimtmečio pabaigoje ėmė kurtis ir picerijų tinklai, tokie kaip „Pizza Hut“, kurie išgarsino picą visame pasaulyje.

Taip pat skaitykite: Mitybos patarimai sergant hipotiroze

Į Lietuvą pica atkeliavo paskutiniame XX a. dešimtmetyje - 1993 m. Express Pizza picerijų tinklas Lietuvoje gyvuoja nuo 2006 metų.

Picos Tešlos Paslaptys

Picų kepimo meistrai teigia, jog tešlos gamybos procesas yra tam tikra meno forma. Nuo tešlos gamybos specifikos priklauso, koks bus galutinis rezultatas: ar tai plonas ir traškus, ar storas, minkštas padas. Pagrindiniai privalomi picos tešlos ingredientai yra miltai, vanduo ir mielės. Tešlos pagardinimui yra naudojami skonį paįvairinantys priedai - druska ir cukrus. Technologinė tešlos gaminimo paslaptis - pagrindinių ingredientų maišymo santykis. Dėl šios priežastis virtuvės šefai akylai saugo tešlos gaminimo receptą. Paruošta kepimui tešla yra gerai išminkoma, ir iš jos yra išformuojamas apskritas pagrindas. Tikrosios picos kepamos malkomis kūrenamose krosnyse, liže pašovus picą tiesiogiai ant krosnies karšto pagrindo.

Pica Šiandien: Faktai ir Įdomybės

Pica yra vienas iš populiariausių patiekalų pasaulyje. Kasmet pasaulyje parduodama daugiau nei 5 milijardai picų. Vien tik Jungtinėse Amerikos Valstijose kasmet suvalgoma apie 3 milijardus picų. Italijoje, Neapolyje, yra Picos muziejus, skirtas picos istorijai ir kultūrai. Pica yra vienas iš nedaugelio patiekalų, kurie buvo pagaminti kosmose. 2001 metais, Tarptautinės kosminės stoties (ISS) astronautai gavo specialiai pagamintą picą iš kompanijos „Pizza Hut”. Pepperoni yra vienas iš populiariausių picos ingredientų Amerikoje. Tai aštri dešra, kuri suteikia picai pikantišką skonį. Havajų pica, pagaminta su kumpiu ir ananasais, yra labai populiari Amerikoje ir kitose pasaulio šalyse.

  • Visame pasaulyje garsi tradicinė Margarita pica, buvo pavadinta karalienės Margheritos, kuri 1889 m. lankėsi Neapolyje su savo vyru karaliumi Umberto I, vardu.
  • Kasmet pasaulyje parduodama daugiau kaip 5 mlrd. picų!
  • Norvegijoje vidutiniškai per metus vienas asmuo suvartoja apie 5 kg picų.
  • Havajietiškos picos ištakos yra Kanadoje!
  • 2001 m. „Pizza Hut“ tapo pirmąja įmone pasaulyje, pristačiusia picas į kosmosą.
  • 2018 metais buvo paskelbta naujiena, kad JAV armijos mokslininkai sukūrė jau paruoštą valgyti picą, kuri gali išlikti „šviežia“ iki trejų metų. Ji skirta kariams, tarnaujantiems užsienyje.
  • Statistiniai duomenys rodo, kad daugiausia picų yra suvalgomą šeštadienio naktimis. Be to, skaičiai sako, jog sausį, bent jau Jungtinėse Amerikos Valstijose, picų yra suvalgoma daugiausiai.

Pica ir Kultūra

Italijoje pica yra daugiau nei tik maistas - tai tradicija ir šeimos susibūrimo dalis. Picos gaminimas yra ritualas, kurį perduoda iš kartos į kartą. Pica yra svarbi Italijos kultūros tapatumo dalis. Taip pat pica tapo neatsiejama nuo daugelio kultūrų. Ji dažnai siejama su vakarėliais, sporto renginiais ir kitomis socialinėmis progomis.

Amerikietiška Pica

Amerikietiška pica turi savo unikalią istoriją ir savybes, kurios ją išskiria iš kitų. Niujorko stiliaus picai būdinga plona ir traški tešla, didelės picos skiltelės, kurias galima lengvai sulenkti perpus. Čikagos stiliaus pica, dar žinoma kaip „deep dish” pica, yra stora, su aukštomis tešlos krašteliais, kurios suformuoja gilią „lėkštę” picos įdarui. Kalifornijos stiliaus pica išsiskiria savo kūrybingumu ir neįprastais ingredientais. Pepperoni pica yra populiariausia pica Amerikoje. Super Bowl sekmadienis yra viena iš populiariausių picos dienų Amerikoje.

Taip pat skaitykite: Maitinimo įstaigų meniu Marijampolėje

Capriciosa Pica

Capriciosa pica yra viena iš populiariausių picų rūšių, kuri žavi savo unikaliu skoniu ir ingredientų deriniu. Ši pica, kilusi iš Italijos, yra tikras gastronominis šedevras, kuris užkariavo daugelio širdis visame pasaulyje. Capriciosa pica skiriasi nuo kitų picų tuo, kad joje derinami įvairūs ingredientai, kurie kartu sukuria ypatingą skonį ir tekstūrą.

Capriciosa pica buvo sukurta siekiant sujungti įvairius skonius ir sukurti picą, kuri patiktų daugeliui. Capriciosa pica greitai išpopuliarėjo ne tik Italijoje, bet ir už jos ribų. Daugelis picerijų visame pasaulyje pritaikė Capriciosa picos receptą pagal savo regiono skonius ir ingredientus.

Šie ingredientai sukuria unikalų skonių derinį, kuris yra tiek turtingas, tiek subalansuotas. Kiekvienas ingredientas prideda savo unikalų skonį ir tekstūrą, kartu sukuriant harmoningą ir skanų patiekalą. Kiekvienas ingredientas Capriciosa picoje turi savo svarbą. Artišokai suteikia Capriciosa picai išskirtinumo. Jie prideda šiek tiek rūgštumo ir trapumo, kuris praturtina picos skonį ir tekstūrą.

Ingredientai Capriciosa picos gamybai: Pomidorų padažas, Mocarela sūris, Kumpis, Grybai, Artišokai, Alyvuogės.

Kaip Pasigaminti Capriciosa Picą Namuose

Capriciosa picą galima pasigaminti ir namuose. Naudojant kokybiškus ingredientus ir tinkamą kepimo techniką, galima pasiekti puikų rezultatą ir savo virtuvėje. Orkaitę reikėtų įkaitinti iki maksimalios temperatūros, dažniausiai apie 250°C.

Capriciosa picos gaminimo žingsniai:

  1. Paruoškite tešlą: Jei naudojate paruoštą tešlą, tiesiog iškočiokite ją iki norimo storio. Jei gaminate tešlą patys, pasiruoškite ją iš anksto pagal savo mėgstamą receptą.
  2. Užtepkite pomidorų padažą: Vienodai paskirstykite pomidorų padažą ant tešlos pagrindo.
  3. Sudėkite ingredientus: Pirmiausia sudėkite mocarela sūrį, po to kumpį, grybus, artišokus ir alyvuoges.
  4. Kepkite picą: Įkaitinkite orkaitę iki 250°C ir kepkite picą apie 10-12 minučių arba kol tešla taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys ir taps burbuliuojantis.
  5. Patiekite: Iškepusią picą ištraukite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Patiekite karštą su šviežiais baziliko lapeliais ar kitais priedais pagal savo skonį.

„Fokus pica“ - Kokybė ir Skonis

„Fokus pica” skiria ypatingą dėmesį ingredientų kokybei. Jie naudoja tik šviežias ir aukštos kokybės daržoves, mažiau riebius sūrius ir liesą mėsą. „Fokus pica” siūlo platų picų asortimentą, įskaitant tradicines ir modernias skonių kombinacijas. Užsisakyti picą iš „Fokus pica” yra lengva ir patogu. Tai puikus būdas mėgautis skania vakariene be jokių rūpesčių. Pica iš „Fokus pica” tinka tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms.

tags: #kas #sukūrė #picą #istorija

Populiarūs įrašai: