Karšto oro kepta vištiena: receptai ir patarimai

Gruzdinta vištiena - patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Šiame straipsnyje rasite įdomių faktų ir receptų, kaip pasigaminti šį skanų patiekalą namuose, įskaitant karšto oro keptuvę.

Karališkos virtuvės paslaptys

Nuo 1989 iki 2000 m. C. Robb maitino princą Charlesą, princesę Dianą ir princus Williamą bei Harry. C. Robb vėliau paliko rūmus ir tapo asmenine virėja. Neseniai ji išleido savo receptų knygą ir interviu racked.com atsakė į įvairius klausimus - nuo ​​to, kokių ingredientų negalima naudoti, iki to, kaip princai Harry ir Williamas buvo mokomi virti makaronus.

Princesė Diana nuspręsdavo, ką jie valgys. Kaip ir visi vaikai, jie turėjo mėgstamų patiekalų, tačiau dažniausiai valgydavo gruzdintą vištieną, mėsos pyragą, naminius žuvies pirštelius.

Gruzdintos vištienos receptai

Močiutės gruzdintos vištienos receptas

Močiutės gruzdinta vištiena yra ne tik skani, bet ir labai traški. Būtina išbandyti.

Ingredientai:

  • 2,5 kg vištienos (marinuotos)
  • 2 puodeliai (500 ml) miltų
  • 1 šaukštelis pipirų
  • 1 šaukštelis česnako miltelių
  • 1 šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio čili miltelių
  • 4 kiaušiniai
  • 1 puodelis (250 ml) pieno
  • 2,5 kg nuluptų bulvių
  • Aliejus (virimui)
  • Krapai

Marinato ingredientai (MO marinatas):

  • Druska (1 šaukštelis)
  • Pipirai (1 šaukštelis)
  • Prieskonių mišinys (1 šaukštelis)
  • Vištienos prieskoniai (1 šaukštelis)
  • Ciberžolė (1 šaukštelis)
  • 10 skiltelių supjaustytų česnakų

Paruošimas:

  1. Sumaišykite visus marinato ingredientus ir marinuokite vištieną maždaug 12 valandų.
  2. Išplakite kiaušinius ir įpilkite pieno.
  3. Į miltus įdėkite prieskonių ir sumaišykite viską.
  4. Į išplaktų kiaušinių mišinį įdėkite vištienos gabalėlį, tuomet į miltus.
  5. Vėl į išplaktus kiaušinius ir vėl į miltus.
  6. Virkite vištieną maždaug 8-12 minučių arba kol jie tampa karamelinės rudos spalvos.
  7. Gruzdinkite bulves.
  8. Valgykite vištieną su bulvėmis bei mėgstamiausiu padažu arba be nieko.

Alternatyvus gruzdinimo būdas: karšto oro gruzdintuvė

Naujos kartos karšto oro gruzdintuvėse gruzdinami produktai yra tokie pat traškūs, sultingi ir nuodėmingai skanūs, bet gerokai palankesni sveikatai. Karšto oro gruzdintuvė - tai prietaisas, kuriame įdiegta technologija gruzdinanti produktus tik karštu oru: be riebalų ir kitų priedų.

Taip pat skaitykite: Receptai jūsų stalui: karšti užkandžiai

Patarimai gruzdinant karštu oru:

  • Sumažinkite kepimo temperatūrą 5-10 °C laipsniais ir kepkite perpus trumpiau nei nurodyta recepte orkaitėje kepamam patiekalui.
  • Jeigu norite, kad džiūvėsėliais apvoliotas maistas būtų traškus, reikia tik vieno ar dviejų šaukštelių aliejaus.
  • Jeigu gruzdinamas produktas yra riebus, pavyzdžiui, šoninė, mėsainių paplotėliai ar vištienos sparneliai, aliejaus nereikia.

Vištiena su pomidorų padažu

Šį viščiuką labiausiai tinka patiekti su ryžiais, bet aš vis tiek 99 % atvejų renkuosi bulves.

Ingredientai vištienai:

  • Pusė išskleistos vištos (naudojau apatinę dalį, bet galite rinktis ir sparnus ar tiesiog norimus vištienos gabaliukus)
  • Česnako galva (nulupta ir sutraiškyta)
  • 1 citrinos sultys
  • Pusė šaukštelio druskos
  • Pusė šaukštelio maltų pipirų
  • Pusė šaukštelio svogūnų miltelių
  • Pusė šaukštelio paprikos (tinka ir rūkyta)
  • Aliejaus

Ingredientai padažui:

  • Vištienos sultinio
  • Dosnus kalendros kuokštas
  • Supjaustyto svogūno arba svogūnų laiškų
  • Skardinė pomidorų savo sultyse arba pomidorų padažo (ne kečupo)

Gaminimas:

  1. Išmasažuokite vištieną aliejumi (apie šaukštą).
  2. Sumaišykite prieskonius su citrinos sultimis ir pamaloninkite vištą dar viena masažo sesija.
  3. Keptuvėje įkaitinkite apie tris šaukštus aliejaus.
  4. Padėkite vištą į keptuvę taip, kad skrudintųsi jos oda.
  5. Kepti vidutinėje temperatūroje uždengus dangčiu apie 25 minutes.
  6. Apverskite vištą ir pakepti ją dar 15 minučių - šįkart su česnakais.
  7. Paruoškite padažą: apkepkite pjaustytą svogūną, užpilkite sultiniu, užkaitinkite bei sudėkite smulkintą kalendrą su pomidorais savo sultyse.

Kiti receptai

  • Supjaustykite mėsą vienodais gabaliukais. Sutarkuokite nuluptus svogūną ir česnakus, sumaigykite gautą tyrelę su vištiena. Į mineralinį vandenį suberkite druską, paprikas, sudėkite majonezą ir gerai išmaišykite. Užpilkite ant vištienos ir palikite kelioms valandoms vėsioje vietoje pasimarinuoti.
  • Nuluptus česnakus smulkiai sutraiškykite, sumaišykite su aliejumi. Sumaišykite marinatui skirtus ingredientus: išspaustus česnakus, citrinos sultis, nutarkuotą žievelę, padažą, medų, aliejų, druską ir pipirus. Šia mase apliekite vištieną. Galite marinuoti arba dubenyje, arba maišelyje. Laikykite šaltai 2 val. Kepkite vidutinėje kaitroje apie pusvalandį.
  • Sparnelius nuplaukite, nusausinkite. Paruoškite smulkintų česnakų, tarkuoto imbiero, paprikos, pipirų, druskos mišinį, įdėkite padažo "Asia", gerai išmaišykite. Gauta mase apliekite sparnelius, gerai pagniaužykite ir palikite vėsiai pasimarinuoti kelias valandas. Kepkite ant nedidelės kaitros apie 20 min.

Garnyrai prie karšto oro keptos vištienos

Vasarą vis daugiau laiko praleidžiame lauke, kur ne tik sportuojame ir ilsimės, bet ir gaminame maistą. Ant grilio kepti patiekalai tampa kone kiekvieno savaitgalio tradicija. Jei tradiciniai šašlykai, kepsniai, dešrelės ar žuvis jau pabodo, skonį galima patobulinti įvairiais garnyrais.

„Lietuviai turi senas mėsos kepimo ant žarijų tradicijas. Tačiau pastebime, kad pastaruoju metu jos vis keičiasi - žmonės ieško įvairesnių skonių: ant žarijų kepa ne tik mums įprastus mėsos kepsnius ar šašlykus, bet ir žuvį, jūros gėrybes, sūrius ar kitus mėgstamus patiekalus. Tačiau neatsiejama kiekvieno patiekalo dalis - jam puikiai tinkantis ir skonius subalansuojantis garnyras“, - teigia V.

Garnyro pasirinkimo principai

Renkantis garnyrą prie tam tikrų patiekalų, svarbiausia yra balansas. Jeigu ant žarijų žadate kepti sunkesnį ar riebesnį patiekalą, pavyzdžiui, glazūruotus šonkaulius, garnyrui puikiai tiks įvairiausios šviežių daržovių arba coleslaw salotos. Jeigu ruošiatės kepti žuvį ar jūros gėrybes - šalia galite patiekti su įvairiosiomis žolelėmis apkeptas šviežias bulves.

Kepsninėje ruoštos cukinijos, paprikos, baklažanai, svogūnai ar grybai tampa puikiu spalvingu pietų ar vakarienės akcentu. Šių produktų skonį dar labiau atskleidžia marinatas, todėl prieš kepant siūloma bent šiek tiek juos pamarinuoti šviežių, mėgstamų žolelių ir alyvuogių aliejaus marinate. Daržoves ar grybus galima kepti atskirai arba iš jų suverti iešmelius - taip jie ne tik gražiai apskrus, bet ir gražiai atrodys lėkštėje.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų nauda

Arbūzai, ananasai ar kaulavaisiai: persikai, slyvos, nektarinai, puikiai tinka kepsninėms.

Netradiciniai garnyrai

  • Išvirkite kuskusą ir leiskite jam šiek tiek pravėsti. Tuomet į nedidelį indelį išspauskite citrinos sultis, supilkite alyvuogių aliejų, garstyčias, rūkytą papriką, druską ir pipirus. Viską sumaišykite. Gautą padažą sumaišykite su iki galo neatvėsusiomis kuskuso kruopomis. 5-10 minučių viską dėkite į šaldytuvą, kad kuskusas atvėstų, o padažas - įsigertų į kruopas. Tuomet į paruoštą kuskusą sudėkite supjaustytus agurkus, pomidorus, sudėkite gražgarstes, fetą ir mėtas.
  • Pirmiausia į nedidelį indelį sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus. Tuomet atskirame didesniame inde sumaišykite susmulkintus kopūstus, svogūnus, kalendras, mėtas bei baziliką, sudėkite čili pipirą ir persiką. Ant šių ingredientų užpilkite paruoštą padažą. Viską gerai išmaišykite ir apibarstykite riešutais arba sėklomis.

Garnyrai prie orkaitėje keptos vištienos

Orkaitėje keptos vištienos blauzdelės ar bet kurios kitos dalys, užpiltos kreminiu padažu, yra labai sultingas ir minkštas patiekalas, puikiai tinkantis prie bet kokių garnyrų.

Dietologai juokauja, kad restorano šefas prie vištienos patiekalų pasiūlytų derinti bet kokius ingredientus - kad tik būtų skaniau. Tačiau reikia nepamiršti sveikos ir subalansuotos mitybos principų. „Pirmiausia reikia atsižvelgti į vištienos pagaminimo būdą. Tikėtina, kad orkaitėje kepta vištiena mums suteiks daugiau maistinės vertės, nei kepta keptuvėje“, - sako Vilija Karbauskienė, Kauno kolegijos Viešojo maitinimo katedros lektorė. Ji pastebi, kad pagal racionalios mitybos principus baltymai turėtų sudaryti 15 proc., angliavandeniai - apie 55 proc., o riebalai - apie 30 proc. bendros energinės vertės. „Vištienoje gausu baltymų, ne veltui ją dažnai valgo sportuojantys žmonės, tad šalia reikia rinktis daugiau angliavandenių turinčių produktų. Prie orkaitėje keptos vištienos rekomenduojamos garuose troškintos ar savo sultyse virtos daržovės. Tai gali būti pastarnokai, brokoliai, žiediniai kopūstai. Tinka ir šviežių daržovių salotos, pavyzdžiui, į ritinėlius supjaustyta cukinija, pagardinta krapais, druska, šlakeliu aliejaus, šviežiai spaustomis citrinų sultimis. Tai puikus garnyras“, - sako mitybos specialistė. Šalia vištienos patiekalų tinka rudieji arba basmati ryžiai, kurių maistinė vertė yra didesnė negu tradicinių baltųjų ryžių. Taip pat vištienos skonį puikiai papildo miežinės košės, bulguro kruopos ar daržovių tyrė. Keptas obuolys, virta kriaušė, apelsinas - vaisiai, kurie atskleis galbūt dar neatrastų vištienos poskonių.

Duona prie vištienos: taip ar ne?

Dažnai lietuviams kyla klausimas, ar prie vištienos patiekalų tinka duona? Į šį klausimą mitybos specialistai neturi vieningo atsakymo. „Jeigu žmogus įpratęs valgyti duoną ir taip jam skanu, tai jo pasirinkimas. Tik rekomenduojama rinktis viso grūdo duoną.

Prieskoniai, paryškinantys vištienos skonį

Jeigu norite išsaugoti tikrąjį vištienos skonį, nereikėtų jo užgožti aštriais ar saldžiais komponentais. Patartina vengti paprikų, svogūnų, greipfrutų, kitų rūgščių ar aitrių priedų. Įvairūs vištienos marinavimui naudojami padažai su kečupu ar majonezu taip pat iškreipia patiekalo skonį. „Vištienos skonį paryškina natūralūs prieskoniai - Himalajų druska, rozmarinai, alyvuogės, pipirai. Jie tinka pagardinti, įtrinti vištieną prieš kepant orkaitėje. Minėtus prieskonius vertina tiek mėgstantys sportuoti, tiek rečiau judantys, tačiau vertinantys subalansuotą maistą“, - pasakoja Jolanta Daunaravičienė, natūralių, greitai paruošiamų vištienos gaminių „ChickFit“ gamybos technologė.

Taip pat skaitykite: Lengvas marinuotų kopūstų receptas

#

tags: #karstu #oru #kepta #vistiena #receptas

Populiarūs įrašai: