Karšti sumuštiniai su marinuotais grybais: receptų įvairovė ir skonių harmonija
Karšti sumuštiniai - tai universalus patiekalas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek užkandžiui. Lengvai pagaminami, jie leidžia improvizuoti su įvairiais ingredientais, pradedant mėsa ir sūriu, baigiant daržovėmis ir grybais. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą karštų sumuštinių receptų su marinuotais grybais, įkvėpdami jus kulinariniams eksperimentams.
Karšti sumuštiniai - kulinarinis džiaugsmas kiekvienam
Karšti sumuštiniai - tai patiekalas, kurį gali paruošti kiekvienas. Studentų laikais keptos bulvės ir karšti sumuštiniai buvo vieni dažniausiai gaminamų patiekalų. Išradingumas ruošiant bulves gal kiek priblėsęs, bet su sumuštiniais santykis tvirtas ir nuolat atnaujinamas. Jie visuomet pasitarnauja, kai reikia paruošti pusryčius didesniam skaičiui žmonių ir vienu metu.
Vegetariškas Reuben sumuštinis su shiitake grybais
Šis sumuštinis - tai vegetariška garsaus Reuben sumuštinio interpretacija. Vietoj sūdytos jautienos naudojami shiitake grybai, lengvai marinuoti troškinti kopūstai ir naminis rožinis padažas. Viskas patiekiama ant ruginės sumuštinių duonos riekelės.
Ingredientai:
- 150 g shiitake grybų, pjaustytų plonai
- 4 riekelės ruginės sumuštinių duonos
- 1 skiltelė česnako
- Šiek tiek garstyčių sėklų
- Šiek tiek sviesto
- Šiek tiek tarkuoto sūrio
- Druska ir pipirai
- Kelios šakelės šviežių krapų
Padažui:
- 115 g majonezo
- 1 šaukštas čili padažo
- 1 šaukštas krienų
- 1/2 šaukštelio dižono garstyčių
- 1/2 šaukštelio maltos paprikos
- 50 g pomidorų padažo
- 1/2 nedidelio smulkinto svogūno
- Šiek tiek druskos ir pipirų
Marinuotiems kopūstams:
- 500 g plonai pjaustyto kopūsto
- 1/2 šaukštelio kmynų
- 120 ml obuolių acto
- 200 ml vandens
- Šiek tiek druskos ir pipirų
Gaminimo eiga:
- Puode ant šlakelio aliejaus pakepinkite kmynus (apie 30 s.). Sudėkite kopūstus, pilkite vandenį, obuolių actą, berkite druską ir pipirus. Išmaišykite, uždenkite ir troškinkite ant vidutinės kaitros 35-40 min.
- Inde sumaišykite visus padažo ingredientus ir padėkite į šaldytuvą bent 15 min, kad suintensyvėtų skoniai.
- Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, pakepinkite garstyčių sėklas (apie 30 s.), suberkite plonai pjaustytus grybus, smulkintą česnaką, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite 5-8 min, kol grybai apskrunda.
- Sumuštinių duoną ištepkite sviestu ir paskrudinkite keptuvėje.
- Ant skrudintos duonos tepkite padažą, dėkite grybus, tarkuotą sūrį, marinuotus kopūstus ir krapus.
- Patiekite su marinuotais agurkėliais ir bulvių traškučiais.
Karšti sumuštiniai su pievagrybiais ir cukinijomis
Šis receptas gimė iš šaldytuve rastų "liūdnų" pievagrybių ir pusės cukinijos. Tai nėra labai greitai paruošiami karšti sumuštiniai, bet savaitgalis tam ir yra, kad pusryčiai būtų ypatingesni.
Ingredientai:
- 2 griežinėliai šviesios duonos
- 5 vidutinio dydžio pievagrybiai (apie 80 g)
- 1/3 dalis vidutinio dydžio cukinijos (apie 70 g)
- 1 vidutinio dydžio raudonasis svogūnas
- 2-4 karštai rūkyto arba virto ir kepto kiaulienos kumpio griežinėliai
- 2-3 arbatiniai šaukšteliai majonezo
- 50 g pasirinkto sūrio
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C. Kepimo skardelę išklokite kepimo popieriumi.
- Sūrį sutarkuokite.
- Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais. Cukiniją supjaustykite griežinėliais. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Duonos riekeles lengvai apskrudinkite skrudintuve arba orkaitėje.
- Į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies. Suberkite svogūnus ir maišydami kepkite apie 2 minutes arba kol gražiai apskrus ir šiek tiek karamelizuosis. Svogūnus sudėkite į lėkštę ištiestą rankšluostiniu popieriumi, kad susigertų riebalų perteklius.
- Į keptuvę įpilkite antrą šaukštą aliejaus, suberkite pievagrybius su cukinija, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5-6 minutes.
- Apkeptus pievagrybius su cukinija perkelkite į kitą lėkštę, taip pat ištiestą rankšluostiniu popieriumi.
- Duonos riekeles sudėkite ant pasiruoštos skardelės. Jas aptepkite majonezu, tuomet sudėkite apkeptus svogūnus, kumpio griežinėlius, pievagrybius su cukinija ir ant viršaus užberkite tarkuotą sūrį.
- Sumuštinius kepkite viršutinėje orkaitės dalyje (įkaitintoje iki 220 °C) apie 8-10 minučių arba kol sūris išsilydys ir vietomis gražiai apskrus.
Karšti sumuštiniai su voveraitėmis ir sūriu
Apskrudintos voveraitės, saldumo suteikiantis apkeptas česnakas, traškūs duonos krašteliai ir visą kombinaciją vainikuojantis išsilydęs, tąsus sūris - tokiam skonių deriniui sunku atsispirti.
Taip pat skaitykite: Receptai iš vištienos šlaunelių
Ingredientai:
- Apie 160 g šviežių voveraičių (2 saujos)
- 2 didesnės česnako skiltelės
- 1 šakelė šviežio rozmarino
- 50 g brie sūrio (tiks ir camembert sūris)
- 50 g čederio sūrio
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos ir pipirų
- Duonos riekelės
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių.
- Voveraites greitai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir iš karto perkelkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
- Didesnes voveraites supjaustykite į kelias dalis, o pačias mažiausias palikite visas. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais ir pasmulkinkite rozmarino lapelius. Brie sūrį supjaustykite riekelėmis, o čederio sūrį sutarkuokite.
- Į didesnę keptuvę įpilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite ant aukščiausios ugnies. Jeigu visos voveraitės vienu sluoksniu netilps, kepkite dalimis.
- Į gerai įkaitintą keptuvę suberkite voveraites, česnako griežinėlius ir rozmarino lapelius. Išmaišykite ir po 10 sekundžių pabarstykite druska bei pipirais. Beveik nuolat maišydami voveraites kepkite apie 2-3 minutes, kol jos ir česnakas gražiai apskrus.
- Duonos riekeles sudėkite į kepimo skardą ir ant viršaus sudėkite apkeptas voveraites su česnaku. Ant vienų sumuštinių išdėliokite brie sūrio riekeles, o ant kitų - tarkuotą čederį.
- Sumuštinius šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, kol sūris išsilydys bei gražiai apskrus.
Vegetariški sumuštiniai su įvairiais ingredientais
Vegetariškas sumuštinis su avokadu ir pievagrybiais
Avokadas sumuštiniuose puikiai dera su įvairiais priedais - salotomis, kumpiu, kiaušiniu, grybais. Siūlome išmėginti kepintų pievagrybių ir trinto avokado derinį su kvapnia paskrudinta duona.
Sotus sumuštinis su kiaušiniu ir grybais
Kiaušiniai pusryčiams mėgstami ne be reikalo, nes suteikia sotumo iki pat pietų. Kad nebūtų nuobodu, galima šiam patiekalui sugalvoti įvairesnių formų. Tarkime, plaktą keptą kiaušinį dėti ant duonos ir pagardinti kepintais pievagrybiais bei žalumynais.
Kaip susluoksniuoti vegetarišką sumuštinį?
Duona
Rinkitės natūralaus raugo ruginę duoną be pridėtinių mielių su kuo daugiau grūdų ir sėklų. Ruginė duona turi natūralaus rūgštumo, kuris sumuštiniui suteiks papildomo skonio. Arba rinkitės sveikesnius variantus iš visagrūdžių, speltos miltų, su sėklomis.
Pagrindas
Mėsą ar žuvį keiskite į šviežias ar marinuotas daržoves, sūrius, įvairius riešutus, pupas ar žirnius. Daigai ir žolelės būtų labai geras ir maistingas pasirinkimas. Taip pat tinka įvairios keptos daržovės - moliūgai, cukinijos, baklažanai, „portobello“ grybai, pupų ar avinžirnių paplotėliai ar kukuliai. Tofu galima marinuoti prieskoniuose, kepti, gaminti paplotėlius ar apkepti džiūvėsėliuose.
Padažas
Naminis citrinų majonezas, kaparėlių remoulade, svogūnų džemas, obuolių garstyčios suteiks ryškumo. Svarbu tinkamas skonių balansas. Rūgštumo, saldumo, sūrumo ar net kartumo suderinimas atves į sėkmę. Padažus gaminkite kuo įvairesnius, internete pasiieškokite klasikinių variantų ir juos patobulinkite įdomiais ir netikėtais ingredientais - riešutų sviestu, sezamų pasta, agavų sirupu. Taip pat kaip padažus tinka naudoti įvairias užtepėlės, tarkime, humuso su kokybišku alyvuogių aliejumi.
Taip pat skaitykite: Gardūs karšti sumuštiniai
Dietinis variantas
Naudokite druskoje keptus burokus ar saliero gumbus, karamelizuotus ar šviežius svogūnus, sviestą siūlyčiau keisti daržovių užtepais, pabaigai nepamiršti šlakelio obuolių sidro acto, žiupsnio traškių juodos duonos trupinių ir mėgstamų daigų. Sotus ir dietinis variantas - avinžirnių paplotėliai ar kukuliai, prieš tai kepti orkaitėje.
Riebus variantas
Riebesnis variantas neapsieitų be kokybiško sviesto, šalto spaudimo rapsų aliejaus, ryškaus skonio mėlynojo pelėsinio sūrio riekės, griežinėlio kriaušės ir svarainių džemo. Su keptais grybais arba baklažanais. Taip pat galima naudoti augalinį sūrį, arba naminį majonezą.
Kiti receptai su grybais
- Sumuštiniai su pievagrybiais: batoną supjaustykite riekelėmis ir aptepkite sviestu. Pievagrybių kotelius nupjauname, galvutę nulupame ir supjaustome išilgai.
- Makaronų apkepas su pievagrybiais: išvirkite makaronus, apkepkite svogūnus su pievagrybiais, sumaišykite su makaronais ir pomidorų padažu, užkepkite orkaitėje.
- Kiaušiniai įdaryti grybais: išvirkite kiaušinius, nulupti ir perpjauti išilgau pusiau. Trynius išimti ir sukapoti su virtais grybais, grietine ir prieskoniais. Įdaryti kiaušinių puseles.
- Jautiena su pievagrybiais: jautieną supjaustykite gabalėliais ir troškinkite su pievagrybiais.
Marinuoti svogūnai sumuštiniams
Šis skonių derinys - česnakiniu sviestu gardinti prancūziško batono skrebučiai, kreminis sūris, sūdyta lašiša, marinuoti kelmučiai ir marinuoti raudonieji svogūnai.
Ingredientai:
- Raudonieji svogūnai
- Karštas vanduo
- Druska
- Cukrus
- Actas
Gaminimo eiga:
- Į stiklainį pilkite karštą vandenį, berkite druską, cukrų ir išmaišykite, kol ištirpsta.
- Sudėkite plonomis juostelėmis pjaustytus svogūnus ir užpilkite actu.
- Palaikykite kambario temperatūroje kelias valandas, tuomet siųskite į šaldytuvą.
Taip pat skaitykite: Apie karštus sumuštinius
tags: #karšti #sumuštiniai #receptai #su #marinuotais #grybais