Karpis orkaitėje: tradiciniai ir modernūs receptai
Turbūt jau nei vienas lietuvis neįsivaizduoja šventinio stalo be karpio. Ši žuvis ne tik dažnai puošia šventinį gyventojų stalą, bet yra pamėgta vartoti ir kasdien. Karpis - skanus, lengvai pagaminamas, pasižymi ir įvairiausių vitaminų bei gerųjų medžiagų gausa. Lietuvių nuo seno pamėgtas karpis iki šiol nepraranda savo populiarumo. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius karpio kepimo orkaitėje receptus - nuo tradicinių iki šiuolaikiškų, praturtintų netikėtais ingredientais.
Karpio nauda sveikatai
Pasak Algimanto Gylio, Šalčininkų žuvininkystės ūkio direktoriaus, karpiai pamėgti ne tik dėl iš seno atkeliavusių tradicijų, bet ir dėl gerųjų savo savybių. Karpiuose gausu omega 3 rūgšties, vitamino A ir D, taip pat juose yra gausybė įvairių mikroelementų: fosforo, cinko, seleno.
Patarimai renkantis ir ruošiant karpį
Vilma Juodkazienė, „Iki“ maisto ekspertė, sako, kad įsigijus parduotuvėje karpius, geriausia vartoti kuo šviežesnius. Ji taip pat pažymi, kad karpius galima labai paprastai paruošti.
Tradicinis keptas karpis su daržovėmis
Šis receptas - tai klasikinis būdas paruošti karpį, išryškinantis jo natūralų skonį ir papildytas daržovių gaivumu.
Ingredientai:
- Karpis (apie 1-1,5 kg)
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 1 cukinija
- Laimas
- Petražolių šakelės
- Druska
- Juodieji pipirai
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Išvalytą karpį iš visų pusių įtriname druska ir juodaisiais pipirais.
- Vienos žuvies pusės odelę įpjauname keliose vietose ir ten įdedame plonai pjaustytą laimą bei petražolių šakeles.
- Į kepimo formą aukštesniais kraštais gražiai suklojame plonai pjaustytas daržoves: morką, svogūną, cukiniją.
- Taip sluoksniuojame du kartus, kad visiems pakaktų skanaus ir gerai prie karpio derančio garnyro.
- Daržoves paskaniname druska, pipirais bei alyvuogių aliejumi.
- Šalia guldome karpį ir dedame viską kepti į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Karpis su daržovių įdaru
Šis receptas - puikus būdas pagaminti aromatingą ir sultingą karpį. Įdaras suteikia žuviai papildomo skonio ir tekstūros.
Taip pat skaitykite: Karpio drebučių receptas
Ingredientai:
- Karpis (1-1,5 kg)
- Citrinos sultys
- Druska
- Pipirai
- 1 svogūnas
- 1 paprika
- Pomidorai (nebūtinai)
Gaminimas:
- Karpį išvalykite, nuplaukite ir nusausinkite.
- Apšlakstykite citrinos sultimis, įtrinkite druska, pipirais ir palikite pagulėti.
- Keptuvėje apkepinkite susmulkintą svogūną.
- Kubeliais supjaustykite paprikas ir kartu su keptu svogūnu sudėkite į žuvies vidų. Jei naudojate, įdėkite ir supjaustytus pomidorus.
- Tada griežinėliais supjaustykite citriną ir išdėliokite ant paruošto karpio.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
Kepti karpio pjausniai troškintame padaže
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta aštresnius patiekalus.
Ingredientai:
- Karpio pjausniai
- Aliejus kepimui
- 1 svogūnas
- Aitrioji paprika
- 2-3 skiltelės česnako
- Pomidorai (konservuoti arba švieži)
- Lauro lapeliai
- Čiobreliai
- Imbieras
- Paprika
- Druska
- Pipirai
- Vanduo arba daržovių sultinys
- Šviežios kalendros (patiekimui)
Gaminimas:
- Žuvį išskroskite, nuplaukite ir supjaustykite pjausniais.
- Pjausnius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pasūdykite, pagardinkite pipirais.
- Dideliame troškintuve arba gilesnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apskrudinkite žuvies pjausnius iš visų pusių. Išimkite, atidėkite.
- Tuomet į keptuvę suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, smulkiai sukapotą aitriąją papriką ir česnako skilteles.
- Po kelių minučių sudėkite gana smulkiai supjaustytus pomidorus, lauro lapelius, čiobrelius, imbierą. Pakaitinkite apie 5 minutes.
- Sudėkite plonais žiedeliais supjaustytą papriką ir apkeptus žuvies pjausnius.
- Viską troškinkite apie 10 minučių. Jei troškinys labai tirštėja, įpilkite vandens arba daržovių sultinio. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.
- Troškinį patiekite su šviežių kalendrų lapeliais ir mėgstamu garnyru.
Karpis orkaitėje su grietine ir svogūnais
Šis receptas - paprastas, bet labai skanus būdas paruošti karpį. Grietinė suteikia žuviai švelnumo ir sultingumo.
Ingredientai:
- Karpis
- Citrinos sultys
- 2 svogūnai
- 2-3 skiltelės česnako
- 2 valgomieji šaukštai grietinės
- Druska
- Malti juodieji pipirai
Gaminimas:
- Karpį išskroskite, nuvalome ir nuplauname.
- Skersais pjūviais įpjauname karpio šonus, iš abiejų pusių apšlakstome citrinos sultimis, apibarstome druska, pipirais.
- Į dubenėlį dedame grietinę, išspaudžiame česnaką, beriame truputį druskos, pipirų ir išmaišome.
- Svogūnus nulupame ir supjaustome plonais griežinėliais.
- Skardą išklojame folija, ją ištepame augaliniu aliejumi.
- Dedame eilę svogūno griežinėlių, ant jų dedame karpį.
- Karpio paviršiu ir vidų aptepame pasigamintu grietinės padažu. Į vidų sudedame likusius svogūnus. Dar galima įdėti kelis citrinos griežinėlius.
- Folijos kraštus užlenkiame (arba užklojame kitu folijos lakštu) ir šauname skardą į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kepame apie vieną valandą. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, nuimame viršutinį folijos lakštą, kad karpis gražiai apskrustų.
Karpis su česnakiniu sviestu ir rozmarinais
Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta aromatingus ir šiek tiek egzotiškus skonius.
Ingredientai:
- 2.5 kg karpis
- Sviestas (kambario temperatūros)
- Česnakas
- Rozmarino lapeliai
- Pipirai
- Druska
- Citrina
- Česnako skiltelės (papildomai)
- Rozmarino šakelės (papildomai)
- Pomidorai su šakelėmis (nebūtinai)
- Alyvuogių aliejus (pomidorams)
Gaminimas:
- Nuplauname karpį, nuvalome žvynus ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Paguldome į kepimo skardą.
- Kambario temperatūros sviestą sumaišome su smulkintu česnaku, rozmarino lapeliais, žiupsniu pipirų ir druskos.
- Prieskoniniu sviestu aptepame karpio viršų, likusį dedame į žuvies vidų.
- Į karpio vidų dedame pjaustytų citrinos griežinėlių, česnako skiltelių ir rozmarino šakelių.
- Jei norite, kartu galite kepti pomidorus su šakelėmis, apšlaksčiusi alyvuogių aliejumi.
Karpio filė su apelsinų sultimis ir šparagais
Šis receptas - puikus būdas paruošti karpio filė, išsaugant jos sultingumą ir suteikiant jai citrusinių vaisių gaivumo.
Ingredientai:
- Karpio filė
- Apelsinų sultys
- Pipirai
- Kaparelių marinatas
- Sviestas
- Šparagai
- Morkos
- Druska
Gaminimas:
- Karpio filė perliekite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Paguldykite filė į dubenį, užpilkite išspaustomis apelsinų sultimis ir palikite šaldytuve 2-3 val.
- Perkelkite karpio filė į kepimo indą (kad labiau apskrustų, filė padėkite ant grotelių kepimo inde), pagardinkite pipirais, šiek tiek pašlakstykite kaparėlių marinatu.
- Kepkite 200 °C orkaitėje.
- Tuo pat metu keptuvėje įkaitinkite sviestą ir sudėkite šparagus bei išilgai perpjautas morkas, pabarstykite juos druska ir pavartydami kepkite ant vidutinės kaitros maždaug 5 min.
- Sviestu iš keptuvės kartas nuo karto pašlakstykite ar patepkite kepamą karpio filė.
- Baigiant kepti filė, karštį padidinkite iki 220 °C, kad žuvis apskrustų.
Patiekimo rekomendacijos
Karpį galima patiekti su įvairiais garnyrais: bulvėmis, ryžiais, daržovėmis. Puikiai tinka šviežios salotos ar rauginti kopūstai. Prie karpio dera baltasis sausas vynas arba šviesus alus.
Taip pat skaitykite: Išbandykite karpio kotletų receptą namuose
Taip pat skaitykite: Karpio patiekalai: klasika ir naujovės
tags: #karpio #kepimo #receptai #orkaitėje