Karpis kepsninėje: nepaprasto skonio receptai ir patarimai

Karpis - žuvis, kuri lietuvių šventinius stalus puošia jau nuo seno. Kaip teigia prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė, kalėdiniu laikotarpiu šios žuvies pardavimai kasmet išauga. Karpis pamėgtas ne tik dėl tradicijų, bet ir dėl savo gerųjų savybių. Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad karpiuose gausu omega-3 rūgščių, vitaminų A ir D, taip pat įvairių mikroelementų - fosforo, cinko, seleno. Be to, karpiuose yra labai nedaug kalorijų - vos 162 kcal 100 g žuvies. Karpis - puikus baltymų šaltinis, todėl jį verta įtraukti į kasdienį racioną. Šiame straipsnyje rasite įvairių karpio kepimo kepsninėje receptų ir patarimų, kurie padės jums paruošti šią žuvį nepaprastai skaniai.

Karpio universalumas virtuvėje

Kaip teigia V. Juodkazienė, karpis - žuvis, kurią galima ruošti įvairiais būdais: kepti keptuvėje, orkaitėje, kepsninėje, troškinti ar net marinuoti. Azijoje karpis populiarus ruošiant tradicinius karius, žuvies kukulius ir sriubas.

  • Kepimas orkaitėje: kelių kilogramų karpis 180 laipsnių temperatūroje iškeps per 45 minutes.
  • Kepimas keptuvėje: karpio gabalėlius apibarstykite druska, pipirais, apvoliokite miltuose ir kepkite aliejuje ant aukštos ugnies, kol žuvis įgaus auksinį atspalvį.
  • Troškinimas: karpis puikiai tinka troškiniams ir žuvienėms.
  • Marinavimas: žuvį supjaustykite mažais gabalėliais, palaikykite per naktį vandens ir acto marinate, o kitą dieną pavirkite su prieskoniais ir sudėkite į stiklainius.

Karpio derinimas su kitais produktais

Karpis dažniausiai derinamas su tradicinėmis daržovėmis, tokiomis kaip troškintos morkos, svogūnai, bulvės ar šviežios salotos. Tačiau ši žuvis puikiai dera ir su paprikomis, pomidorais, špinatais, grikiais, kitomis kruopomis ar grybais. Mėgstantiems išraiškingesnius skonius, V. Juodkazienė siūlo karpį pagardinti imbieru ar kalendra, kurie suteiks jam egzotiško, Azija alsuojančio aromato.

Trys nepaprasto skonio karpio receptai

V. Juodkazienė dalijasi trimis skirtingais karpio receptais, kurie gali tapti jūsų šeimos favoritais.

Karpis su grikiais, daržovėmis ir grybų padažu

Ingredientai:

  • 1 kg karpio
  • 100 g grikių
  • 150 g pievagrybių
  • 200 g įvairių daržovių
  • 4 valg. šaukšt. sviesto
  • 150 g lydyto sūrelio (geriausia - grybų skonio)
  • 1 valg. šaukšt. aliejaus
  • 1 skiltelė česnako
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Karpį išdorokite, supjaustykite, pabarstykite druska, pipirais ir įtrinkite smulkintu česnaku. Palikite kelioms valandoms pasimarinuoti. Praėjus marinavimosi laikui, kepkite keptuvėje, įpylę į ją šaukštą sviesto ir aliejaus.
  2. Per tą laiką išvirkite grikius, o daržoves patroškinkite su dviem šaukštais sviesto ir viską išmaišykite.
  3. Grybus susmulkinkite ir apkepkite svieste, o vėliau ten pat sudėkite ir lydytą sūrelį.
  4. Galiausiai į didelę lėkštę berkite su daržovėmis sumaišytus grikius. Ant viršaus dėkite karpio gabalėlius ir viską apliekite grybų padažu.

Daržovėmis įdarytas keptas karpis

Ingredientai:

  • 1 karpis
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis pipirų
  • 1 citrina
  • 1 svogūnas
  • Šlakelis aliejaus
  • Šviežios kalendros
  • 1 paprika

Gaminimas:

  1. Karpį išvalykite, nuplaukite ir nusausinkite. Tuomet apšlakstykite citrinos sultimis, įtrinkite druska, pipirais ir palikite pagulėti.
  2. Keptuvėje apkepinkite susmulkintą svogūną. Kubeliais supjaustykite paprikas ir kartu su keptu svogūnu sudėkite į žuvies vidų. Tada griežinėliais supjaustykite citriną ir išdėliokite ant paruošto karpio.
  3. Kepkite iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
  4. Patiekite su šviežiomis citrinos riekelėmis ir kalendromis.

Daržovių patale troškintas karpis

Ingredientai:

  • 1 karpis
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis pipirų
  • Šlakelis aliejaus
  • 1 svogūnas
  • 1 aitrioji paprika
  • Kelios skiltelės česnako
  • Keli pomidorai
  • Keli lauro lapai
  • Kelios šakelės čiobrelio
  • Gabaliukas šviežios imbiero šaknies
  • Kelios šakelės šviežios kalendros

Gaminimas:

  1. Žuvį išskroskite, nuplaukite ir supjaustykite pjausniais. Pjausnius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pasūdykite, pagardinkite pipirais.
  2. Dideliame troškintuve arba gilesnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apskrudinkite žuvies pjausnius iš visų pusių. Išimkite, atidėkite. Tuomet į keptuvę suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, smulkiai sukapotą aitriąją papriką ir česnako skilteles. Po kelių minučių sudėkite gana smulkiai supjaustytus pomidorus, lauro lapelius, čiobrelius, imbierą. Pakaitinkite apie 5 minutes. Jei pomidorai labai sutirštėjo, įpilkite 100 ml vandens.
  3. Sudėkite plonais žiedeliais supjaustytą papriką ir apkeptus žuvies pjausnius. Viską troškinkite apie 10 minučių. Jei troškinys labai tirštėja, įpilkite vandens arba daržovių sultinio. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.
  4. Troškinį patiekite su šviežių kalendrų lapeliais ir mėgstamu garnyru.

Karpis, keptas ant grotelių: receptas ir patarimai

Vasara - puikus metas kepti ant grotelių. Ne tik mėsos patiekalai, bet ir ant grotelių kepta žuvis yra nepaprastai skani. Išbandykite petražolėmis, citrinomis ir česnakais kvepiančio ant grotelių kepto karpio receptą.

Taip pat skaitykite: Karpio drebučių receptas

Ant grotelių keptas karpis

Ingredientai (4 asmenims):

  • 6-8 gabaliukai karpio po 120 g
  • 50 ml alyvuogių aliejaus
  • 50 ml sojų padažo
  • 50 ml citrinų sulčių
  • Žiupsnelis cukraus
  • 3 skiltelės česnako
  • 3-4 šakelės petražolių
  • 1 maža aitrioji paprika

Gaminimas:

  1. Susmulkinkite aitriąją papriką, česnaką ir petražoles. Sumaišykite aliejų, sojų padažą, citrinų sultis ir cukrų, sudėkite papriką, česnaką ir petražoles ir viską kartu dar išmaišykite.
  2. Žuvį sausai iššluostykite, sudėkite į marinatą 2-3 val.
  3. Nubraukite marinatą, dėkite žuvį ant grotelių ir kepkite vidutinėje kaitroje po 6-7 min. iš kiekvienos pusės. Laikas nuo laiko tepkite žuvį marinatu.
  4. Iškepusią žuvį patiekite su daržovėmis.

Karpis, keptas folijoje ant laužo: receptas ir patarimai

Karpis, keptas folijoje ant laužo, yra ne tik skanus, bet ir puikus būdas mėgautis gamta ir gardžiu patiekalu vienu metu.

Karpio pasirinkimas ir paruošimas

Rinkitės šviežią, nešaldytą karpį, kuris turėtų būti elastingas, blizgus ir be nemalonaus kvapo. Karpį kruopščiai išvalykite: pašalinkite žvynus, išskroskite, išimkite žiaunas ir gerai išplaukite. Prieš marinuojant, karpį rekomenduojama įpjauti skersai.

Marinato receptai karpiui

  • Citrinų ir žolelių marinatas: sumaišykite citrinos sultis ir žievelę, smulkiai sukapotą česnaką, šviežias žoleles, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus.
  • Sojų padažo ir imbiero marinatas: sumaišykite sojų padažą, medų, tarkuotą imbierą, smulkiai sukapotą česnaką ir sezamo aliejų.
  • Paprastas druskos ir pipirų marinatas: įtrinkite karpį druska ir pipirais.

Karpio kepimas folijoje ant laužo

  1. Ant folijos lakšto dėkite svogūnų griežinėlius (nebūtina), ant jų - karpį.
  2. Į karpio vidų įdėkite citrinų griežinėlių ir žolelių (jei naudojate).
  3. Aplink karpį sudėkite daržoves (jei naudojate).
  4. Apšlakstykite karpį likusiu marinatu.
  5. Sandariai suvyniokite karpį į foliją.
  6. Padėkite folijos paketą ant žarijų.
  7. Kepkite apie 20-40 minučių.

Patarimai ir gudrybės

  • Naudokite storą foliją arba dvigubą sluoksnį.
  • Žarijos turėtų būti karštos, bet ne liepsnojančios.
  • Kepimo laikas priklauso nuo karpio dydžio.
  • Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis.

Kiti karpio kepimo receptai

  • Karpis kaimietiškai: į karpio pilvo ertmę sukiškite smulkintus žalumynus, česnaką, citrinos griežinėlius, įberkite druskos ir pipirų, apliekite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Guldykite karpį ant grotelių ir kepkite maždaug 40 minučių.
  • Rūkytas karpis ant laužo: karpį išdorojam per nugarą, pabarstom druska, juodaisiais pipirias, kmynais. Kepimo konstrukcija susideda iš 4 kraštinių vertikalių strypų su išsišakojimu. Ant laužo žarijų pridedame žalių šakelių su lapais. Rūkymas trunka apie 2 - 3 valandas.

Patarimai kepant mėsą ant grotelių

  • Nemarinuokite mėsos per ilgai.
  • Ugniai naudokite vaismedžių malkas.
  • Nenaudokite druskos marinate.
  • Prieš dėdami mėsą ant grotelių, nusausinkite marinatą.
  • Stebėkite, kada mėsa iškepa.

Taip pat skaitykite: Karpio receptai orkaitėje

Taip pat skaitykite: Išbandykite karpio kotletų receptą namuose

tags: #karpio #kepimas #kepsnieje #receptai

Populiarūs įrašai: