Karamelizuotas obuolių pyragas: receptai ir gaminimo paslaptys

Obuolių pyragas - klasikinis desertas, kuris ypač populiarus rudenį. Tačiau, jei norite nustebinti savo artimuosius ar draugus, iškepkite karamelizuotą obuolių pyragą. Šis pyragas pasižymi sodriu karamelės skoniu ir aromatu, kuris užburia kiekvieną ragautoją. Nors jo gaminimas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, rezultatas tikrai vertas. Šiame straipsnyje rasite keletą karamelizuotų obuolių pyrago receptų, patarimų ir gudrybių, kaip iškepti tobulą pyragą.

Apverstas karamelizuotas obuolių pyragas

Šis pyragas, nors ir reikalaujantis šiek tiek kantrybės, yra vertas pastangų dėl nepakartojamo skonio. Valgykite jį dar šiltą, kad pajustumėte visą karamelės ir obuolių harmoniją.

Tešlos paruošimas

  1. Sumaišykite miltus su smulkia druska ir persijokite.
  2. Į miltus įdėkite pjaustytus šalto sviesto gabalėlius. Svarbu, kad sviestas nebūtų nei per minkštas, nei per kietas.
  3. Masę išmaišykite ir rankomis trinkite sviesto gabalėlius į miltus, kol susidarys smulkūs tešlos gumuliukai.
  4. Supilkite vandenį ir iš gumuliukų suformuokite vientisą tešlos gabalą.
  5. Apdėkite tešlą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui.

Pyrago formavimas ir kepimas

  1. Atvėsusią tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Stenkitės išlaikyti stačiakampio formą.
  2. Sulenkite tešlą per trečdalį ilgio, tada užlenkite likusią dalį.
  3. Gautą sluoksnainį sulenkite per pusę ir vėl iškočiokite.
  4. Pakartokite lankstymo procesą ir vėl padėkite tešlą į šaldytuvą pusvalandžiui.
  5. Paruoškite obuolius: nuplaukite, nusausinkite, išimkite sėklides ir supjaustykite į keturias ar aštuonias dalis, priklausomai nuo dydžio.
  6. Kepimo indo dugną ir šonus gerai įtrinkite sviestu (2/3 viso kiekio).
  7. Sumaišykite cukrų su cinamonu ir gvazdikėliais ir tolygiai paskirstykite ant indo dugno ir šonų (palikite 1-2 valgomuosius šaukštus pabarstyti ant obuolių).
  8. Apšlakstykite cukrų citrinos sultimis.
  9. Tvarkingai sudėkite obuolius į indą. Atminkite, kad apačia bus pyrago viršus, todėl dėkite juos gražiai.
  10. Pabarstykite obuolius likusiu cukrumi ir sudėkite mažais gabalėliais pjaustytą sviestą.
  11. Pastatykite indą ant nedidelės ugnies ir kepkite obuolius apie 20 minučių. Iš pradžių galite pridengti, bet vėliau drėgmės reikėtų vengti, kad obuoliai karamelizuotųsi.
  12. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus.
  13. Iškočiokite atvėsintą tešlą ir uždenkite ja obuolius, kraštus pakišdami po apačia.
  14. Kepkite pyragą orkaitėje apie 20-25 minutes, kol tešla apskrus.
  15. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
  16. Uždenkite pyragą lėkšte ir apverskite. Jei karamelė labai tiršta, nuimant dugną, galite jį šiek tiek pakaitinti.

Karamelizuotas obuolių pyragas su jogurtu

Šis receptas yra puikus derinys tarp tradicinio obuolių pyrago ir šiek tiek drėgnesnės tekstūros, kurią suteikia jogurtas.

Karamelės ir obuolių paruošimas

  1. Nedideliame puode storu dugnu ištirpinkite sviestą.
  2. Suberkite cukrų ir druską, kaitinkite, kol cukrus ištirps ir masė karamelizuosis (apie 4-5 minutes). Būkite atsargūs, kad neprisviltų.
  3. Supilkite karamelę į apvalią kepimo formą (23 cm diametro), išklotą pergamentiniu popieriumi (tik apačią).
  4. Nulupkite obuolius ir supjaustykite skiltelėmis.
  5. Išdėliokite obuolius ant karamelės, kad jie visiškai uždengtų pagrindą.

Tešlos paruošimas

  1. Sumaišykite miltus, sodą, kepimo miltelius, cinamoną, kardamoną ir druską.
  2. Mikseriu plakite sviestą su cukrumi, kol masė taps puri ir balta.
  3. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai įplakant.
  4. Dalimis pakaitomis sudėkite miltų mišinį ir jogurtą (trečdalį miltų, pusę jogurto, dar trečdalį miltų, likusį jogurtą ir pabaikite miltais), viską švelniai maišant, kol masė taps vienalytė.
  5. Supilkite tešlą ant išdėliotų obuolių skiltelių.

Kepimas

  1. Kepkite pyragą orkaitės viduryje, o apatinėje dalyje padėkite skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi, ant kurios lašės karamelė.
  2. Kepkite apie 40-45 minutes. Jei viršus per greitai ruduoja, uždenkite folija.
  3. Iškepusį pyragą atvėsinkite formoje 5 minutes.
  4. Peiliu apipjaukite šonus.
  5. Uždėkite ant formos didelę lėkštę ir atsargiai apverskite pyragą.
  6. Nuimkite formos kraštus ir popierių.
  7. Patiekite šiltą su plakta grietinėle.

Obuolių pyragas-pudingas su karamele

Jei norite kažko naujo, išbandykite šį pyragą-pudingą. Jis yra sunkus, šlapias ir burnoje tirpstantis.

Obuolių karamelizavimas

  1. Obuolius sutarkuokite burokine tarka ir atidėkite.
  2. Į keptuvę suberkite cukrų, supilkite klevų sirupą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps.
  3. Sudėkite sviestą, druską, tarkuotus obuolius, vanilės ekstraktą ir troškinkite apie 5-7 minutes, kol obuoliai išgarins dalį drėgmės.
  4. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Tešlos paruošimas

  1. Į atvėsusią obuolių masę įmaišykite kiaušinius ir pieną.
  2. Suberkite išsijotus miltus ir gerai išmaišykite.
  3. Į stiklinę suberkite sodą, užpilkite obuolių sidro actu ir supilkite į obuolių masę, viską permaišykite.

Kepimas ir serviravimas

  1. Kepimo formą (25 cm x 35 cm) ištepkite sviestu ir supilkite obuolių masę.
  2. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 25-30 minučių, kol patikrinus su pagaliuku jis liks sausas.
  3. Paruoškite sirupą: sumaišykite grietinėlę, cukrų ir kaitinkite, kol cukrus ištirps.
  4. Sudėkite sviestą, druską ir virkite ant vidutinės kaitros 5-7 minutes, kad sutirštėtų.
  5. Dar karštą pyragą subadykite ir užpilkite sirupu.
  6. Patiekite šiltą su ledais.

Greitas karamelizuotas obuolių pyragas

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito ir skanaus deserto.

Taip pat skaitykite: Greito Karamelizuoto Pyrago Receptai

Obuolių paruošimas

  1. Nulupkite 2-3 obuolius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
  2. Apšlakstykite citrinos sultimis ir dėkite į įkaitintą keptuvę.
  3. Sumažinkite kaitrą, užberkite 3 valgomuosius šaukštus cukraus.
  4. Maišydami kaitinkite, kol obuoliai apsivelia sutirštėjusiu cukraus sirupu.
  5. Įdėkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto, užberkite 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono.
  6. Maišydami apkepkite, kol ištirps sviestas, obuolių skiltelės švelniai paruduos.
  7. Įdėkite 2 valgomuosius šaukštus džemo (abrikosų, obuolių ar kitokio), dar užkaitinkite ir išjungiame.

Tešlos paruošimas

  1. 2 kiaušinius suplakite su 10 g vanilinio cukraus, 2 valgomaisiais šaukštais cukraus, trupučiu druskos.
  2. Įliekite 50 ml aliejaus, suberkite 250 g miltų, sumaišytų su 1 arbatiniu šaukšteliu kepimo miltelių.
  3. Viską išmaišykite ir gerai suminkykite.
  4. Padalinkite tešlą į dvi dalis - didesnę ir mažesnę.
  5. Mažesnį rutuliuką suvyniojame į maistinę plėvelę ir atšaldykite šaldiklyje 30 min.

Pyrago kepimas

  1. Didesnę tešlos dalį iškočiokite ir įklokite į kepimo formą.
  2. Sudėkite karamelizuotus obuolius ant tešlos pagrindo.
  3. Ant viršaus užtarkuokite atšaldytą tešlos gabalėlį.
  4. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 35-40 min.

Varškės ir karamelizuotų obuolių pyragas

Šis pyragas sujungia du puikius skonius: varškės kreminę tekstūrą ir karamelizuotų obuolių saldumą.

Karamelizuotų obuolių paruošimas

  1. Nulupkite obuolius ir supjaustykite ne per plonomis skiltelėmis.
  2. Į keptuvę berkite cukrų ir kaitinkite, kol ištirps. Stebėkite, kad nesudegtų.
  3. Įdėkite gabalėlį sviesto ir maišykite, kol susijungs su cukrumi į tolygią karamelę.
  4. Sudėkite obuolius, išmaišykite ir kelias minutes pakaramelizuokite, bet ne per ilgai, kad obuoliai neištižtų.

Tešlos ir varškės masės paruošimas

  1. Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, grietine ir vaniliniu cukrumi, kol cukrus pradės tirpti.
  2. Supilkite lydytą sviestą, žiupsnį druskos, berkite miltus ir kepimo miltelius ir išmaišykite, kol susijungs į vientisą tirštą tešlą.
  3. Paruoškite varškės masę: elektriniu trintuvu ištrinkite varškę su kiaušiniais, grietine, cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
  4. Suberkite krakmolą ar miltus ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.

Pyrago formavimas ir kepimas

  1. Į kepimo formą supilkite dalį tešlos, sudėkite karamelizuotus obuolius ir užpilkite varškės mase.
  2. Kepkite orkaitėje, kol pyragas gražiai apskrus.
  3. Po 15 minučių kepimo traukite pyragą iš orkaitės - varškės kremas jau turėtų būti pakankamai sutvirtėjęs.

Karamelizuoto obuolių pyrago patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka tvirti, rūgštūs obuoliai, tokie kaip "Granny Smith" ar "Jonagold". Jie gerai išlaiko formą kepant ir suteikia pyragui subalansuotą skonį.
  • Karamelės gaminimas: Būkite kantrūs ir atidūs, gaminant karamelę. Nuolat maišykite cukrų, kad jis tolygiai tirptų ir nepridegtų. Jei karamelė per daug patamsėja, ji gali tapti karti.
  • Tešlos atšaldymas: Tešlos atšaldymas yra svarbus žingsnis, nes jis padeda sviestui išlikti kietam, o tai užtikrina trapesnę tešlą.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas puikiai dera su obuoliais ir karamele.
  • Serviravimas: Karamelizuotas obuolių pyragas skaniausias šiltas, patiektas su ledais, plakta grietinėle ar vaniliniu padažu.

Taip pat skaitykite: Pyragas su obuoliais: gaminimo idėjos

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas apverstas kriaušių pyragas

tags: #karamelizuotas #obuoliu #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: