Karamelinis Snikerinis Tortas: Receptas ir Patarimai

Karamelinis snikerinis tortas - tai puikus pasirinkimas šokolado ir karamelės mėgėjams. Šis tortas yra sodrus, saldus ir labai skanus, todėl puikiai tiks šventiniam stalui ar ypatingai progai. Nors gaminimo procesas gali atrodyti sudėtingas, tačiau laikantis recepto ir patarimų, tortą pagaminsite be didelio vargo.

Biskvitai

Ingredientai:

  • 0,5 skardinės karamelizuoto saldaus pieno (pvz., „Rududu“), kambario temperatūros
  • 200 g (3/4 stiklinės) grietinės
  • 200 g (1 1/3 stiklinės) miltų
  • 100 g (1/3 stiklinės) cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 2 žiupsneliai druskos

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Plakite apie 5-6 min., kol masė padvigubėja ir tampa balsva.
  3. Sudėkite karamelizuotą pieną, grietinę ir išplakite.
  4. Kitame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska.
  5. Miltus pamažu įsijokite į tešlą ir lengvai išplakite. Nereikia perplakti.
  6. Tešlą padalinkite į dvi dalis. Aš biskvitus kepiau 20 cm skersmens išardomoje kepimo formoje.
  7. Ant kepimo formos dugno patieskite kepimo popierių, patepkite sviestu, supilkite tešlą ir kepkite 15-20 min.
  8. Po 15 min. patikrinkite biskvitus mediniu dantų krapštuku, ar iškepę. Jei krapštukas aplipęs tešla, kepkite dar porą minučių.
  9. Taip iškepkite abu biskvitus. Palikite visiškai atvėsti išėmę iš formos. Kai atvės, atsargiai peiliu išlyginkite biskvitų paviršių ir perpjaukite perpus.

Patarimai:

  • Svarbu, kad visi produktai būtų kambario temperatūros.
  • Kiaušinius su cukrumi gerai išplakite, kad masė pabaltų ir „įeitų“ kuo daugiau oro.
  • Nebijokite naudoti šaukštelį kepimo miltelių ir šaukštelį sodos.
  • Miltus, kepimo miltelius, sodą įsijokite į tešlą ir įmaišykite tiek, kad visi produktai susijungtų. Nepermaišykite.

Šokoladinis Pertepimas

Ingredientai:

  • 150 g juodojo šokolado
  • 150 ml pieno

Gaminimas:

  1. Šokoladą išlydykite mikrobangų krosnelėje.
  2. Pieną pašildykite iki kūno temperatūros, tada sumaišykite su išlydytu šokoladu.
  3. Atidėkite į šalį.

Grietinėlės Kremas

Ingredientai:

  • 450 ml plakamosios 35 proc. riebumo šaltos grietinėlės
  • 2 v. š. miltelinio cukraus

Gaminimas:

  1. Grietinėlę plakite elektriniu plaktuvu, kol pradeda tirštėti, tada suberkite miltelinį cukrų ir plakite, kol kremas pasidaro tirštas ir nebekrinta nuo plakimo šluotelių.
  2. Tik neperplakite, kad grietinėlė nesušoktų į gumulėlius.
  3. Grietinėlės kremą laikykite šaldytuve, kol pradėsite sluoksniuoti tortą.

Karamelinis Kremas

Ingredientai:

  • 0,5 skardinės karamelizuoto sutirštinto pieno (pvz., „Rududu“), kambario temperatūros
  • 100 g kambario temperatūros sviesto
  • 50 g (poros saujų) skrudintų lengvai pasūdytų žemės riešutų

Gaminimas:

  1. Karamelizuotą pieną ir sviestą gerai išplakite, kad neliktų gumulėlių.
  2. Įmaišykite žemės riešutus.
  3. Atidėkite į šalį.

Patarimas: Prieš gamindami tortą, nepamirškite karamelizuotą pieną palikti kambario temperatūroje, kad jis suminkštėtų.

Šokoladinis Glajus

Ingredientai:

  • 150 g juodojo šokolado
  • 3 v. š. aliejaus

Gaminimas:

  1. Šokoladą išlydykite mikrobangų krosnelėje.
  2. Sumaišykite su aliejumi.

Torto Sluoksniavimas

  1. Į tą pačią kepimo formą, kurioje kepė biskvitai, dėkite pirmąjį biskvitą, ištepkite ketvirtadaliu šokoladinio pertepimo ir trečdaliu grietinėlės kremo.
  2. Dėkite antrąjį biskvitą, ištepkite šokoladiniu pertepimu ir karameliniu kremu.
  3. Dėkite trečiąjį biskvitą, vėl tepkite šokoladinį pertepimą, pusę likusios grietinėlės.
  4. Uždėkite paskutinį biskvitą, ištepkite likusiu šokoladiniu pertepimu.
  5. Tortą uždenkite plastikine plėvele ir palikite stingti šaldytuve pernakt.
  6. Likusią grietinėlę taip pat laikykite šaldytuve.

Torto Puošimas

  1. Torto kraštus atsargiai apipjaukite, nuimkite formą, atsargiai palyginkite torto kraštus ir apliekite šokoladiniu glaistu (nereikia tepti!).
  2. Kai glaistas atvės, puoškite tortą likusiu grietinėlės kremu.
  3. Tortą puoškite, kaip jums patinka. Aš naudojau žemės riešutus, „Snickers“ šokoladuką ir kitus šokoladinius skanėstus. Nors ir be jokių puošmenų tortas yra nerealus!

Patarimai:

  • Nebijokite naudoti skrudintų, sūdytų žemės riešutų! Sūrūs riešutai sukuria labai būtiną, ir reikiamą saldumo/sūrumo balansą, kuris puikiai dera su karamele ir juoduoju šokoladu.
  • Tortą galite sulaistyti cukraus sirupu. Sirupui reikės: pusės puodelio vandens ir poros šaukštelių cukraus. Virkite, kol cukrus ištirps.

Alternatyvūs variantai

  • Vietoj juodojo šokolado pertepimui galite naudoti riešutinį kremą „Nutella“.
  • Biskvitus galite kepti atskirai, plonus lakštus.
  • Vietoj žemės riešutų galite naudoti lazdyno riešutus.
  • Galite naudoti pirktinius biskvitus, tačiau skonis skirsis kardinaliai.
  • Karamelinį kremą galite pagaminti patys, virdami kondensuotą pieną.

Patarimai gaminant ganašą

Daugeliui žmonių sunkiausia dalis gaminant šį tortą yra karamelinis ganašas. Štai keletas patarimų, kurie gali padėti:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Maxima karamelinį tortą?

  • Naudokite kokybišką grietinėlę.
  • Grietinėlė turi būti šalta.
  • Grietinėlę plakite tik iki standumo, neperplakite.
  • Jei ganašas nesustingsta, įdėkite jį į šaldytuvą kelioms minutėms.

Jei nepavyko ganašas:

  • Nesigąsdinkite, tortas skanus ir be jo.
  • Galite bandyti dar kartą, atidžiai laikydamiesi recepto ir patarimų.

Taip pat skaitykite: Receptas: Karamelinis pyragas

Taip pat skaitykite: Obuolių pyragas

tags: #karamelinis #snikerinis #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: