Karališkas tortas be miltų: šventinis desertas ypatingoms progoms

Kovo mėnuo - tai švenčių metas, pripildytas pakilios nuotaikos ir progų švęsti. O rimtoms progoms - rimti kepiniai! Šis karališkas šokoladinis tortas be miltų - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti prabangiu desertu. Nors ingredientų sąrašas gali atrodyti ilgas, jame nėra nieko itin sudėtingo. Tai sodrus, šokoladinis tortas, idealiai tinkantis šaltam metų laikui.

Biskvitas be miltų: šokolado ir kakavos harmonija

Šio torto pagrindas - ypatingas biskvitas be miltų, kurio tekstūra ir skonis tiesiog tirpsta burnoje.

Ingredientai biskvitui:

  • 7 kiaušiniai
  • Cukrus (kiekis nenurodytas, bet naudojamas tiek baltymams, tiek tryniams)
  • Miltai (nenaudojami, nes tortas be miltų)
  • Kakava (kiekis nenurodytas)

Gaminimo eiga:

  1. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Tris baltymus atidėkite morengui, o likusius keturis išplakite iki standžių putų. Plakant po šaukštą berkite cukrų, kaskart įsitikindami, kad cukrus visiškai ištirpo.
  2. Nuolat plakdami, po vieną įmaišykite 7 trynius. Plakite po kiekvieno trynio įdėjimo.
  3. Atskirame dubenyje persijokite kakavą.
  4. Į kiaušinių masę atsargiai įmaišykite kakavą (apie 1/3), naudojant plaktuvą arba silikoninę mentelę. Tada suberkite likusią kakavą ir atsargiai įmaišykite.
  5. Kepimo formos su nuimamais kraštais (24 cm) apačią išklokite apvaliu gabalėliu pergamentinio popieriaus. Supilkite tešlą į paruoštą formą.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 25 minutes, arba kol įkištas medinis pagaliukas bus sausas.
  7. Išėmę iš orkaitės, energingai trinktelkite formą su iškeptu biskvitu ant darbastalio. Tai padės išvengti biskvito susitraukimo.
  8. Visiškai atvėsinkite biskvitą formoje. Tada aštriu peiliu atsargiai atskirkite biskvito kraštus nuo kepimo formos šonų.

Morengas: saldus ir traškus akcentas

Morengas suteikia tortui tekstūros ir saldumo.

Ingredientai morengui:

  • 3 kiaušinių baltymai (atidėti nuo biskvito gaminimo)
  • Cukrus (kiekis nenurodytas)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 C.
  2. Baltymus plakite iki standžių putų. Plakant po šaukštą berkite cukrų, kaskart įsitikindami, kad cukrus visiškai ištirpo. Plakite nuolatos apie 8-10 minučių, kol sudėsite visą cukrų, o po to, kai jau visas bus sudėtas, dar paplakite 2 minutes, kol baltymų masė bus tvirta ir žvilganti.
  3. Baltymų masę iškrėskite į kepimo formą.
  4. Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 120 C ir kepkite dar 20 minučių.

Riešutų sviesto kremas: sodrus ir aromatingas

Šis kremas suteikia tortui ypatingo skonio ir tekstūros.

Ingredientai kremui:

  • Riešutų sviestas (kiekis nenurodytas)
  • Minkštas sviestas (kiekis nenurodytas)
  • Cukraus pudra (kiekis nenurodytas)
  • Cinamonas (kiekis nenurodytas)
  • Druska (kiekis nenurodytas)
  • Medus arba klevų sirupas (kiekis nenurodytas)

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį sudėkite riešutų sviestą, minkštą sviestą, cukraus pudrą, cinamoną, druską ir medų arba klevų sirupą.
  2. Išplakite visus ingredientus iki vientisos masės.

Torto surinkimas: kulinarinio meno kūrimas

  1. Ant torto padėklo padėkite apatinį biskvito sluoksnį.
  2. Sulaistykite biskvitą sulčių ir amaretto mišiniu (kiekis ir proporcijos nenurodytos). Naudokite pusę paruošto mišinio.
  3. Pabarstykite biskvitą per sietelį 2 šaukštais kakavos ir šaukštu kavos.
  4. Ant torto viršaus uždėkite morengą.
  5. Šonus patepkite šokoladiniu kremu (receptas ir kiekis nenurodytas).

Papildomi variantai ir patarimai:

  • Šokoladinis kremas su vyšniomis: Norėdami pasigaminti karališką tortą su vyšniomis, karameliniu ir šokoladiniu kremais, paruoštą šokoladinį kremą palikite atvėsti. Atvėsusį kremą dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kol sustings. Vyšnias (400g) dėkite į nedidelį puodą, berkite 3 šaukštus cukraus. Kaitinkite vis pamaišant ant nedidelės ugnies, kol užvirs. Kuomet užverda, ugnį išjunkite ir palikite vyšnias atvėsti.
  • Biskvito paruošimas: Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių, dėkite kepimo formą (22cm) atsegamais kraštais be dugno (jei taip patogiau). Iškepusį biskvitą traukite lauk iš orkaitės, apipjaunate peiliu palei kepimo formos kraštą, nuimkite formelę. Biskvitus palikite atvėsti. Peiliu sulyginkite tortuko šonus ir neškite tortą į šaldytuvą ilsėtis - mažiausiai - 6 - 8val.
  • Torto puošimas: Torto puošimas - jūsų pasirinkimas. Galite naudoti šokolado drožles, uogas, vaisius ar kitus mėgstamus ingredientus.

Taip pat skaitykite: Padažo receptas

Taip pat skaitykite: Receptai ir paslaptys

Taip pat skaitykite: Išbandykite karališką obuolių pyragą

tags: #karaliskas #tortas #receptas #be #miltu

Populiarūs įrašai: