Kapotos mesos bulviu apkepas: receptai ir įkvėpimai

Bulvių apkepas - tai universalus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas tiek kasdien, tiek šventiškai. Šis patiekalas džiugina savo paprastumu, sotumu ir galimybe varijuoti ingredientais, pritaikant jį kiekvieno skoniui. Lietuvoje, kaip ir visame pasaulyje, bulvių apkepas turi daugybę variacijų, pradedant tradiciniu kugeliu ir baigiant moderniais interpretacijomis su įvairiais priedais.

Bulvių apkepo receptai

Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių bulvių apkepo receptų, įskaitant receptus su mėsa, daržovėmis ir grybais. Taip pat aptarsime keletą patarimų, kaip pagaminti tobulą bulvių apkepą.

Bulvių apkepas su vištiena ir daržovėmis

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško lengvo ir skanaus patiekalo.

Ingredientai:

  • Bulvės (didelės) - 4 vnt.
  • Vištienos krūtinėlės filė - ~250 g
  • Nedidelė saldžioji paprika - 0,5 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Česnakas - 2 skiltelės
  • Augalinis aliejus - 2 valgomieji šaukštai
  • Grietinėlė - 50 ml
  • Fermentinis sūris - 100-120 g
  • Druska, malti pipirai, muskato riešutas - pagal skonį
  • Kapotos petražolės arb krapai - 2 valgomieji šaukštai

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nuplauname šepetėliu ir keliskart bakstelime šakute. Kiekvieną bulvę apibarstome druska ir suvyniojame į atskirą foliją. Taip paruoštas bulves dedame į skardą ir šauname į įkaitintą orkaitę. Kepame 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie 1 valandą 10 minučių.

  2. Iškeptas bulves atvėsiname ir atsargiai nupjauname kiekvienos bulvės šoną (arba pjauname pusiau). Šaukšteliu išskobiame dalį minkštimo (turi likti apie 1 cm storio bulvių "dubenėliai").

    Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

  3. Gaminame bulvių įdarą:

    • Visus supjaustytus ingredientus dedame į atskirus dubenėlius.
    • Vištienos krūtinėlės filė pjaustome mažais gabalėliais.
    • Papriką pjaustome kvadratėliais.
    • Svogūną ir česnaką smulkiname.
    • Sūrį sutarkuojame burokine tarka.

  4. Į keptuvę pilame du šaukštus augalinio aliejaus, dedame svogūną ir kepame ant silpnos ugnies apie 2 minutes (kartais įpildami šlakelį vandens, tai padeda neapdeginti svogūno). Dedame papriką ir dar kepame apie minutę. Dedame česnaką, dar šiek tiek pakepiname ir dedame smulkiai pjaustytą vištienos krūtinėlę. Keptuvės turinį pagardiname druska, pipirais, muskato riešutu ir kepame apie tris minutes. Tada į keptuvę dedame bulvių minkštimą, pilame grietinėlę, beriame kapotus žalumynus ir viską maišant kepame dar apie minutę.

  5. Į išskobtas bulves pridedame įdaro, apibarstome tarkuotu sūriu ir dar kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių.

Bulvių apkepas su faršu ir raugintais kopūstais

Šis apkepas - puikus pasirinkimas šaltuoju metų laiku, kai norisi sotaus ir šildančio patiekalo.

Ingredientai:

  • Bulvės - 4 vnt.
  • Maltos mėsos prieskoniai - 1 arbatinis šaukštelis
  • Rauginti kopūstai
  • Maltas faršas
  • Svogūnas
  • Pievagrybiai
  • Pomidorų padažas
  • Grietinė
  • Muskato riešutas
  • Sūris

Gaminimo eiga:

  1. Bulves išvirkite su lupenomis. Palaukite, kol šiek tiek pravės. Nulupkite, supjaustykite riekelėmis, šiek tiek pasūdykite, apibarstykite džiovintų žolelių mišiniu.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, į ją suberkite faršą, smulkintą supjaustytą svogūną, susmulkintus pievagrybius. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir vis maišydami apkepkite. Keptą faršą iškrėskite į dubenį.
  3. Švarioje keptuvėje vėl įkaitinkite aliejų, suberkite raugintus kopūstus, smulkintą svogūną ir retkarčiais pamaišydami, patroškinkite. Kai bus beveik išsitroškinę, sukrėskite pomidorų padažą, išmaišykite ir dar šiek tiek patroškinkite.
  4. Kepimo formą ištepkite sviestu ir išklokite bulvėmis (dalį palikite viršutiniam sluoksniui). Ant bulvių sluoksnio dėkite pusę kiekio troškintų raugintų kopūstų, tada dėkite sluoksnį faršo. Ant faršo - vėl sluoksnį bulvių. Paskutinis sluoksnis - raugintų kopūstų.
  5. Kiaušinius išplakite su grietine, plakinį pasūdykite, pagardinkite pipirais, muskato riešutais ir tolygiai užpilkite ant bulvių sluoksnio.
  6. Apkepą statykite į orkaitę ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 45 min. Prieš apkepui baigiant kepti, apibarstykite jį tarkuotu sūriu.

Provanso bulvių apkepas su kumpiu

Šis apkepas yra puikus pasirinkimas vakarienei ar pietums.

Taip pat skaitykite: Nustebinkite šeimą: kapotos vištienos kepsneliai

Ingredientai:

  • 1,5 kg bulvių
  • 300 ml majonezo
  • 200 g kumpio ar šoninės
  • 120 g nedidelės cukinijos (apie 300 g)
  • Didelės morkos
  • 100 g sviesto
  • 75 g parmezano ar kito kietojo sūrio

Bulvių apkepas su dešrelėmis

Šis paprastas ir greitas apkepas yra puikus pasirinkimas, kai neturite daug laiko gaminti.

Ingredientai:

  • Bulvės - 4 vnt.
  • Dešrelės parūkytos - 4 vnt.
  • Prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nuskutame ir supjaustome ketvirčiais. Apverdame apie 5 min.
  2. Pasidarome prieskonių mišinį iš alyvuogių aliejaus, druskos, česnako, žolelių mišinio, kurkumos ir kmynų. Šiame mišinyje apvoliojame apvirtas bulves.
  3. Dešras dedame į kepimo indą, subadome ir ant viršaus išdėliojame bulvių skilteles.
  4. Palaistome alyvų aliejumi ir dedame į 180 * C įkaitintą orkaitę.

Gratin dauphinois - prancūziškas bulvių apkepas

Šis elegantiškas apkepas yra puikus pasirinkimas šventėms ar ypatingoms progoms.

Ingredientai:

  • 1 svogūno
  • 1 česnako skiltelės
  • 600 ml pieno
  • 300 ml grietinėlės
  • 50 g kietojo sūrio (čederio, gruiero)
  • 1 kg bulvių
  • Malto muskato riešuto (pagal skonį)
  • Druskos (pagal skonį)
  • Juodųjų pipirų (pagal skonį)
  • 1/2 arbatinio šaukštelio rozmarinų ir čiobrelių lapelių

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje storu dugnu ištirpinkite sviestą, sudėkite supjaustytą svogūną, kepkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, kol šis taps minkštas ir skaidrus, išimkite kiaurasamčiu ir atidėkite į šalį.
  2. Į keptuvę suberkite česnaką, pakepkite ant vidutinės kaitros 1 minutę. Įmaišykite pieną, grietinėlę ir muskato riešutą, pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Nulupkite bulves, supjaustykite jas 3 mm storio griežinėliais (patogiausia pjaustyti mandolina arba virtuvinio kombaino priedu).
  4. Supjaustytas bulves sudėkite į pieno ir grietinėlės mišinį, išmaišykite, supilkite į keptuvę, kurioje apkepėte česnaką, užvirkite.
  5. Bulves troškinkite 20-30 minučių, kol pradės minkštėti.

Patarimai, kaip pagaminti tobulą bulvių apkepą

  • Bulvių pasirinkimas: Geriausiai tinka krakmolingos bulvės, nes jos geriau sugeria skysčius ir apkepas būna minkštesnis.
  • Bulvių paruošimas: Bulves reikia supjaustyti plonais griežinėliais, kad jos greičiau iškeptų ir būtų vienodo storio.
  • Skysčio kiekis: Svarbu nepadauginti skysčio, nes apkepas gali būti per skystas.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Bulvės puikiai dera su česnakais, svogūnais, žolelėmis, pipirais ir kitais prieskoniais.
  • Sūris: Sūris suteikia apkepui skonio ir tekstūros. Galite naudoti įvairių rūšių sūrius, tokius kaip fermentinis, parmezanas, mocarela ar čederis.
  • Kepimo laikas ir temperatūra: Kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo apkepo storio ir orkaitės tipo. Paprastai apkepas kepamas 180-200 laipsnių temperatūroje apie 45-60 minučių, arba kol bulvės suminkštės ir apkepas gražiai apskrus.

Kiti ingredientai ir variacijos

Bulvių apkepas gali būti pagamintas su įvairiais ingredientais, priklausomai nuo jūsų skonio ir fantazijos. Štai keletas idėjų:

  • Mėsa: Faršas, vištiena, kiauliena, kumpis, dešrelės.
  • Daržovės: Svogūnai, česnakai, morkos, paprikos, cukinijos, brokoliai, žiediniai kopūstai, špinatai.
  • Grybai: Pievagrybiai, voveraitės, baravykai.
  • Prieskoniai: Žolelės, pipirai, česnakai, svogūnai, muskatas.

Sezoniniai ingredientai

Virtuvėje karaliauja daržovės: cukinijos, moliūgai, morkos, kopūstai - spėk tik gaminti, kol dar viskas taip šviežia. Bulvės taip pat skaniausios dabar. Tad, panagrinėkime keletą receptų, kuriuose pagrindinis ingredientas - bulvės, o taip pat ir silkė, kuri puikiai tinka mišrainėms.

Voveraitės

Ką tik prasidėjo voveraitės, - susivėlino kažkaip, nors lietaus buvo sočiai. Hum, šilumos pavasarį pristigo? Bet kai jau randi, tai randi! Grybauju, kiek save ir atsimenu. Varganas darbas yra jas rinkti. Pirma užduotis būna surasti. Paišdykauti voveraitės mėgsta. Nors jau atrodo žinai vietas, tačiau nebūtinai kasmet jos ten tavęs ir laukia. Vienais metais joms patinka jaunuolynas, kitais - žiū, išsibėgioję po brandaus miško kvartalą. Tai jas surandi baltoje samanoje, tai jau trauki iš žalios - mažas, kaip sagutes ar tikras “pepes ilgakojines”. Liepos pradžia - man neramu, pasirodė voveraitės, ar dar nėra ženklų? Greičiausia žinia? - Iš prekiautojų pakelėse. Jie prisidėję stiklainiukus ant mašinų kėbulų, vilioja pasiilgusius miško “delikatesų”. Kodėl toks nerimas? - Būna tokių vasarų, kad šie, idealiai sriubai tinkantys grybai, būna reti svečiai. O neišsiviręs šviežių voveraičių sriubos, būsi nesuprastas “mes tai jau paragavom” atstovų - kaimynų, giminaičių, kolegų, ar šiaip pažįstamų. Ši vasara kitokia - nereikia rungtyniauti, veidmainiauti, kurti istorijų apie savo grybavimo ypatumus - sriubai prisirinksite be didelio vargo gretimame miškelyje. Jeigu norite apkepo ar kotletukų - teks paeiti ar pavažiuoti tolėliau. Parsinešę voveraičių kraitelę, jose nerasite kirminų, (nebent retkarčiais prikibusį kokį nekaltą šliužiuką). Taip yra todėl, kad jos turi polisacharido - chinomanozės. O ar žinote, kodėl voveraitės dar vadinamos žydiškais grybias?

Taip pat skaitykite: Išbandykite kapotos mėsos kepsnius

Istorijos prieskonis

Truputis istorijos. Kilęs iš Daupfinois regiono, pietryčių Prancūzijoje, šis patiekalas gali būti sietinas su XVI-XVIIa., kai buvo pradėti gaminti patiekalai iš bulvių. Tačiau tik XVIIIa., Prancūzijos revoliucijos fone, gimė artimas dabartiniam Gratin dauphinois patiekalas. Tai buvo jo krikštas - nuo tada šis pavadinimas pradėtas naudoti ir receptų šaltiniuose. Tačiau, Prancūzijos Kulinarijos Akademija savo oficiliame leidinyje Gratin daupinois atsiradimą fiksuoja praeito amžiaus trečiajame dešimtmetyje, Paryžiuje, Šabanė gatvėje (rue Chabanais, pranc.). Gal ir nenustebinau. O jeigu padarytmėme mūsų tautiečių apklausą? Ar tik ne mūsiškis bulvių kugelis surinktų panašius skaičius.;) - su spirgučių ir grietinės padažu!

tags: #kapotos #mesos #bulviu #apkepas #receptas

Populiarūs įrašai: