Kalėjimo Tortas: Receptai ir Istorijos

Kalejimo tortas - tai ne tik desertas, bet ir istorija, kartais net susijusi su kuriozinėmis situacijomis. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių tortų receptų, įskaitant ir ypatingą kepenėlių tortą, bei pasidalinsime istorijomis, susijusiomis su šiais gardėsiais.

Aguonų Pyragas: Nostalgiškas Skonis iš N. Marcinkevičienės Knygos

Mane suintrigavo dažnai tinklaraščiuose pasirodęs vis tas pats aguonų pyrago receptas iš N. Marcinkevičienės knygos „Metai už stalo“. Jį paanalizavusi prisiminiau kažkada seniai seniai ragautą nuostabų ir burnoje tirpstantį aguonų pyragą. Deja, tąkart jį pirkau parduotuvėje, todėl nežinojau recepto. Neklydau! Šis pyragas yra būtent tas, apie kurį svajojau ir jis yra tiesiog NUOSTABUS! Taigi ir aš prisijungiu ir platinu šį seną lietuvių etnologės N.

Ingredientai ir gaminimas:

  • Gaminimo trukmė: 12 val. brinkinti aguonas, apie 50 min. gaminti, apie 40-45 min. kepti ir apie 6 val.
  • Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
  • Aguonas perkoškite per tankų sietelį arba marlę ir jas sumalkite mėsmale, ar maisto smulkintuvu.
  • Kiaušinių baltymus išplakite iki standumo.
  • Kiaušinių trynius sumaišykite su 300 g cukraus ir plakite, kol masė taps balkšvos spalvos.
  • Šį plakinį sumaišykite su aguonomis, džiūvėsėliais, cinamonu, druska ir kiaušinių baltymais.
  • Tešlą sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą (ar sviestu išteptą) išardomą kepimo skardą. Kad gautumėte aukštą pyragą naudokite maždaug 22-24 cm skersmens skardą.
  • Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 40-45 min. Mediniu pagaliuku patikrinkite ar pyragas iškepęs (turi likti neaplipęs tešla).
  • Grietinėlę supilkite į puodą, suberkite likusį cukrų (250 g), vanilinį cukrų ir pavirkite, kol cukrus ištirps, o kremas šiek tiek pagels (neturi sutirštėti).
  • Nuimkite nuo ugnies ir šiuo kremu lėtai ir kruopščiai sulaistykite iškepusį biskvitą (į biskvitą turi susigerti maždaug pusė grietinėlės kremo). Kuo daugiau kremo susigeria, tuo biskvitas būna skanesnis.
  • Likusį kremą vėl dėkite ant viryklės ir kaitinkite, kol gausite tirštą rusvos spalvos karamelę.
  • Apibarstykite kapotais riešutais, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 6 val.

Nostalgiškas Slyvų Pyragas iš Kaimo Sodo

Jei jūs, kaip ir aš, mėgstate pyragus, kuriuose pagrindinę rolę vaidina vaisiai, bet ne tešla, tai šis slyvų pyragas kaip tik jums. Šis receptas gimė iš nostalgijos kaimui ir vaikystės prisiminimų.

Ingredientai:

  • Tešlai: 250 g miltų; 230 g varškės (rinkitės šlapesnę); 170 g sviesto; 1 arbat. šaukštelis smulkios druskos.
  • Įdarui: 900 g slyvų (geriausia mėlynųjų); 1/2 stiklinės rudojo cukraus; 30 g (nepilna 1/4 stiklinės) miltų ir krakmolo mišinio (per pusę miltų ir krakmolo); 1/2 arbat. šaukšt. kardamono; 1/2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto; žiupsnis cinamono.
  • Pyrago patepimui: 1 kiaušinis, suplaktas; rudojo stambaus cukraus.

Gaminimas:

  1. Visus tešlai skirtus ingredientus sudėkite į didelį dubenį ir labai greitai užminkykite minkštą, prie rankų nelimpančią tešlą. Jei varškė sausesnė, ir tešla nesusiklijuoja, įpilkite apie 1 šaukštą kefyro, pieno arba vandens.
  2. Suformuokite iš tešlos rutulį, įsukite į maistinę plėvelę ir palikite pastovėti šaldytuve mažiausiai 2 valandas.
  3. Per tą laiką paruoškite slyvų įdarą: išimkite slyvų kauliukus ir supjaustykite jas ketvirčiais. Pabarstykite cukrumi ir prieskoniais. Palikite pastovėti. Prieš pat kepant įmaišykite miltų ir krakmolo mišinį.
  4. Atšaldytą tešlą padalinkite į 2 dalis. Vieną iškočiokite labai plonai ir išklokite kepimo formos, skirtos kepti tartas, dugną ir kraštus (23cm skersmens). Supilkite slyvų įdarą, o ant viršaus sudėliokite norimą raštą iš likusios tešlos juostelių (galite viršų uždengti kitu iškočiotu tešlos lakštu, tik prapjaukite keletą ertmių, kad garuotų kepdamas įdaras).
  5. Padėkite taip paruoštą pyragą į šaldytuvą, kol kais orkaitė (apie 15 min). Prieš pat kepant visą paviršių patepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite ruduoju cukrumi.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Kepkite pyragą apie 50 minučių, geriausia žemesnėje orkaitės dalyje, kad iškeptų pyrago apačia. Taip pat, jei jūsų kepimo forma su išimamu dugnu, patarčiau apvynioti visą apačią aliuminio folija, kad kepant neprasiskverbtų sultys ir nepradėtų lašėti. Jei kepant matote, kad viršus ima pernelyg tamsėti, uždenkite pyragą aliuminio folijos lakštu, tačiau netrumpinkite kepimo laiko.
  7. Pyragą pilnai atvėsinkite prieš pjaunant, kad įdaras nebūtų pernelyg skystas.

Karamelė: Saldus Prieskonis Desertams

Karamelė - vienas mėgstamiausių ingredientų, naudojamų desertuose, ypač tų, kurie mėgsta saldesnį ir intensyvesnį skonį. Karamelė daugeliui asocijuojasi su vaikyste, juk jos pagrindu gaminami ne vieni legendiniai saldainiai.

Karamelės gamybos paslaptys:

  • Karamelės rūšys: kieta, kreminė ir skysta.
  • Kreminės karamelės gamyba: keptuvėje ant nedidelės ugnies pakaitinti cukrų, įpilti šiek tiek vandens, padidinti ugnį iki vidutinės ir pakaitinti 4-5 minutes, kol mišinys įgaus sodrią vario spalvą. Galiausiai į keptuvę pilama grietinėlė ir dedama sviestas. Supylus šiuos ingredientus viską nuolat maišykite, kai karamelė taps vientisos konsistencijos.
  • Svarbu naudoti puodą ar keptuvę su storesniu dugnu, kad kaitinamas cukrus nesudegtų.
  • Geriausią rezultatą gausite pasirinkę tradicinį baltąjį, rafinuotą cukrų.
  • Karamelizuoti galima ne tik cukrų, bet ir įvairius kitus ingredientus: obuolius, apelsinų griežinėlius ir netgi svogūnus.

Karamelės panaudojimas:

  • Ja galima gardinti ledus, jogurtą, granolą ar vaflius.
  • Karamelė puikus ingredientas ir pertepant įvairiausius tortus, gardinant pyragus, keksiukus.
  • Karamelės įmaišyti galima įmaišyti ir į creme brulee, panna cotta masę arba ja pagardinti braunius, įvairiausius kavos desertus.
  • Karamelė puikiai dera prie riešutų, spragintų kukurūzų, obuolių, kriaušių, bananų, netgi moliūgų.
  • Ypatingo skonio suteikia čiobreliai ar rozmarinas.

Tortas "Trys Pienai" su Karamelizuotais Obuoliais

Šis tortas - tai drėgnas ir saldus desertas, kuris puikiai tinka ypatingoms progoms. Karamelizuoti obuoliai suteikia jam papildomo skonio ir aromato.

Taip pat skaitykite: Magdalenos Kalėjimas: Lietuvių Kultūrinis Kontekstas

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir išplakite iki standžių putų.
    • Į plaktą baltymą suberkite cukrų ir švelniai, kad nesusprogdintumėte susidariusių oro burbuliukų, pamaišykite.
    • Bemaišydami vieną po kito supilkite kiaušinių trynius bei vanilės ekstraktą.
    • Atskirame inde miltus sumaišykite su kepimo milteliais, suberkite mišinį į kiaušinius ir švelniai maišykite medine mentele, kol masė taps vientisa.
    • Apvalią, maždaug 26 cm skersmens, kepimo formą ištepkite sviestu, apibarstykite miltais ir supilkite paruoštą tešlą.
    • Kepimo formą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C, ir kepkite 25 minutes.
    • Iškepusį pyrago pagrindo paviršių subadykite dantų krapštuku ir palikite atvėsti.
  • Pieniškam užpilui:
    • Dideliame dubenyje gerai išmaišykite visus pieniškam užpilui skirtus ingredientus: pieną, kondensuotą pieną, plakamąją grietinėlę bei vanilės ekstraktą.
  • Karamelės užpilui:
    • Į nedidelę keptuvę suberkite cukrų ir pakaitinkite ant vidutinės kaitros.
    • Kai cukrus visiškai ištirps, sudėkite sviestą ir pamaišykite.
    • Sviestui ištirpus, keptuvę nukelkite nuo kaitros ir neskubėdami supilkite plakamąją grietinėlę.
    • Pamaišykite, perkelkite keptuvę atgal ant viryklės ir maišydami kaitinkite dar 3 minutes.
  • Karamelizuotiems obuoliams:
    • Nulupkite obuolius, išpjaukite sėklas ir supjaustykite vaisius plonais griežinėliais.
    • Didelėje švarioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite paruoštus obuolius, viską apibarstykite cukrumi ir kepkite apie 2-3 minutes, kol obuoliai suminkštės, tačiau neperkepkite, kad neištižtų.

Datulių ir Graikinių Riešutų Tortas su Karamelės Užpilu

Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnio deserto varianto. Natūralus datulių saldumas ir riešutų aromatas puikiai dera su karamelės užpilu.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • Iš vakaro užpilkite datules vandeniu ir palikite brinkti per naktį.
    • Kitą dieną vandenį nupilkite ir gaminkite pyragą.
    • Graikinius riešutus apie 5-8 minutes paskrudinkite sausoje keptuvėje, o po to leiskite jiems atvėsti.
    • Skrudintus riešutus ir išbrinkusias datules sudėkite į elektrinį trintuvą, įpilkite šaukštelį vanilės ekstrakto ir viską sutrinkite.
    • Paruošta mase išklokite apvalios kepimo formos dugną bei sieneles ir dėkite į šaldytuvą.
  • Kremui:
    • Želatiną užpilkite vandeniu ir palaukite, kol išbrinks.
    • Pakaitinkite saldžią grietinėlę, supilkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol želatina ištirps.
    • Paruoštą kremą supilkite ant atšaldyto ir sustingusio pyrago pagrindo ir vėl dėkite į šaldytuvą.
  • Karamelės užpilui:
    • Nedideliame puodelyje išlydykite karamelei skirtą cukrų, tuomet įdėkite sviesto ir atsargiai išmaišykite.
    • Kai sviestas išsilydys, nukelkite puodą nuo viryklės, įpilkite dalį plaktos grietinėlės, pamaišykite ir tik tuomet supilkite likusią plaktą grietinėlę.
    • Puodą vėl uždėkite ant viryklės ir maišydami virkite apie 5 minutes.
    • Kai karamelė atvės, užpilkite ją ant atšalusio pyrago ir apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais bei migdolų drožlėmis.

Kepenėlių Tortas: Netradicinis Skanėstas

Kepenėlių tortas - tai neįprastas, bet skanus patiekalas, kuris gali tapti puikia alternatyva tradiciniams tortams. Šis receptas atkeliavo iš Ukrainos ir dažniausiai gaminamas šventėms.

Svarbūs patarimai:

  • Svarbu nusipirkti kokybiškų kepenėlių - kad jos būtų tamsiai rudos spalvos, blizgančios ir glotnios.
  • Taip pat neturėtų būti kraujo krešulių, gyslų ar kokių plėvių - nuo jų patiekale gali atsirasti kartumas. Tokius dalykus prieš gaminant reikia pašalinti.
  • Taip pat įsitikinkite, kad patiekalą gerai termiškai apdorojote.

Ingredientai (6-8 valgytojams):

  • 600 g vištienos kepenėlių
  • 3 kiaušiniai
  • 3 kietai virtų kiaušinių
  • 2 morkos
  • 300 g majonezo
  • 3 šaukštai riebios grietinės
  • 2 šaukštai aliejaus kepimui
  • 3 šaukštų miltų
  • 3 skiltelių česnako (kas mėgsta - galima ir daugiau)
  • šviežių petražolių, puošybai

Gaminimas:

  1. Kepenėles gerai nuplaukite, įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę, miltus, įdėkite druskos ir su trintuvu (blenderiu) viską sutrinkite.
  2. Įkaitinkite 20 cm pločio keptuvę, ištepkite aliejumi ir iš gautos masės kepkite plonus papločius. Jei kepant juos sunku apversti (plyšta), naudokite dvi keptuves. Permesti papločius iš vienos keptuvės į kitą apverčiant nesudėtinga. Kepkite kiekvieną papločio pusę iki rudumo, apie minutę, ant vidutinės kaitros, kad nepritrauktų.
  3. Baigę kepti papločius, susmulkinkite svogūnus, stambia trintuve (burokine) sutarkuokite žalias morkas ir kartu su svogūnais apie 10 minučių pamaišydami pakepinkite ant aliejaus keptuvėje. Pridėkite druskos ir trintų juodųjų pipirų.
  4. Česnako skilteles išspauskite į majonezą ir išmaišykite.
  5. Torto formavimas: Paplotį pertepkite majonezu, tada dėkite kepintus svogūnus ir morkas ir išlyginę ant viršaus klokite kitą paplotėlį. Taip sluoksniuodami sudėkite visus paplotėlius, o viršutinį sluoksnį pertepę majonezu apibarstykite smulkiai atskirai tarkuotu virto kiaušinio tryniu, o šonus - smulkiai tarkuotu baltymu. Papuoškite tortą pertražolėmis.

Medaus Tortas: Klasika, Vertinama Daugelio

Medaus tortas - tai klasikinis desertas, kuris dažnai kepamas šeimos šventėms. Jo pagrindą sudaro ploni medaus lakštai, pertepti grietininiu kremu.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 600 ml miltų
    • 2 v.š. medaus su kaupu
    • 2 v.š. pieno
    • 1 a.š. sodos
    • 60 g sviesto
    • 150 ml cukraus
    • 1 kiaušinis
    • citrinos rūgštis nugesinimui
  • Kremui:
    • 2-3 indeliai grietinės (~600 g.)
    • cukrus (pagal skonį)
    • 1,5 a.š. želatinos
    • citrinos sultys
    • citrinos žievelė

Gaminimas:

  1. Tešlos gaminimas: Ant garų ištirpiname sviestą, tada suberiame cukrų, medų ir maišome kol viskas ištirps. Šią masę atvėsiname (priešingu atveju, karšta masė sutraus kiaušinius), įmušame kiaušinį, supilame pieną. Po to beriame sodą, sumaišytą su (vandenyje ištirpinta) citrinos rūgštimi ir miltais. Ir viską maišome, minkome, kol masė nelimpa prie rankų. Šią masę (padalintą į norimą skaičių gabaliukų) įdedame į kamerą pusei valandos. Kočiojame norimo storio lakštus. Dydį pamatuokite maždaug pagal norimą lėkštę, bet neapipjaukite. Kepame skardoje kol apgelsta virš 200 laipsnių temperatūroje. Kepa labai greitai, vos spėju dėti ir traukti vieną paskui kitą. Tik tada apipjauname pagal lėkštės kontūrus.
  2. Kremo gaminimas: Grietinė atšaldoma ir plakama iki standumo palaipsniui beriant cukrų ir skystą želatiną (želatiną darykite pagal ant pakelio užrašytus nurodymus, bet dėkite labai mažai vandens). Įpilkite išspaustų citrinos sulčių (pagal skonį) ir įtarkuokite citrinos žievelės (iš pradžių citriną nuplaukite su soda). Kremą palaikykite šaldytuve valandą ar ilgiau, kad pradėtų stingti ir būtų lengviau užtepti ant lakštų. Pasiruoškite sviestinio popieriaus po apatiniu blynu. Tada sutepkite lakštus tuo kremu. Aptepkite torto viršų bei šonus. Po to juos apibarstome iškeptais susmulkintais tešlos trupiniais. Palikite nakčiai pastovėti kambaryje, o ryte įdėkite į šaldytuvą.

Kalėjimo Tortas Tiesiogine Prasme: Bandymas Įnešti Narkotikus

Deja, kartais tortai naudojami ne tik šventėms, bet ir nusikalstamais tikslais. Štai vienas pavyzdys:

Gruodžio 30-osios rytą paauglė nuteistajam 22 metų Mindaugui M. atnešė perduoti siuntinį. Užpildžiusi prašymą ir pateikusi asmens tapatybės dokumentą šiaulietė 16 metų Gintarė B. prižiūrėtojams paliko krepšį ir išėjo. Krepšyje buvo įvairių maisto produktų, cigarečių, žvakių, smilkalų, striukė ir patalynės komplektas. Tarp maisto produktų buvo ir tortas „Juodoji rožė“. Siuntinį tikrinęs prižiūrėtojas, norėdamas perjauti tortą, nuėmė jo centrą puošusią rožę ir torto viduje aptiko polietileno paketėlį. Jame buvo trys nedidelės rausvos spalvos tabletės ir rudos spalvos augalinės kilmės medžiagos, panašios į dervą ar kietą plastiliną. Įtariama, jog tai narkotinė medžiaga - hašišas (kanapių derva). Kvaišalai svėrė apie tris gramus. Kokios tai tabletės, turės nustatyti ekspertai, kuriems perduotas radinys.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

tags: #kalejimo #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: