Lapinių kopūstų (kale) salotų receptai: sveikata ir skonis viename dubenyje

Lapiniai kopūstai, dažnai vadinami tiesiog kale, pastaruoju metu išpopuliarėjo dėl savo maistinių savybių ir universalumo virtuvėje. Ši daržovė - tikra vitaminų ir mineralų bomba, todėl nenuostabu, kad ji vis dažniau atsiduria mūsų lėkštėse. Išgirdus žodį "lapinis kopūstas", dažnai pagalvojame apie vaisių ir daržovių kokteilius su šia vitaminų ir mineralų bomba! Šiame kopūste gausu geležies, kalcio, vitaminų K, A, C, taip pat šis kopūstas kupinas ląstelienos ir antioksidantų, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir t.t. Argi ne tobula daržovė! Šiame straipsnyje rasite keletą gardžių ir sveikų kale salotų receptų, kurie padės jums atrasti šią nuostabią daržovę iš naujo.

Lapinių kopūstų nauda sveikatai

Lapiniai kopūstai - vieni sveikiausių ir maistingiausių augalų, kuriuos galite įtraukti į savo mitybą. Vienoje stiklinėje (apie 67 gramus) yra vos 33 kalorijos, 6 gramai angliavandenių ir 3 gramai baltymų. Atsižvelgiant į neįtikėtinai mažą kalorijų kiekį, kale kopūstai yra vieni iš labiausiai maistinių medžiagų turinčių maisto produktų. Kale - vienas didžiausių vitamino K šaltinių, taip pat turtingas beta karotinu ir vitaminu C, antioksidantais (kvercetinu ir kaempferoliu), polifenoliais. Juose daug antioksidantų, vitaminų A, C, K, skaidulų. Taip pat kale kopūstas turi daug kalcio ir geležies, todėl ši daržovė itin naudinga žmonėms, nevartojantiems mėsos.

Svarbiausi žingsniai ruošiant kale salotas

Prieš pradedant gaminti salotas, svarbu tinkamai paruošti lapinius kopūstus. Žaliavalgiams dažnai kyla klausimas, kaip paruošti šią daržovę, kad ji nebūtų kieta ir karti. Štai keletas patarimų:

  1. Plaukite ir nusausinkite: Labai kruopščiai po tekančiu vandeniu nuplaukite kiekvieną lapą. Nupurtykite vandens perteklių, tada apsausinkite popieriniais rankšluosčiais.
  2. Pašalinkite kietas dalis: Pašalinkite storus lapų kotelius ir net kietas, stambesnes gyslas.
  3. Masažuokite: Tai yra svarbiausias žingsnis, norint suminkštinti lapinius kopūstus. Dėkite po kelis lapus vienas ant kito, o tada susukite juos į tamprų ritinėlį. Šiuos ritinėlius ant medinės lentelės supjaustykite plonyčiais griežinėliais - bus labai daug siaurų juostelių. Suberkite visas jas į erdvų dubenį. Į dubenį su susmulkintais lapiniais kopūstais pilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, berkite žiupsnelį druskos, tuomet itin kruopščiai nusiplaukite rankas ir gniaužykite, masažuokite kopūstus dubenyje porą trejetą minučių. Pajusite, kaip greitai standžios juostelės minkštėja. Palikite dubenį su išmasažuota daržove 10-12 min. pailsėti, per tą laiką išsiskirs daugiau sulčių ir dar labiau suminkštės.

Kale salotų receptai

Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti lapinių kopūstų skonį ir įvairiapusiškumą:

Klasikinės kale salotos su parmezanu

Šios salotos - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pajusti tikrąjį kale skonį.

Taip pat skaitykite: Gourmet patiekalai su lapiniais kopūstais

Ingredientai:

  • Kale lapiniai kopūstai
  • 1 valg. šaukšt. aliejaus
  • Citrinos sultys (šlakelis)
  • Smulkintas česnakas
  • Sojų padažas
  • Pipirai
  • Druska
  • Tarkuotas parmezanas

Gaminimas:

  1. Nuplaunam kopūstą, jį nusausinam, smulkiai suplėšom lapus ir viską sudedam į gilų dubenį.
  2. Supilam aliejų, citrinos sultis (maždaug po šlakelį, aišku priklauso nuo to kiek kopūsto naudojat - aliejaus galima nepagailėt), smulkintą česnaką, sojų padažą, pipirus ir druską.
  3. Švarias rankas kišam į dubenį ir įmasažuojam prieskonius su aliejais į kopūstus. Minkom tol kol kopūstų spalva paryškės, ir jų vizualiai dvigubai sumažės.
  4. Minkydami kopūstų lapus mes stengiamės juos suminkštinti ir padaryti sultingesniais.
  5. Tada įberiu tarkuoto parmezano, gerai išmaišau ir patiekiu lėkštėse.

Patarimas: Jei bandysit šias salotas, jokiu būdu nepamirškit parmezano - jis pagrindinis šių salotų akcentas.

Kale salotos su obuoliais, graikiniais riešutais ir graikišku sūriu

Šios salotos - puikus derinys saldumo, rūgštumo ir sūrumo.

Ingredientai:

  • Kale lapiniai kopūstai
  • 1 rūgštesnio obuolio (pvz., Granny Smith)
  • Graikiškas salotų sūris
  • Graikiniai riešutai
  • Alyvuogių aliejus
  • 2 valg. šviežios citrinos sulčių
  • 1 valg. š. grūdėtųjų garstyčių
  • 1 arbat. š. skysto medaus
  • 1 arbat. š. druskos
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Pasiruoškite kale kopūstą: jį nuplaukite, nusausinkite, nuplėškite nuo kotelio, rankomis ar peiliu susmulkinkite lapus. Juos suberkite į dubenį, įpilkite truputį alyvuogių aliejaus ir 2-3 min. pamasažuokite.
  2. Smulkiai supjaustykite obuolį.
  3. Riešutus sukapokite ir trumpai pakepinkite sausoje keptuvėje.
  4. Sumaišykite padažo ingredientus.
  5. Viską sumaišykite ir patiekite.

Lapinių kopūstų (kale) salotos su apelsinais (arba greipfrutais)

Šios salotos - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta gaivius ir citrusinius skonius.

Ingredientai:

  • 5-6 dideli lapinio kopūsto lapai
  • Žiupsnis druskos (papildomai prie to, kurį naudosite masažui)
  • 1 žaliosios citrinos (laimo) sulčių (arba naudokite paprastą citriną, išspauskite pusę jos)
  • 1 arbat. šaukšt. balzaminio acto (arba perpus kitokio acto ir medaus)
  • 1 mažas raudonasis svogūnas, labai smulkiai supjaustytas
  • 1 apelsinas (arba greipfrutas), nuluptas ir supjaustytas nedideliais gabaliukais

Gaminimas:

  1. Paruoškite lapinį kopūstą, kaip aprašyta aukščiau.
  2. Tuomet į dubenį suberkite ir supilkite likusius produktus, išmaišykite, leiskite 10 min. pasimarinuoti, o tada ragaukite.

Lapinių kopūstų tabulė

Šis receptas - puikus būdas pakeisti tradicinę tabulę ir įtraukti į ją lapinius kopūstus.

Ingredientai:

  • Lapiniai kopūstai
  • Kuskuso kruopos
  • Pomidorai
  • Svogūnas (arba svogūnų laiškai)
  • Mėtos
  • Alyvuogių aliejus
  • Citrinos sultys
  • Česnakas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Lapinio kopūsto lapus gerai nuplaukite ir nusausinkite. Nupjaukite lapus nuo kieto koto, smulkiai sukapokite, suberkite į dubenį ir patrinkite delnais, „pamasažuokite“, kad suminkštėtų.
  2. Kuskuso kruopeles apliekite šiltu vandeniu, mirkykite keletą minučių, kol truputį suminkštės.
  3. Pomidorus perpjaukite į keturias dalis, pašalinkite sėklas, gerai nuvarvinkite skystimą. Mėsingąsias dalis supjaustykite mažais kubeliais. Suberkite į dubenį su kapotais kopūstais.
  4. Įmaišykite smulkintą svogūną (arba svogūnų laiškus), kapotas mėtas, gerai nuvarvintą mirkytą kuskusą.
  5. Aliejų sumaišykite su citrinos sultimis, sutrintu česnaku, druska, pipirais.

Kiti būdai paruošti lapinius kopūstus

Jei nenorite valgyti žalių lapinių kopūstų, galite juos trumpai apdoroti termiškai. Štai keletas būdų:

Taip pat skaitykite: Viskas apie lapinius kopūstus

  • Garinimas: Užvirus vandeniui įdėkite į puodą ant virimo garuose sietelio, uždenkite dangčiu ir virkite garuose ne ilgiau kaip pusantros-dvi minutes. Išimkite iš puodo ‘kale’ lapus ir įdėkite į dubenį, iš karto gausiai apšlakstykite aliejumi ir citrinos sultimis, užberkite druskos, išmaišykite.
  • Blanširavimas: Jeigu neturite garintuvo ar garinimo sietelio, lapus galima blanširuoti: tiesiog užplikykite verdančiu vandeniui ir užvirkite, tai užtruks iki 30 sekundžių, tuomet perkelkite į kiaurasamtį, nuvarvinkite.
  • Kepimas: Iš lapinių kopūstų galima kepti traškučius.

Taip pat skaitykite: Išsamus lapinių kopūstų auginimo gidas

tags: #kale #kopūstų #salotos #receptas

Populiarūs įrašai: