Kalakuto faršo receptai: nuo klasikos iki šiuolaikinių interpretacijų
Kalakutiena pastaraisiais metais sparčiai populiarėja Lietuvoje. Maisto ekspertai kalakutieną apibūdina kaip nekaloringą, lengvai virškinamą ir itin daug baltymų turinčią mėsą. Įsivyraujant sveikos mitybos tendencijoms, kalakutienos paklausa nuosekliai auga, nes žmonės ieško maistingų alternatyvų kasdieniams patiekalams. Prekybos tinklo „Maxima“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė teigia, kad šviežios kalakutienos nuperkama beveik 40 proc. daugiau nei pernai. Populiariausi produktai - šviežias kalakutienos faršas, krūtinėlės pjausniai ir pjaustyti kalakutienos filė gabaliukai, lengvai pritaikomi įvairiems patiekalams gaminti.
Kalakutienos nauda ir paruošimo gudrybės
Kalakutiena pasižymi didesniu baltymų kiekiu nei vištiena ir mažesniu riebalų kiekiu nei raudona mėsa. Dėl šių savybių mitybos specialistai rekomenduoja kalakutieną mažiems vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims bei pagyvenusiems žmonėms. Kalakutieną galima virti, kepti keptuvėje ar orkaitėje, gaminti troškinius ir sriubas, valgyti su daržovėmis arba gardinti sumuštinius. Tačiau svarbu prisiminti, kad dėl mažo riebalų kiekio ši mėsa gali išsausėti, jei bus per ilgai kepama ar verdama.
„Kepant visą kalakutą, svarbu apskaičiuoti kepimo laiką pagal svorį - kiekvienam kilogramui paukščio reikės maždaug 40 minučių kepimo orkaitėje. Kepant krūtinėlės kepsnį keptuvėje, reikia stebėti, kada mėsa pabąla ir iš jos nebesisunkia rausvos sultys. Prieš kepant kalakuto krūtinėlę ar visą paukštį orkaitėje, galima mėsą įtrinti sviestu, sumaišytu su česnaku, rozmarinu, petražolėmis ar kitomis šviežiomis žolelėmis“, - pataria „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė. Ji taip pat siūlo prie kalakutienos patiekalų derinti garuose troškintas daržoves, pavyzdžiui, pastarnokus, brokolius, morkas ar žiedinius kopūstus, arba šviežių daržovių salotas su alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis.
Kalakutienos faršo panaudojimo galimybės
Kalakutienos faršas - universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams. Iš jo galima gaminti kotletus, kukulius, įdarus, troškinius, padažus ir netgi pyragus. Šis faršas puikiai dera su daržovėmis, kruopomis, sūriu ir įvairiais prieskoniais. Be to, kalakutienos faršas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti riebalų kiekį savo mityboje, bet nenori atsisakyti mėsiškų patiekalų.
Kalakutienos kotletai
Kalakutienos kotletai - greitai ir lengvai paruošiamas patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti kalakuto kaklus
Ingredientai:
- 1 kg kalakutienos faršo
- 2 kiaušiniai
- 1 svogūnas
- 3-4 v. š. džiūvėsėlių
- 1-2 saujelės šviežių žalumynų (krapų ir petražolių)
- Druska, pipirai
- Gabalėlis sviesto ir augalinio aliejaus (svogūnui kepti)
- Augalinis aliejus (kotletams kepti)
Gaminimas:
- Kalakutienos faršą sudėkite į dubenį ir įmuškite kiaušinius.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite svieste ir aliejuje, tada sukrėskite į faršą.
- Faršą pagardinkite druska, pipirais, įberkite džiūvėsėlių, smulkintų žalumynų ir viską gerai išmaišykite.
- Drėgnomis rankomis formuokite kotletus ir kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos.
Troškinti kalakutienos kukuliai
Kalakutienos kukuliai, troškinti grietinėlės padaže su špinatais, - puikus būdas nustebinti šeimą nauju ir skaniu patiekalu.
Ingredientai:
- 500 g kalakutienos faršo
- 1 puodelis maltų džiūvėsėlių
- 1 tarkuota morka
- 1 smulkintas svogūnas
- 2 kiaušiniai
- ¼ stiklinės pieno
- 3 skiltelės česnako
- ½ šaukštelio druskos
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
Padažui:
- ½ stiklinės grietinėlės
- ½ stiklinės daržovių arba vištienos sultinio
- 50 g špinatų
- 2 v. š. miltų
- 1 a. š. pomidorų padažo
- 1 a. š. garstyčių
- 3 v. š. sviesto
- Druska ir malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite kalakutienos faršą, kiaušinius, svogūną, tarkuotą morką ir prieskonius. Įberkite džiūvėsėlių tiek, kad būtų lengva drėgnomis rankomis suformuoti kukulius.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite kalakutienos kukulius po maždaug 5 minutes.
- Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir maišydami mentele pakepinkite miltus maždaug 30 sekundžių arba kol susimaišys su sviestu.
- Supilkite grietinėlę, sultinį, kai šie įšils, suberkite špinatus, garstyčias, pomidorų padažą ir druskos bei pipirų pagal savo skonį.
- Sumažinkite ugnį, sudėkite paruoštus kalakutienos kukulius ir troškinkite maždaug 15 minučių. Patiekite su mėgstamu garnyru.
Cukinijos, įdarytos kalakutienos faršu ir keptomis morkomis
Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks ir šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Cukinijos
- Kalakutienos faršas
- Morkos
- Svogūnas
- Česnakas
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Cukinijas perpjaukite išilgai pusiau ir išskobkite minkštimą.
- Morkas supjaustykite griežinėliais ir pakepkite orkaitėje su prieskoniais ir alyvuogių aliejumi.
- Keptuvėje pakepinkite kalakutienos faršą su smulkintu svogūnu ir česnaku, pagardinkite prieskoniais.
- Į cukinijų puseles sudėkite keptą faršą ir keptas morkas.
- Kepkite orkaitėje, kol cukinijos suminkštės.
Traškūs takai su kalakutiena
Šis patiekalas puikiai tiks vakarėliui ar greitai vakarienei.
Ingredientai:
- 450 g kalakutienos faršo
- 12 tortilijų
- Skardinė konservuotų pomidorų
- 1 svogūnas
- Saldžiosios paprikos miltelių, česnako miltelių, druskos, maltų juodųjų pipirų, maltų kuminų (pagal skonį)
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- Salotų mišinio
- 250 g pomidorų
- Grietinės ar mėgstamo padažo
Gaminimas:
- Pomidorus panardinkite minutei į karštą vandenį, išėmę perliekite šaltu vandeniu, nulupkite odeles ir sutrinkite.
- Svogūną supjaustykite plonais šiaudeliais.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą ir aliejų, sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės.
- Sudėkite faršą, suberkite prieskonius ir maišydami pakepkite, kol faršas gražiai apskrus.
- Supilkite trintus pomidorus, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10-15 min, kol pomidorų sultys beveik išgaruos.
- Tortilijas pašildykite švarioje keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje.
- Ant kiekvienos tortilijos dėkite šiek tiek kalakutienos faršo, salotų, pomidorų ir pagardinkite mėgstamu padažu ar grietine.
Kiti kalakutienos faršo panaudojimo būdai
- Įdaryti pipirai ar pomidorai: Kalakutienos faršą sumaišykite su ryžiais, daržovėmis ir prieskoniais, tada įdarykite pipirus ar pomidorus ir kepkite orkaitėje.
- Mėsos apkepas: Kalakutienos faršą pakepinkite su daržovėmis, sumaišykite su bulvių koše ir užkepkite orkaitėje su sūriu.
- Bolonijos padažas: Kalakutienos faršą naudokite vietoj jautienos ruošdami klasikinį Bolonijos padažą prie makaronų.
- Sriuba su kukuliais: Iš kalakutienos faršo suformuokite mažus kukulius ir virkite juos daržovių sultinyje.
Taip pat skaitykite: Tobulas kalakutas jūsų šventėms
Taip pat skaitykite: Kalakuto skrandukai: paprasti ir gurmaniški patiekalai
tags: #kalakuto #farsas #receptai