Kalakutienos kotletai su džiūvėsėliais: receptai ir patarimai

Kai norisi jaukaus, šildančio ir sotaus maisto, kalakutienos kotletai su džiūvėsėliais yra puikus pasirinkimas. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir lengvai pagaminamas, todėl puikiai tinka tiek kasdieninei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Kalakutiena, apvoliota džiūvėsėliuose, tampa sultinga viduje ir traški išorėje, o įvairūs receptai leidžia atrasti mėgstamiausią skonį.

Klasikinis kalakutienos kotletų receptas keptuvėje

Šis receptas yra paprastas ir greitas, todėl puikiai tinka užimtiems žmonėms.

Ingredientai:

  • Kalakutienos filė (krūtinėlė arba šlaunelės)
  • Miltai
  • Kiaušiniai
  • Džiūvėsėliai
  • Druska
  • Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Kalakutienos filė supjaustykite norimo dydžio gabalėliais ir šiek tiek pamuškite.
  2. Paruoškite tris dubenėlius: viename sumaišykite kiaušinius su žiupsneliu druskos, į kitą įberkite miltų, o į trečią - džiūvėsėlių.
  3. Kiekvieną kalakutienos gabalėlį apvoliokite miltuose, tada įmerkite į kiaušinių mišinį ir galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose. Nukratykite džiūvėsėlių perteklių.
  4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir dėkite paruoštus kalakutienos gabalėlius. Kepkite iš abiejų pusių po 3-5 minutes, kol taps auksinės spalvos ir traškūs.
  5. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Kalakutienos kotletai su sūriu ir žolelėmis orkaitėje

Šis receptas yra sveikesnis, nes kotletai kepami orkaitėje, o į jų sudėtį įeina sūris ir žolelės, suteikiančios papildomo skonio.

Ingredientai:

  • 500 g maltos kalakutienos
  • 1 kiaušinis
  • 30 g "panko" džiūvėsėlių
  • 150 g rikotos sūrio
  • 80 g kietojo sūrio ("Pecorino" arba kito)
  • 5 g šviežio baziliko
  • 10 g šviežių petražolių (ir šiek tiek patiekimui)
  • 1 arb. š. česnako granulių
  • 1 arb. š. druskos
  • 0,25 arb. š. pipirų
  • 2 stiklinės (2 x 237 ml) pomidorų pastos
  • 2 valg. š. Vorčesterio padažo
  • 1 arb. š. druskos
  • 1 valg. š. rudo cukraus
  • Pasirinktinai: po 1 arb. š. kitų mėgstamų prieskonių

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros (kepimo funkcija - viršus apačia).
  2. Kietąjį sūrį sutarkuokite ir 50 g atsidėkite - juo pabarstysite kukulius, kai jie bus padaže.
  3. Kiaušinį lengvai išplakite.
  4. Prieskonines žoleles susmulkinkite.
  5. Kalakutieną sumaišykite su kiaušiniu, rikotos ir tarkuotu kietuoju sūriais, džiūvėsėliais ir prieskoniais: baziliku ir petražolėmis, druska, pipirais, česnako granulėmis.
  6. Šaukštu kabinkite mėsos masę ir dėkite ant sviestiniu popieriumi iškloto padėklo ar lėkštės. Tuomet rankomis suformuokite kukulius. Iš nurodyto kiekio išeina apie 20 kukulių.
  7. Prieš kepimą bent 30 minučių įdėkite kukulius į šaldytuvą sutvirtėti.
  8. Kukulius su tuo pačiu sviestiniu popieriumi perdėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite 18 minučių.
  9. Kol kukuliai kepa, pasiruoškite kepimo formą. Joje sumaišykite pomidorų pastą (naminę ar pirktinę, kokią mėgstate) su 2 valg. š. Vorčesterio padažo, druska ir cukrumi bei prieskoniais, jei naudojate.
  10. Praėjus kepimo laikui, kukulius ištraukite iš orkaitės ir perdėkite į kepimo formą su pomidorų padažu. Pabarstykite atidėtu tarkuotu sūriu.
  11. Dėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar 12 minučių.
  12. Patiekite su mėgstamu garnyru - šiuos kukulius gardu valgyti su šviežiais makaronais.

Dietiniai kalakutienos kotletai orkaitėje

Šis receptas yra skirtas tiems, kurie nori sveikesnio ir mažiau kaloringo patiekalo.

Ingredientai:

  • 400 g vištienos arba kalakutienos faršo
  • 1 vnt. kiaušinio M
  • 50 g panko džiūvėsėlių
  • 30 g tarkuoto kietojo sūrio + patiekimui
  • 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 arb. š. česnako miltelių
  • ½ arb. š. druskos
  • Žiupsnelis pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Ištraukite kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi arba folija.
  2. Kol orkaitė kaista, į dubenį sudėkite paukštienos faršą, kiaušinį, panko džiūvėsėlius, tarkuotą kietąjį sūrį, alyvuogių aliejų, česnako miltelius, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite.
  3. Ant kepimo skardos rankomis suformuokite mėsos kukulius (po maždaug 25 gramus kiekvieną), kol sunaudosite visą faršo tešlą (gausite apie 20 kukulių).
  4. Perkelkite skardą į orkaitę ir kepkite apie 20 minučių, kol kukuliai visiškai sutvirtės ir apskrus.
  5. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite pomidorų padažą ir pakepinkite jį apie 5 minutes. Jeigu dalį kukulių valgysite vėliau, atitinkamai sumažinkite padažo kiekį.
  6. Į keptuvę suberkite mėsos kukulius, kuriuos iškart valgysite, ir trumpai apkepkite juos su pomidorų padažu.
  7. Mėsos kukulius pomidorų padaže patiekite su norimais priedais ir apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.

Kalakutienos kotletai su avižiniais dribsniais troškinti padaže

Šis receptas yra puikus būdas panaudoti avižinius dribsnius ir pagaminti sultingus bei minkštus kotletus.

Taip pat skaitykite: Gaminame kalakutienos kukulaičius su grikiais

Ingredientai:

  • Kukuliams:
    • 600 g maltos kalakutienos (idealu, jei tai bus maltos krūtinėlės ir šlaunelių mėsos mišinys)
    • 1 svogūnas, labai smulkiai supjaustytas (galima smulkinti ir elektriniu smulkintuvu ar sutarkuoti)
    • Šluotelė šviežių krapų arba petražolių, smulkiai sukapotų
    • 2 skiltelės česnako, sutrintos
    • Žiupsnis kajeno pipirų arba aitriųjų paprikų dribsnių
    • 80 g greito paruošimo avižinių dribsnių (jei turite tik paprastus, ilgiau verdančius dribsnius, galite juos pasmulkinti elektriniame smulkintuve su S formos peiliu)
    • 2 nedideli kiaušiniai, švelniai paplakti
    • 1 nubrauktas šaukštelis druskos
  • Troškinimui:
    • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
    • 2 pomidorai, supjaustyti kubeliais
    • 1 skiltelė česnako, supjaustyta griežinėliais
    • 1 stiklinė vištienos sultinio (galima ir pirktinio ar ruošto iš kubelio, bet kokybiško)
    • 2 saujos smulkių špinatų (nebūtina)
    • 0,5 arbat. šaukšt. druskos

Gaminimo eiga:

  1. Maltą kalakutieną sudėkite į erdvų dubenį, suberkite smulkintą svogūną, česnaką, žoleles, išmaišykite. Tuomet į masę berkite avižinius dribsnius, druską, supilkite kiaušinius. Labai gerai masę išmaišykite, jei tik nesibodite, galite tą daryti ranka. Masė bus gana šlapia.
  2. Pasiruoškite plačią lėkštę - ją plonai patepkite aliejumi. Iš mėsos masės aliejumi suvilgytomis rankomis formuokite maždaug didelės slyvos dydžio kukuliukus - jų bus 20-24. Pridenkite lėkštę su kukuliais pergamentiniu popieriumi ar maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą bent 30 min.
  3. Plačioje storadugnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir per 2 kartus apkepinkite visus kukuliukus, kad pasidengtų gražia plutele. Vartykite atsargiai, kad nesuskilinėtų, nors atšaldyti jie ir neturi būti itin trapūs.
  4. Kai kukuliukus apkepinsite, sumažinkite kaitrą po keptuve ir suberkite čia troškinimui skirtus pomidorus ir česnako griežinėlius, keliolika sekundžių pakaitinkite, tada grąžinkite į keptuvę visus kukuliukus, užpilkite sultinį, pasūdykite, palaukite, kol užvirs, o tada kaitrą sumažinkite iki minimalios. Keptuvę uždenkite ir troškinkite kukulius 12-13 min. (perpjaukite vieną ir patikrinkite).
  5. Visai į troškinimo pabaigą sudėkite ant kukuliukų nuplautus špinatus (jei naudojate), jiems tereikia suglebti nuo karščio ir viskas.
  6. Dėkite į lėkštes kartu su keptuvėje pasigaminusiu padažu, o šalia tinka viskas, ką mėgstate - rudieji ar basmati ryžiai, bulgur kruopos, bulvių košė, virti makaronai.

Patarimai ir gudrybės

  • Mėsos pasirinkimas: Galima naudoti tiek kalakutienos krūtinėlę, tiek šlaunelių mėsą. Krūtinėlė yra liesesnė, bet šlaunelės mėsa suteikia daugiau sultingumo.
  • Džiūvėsėliai: Galima naudoti įprastus arba "panko" džiūvėsėlius. "Panko" džiūvėsėliai suteikia daugiau traškumo.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Galima naudoti česnako granules, baziliką, petražoles, krapus, pipirus, kajeno pipirus ar kitus mėgstamus prieskonius.
  • Padažas: Kalakutienos kotletai puikiai dera su įvairiais padažais, tokiais kaip pomidorų, grietinės, grybų ar sūrio padažas.
  • Šaldymas: Paruoštus kotletus galima užšaldyti. Atšildytus kotletus galima kepti keptuvėje arba orkaitėje.
  • Kotletų minkštumas: Kad kotletai būtų minkštesni, į faršą galima įdėti šiek tiek pieno arba grietinėlės.
  • Kotletų forma: Kotletų formavimą palengvina ledų šaukštas. Taip pat, formuojant kotletus, rankas galima sudrėkinti vandeniu, kad mėsa neliptų prie rankų.
  • Likusi mėsos masė: Jei liko mėsos masės, ją galima laikyti šaldytuve ir panaudoti kitą dieną. Taip pat, iš likusios mėsos masės galima pagaminti mažesnius kotletukus ir naudoti juos sumuštiniams.

Ingredientų alternatyvos

  • Paukštienos faršas: Vietoje paukštienos faršo galima naudoti kiaulienos ar jautienos faršą arba jų mišinį.
  • Panko džiūvesėliai: Panko džiūvesėliai gali būti pakeisti paprastais džiūvesėliais. Jeigu ribojate angliavandenius, galite naudoti migdolų miltus (tokį patį kiekį).
  • Kietasis sūris: Kietąjį sūrį galima pakeisti rikotos ar mocarelos sūriu arba jo visai nedėti, bet tuomet mėsos kukulių skonis ir tekstūra šiek tiek nukentės.
  • Alyvuogių aliejus: Vietoje alyvuogių aliejaus galite naudoti bet kokį kitą kepimo aliejų.

Patiekimas

Kalakutienos kotletai su džiūvėsėliais yra universalus patiekalas, kuris puikiai dera su įvairiais garnyrais. Juos galima patiekti su:

  • Bulvių koše
  • Keptomis bulvėmis
  • Ryžiais
  • Makaronais
  • Šviežiomis salotomis
  • Daržovėmis

Taip pat skaitykite: Paprasti ir gurmaniški kalakutienos kepsniai

Taip pat skaitykite: Kaip virti kalakutieną

tags: #kalakutienos #kotletai #receptas #su #dziuveseliais

Populiarūs įrašai: