Kalakutienos kepsnys su pievagrybiais: receptai ir idėjos

Kalakutiena yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Ji yra liesa, lengvai virškinama ir puikiai dera su įvairiais ingredientais, ypač su pievagrybiais. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir idėjų, kaip paruošti skanų ir sultingą kalakutienos kepsnį su pievagrybiais.

Kalakutienos "Cacciatore" su pievagrybiais

Šis patiekalas yra itališkos virtuvės įkvėptas ir puikiai tinka Kalėdų stalui. Caciatore italai dažniausiai gamina iš vištienos krūtinėlių, tačiau šis receptas siūlo naudoti kalakuto krūtinėlę, kuri suteikia patiekalui daugiau šventiškumo.

Porcijos: 6

Ingredientai:

  • 1 didelė kalakutienos krūtinėlė
  • 500 g šviežių pievagrybių
  • 500 g pjaustytų pomidorų savo sultyse
  • 2 geltonos saldžiosios paprikos
  • 2 dideli svogūnai
  • 6 česnako skiltelės
  • 1 vidutinė petražolių kekė
  • 150 ml sauso baltojo vyno
  • Alyvuogių aliejus
  • 1-2 a.š. medaus
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Kalakutienos krūtinėlę iš visų pusių pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Svogūną ir papriką nuvalykite, supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite petražoles ir česnaką.
  3. Keptuvėje arba giliame puode storu dugnu apkepkite kalakuto krūtinėlę alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Padėkite ant lėkštės.
  4. Į keptuvę, kur kepė kalakutiena, įpilkite aliejaus, ant stiprios ugnies, maišydami, pakepinkite saldžiąją papriką ir svogūną su druska 5 minutes. Sudėkite česnaką, patroškinkite 20 sekundžių.
  5. Supilkite vyną, užvirinkite, sumažinkite kaitrą trečdaliu. Sudėkite pomidorus kartu su skysčiu, druska ir pipirais, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
  6. Švarioje keptuvėje aliejuje ant stiprios ugnies apkepkite stambiai supjaustytus grybus iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių.
  7. Grybus perkelkite į padažą kartu su petražolėmis.
  8. Krūtinėlę įpjaukite skersai 2 cm storio griežinėliais - pjūvis turi siekti beveik iki krūtinėlės pusės. Krūtinėlę pamerkite į padažą ir padažu aptepkite visus įpjovimus.
  9. Tada dviem iešmeliais sutvirtinkite krūtinėlės viršų, kad ji vėl įgautų viso gabalo formą.
  10. Troškinkite orkaitėje arba ant viryklės, kol kalakutiena bus visiškai iškepusi.

Paprastas troškinys su kalakutiena ir grybais grietinės padaže

Šis receptas yra puikus pasirinkimas kasdieniam stalui, tačiau jį galima patiekti ir kaip šventinį patiekalą. Pievagrybiai puikiai tinka šiam patiekalui, nes jų galima įsigyti ištisus metus.

Reikės:

  • 500g kalakuto krūtinėlės
  • Druskos, pipirų
  • 300g pievagrybių
  • 2 svogūnų
  • 1 ryšelio laiškinių svogūnų
  • 4 šaukštai sviesto
  • 1 šaukštas miltų

Paruošimas:

  1. Mėsą supjaustyti gabaliukais, apibarstyti druska ir pipirais.
  2. Pievagrybius nuvalyti ir perpjauti pusiau.
  3. 4 šaukštus sviesto ištirpinti. Jame maišant, kepti mėsą, ją išgriebti ir padėti šiltai.
  4. Likusiuose riebaluose patroškinti svogūnus, suberti grybus. Trumpai apkepti.
  5. 1 šaukštą miltų užbarstyti ant viršaus ir truputį paskrudinti.
  6. Sudėti mėsą. Pilti 100ml sultinio, 200g grietinėlės ir užvirti.
  7. Pusę svogūnų laiškų sumaišyti su troškiniu.
  8. Troškinį dar kartą pagardinti ir patiekti su likusiais svogūnais.

Orkaitėje kepta kalakutiena su grybais ir sūriu

Šis patiekalas yra skanus ir sotus, puikiai tinkantis sotiems pietums ar vakarienei. Jam tinka ne tik pievagrybiai, bet ir bet kokie kiti grybai, įskaitant ir šaldytus. Kalakutiena laikoma dietine mėsa, todėl šis patiekalas yra gerai subalansuotas pagal baltymų, riebalų ir vitaminų kiekį.

Taip pat skaitykite: Gaminame kalakutienos kukulaičius su grikiais

Paruošimas:

  1. Paruoškite grybų padažą. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir jame pakepinkite svogūnus. Kai svogūnai suminkštės, sudėkite grybus. Kepkite juos kartu 5 minutes ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite grietinės, vandens arba bet kokio sultinio pagal poreikį, druskos.
  2. Paruoškite kalakutą kepimui. Kalakutienos krūtinėlės filė supjaustykite kotletais.
  3. Į aliejumi pateptą kepimo indą vienu sluoksniu sudėkite kotletus. Pabarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
  4. Įdėkite susmulkinto česnako ir aptepkite kotletus grybų padažu.
  5. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir taps auksinės spalvos.

Kalakutienos kepsneliai su bulvėmis ir svogūnais

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori viską pagaminti viename inde.

Ingredientai:

  • "Best butcher” kalakutienos gabalėliai (2 indeliai po 200 g)
  • Porą didelių svogūnų
  • Bulvės
  • 6 nedideli pievagrybiai
  • 3 pomidorai
  • 40 g fermentinio sūrio
  • Šaukštas majonezo
  • Aliejus
  • Druska
  • Liofilizuotas rozmarinas
  • Kmynai
  • Krapai (patiekimui)

Gaminimo Eiga:

  1. Porą didelių svogūnų supjaustome plonais žiedeliais ar griežinėliais, dedame juos į aliejumi pateptą kepimo indą.
  2. Ant viršaus klojame plonais griežinėliais supjaustytas bulves. Pjaustome plonai, o jei storiau, pailginame kepimo laiką. Bulves padruskiname, aš paskaninu ir liofilizuotu rozmarinu, o ant jų klojame išmuštą kalakutieną.
  3. Dar beriame kmynų, ir baigiame šį etapą sudėdami kokius 6 nedidelius, į keturias dalis supjaustytus pievagrybius.
  4. Kepimo indą uždengiame sušlapintu kepimo popieriumi (suglamžome, pakišame po vandeniu, nuspaudžiame) ir folija. Šauname į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių ir kepame 40 min.
  5. Tuo tarpu pasiruošiame, kuo kepsniukus užkepsime. Gabalėliais supjaustome 3 pomidorus, sutarkuojame 40 g. fermentinio sūrio, dedame šaukštą majonezo. Viską sumaišome ir, kepsniukams pakepus bent jau 40 min., sukratome viską ant jų.
  6. Kepame atvirame inde, 200 laipsnių orkaitėje, bent jau 15 min. Žiūrėkite, kaip apskrus, apkeps.
  7. Serviruojant pabarstome kapotais krapais.

Kalakutienos kepsneliai su brokoliu ir morkomis

Šis receptas yra puiki idėja sotiems pietums ar vakarienei.

Ingredientai (kepsneliams su brokoliu ir morkomis):

  • Bulvės
  • Sviestas
  • Karštas pienas
  • Burokine tarka tarkuotos morkos
  • Pjaustytas brokolį
  • Poras
  • Druska
  • Tarkuotas fermentinis sūris

Gaminimo Eiga:

  1. Bulves išverdame pasūdytame vandenyje, nusunkiame, sugrūdame grūstuve, įdedame sviesto, įpilame karšto pieno ir gerai išmaišome.
  2. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, dedame burokine tarkele tarkuotas morkas, pjaustytą brokolį, porą, pabarstome druska ir kepiname tol kol daržovės suminkštės. Paliekame kiek atvėsti.
  3. Ant kalakutienos kepsnelių viršaus tolygiai paskirstydami uždedame pakepintų daržovių.
  4. Uždedame bulvių košės, užberiame tarkuoto fermentinio sūrio.
  5. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.

Troškinta kalakutiena su pievagrybiais

Tai gardus bei sotus patiekalas, tinkantis kasdieniam stalui.

Ingredientai:

  • 450 g kalakutienos filė
  • 250 ml sultinio
  • 100 ml aliejaus
  • Pievagrybiai
  • Raudonieji svogūnai
  • Morkos
  • Česnakas
  • Druska, malti kvapieji pipirai

Paruošimas:

  1. Keptuvėje įkaitiname aliejų.
  2. Dedame pjaustytą kalakutienos filė, smulkia tarkele įtarkuojame česnako skilteles, pabarstome druska, maltais kvapiaisiais pipirais ir kepiname apie 5-8 minutes.
  3. Beriame kubeliais pjaustytus raudonuosius svogūnus ir kepiname apie 5 minutes.
  4. Sudedame burokine tarkele tarkuotas morkas, užpilame sultiniu ir keptuvę uždengę dangčiu troškiname apie 10 minučių.
  5. Sudedame griežinėliais pjaustytus pievagrybius ir dar troškiname apie 10 minučių.
  6. Patiekiame su mėgiamu garnyru.

Kalakutienos vyniotinis

Šis receptas puikiai tinka šventiniam stalui. Kalakutienos vyniotinis bus skanus tiek patiektas karštas kaip pagrindinis patiekalas, tiek supjaustytas gabaliukais ir valgomas kaip užkandis.

Ingredientai:

  • 100 g poro
  • 2 valgomųjų svogūnėlių
  • 3 skiltelių česnako
  • 1 saujos šalavijo
  • 250 g KITCHEN ME šviežių triušienos dešrelių
  • 2 riekelių TOSTE skrudinimo duonos „Ruginė“
  • Žiupsnelio KOTANYI aitriosios paprikos dribsnių
  • Žiupsnelio KOTANYI druskos
  • Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
  • 1 ½ kg kalakutienos filė
  • 3 šaukštų SUSLAVIČIAUS pomidorų padažo „Be krakmolo“
  • 400 g šaltai rūkytos šoninės
  • TICHĖ natūralaus negazuoto mineralinio vandens (įpilti į skardelę)

Paruošimas:

  1. Porą, svogūnėlius, česnakus ir šalavijus susmulkinkite, išspauskite KITCHEN ME dešrelių mėsą iš apvalkalo. TOSTE skrudinimo duoną „Ruginė“ susmulkinkite ir viską sudėkite į indą su smulkintomis daržovėmis, berkite KOTANYI aitriosios paprikos dribsnių ir viską išmaišykite.
  2. Kalakutienos filė įpjaukite išilgai ir padarykite piršto storio išklotinę, dėkite druskos ir pipirų, prieskonius įtrinkite į išklotinės centrą. Tada sudėkite triušienos įdarą, užklokite arba suvyniokite jį ir kalakutienos viršutinę dalį patepkite SUSLAVIČIAUS pomidorų padažu „Be krakmolo“.
  3. Pjaustytą šoninę tolygiai sudėliokite ant maistinės plėvelės ir užklokite ant kalakutienos suktinuko.
  4. Kalakutienos kepsnį suriškite maistiniu siūlu, dėkite į kepimo skardelę, įpilkite TICHĖ natūralaus mineralinio vandens.
  5. Kepkite orkaitėje su apatinio ir viršutinio kaitinimo funkcija 170 °C temp. apie 1 val. ir 20 min.

Kalakutienos troškinys su daržovėmis

Šis kalakutienos troškinys su daržovėmis gali būti laikomas dietiniu patiekalu, nes kalakutiena laikoma dietine, o kartu su daržovėmis jūs gaunate nuostabų kulinarinį tandemą.

Taip pat skaitykite: Paprasti ir gurmaniški kalakutienos kepsniai

Santrauka: Šis kalakutienos troškinys su daržovėmis, pievagrybiais ir jogurtu yra greitai paruošiamas, sveikas ir spalvingas patiekalas, puikiai tinkantis gardžiai vakarienei. Galite eksperimentuoti su ingredientų alternatyvomis ir prieskoniais, kad pritaikytumėte receptą pagal savo skonį.

Reikės:

  • 500g kalakuto krūtinėlės
  • Druskos, pipirų
  • 300g pievagrybių
  • 2 svogūnų
  • 1 ryšelio laiškinių svogūnų
  • 4 šaukštai sviesto
  • 1 šaukštas miltų

Paruošimas:

  1. Mėsą supjaustyti gabaliukais, apibarstyti druska ir pipirais.
  2. Pievagrybius nuvalyti ir perpjauti pusiau.
  3. 4 šaukštus sviesto ištirpinti. Jame maišant, kepti mėsą, ją išgriebti ir padėti šiltai.
  4. Likusiuose riebaluose patroškinti svogūnus, suberti grybus. Trumpai apkepti.
  5. 1 šaukštą miltų užbarstyti ant viršaus ir truputį paskrudinti.
  6. Sudėti mėsą. Pilti 100ml sultinio, 200g grietinėlės ir užvirti.
  7. Pusę svogūnų laiškų sumaišyti su troškiniu.
  8. Troškinį dar kartą pagardinti ir patiekti su likusiais svogūnais.

Patarimai, kaip iškepti sultingą kalakutienos krūtinėlę

Niekas nepaneigs, kad kalakutas ant švenčių stalo tikrai visada padaro įspūdį svečiams. Tačiau ne visada tas įspūdis toks geras, kai keptą kalakutą imi pjaustyti ir porcijuoti… Iškepti šį milžiną taip, kad jis būtų ir pilnai iškepęs, ir sultingas, tikrai nemenkas iššūkis, ne visada pasiseka net patyrusiems kepėjams. Jei šventes švenčiat mažesniame būryje, didžiulis kalakutas pats savaime yra vargas, nes visą savaitę po švenčių doroti jo likučius nedaug kam patinka… Todėl labai pravartu įsigyti tik kalakuto krūtinėlę ir šventinį kepsnį ruošti vien iš jos. Viena vertus, ji didelė, tad pakanka 6-8 valgytojam, kita vertus - toks kepsnys nė kiek ne mažiau šventiškas nei mažiau įspūdingas ant stalo!! Nustebsite, kokia tobulai sultinga ir skani gali būti kalakuto krūtinėlė!!

Taip pat skaitykite: Kaip virti kalakutieną

tags: #kalakutienos #kepsnys #su #pievagrybiais #receptas

Populiarūs įrašai: