Kalakutienos guliašas: receptai, patarimai ir gudrybės

Guliašas - tai patiekalas, turintis daugybę variacijų. Vieni verda guliašą, kuris labiau primena sriubą, kiti tikisi tiršto, kreminio troškinio. Vieni nori pagaminti guliašą per pusvalandį, o kiti jį lėtai verda porą valandų. Šiame straipsnyje rasite receptus, kaip pasigaminti gardų ir sveiką kalakutienos guliašą.

Kodėl verta rinktis kalakutieną?

Kalakutienos mėsa labai gardi, minkšta, o guliašas pagaminamas labai greitai. Kalakutienos guliašas - tai ne tik gardus, bet ir sveikas patiekalas, puikiai tinkantis šeimos pietums ar vakarienei. Šis patiekalas, kilęs iš Vengrijos, tradiciškai gaminamas iš jautienos, tačiau kalakutiena yra puiki alternatyva, suteikianti guliašui lengvumo ir švelnumo. Be to, kalakutiena yra liesesnė mėsa, turinti mažiau cholesterolio ir daugiau baltymų, todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Net neabejojama, kad kalakutienos guliašas tikrai patiks, o visa šeima bus soti ir laiminga.

Kalakutienos guliašo istorija ir kilmė

Guliašas, kaip patiekalas, turi gilias šaknis Vengrijos istorijoje. Jo pavadinimas kilęs iš vengrų žodžio "gulyás", reiškiančio piemenį. Istoriškai guliašas buvo piemenų maistas, gaminamas dideliuose katiluose virš laužo. Tradicinis guliašas buvo gaminamas iš jautienos, svogūnų, paprikos ir kitų prieskonių. Laikui bėgant, guliašas tapo populiarus visoje Europoje ir pasaulyje, o įvairios šalys ir regionai pritaikė jį pagal savo skonį ir ingredientus. Kalakutienos guliašas yra vienas iš modernių guliašo variantų, kuris greitai populiarėja dėl savo skonio ir sveikatos savybių.

Kalakutienos guliašo privalumai

Kalakutienos guliašas turi daugybę privalumų, palyginti su kitais guliašo variantais:

  • Mažesnis riebalų kiekis: Kalakutiena yra liesesnė mėsa nei jautiena ar kiauliena, todėl guliašas yra mažiau kaloringas ir tinkamas tiems, kurie stebi savo svorį.
  • Daug baltymų: Kalakutiena yra puikus baltymų šaltinis, kurie svarbūs raumenų augimui ir atstatymui.
  • Lengvai virškinamas: Kalakutiena yra lengvai virškinama mėsa, todėl guliašas tinkamas vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms.
  • Universalus: Kalakutienos guliašą galima pagaminti su įvairiais daržovėmis ir prieskoniais, pritaikant jį pagal individualų skonį.
  • Nealergizuoja: Kalakutiena retai sukelia alergines reakcijas, todėl dažnai naudojama vaikų mityboje.

Pagrindinis kalakutienos guliašo receptas

Šis receptas yra paprastas ir lengvai pritaikomas, todėl puikiai tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems virtuvės šefams.

Taip pat skaitykite: Gaminame kalakutienos kukulaičius su grikiais

Ingredientai:

  • 500 g kalakutienos krūtinėlės arba šlaunų mėsos, supjaustytos kubeliais
  • 2 svogūnai, smulkiai supjaustyti
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 2 paprikos (raudona ir geltona), supjaustytos kubeliais
  • 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 1 šaukštas saldžiosios paprikos miltelių
  • 1/2 šaukštelio aitriosios paprikos miltelių (nebūtina)
  • 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
  • 1/2 šaukštelio džiovinto čiobrelio
  • 2 šaukštai aliejaus
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • 200 ml vištienos sultinio (arba vandens)
  • Petražolės, smulkiai supjaustytos (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Kalakutieną supjaustykite vienodo dydžio kubeliais. Svogūnus ir paprikas supjaustykite smulkiai. Česnaką susmulkinkite.
  2. Apkepimas: Dideliame puode arba troškintuve įkaitinkite aliejų. Apkepkite kalakutienos gabalėlius iš visų pusių, kol jie gražiai apskrus. Išimkite kalakutieną iš puodo ir atidėkite į šalį.
  3. Daržovių kepimas: Į tą patį puodą įdėkite smulkintus svogūnus ir kepkite, kol jie taps skaidrūs ir suminkštės. Įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar 1 minutę, kol pasklis aromatas. Sudėkite supjaustytas paprikas ir kepkite, kol jos suminkštės.
  4. Prieskonių įdėjimas: Į puodą su daržovėmis įdėkite paprikos miltelius, aitriosios paprikos miltelius (jei naudojate), raudonėlį ir čiobrelį. Viską gerai išmaišykite ir kepkite dar 1 minutę, kad prieskoniai atsiskleistų.
  5. Troškinimas: Į puodą su daržovėmis ir prieskoniais įdėkite konservuotus smulkintus pomidorus, pomidorų pastą ir vištienos sultinį (arba vandenį). Viską gerai išmaišykite. Grąžinkite apkeptą kalakutieną į puodą. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite apie 1-1,5 valandos, arba kol kalakutiena taps minkšta ir sultinga.
  6. Paskaninimas: Patikrinkite, ar guliašas pakankamai sūrus ir pipiruotas. Jei reikia, įberkite daugiau druskos ir pipirų pagal skonį.
  7. Patiekimas: Patiekite kalakutienos guliašą karštą, apibarstytą smulkintomis petražolėmis. Guliašą galima patiekti su bulvių koše, ryžiais, grikių kruopomis arba duona.

Kiti kalakutienos guliašo receptai

Kalakutienos troškinukas su obuoliais

Šiam troškiniui labai tinka apibūdinimas „comfort food”. Jis sotus, švelnus, aromatingas. Tinka su šviežiomis bulvytėmis, bulvių koše, su šviežiomis daržovėmis ar paraugintais agurkėliais, skanus net šaltas. Tinka ir žiemą, kai norisi sočiai užkąsti, ir vasarą, kai uždera obuoliai, agurkai, morkytės, pirmosios bulvės.

Ingredientai:

  • Kalakutienos krūtinėlės filė
  • Malta raudonoji paprika
  • Kmynai
  • Druska ir pipirai
  • Porą obuolių
  • Porą morkų
  • Porą svogūnų
  • Aliejus
  • Grietinė (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Kalakutienos krūtinėlės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais, apibarstykite malta raudonąja paprika, kmynais, druska ir pipirais. Sumaišykite ir palikite kelioms minutėms, kol pasiruošite kitus produktus.
  2. Nulupkite porą obuolių, sutarkuokite burokine tarka. Porą morkų supjaustykite griežinėliais ar, jeigu norite, dar smulkiau.
  3. Nulupkite porą svogūnų, supjaustykite ir dėkite į puodą su trupučiu aliejaus. Lengvai pakepinkite, maišydami, kad svogūnai taptų skaidrūs, bet stengiamės, kad neparuduotų.
  4. Tuomet į svogūnus dėkite mėsą, maišydami kepinkite, kol mėsa paruduoja (kokias 5-7 min.).
  5. Dabar eilė obuoliams ir morkoms: sudėkite juos ant mėsos viršaus, paspaudžiame ir uždengiame puodą, kad mėsa pasitroškintų su vaisiais ir daržovėmis dar kokias 5-7 min.
  6. Tuomet įpilkite šiek tiek vandens (kokį pusę stiklinės) ir uždengę pabaigiame troškinti, dar apie pusvalandį.
  7. Paragaukite, ar užtenka druskos. Jeigu mėsa pakankamai minkšta, nukėlus nuo kaitros galima įdėti ir grietinės, nors, jeigu pamirštu, man jos nepritrūksta. Troškinukas būna kvapnus, obuoliai suteikia jam šiek tiek saldžiarūgštumo, o taip pat sutirština visą padažą.

Šį kartą galite valgyti jį su miniatiūrinėmis šviežiomis bulvytėmis iš daržo. Taip pat prie šio troškinuko tinka labai gaivios tarkuotų agurkų su svogūnų laiškais ir krapais salotos, pagardintos druska ir alyvuogių aliejumi.

Kalakutienos guliašas su daržovėmis

Šis kalakutienos guliašas su daržovėmis yra paprastai pagaminamas, sotus, maistingas, bet kartu ir sveikas. Jis gali būti puikus pasirinkimas jūsų pietums ar vakarienei. Šį guliašą gaminkite su kalakutienos filė, morkomis, pomidoru, pomidorų pasta, paprika. Padažą gaminkite iš vištienos sultinio ir trupučio grietinės. Kalakutienos guliašą skaniausia patiekti su bulvių koše, taip pat puikiai tiks makaronai ar ryžiai.

Ingredientai:

  • Kalakutienos filė
  • Morkos
  • Pomidoras
  • Pomidorų pasta
  • Paprika
  • Vištienos sultinys
  • Grietinė
  • Druska
  • Pipirai
  • Miltai
  • Svogūnas
  • Petražolės

Gaminimo eiga:

  1. Kalakutienos filė supjaustykite nei dideliais, nei smulkiais gabaliukais.
  2. Apibarstykite druska, pipirais, 1 valg. š. miltų ir viską išmaišykite.
  3. Suberkite svogūną ir viską pakepinkite kelias minutes.
  4. Sumažinkite kaitrą iki nedidelės, sudėkite pomidorą, pomidorų pastą, paprikos miltelius ir patroškinkite apie 10 min.
  5. Į keptuvę sudėkite morkas ir viską troškinkite apie 30 min.
  6. Į pabaigą indelyje sumaišykite grietinę, 5 valg. š. sultinio iš keptuvės ir 1 valg. š. miltų. Šį mišinį supilkite į keptuvę ir viską išmaišykite.
  7. Guliašą apibarstykite petražolėmis.

Kalakutienos guliašas su paprika ir obuoliais

Ingredientai:

  • Kalakutienos filė
  • Paprikos
  • Obuolys
  • Svogūnas
  • Mairūnas
  • Sultinys
  • Bulvė
  • Grietinė
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Obuolį nulupkite, perpjaukite, išimkite sėklalizdį ir supjaustykite. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
  2. Į storadugnį puodą įpilkite aliejaus ir kelias minutes pakepkite svogūnus bei mairūnus.
  3. Sudėkite kopūstus, obuolio gabaliukus, supilkite karštą sultinį ir užvirkite. Uždengę ant mažos ugnies virkite 20 minučių.
  4. Sudėkite tarkuotą bulvę, užvirkite. Įmaišykite grietinę, pagardinkite druska, pipirais.
  5. Kalakutienos filė supjaustykite 2 centimetrų kubeliais. Paprikas perpjaukite pusiau, išvalykite sėklas ir supjaustykite šiaudeliais.
  6. Kalakutienos kubelius ir paprikos šiaudelius 5-6 minutes kepinkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi. Pagardinkite druska, pipirais, malta paprika.
  7. Sudėkite į puodą su kopūstais ir visą mišinį troškinkite dar 5-6 minutes.

Variantai ir patobulinimai

Kalakutienos guliašą galima pritaikyti pagal įvairius skonius ir pageidavimus. Štai keletas variantų ir patobulinimų:

  • Su bulvėmis: Į guliašą galite įdėti supjaustytų bulvių, kurios suteiks patiekalui sotumo. Bulves reikėtų dėti likus apie 30 minučių iki guliašo pabaigos, kad jos spėtų išvirti.
  • Su morkomis: Morkos suteikia guliašui saldumo ir spalvos. Morkas reikėtų įdėti kartu su svogūnais ir paprikomis.
  • Su grybais: Grybai puikiai dera su kalakutiena ir suteikia guliašui sodraus skonio. Galite naudoti įvairius grybus, pavyzdžiui, pievagrybius, baravykus ar voveraites. Grybus reikėtų apkepti atskirai ir įdėti į guliašą likus apie 20 minučių iki pabaigos.
  • Su grietine: Prieš patiekdami į guliašą įdėkite šaukštą grietinės. Grietinė suteiks patiekalui kremiškumo ir švelnumo. Grietinėlę galite pakeisti kokosų pienu.
  • Su vynu: Troškinimo metu į guliašą galite įpilti šlakelį raudono vyno. Vynas suteiks patiekalui gilumo ir aromato.
  • Su lauro lapais: Lauro lapai suteikia guliašui subtilaus aromato. Įdėkite 1-2 lauro lapus į puodą troškinimo metu ir išimkite prieš patiekdami.
  • Su kmynais: Kmynai suteikia guliašui tradicinio vengriško skonio. Įdėkite 1 šaukštelį kmynų kartu su kitais prieskoniais. Pridėkite dar šaukštą kario, maltos aitriosios paprikos ir gausite fantastišką, greitai pagaminamą vištienos karį.

Patarimai ir gudrybės

Štai keletas patarimų ir gudrybių, kurie padės jums pagaminti tobulą kalakutienos guliašą:

Taip pat skaitykite: Paprasti ir gurmaniški kalakutienos kepsniai

  • Mėsos pasirinkimas: Geriausiai guliašui tinka kalakutienos šlaunų mėsa, nes ji yra sultingesnė ir mažiau sausa nei krūtinėlė. Jei naudojate krūtinėlę, būtinai troškinkite ją trumpiau, kad ji neperkeptų. Aš esu krūtinėlės mėsos šalininkė, todėl troškinuką dažniausiai gaminu su kalakutienos ar vištienos file. Bet kam patinka kitokia mėsos tekstūra, šis patiekalas puikiai tinka ir su šlaunelių mėsa, tiek kalakutienos, tiek vištienos. Vištienos šlaunelių gabalėlius galima net ir trumpiau troškinti.
  • Prieskoniai: Nepagailėkite prieskonių! Paprikos milteliai yra pagrindinis guliašo prieskonis, todėl naudokite kokybiškus ir šviežius miltelius. Taip pat galite eksperimentuoti su kitais prieskoniais, pavyzdžiui, kmynais, raudonėliu, čiobreliu ir lauro lapais.
  • Troškinimas: Troškinkite guliašą ant mažos ugnies, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga. Jei naudojate puodą su storu dugnu, galite troškinti guliašą orkaitėje 150°C temperatūroje.
  • Skonio gilinimas: Jei turite laiko, pagaminkite guliašą dieną prieš patiekdami. Per naktį skoniai susimaišys ir guliašas taps dar skanesnis.
  • Tirštinimas: Jei norite, kad guliašas būtų tirštesnis, galite įdėti šaukštą miltų, sumaišytų su šaltu vandeniu, likus 15 minučių iki pabaigos. Taip pat galite sutrinti dalį daržovių su blenderiu ir įdėti atgal į puodą.
  • Patiekimas: Patiekite guliašą karštą su mėgstamu garnyru. Puikiai tinka bulvių košė, ryžiai, grikių kruopos arba duona. Taip pat galite patiekti guliašą su šaukštu grietinės arba jogurto.

Kaip išvengti klaidų ir mitų

Štai keletas klaidų ir mitų, kurių reikėtų vengti gaminant kalakutienos guliašą:

  • Mitas: Kalakutiena yra sausa mėsa.
    • Faktas: Kalakutiena gali būti sultinga, jei tinkamai paruošta. Svarbu neperkepti kalakutienos ir troškinti ją ant mažos ugnies.
  • Klaida: Naudoti per mažai prieskonių.
    • Patarimas: Nepagailėkite prieskonių, ypač paprikos miltelių.

Kalakutienos guliašas vaikų mityboje

Kalakutienos guliašas yra puikus patiekalas vaikams, nes kalakutiena yra lengvai virškinama ir retai sukelia alergines reakcijas. Be to, guliašą galima pritaikyti pagal vaikų skonį, įdedant daugiau daržovių ir mažiau prieskonių. Taip pat galite sutrinti dalį guliašo su blenderiu, kad jis būtų lengviau valgomas.

Mitybos faktai (1 porcija)

Šie mitybos faktai yra apytiksliai ir gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir porcijos dydžio.

  • Kalorijos: Apie 350-450 kcal
  • Riebalai: 15-25 g
  • Baltymai: 30-40 g
  • Angliavandeniai: 20-30 g
  • Skaidulos: 5-7 g

Taip pat skaitykite: Kaip virti kalakutieną

tags: #kalakutienos #guliasas #receptas

Populiarūs įrašai: