Kaip kepti vištieną aliejuje: patarimai ir receptai

Vištiena yra populiarus ir universalus produktas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Vienas iš jų - kepimas aliejuje. Kepta vištiena aliejuje gali būti traški, sultinga ir labai skani. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai kepti vištieną aliejuje, kad ji būtų tobula.

Kodėl kepti vištieną aliejuje?

Kepti vištieną aliejuje turi keletą privalumų:

  • Greitas paruošimas: Kepimas aliejuje yra greitas būdas paruošti vištieną, ypač jei naudojami smulkūs gabalėliai, pavyzdžiui, vištienos juostelės ar sparneliai.
  • Traškumas: Teisingai iškepta vištiena aliejuje būna labai traški išorėje, o viduje išlieka sultinga.
  • Universalumas: Keptą vištieną galima patiekti su įvairiais padažais, garnyrais ir salotomis. Ji tinka kaip užkandis, pagrindinis patiekalas arba ingredientas kitiems patiekalams, pavyzdžiui, sumuštiniams ar salotoms.
  • Mėgstamas vaikų: Dauguma vaikų mėgsta traškią keptą vištieną, todėl tai puikus būdas įtraukti vištieną į šeimos racioną.

Vištienos paruošimas kepimui aliejuje

Prieš kepant vištieną aliejuje, svarbu ją tinkamai paruošti. Štai keli patarimai:

  1. Vištienos pasirinkimas: Galima naudoti įvairias vištienos dalis, tačiau geriausiai tinka vištienos filė, blauzdelės, sparneliai ar šlaunelės. Jei naudojate vištienos filė, supjaustykite ją vienodo dydžio gabalėliais, kad jie iškeptų tolygiai. Vilniaus Paukštyno vištiena - puikus pasirinkimas, nes tai 100% lietuviška šviežia vištiena, užauginta be antibiotikų.
  2. Marinavimas: Marinavimas suteikia vištienai daugiau skonio ir padeda išlaikyti sultingumą. Marinatui galite naudoti pasukas, jogurtą, sojų padažą, česnaką, imbierą, citrinos sultis, įvairius prieskonius (ciberžolę, čiobrelį, saldžiąją papriką, rozmariną, kalendrą, pipirus) ir aštrų padažą. Vištieną marinuokite bent kelias valandas arba per naktį šaldytuve. Nerealus vištienos marinatas gali būti pagamintas pagal senelių tradicinį receptą, subalansuojant garstyčių aitrumą, rūgštį, sūrumą ir saldumą.
  3. Apvoliojimas: Prieš kepant vištieną reikia apvolioti miltuose arba džiūvėsėliuose. Tai padeda sukurti traškią plutelę. Miltus arba džiūvėsėlius galite sumaišyti su mėgstamais prieskoniais. Kad vištiena būtų ypač traški, apvoliokite ją du kartus: pirmiausia kiaušinio plakinyje, o po to džiūvėsėliuose.
  4. Leiskite pastovėti: Apvoliotą vištieną palaikykite 20 minučių kambario temperatūroje, kad miltai arba džiūvėsėliai geriau priliptų.

Kepimo aliejuje procesas

Štai kaip teisingai kepti vištieną aliejuje:

  1. Aliejaus pasirinkimas: Kepimui aliejuje geriausiai tinka augalinis aliejus, saulėgrąžų aliejus arba rapsų aliejus. Aliejus turi būti neutralaus skonio ir atsparus aukštai temperatūrai.
  2. Aliejaus įkaitinimas: Įpilkite pakankamai aliejaus į keptuvę arba gruzdintuvę, kad vištiena būtų beveik apsemta. Įkaitinkite aliejų iki 175-190°C temperatūros. Jei neturite termometro, galite patikrinti, ar aliejus pakankamai įkaitęs, įmesdami į jį nedidelį gabalėlį duonos. Jei duona greitai apskrunda, aliejus yra paruoštas.
  3. Kepimas: Atsargiai dėkite vištienos gabalėlius į įkaitintą aliejų. Kepkite po kelis gabalėlius vienu metu, kad aliejaus temperatūra nenukristų. Kepkite vištieną iš abiejų pusių, kol ji įgaus auksinę spalvą ir iškeps viduje. Tai turėtų trukti maždaug 6-8 minutes, priklausomai nuo gabalėlių dydžio. Svarbiausia - neperkepti vištienos.
  4. Nusausinimas: Iškepusią vištieną išimkite iš aliejaus ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

Kepimas orkaitėje

Jei norite mažiau riebaus varianto, vištieną galite kepti orkaitėje:

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
  2. Paruoštas vištienos juosteles dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
  3. Kepkite orkaitėje maždaug 15-18 minučių, arba kol vištiena iškeps ir įgaus auksinę spalvą.

Patarimai, kaip kepti sultingą vištienos krūtinėlę

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi patarimais, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę:

  1. Palaikykite sūdytame vandenyje: Pripildykite indą vėsaus vandens, pasūdykite ir įmerkite vištienos krūtinėlę bei palaikykite iki pusvalandžio.
  2. Neatsisakykite marinato: Marinuoti patariama bent valandą, o jei neskubate - galima ir per naktį.
  3. Riebalai - būtini: Kepant liesą mėsą būtina naudoti riebalus - jie suteikia jai minkštumo ir drėgnumo.
  4. Stebėkite kepimo laiką: Neperkepkite vištienos. Kepimo laiką ir temperatūrą reikėtų stebėti tiek kepant keptuvėje, tiek orkaitėje. Vidinė temperatūra turėtų siekti bent 75°C laipsnius.
  5. Leiskite kiek atvėsti: Pagaminus, leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti, kad mėsa susigrąžintų drėgmę.

Patiekimas

Keptą vištieną patiekite karštą su mėgstamais padažais, garnyrais ir salotomis. Štai keletas idėjų:

  • Padažai: Saldžiarūgštis padažas, aitrus padažas, jogurtinis padažas su žalumynais, Sriracha padažas, grietinės padažas.
  • Garnyrai: Bulvytės fri, ryžiai, bulvių košė, keptos daržovės, salotos.
  • Salotos: Kopūstų salotos, mišrios salotos su daržovėmis ir padažu.

Receptai

Štai keli receptai, kaip kepti vištieną aliejuje:

Traškios vištienos juostelės

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Malti džiūvėsėliai
  • Kiaušiniai
  • Druska
  • Prieskoniai (pagal skonį)
  • Aliejus kepimui

Paruošimas:

  1. Vištienos filė supjaustykite tolygiais norimo dydžio gabaliukais.
  2. Kiekvieną gabalėlį pamirkykite kiaušinio plakinyje, tuomet gerai apvoliokite džiūvėsėliuose. Pakartokite tą patį dar kartą.
  3. Paruoštas vištienos juosteles dėkite į gerai keptuvėje įkaitintą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių maždaug po pusantros minutės, kol įgaus rusvai auksinį atspalvį.
  4. Iškepusias juosteles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Amerikietiškai paruošta traški vištiena

Ingredientai:

  • 12 vištų blauzdelių

Marinatui:

  • 1 arb. š. džiovintų čiobrelių
  • 1 arb. š. džiovintų raudonėlių
  • 2 arb. š. Kajeno arba aitriosios paprikos miltelių
  • 2 arb. š. svogūnų miltelių arba granulių
  • 2 arb. š. česnakų miltelių arba granulių
  • 4 arb. š. druskos
  • 2 arb. š. juodųjų pipirų
  • 375 ml pasukų
  • 4 valg. š. mėgstamo aštraus skysto padažo

Kepti reikės:

  • apie 300 ml miltų
  • 1 arb. š. druskos
  • 0,5 arb. š. baltųjų pipirų
  • saulėgrąžų aliejaus

Paruošimas:

  1. Blauzdeles nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Marinatui skirtus sausus ingredientus sumaišykite inde, kuriame marinuosite vištos blauzdeles. Sudėkite blauzdeles ir gerai įtrinkite prieskoniais. Uždenkite indą maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 1 valandai.
  3. Po to blauzdeles užpilkite pasukomis ir aštriu padažu, išmaišykite, uždenkite ir palikite marinuotis šaldytuve pernakt.
  4. Viename dubenyje sumaišome miltus su druska ir pipirais.
  5. Vištos blauzdeles išimame iš marinato, sudedame į kiaurasamtį nuvarvėti.
  6. Įkaitiname apie 500 ml aliejaus keptuvėje ant vidutinės ugnies.
  7. Blauzdeles apvoliojame miltuose, kad miltai jas visiškai padengtų. Miltų perteklių šiek tiek nukratome, kad kepant nesviltų keptuvėje.
  8. Blauzdeles po kelias dedame į keptuvę (į gerai įkaitusį aliejų), kepame ant vidutinės ugnies apie 5-6 min. vieną pusę ir tiek pat laiko - kitą pusę, kol apskrunda išorė ir iškepa vidus.
  9. Iškepusias blauzdeles dedame ant popierinio rankšluosčio, paliekame kelias minutes truputį atvėsti ir iškart patiekiame.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

tags: #kiek #laiko #kepti #vištieną #aliejuje

Populiarūs įrašai: