Kaip virti kiaušinius, kad jie lengvai nusiluptų: patarimai ir gudrybės

Kiaušiniai yra vienas iš populiariausių ir universaliausių maisto produktų pasaulyje. Jie ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai, nes turi daug lengvai virškinamų baltymų, mineralinių medžiagų ir vitaminų. Kiaušiniai yra nepakeičiami pusryčiams, salotoms, užkandžiams ir įvairiems patiekalams. Vis dėlto, daugelis susiduria su problema, kaip išvirti kiaušinius, kad juos būtų lengva nulupti. Ypač aktualu tai prieš Velykas, kai kiaušiniai dažomi ir jais puošiamas stalas. Šiame straipsnyje pateikiami patarimai ir gudrybės, kaip išvirti kiaušinius, kad lukštas lengvai atsiskirtų nuo baltymo.

Kodėl sunku nulupti šviežius kiaušinius?

Galbūt nustebsite, bet sunkiausia nulupti šviežius kiaušinius. Jei turite galimybę, geriausia kiaušinius įsigyti likus savaitei ar dviem iki virimo, nes per tą laiką jie šiek tiek pastovės ir juos bus lengviau nulupti. Tačiau, jei turite tik šviežių kiaušinių, nesijaudinkite, yra būdų, kaip palengvinti lupimo procesą.

Kiaušinių virimo taisyklės, kad jie lengvai nusiluptų

Kad virto kiaušinio lukštas nusiluptų lengvai, svarbu žinoti keletą taisyklių:

  1. Dėkite kiaušinius į verdantį vandenį. Virtuvės šefė L. teigia, kad šis būdas padės išvirti ne tik gerai besilupantį, bet ir puikios tekstūros kiaušinį. Dedant kiaušinį į šaltą vandenį, nežinosime tikslaus laiko, kiek jis verda, todėl geriausia kiaušinį dėti į verdantį vandenį. Tada tiksliai žinosime, kad po 5-6 minučių jis bus kuo puikiausiai išviręs. Jei kiaušinius dėsime į karštą vandenį, plėvelė nespės prilipti prie baltymo.

  2. Sukelkite kiaušiniui šoką. Išvirus kiaušinius, iš karto dėkite juos į labai šaltą vandenį. Tai padės lukštui lengviau atsiskirti nuo baltymo. Beje, jeigu šaltame vandenyje pabuvusį kiaušinį paridinėsite tarp delnų arba pakratysite dubenėlį su juo, kiaušinis nusilups dar lengviau.

    Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  3. Įpilkite rūgšties ar druskos į vandenį. Į vandenį, kuriame verda kiaušiniai, įpilkite lašelį acto, citrinos sulčių, įberkite šaukštelį sodos ar žiupsnelį druskos. Šie ingredientai padeda lukštui kur kas lengviau atsiskirti nuo kiaušinio. Taip pat verdant kiaušinius į vandenį reikia įberti druskos. Jeigu kiaušinis truputėlį įtrūko, druska neleis jam išbėgti. Taip pat galima įpilti acto. O verdant actas padaro lukštą elastingesnį ir tai leidžia lukštui nesutrūkti.

  4. Atvėsinkite kiaušinius. Norint kiaušinius nulupti kuo greičiau ir paprasčiau, išvirus svarbu juos atšaldyti. Šaltame vandenyje kiaušinius palaikyti reikėtų apie 5 minutes. Kai kiaušiniai išverda, juos iškart reikia dėti į šaltą vandenį, o jei naudosite juos tik kitą dieną, net patartina atvėsintus sudėti į šaldytuvą. Taip kiaušiniai turėtų gerai luptis. Išvirtus kiaušinius reikia greitai ataušinti, geriausiai - ledo vonelėje.

Kiti patarimai, kaip lengvai nulupti kiaušinius

  • Pradurkite skylutę kiaušinio gale. Prieš virdami kiaušinį adata pradurkite skylutę bukajame gale. Tai taip pat padeda lengviau nulupti išvirtus kiaušinius. Kai kurie virėjai adata praduria kiaušinio galą, ir tam mokslininkas taip pat pritaria - taip į kiaušinį virimo metu patenka vandens, membrana atsiskiria nuo lukšto, todėl jį lengviau nulupti.
  • Virimas garuose. Jei Velykoms planuojate virti kiaušinius ir norite, kad juos lupti būtų lengva, kiaušinius galite 15 minučių pavirti gariniame puode. Į garintuvą įpilkite keletą centimetrų vandens. Užvirkite, tada sudėkite kiaušinius. Uždenkite ir pavirkite maždaug 15 minučių. Jei garintuvo neturite, galite naudoti ir paprastą puodą, į jį įpylę nedidelį kiekį vandens. Garai prasiskverbia pro kiaušinio lukštą, todėl jam išvirus nulupti bus lengviau.
  • Susmulkinkite lukštą. Jei jau išsivirėte šviežių kiaušinių, kuriuos dabar labai sunku lupti, pabandykite iš visų pusių suskaldyti kiaušinio lukštą, bet jo iškart nelupkite - prieš tai kurį laiką pamirkykite kiaušinį vandenyje. Vanduo taip prasiskverbs po lukštu ir kiaušinį nulupti bus lengviau. Prieš lupant kiaušinius dar galima įdėti į stiklainį su vandeniu ir gerai suplakti, kad lukštas suskilinėtų, arba atsargiai pavolioti po stalą šiek tiek jį spaudžiant delnu.
  • Naudokite sodą. Viskas, ką reikia padaryti - tai įberti į vandenį vieną šaukštelį valgomosios sodos ir virti kiaušinius tiek laiko, kiek vertate įprastai. Ši natūrali medžiaga prasiskverbia pro kiaušinio lukštą, todėl jis lengviau atsiskiria nuo baltymo, o įtakos kiaušinio skoniui tai neturi.

Kiaušinių virimo laikas

Norint minkštų kiaušinių, juos virti reikėtų apie 4 minutes, jeigu mėgstate pusiau kietus - 5 minutes, o jeigu mėgstate kietai virtus kiaušinius, virkite apie 8-10 minučių. Priklausomai nuo to, ar mėgstate kietai, ar minkštai virtus kiaušinius, jie išvirti turėtų per 10-12 minučių. Visgi daug kas priklauso ir nuo puodo formos, kiaušinių dydžio bei vandens ir kiaušinių santykio puode - gali prireikti kelių papildomų minučių arba keliomis minutėmis mažiau, jei mėgstate minkštai virtus kiaušinius. Geriausia išbandyti keletą skirtingų variantų ir tada juos virti taip, kad atitiktų jūsų pomėgius.

Kaip patikrinti kiaušinio šviežumą?

Kiaušinių šviežumą galima patikrinti panardinę juos į šaltą vandenį: jei kiaušiniai švieži, jie panyra į dugną, o jei pasenę - neskęsta. Yra dar vienas būdas: pažiūrėkite į kiaušinį laikydami jį prie ryškios šviesos - kuo didesnis oro burbulas, esantis tarp baltymo ir lukšto, tuo kiaušinis senesnis. Jeigu kiaušinį įdėsite į stiklinę su vandeniu ir jis nuskęs iki pat dugno, reiškia, kad jis yra labai šviežias. Kelių savaičių senumo kiaušinis po truputėlį kils į viršų arba „skęs” ne taip greitai. Jeigu kiaušinis yra sugedęs, jame yra daugiau oro, todėl turėtų kaip mat „išplaukti” į paviršių. Jeigu namuose radote užsilikusių kiaušinių ir nesate tikri, jie dar tinkami vartoti ar nebe, tiesiog atlikite šį kiaušinių plūdrumo testą.

Taip pat galite įmušti kiaušinį į permatomą stiklinę ar dubenėlį. Jei kiaušinis nešviežias, pirmiausia išbėgs trynys. Kuo daugiau „surištos” baltymo masės, o ne skystimo, tuo kiaušinis yra šviežesnis. Laikui bėgant kiaušinio baltymas skystėja ir teka į šonus. Jeigu kepate kiaušinį ir įmuštas jį į keptuvę jis pasklinda po visą jos plotą, reiškia, kad kiaušinis jau nešviežias.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Kiaušinių laikymas

Geriausias būdas ilgiau išlaikyti kiaušinius šviežius - šaldytuve laikyti juos smaigaliu žemyn. Geriausia kietai virtus kiaušinius laikyti šaldytuve, orui nepralaidžioje dėžutėje. Jei kiaušinių šaldytuve neuždengsite, jie gali pradėti skleisti nemalonius kvapus. Išvirtus kiaušinius reikėtų suvalgyti per 5 dienas.

Kiaušinių virimo būdai

  • Mokslininko metodas: pradėkite nuo šalto vandens. Vyresnysis maisto chemijos dėstytojas iš Melburno universiteto Ken Ng siūlo kiaušinį dėti į puodą su šaltu vandeniu ir užvirti. Kai vanduo užvirs, išjunkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu ir palikite kiaušinį karštame vandenyje maždaug šešioms minutėms, jei norite minkšto, arba devynioms, jei norite kietai virto.
  • Šefo metodas: pradėkite nuo puodo verdančio vandens. Benas Shewry yra Melburno restorano „Attica“, savininkas ir šefas. B. Shewry metodas - užvirti didelį platų puodą (tai labai svarbu) vandens, tada kiaurasamčiu švelniai įleisti kiaušinius. Vandens virimą reikia kontroliuoti - jis turi virti, tačiau kiaušiniai neturi daužytis.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #virti #kiaušinius #kad #lengvai #nusiluptų

Populiarūs įrašai: