Naminiai mėsos vyniotiniai: receptai ir patarimai

Naminiai mėsos vyniotiniai - sotūs, skanūs ir lengvai paruošiami. Jie ne tik skanesni, bet ir sveikesni, nes juose nėra jokių sveikatai nepalankių priedų - tik tai, kokius produktus naudosite. Jų gaminimas nėra toks sudėtingas, kaip gali atrodyti. Eksperimentuojant kaskart galima išgauti naujus skonius.

Vyniotinių įvairovė ir paruošimo būdai

Vyniotinius galite virti arba kepti, gaminti iš įvairių mėsos rūšių ir varijuoti skoniais. Priedams naudokite žalumynus, virtus kiaušinius, omletą, morkas, džiovintus vaisius, pomidorus arba grybus, alyvuoges, riešutus, kmynus, kalendrą ir t.t. Svarbu parinkti tinkamą mėsą, kad pagamintas vyniotinis nebūtų per sausas, o įdarai derėtų prie mėsos. Toks gaminys gali papuošti ir šventinį stalą, ir pasitarnauti kaip sveikas ir sotus užkandis. Naminis vyniotinis yra vienas geriausių pasirinkimų sumuštiniams.

Vištienos vyniotinis su petražolėmis

Tai puikus, lengvai pagaminamas vištienos vyniotinis. Kiekvienoje virtuvėje rasime receptų, perimtų iš mamos ar močiutės, o gal ir jūs pamėgsite šį receptą ir perduosite savo palikuonims.

Reikės:

  • Vištienos šlaunelių mėsos su oda (dalį mėsos galima pakeisti vištienos krūtinėle) - 1 kg
  • Petražolių žalumos pundelio (apie 200 g)
  • Vieno kiaušinio
  • Poros skiltelių česnakų
  • 7-10 g (arbatinis šaukštelis) druskos
  • Pusės šaukštelio kmynų
  • Kitų prieskonių, tinkančių vištienai - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Vištienos šlaunelių mėsą su oda ir be kaulo ir, jeigu naudojame, vištos krūtinėlę šiek tiek paploniname plaktuku arba peiliu. Tada sudedame kapotus česnakus, druską, kmynus ir kitus norimus prieskonius ir gerai mėsą ištriname. Paliekame šaltai pasimarinuoti, geriausiai - per naktį.
  2. Po to mėsą dedame oda į apačią, uždedant vieno gabaliuko kraštelį ant kito ir suformuojant vientisą stačiakampį.
  3. Paskui ant viršaus netoli kraštelio dedamas sluoksnis paruošto įdaro. Įdarui sukapojame petražoles, sumaišome su išplaktu kiaušiniu ir pagardiname prieskoniais.
  4. Toliau daromas cilindro formos pusgaminis, kuris standžiai suvyniojamas į celofaną, arba į maistinę plėvelę ir perrišamas virvele.
  5. Tuomet verdamas - sumažinus kaitrą, skaičiuojant nuo užvirimo laiko, apie 40-50 min.
  6. Kepant vyniotinį, jį vyniojame arba į kepimo rankovę arba į kelis sluoksnius kepimo popieriaus. Surišame ir dedame į 180-200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaite, kepame apie 1 val. Dedant kepti, į skardą įpilame šiek tiek vandens.
  7. Po šiluminio paruošimo vyniotinis atvėsinamas ir bent 6-8 valandoms arba per naktį paslegiamas (nepagalėkite svorio) šaltoje patalpoje.
  8. Taip paruoštą vyniotinį galima laikyti šaldytuve apie 4-6 paras. Prieš vartojant pašalinkite virvelę ir popierių ar plėvelę, supjaustykite riekelėmis ir skanaukite.

Naminis vištienos vyniotinis, įdarytas grybais ir riešutais

„Jis neabejotinai sužavės jūsų svečius“, - sako maisto tinklaraščio „Skaniai ir lengvai“ autorė Indrė Denisovienė.

2 vyniotiniams, kurie svers po maždaug kilogramą, reikės:

  • 500 g vištienos krūtinėlės
  • 1700 g vištienos blauzdelių mėsos be kaulo
  • Prieskonių mišinio vištienai (galite naudoti kokį mėgstate)
  • 1/2 v.š kmynų
  • Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
  • 4 česnako skiltelės

Įdarui:

  • 500 g pievagrybių arba miško grybų
  • 2 didelės morkos
  • 1 svogūnas
  • 150 g kapotų skrudintų lazdyno riešutų
  • Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį

Papildomai reikės:

  • Kepimo rankovės arba Celiuliozinės plėvelės
  • Konditerinio siūlo

Gaminimas:

  1. Vyniotiniui mėsą pasiruošti rekomenduoju iš vakaro, nes skaniausia, kai ji pasimarinuoja per naktį. Vištienos krūtinėlę perpjaunu išilgai, uždengusi sviestiniu popieriu padaužau, kad susiplotų. Kartais tą patį darau ir su blauzdelių mėsa, jei gabaliukai gan stori ir dideli.
  2. Ant mėsos išspauskite česnako skilteles, gausiai paprieskoniuokite, nebijokite - prieskonių nebus per daug, nes vyniotinį pirmiausiai virsime. Leiskite mėsai pasimarinuoti per naktį.
  3. Pasiruoškite įdarą. Grybus supjaustykite norimo dydžio gabaliukais, morkas sutarkuokite, o svogūnus supjaustykite smulkiai.
  4. Pakepkite ant vidutinės kaitros, kol suminkštės, pagardinkite prieskoniais. Į paruoštą įdarą suberkite smulkiai kapotus riešutus ir išmaišykite.
  5. Ant gan didelės kvadratinės plėvelės arba sukarpytos į kvadratą kepimo rankovės pabarstykite šiek tiek mėgstamų prieskonių ir kmynų, tada dėkite vištienos krūtinėles nuo plėvelės apačios į viršų, taip suformuokite 10 cm ilgio stačiakampį.
  6. Ant viršaus krūtinėlių dėkite blauzdelių mėsos, tada ties viduriu patepkite įdaro. Susukite vyniotinį. Suspauskite ir suriškite konditeriniu siulu. Turėtų išeiti 2 vyniotiniai.
  7. Vyniotinius dėkite į didelį puodą , užpilkite vandeniu ir virkite 30 minučių. Išvirtus išimkite iš vandens. Įkaitinkite orkaitę iki 180° laipsnių ir kepkite vyniotinius 30 minučių.
  8. Iškepus padėkite ant medinės lentelės, ant viršaus uždėkite kitą lentelę ir uždėkite puodą su vandeniu, kad vyniotiniai pasislėgtų. Taip palaikykite per naktį arba bent 4 valandas. Skanaus!

Saldūs vyniotiniai: receptai ir įkvėpimai

Be mėsos vyniotinių, egzistuoja platus saldžių vyniotinių pasaulis. Tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Jų įvairovė - beribė, pradedant klasikiniu aguonų vyniotiniu ir baigiant egzotiškais vaisių deriniais.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Biskvitinis vyniotinis su varškės kremu ir avietėmis

Šis vyniotinis - tikras lengvumo įsikūnijimas. Purus biskvitas, švelnus varškės kremas ir kvapnios avietės - nepakartojamas derinys.

Biskvitui:

  • 4 kiaušiniai
  • 4 šaukštai cukraus
  • 4 šaukštai miltų
  • Šlakelis citrinos sulčių
  • Citrinos žievelė
  • Kepimo milteliai

Kremui:

  • Sviestas
  • Sutirštintas pienas
  • Varškė
  • Vanilinis cukrus
  • Miltelinis cukrus
  • Jogurtas be laktozės
  • Grietinėlė
  • Avietės

Gaminimas:

  1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius ištrinkite su cukrumi, o baltymus išplakite iki standžių putų su šlakeliu citrinos sulčių.
  2. Į trynius įmaišykite miltus, persijotus su kepimo milteliais, ir tarkuotas citrinos žieveles. Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
  3. Kepimo popieriumi išklokite kvadratinę kepimo formą (40 x 40cm), į ją supilkite paruoštą tešlą, kepkite 180 C karštumo orkaitėje 12-15 min.
  4. Iškepusį biskvitą nedelsiant suvyniokite ir susukite į rankšluostį. Palikite kelioms minutėms, kad atauštų.
  5. Kremui išsukite sviestą, įpilkite sutirštinto pieno, sudėkite varškę ir maišikliu maišykite, kol išeis purus kremas. Pagardinkite vaniliniu ir milteliniu cukrumi. Sumaišykite su jogurtu be laktozės ir išplakta grietinėle.
  6. Biskvitą išvyniokite, patepkite kremu, sumaišytu su avietėmis, ir vėl susukite. Suvyniokite į rankšluostį ir per naktį palaikykite šaldytuve.

Biskvitinis vyniotinis su braškėmis ir grietinėle

Šis desertas - tikras vasaros, lengvumo, elegancijos įsikūnijimas. Purus biskvitas, švelni grietinėlė, kvapnios šviežios braškės - nepakartojamas derinys.

Reikės:

  • 4 kiaušiniai
  • 4 šaukštai cukraus
  • 4 šaukštai miltų
  • Kepimo miltelių
  • Grietinėlės 36 proc.
  • Cukraus pudros
  • Standiklio grietinėlei (nebūtinai)
  • Braškių

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Kepimo formą (20x30cm) patepkite sviestu ir prie dugno prilipdykite pagal formos dydį iškirptą kepimo popieriaus lakštą.
  2. Kiaušinius kartu su cukrumi suberkite į elektrinio plaktuvo indą ir plakite dideliais apsisukimais (apie 6-8 min), kol masė pasidarys labai puri, ir jos tūris patrigubės.
  3. Miltus kartu su kepimo milteliais persijokite į atskirą indą. Šią miltų masę per tris kartus suberkite (geriausia - per sietelį) į kiaušinių masę, ir labai atsargiai kiekvieną kartą imšaišykite mentele, tik neperplakite, kad kiaušiniai nesubliūkštų. Suverskite gautą masę į paruoštą kepimo skardą, išlyginkite paviršių.
  4. Kepkite apie 12 minučių, kol biskvitas gražiai paruduos. Išimkite iš orkaitės, ir palikite 5-10 minučių skardoje truputį atvėsti.
  5. Ant darbastalio patieskite švarų virtuvinį rankšluostį ir ant jo išverskite biskvitą (aukštyn kojomis apversdami skardą). Atsargiai atklijuokite pergamentinį popierių. Biskvitą kartu su rankšluostėliu palei ilgąją kraštinę atsargiai susukite į vyniotinį, pernelyg nespausdami. Taip susuktą biskvitą palikite visiškai atvėsti.
  6. Prieš patiekiant, suplakite grietinėlę su cukraus pudra iki labai tvirtos konsistencijos. Jei naudojate, baigdami plakti įmaišykite stabilizuojančius miltelius. Išvyniokite biskvitą ir mentele ištepkite ant viso paviršiaus grietinėlę, palikdami maždaug 2 cm kraštelius. Pabarstykite braškėmis, ir susukite biskvitą į ruloną.
  7. Pyrago viršų pabarstykite cukraus pudra ir papuoškite braškėmis. Patiekiant supjaustykite riekelėmis.

Aguonų vyniotinis

Mieliniai kepiniai su aguonomis - tikrų tikriausia lietuviška Kalėdų stalo klasika.

Obuolių vyniotinis (Štrudelis)

Šis vyniotinis apgaubia neįtikėtinu namų jausmu, nes kas gali būti labiau naminis nei namuose keptas pyragas?

Tešlai:

  • 1 kiaušinis
  • 1 valg. š. aliejaus
  • 1 arbat. š. acto
  • 100-150 ml vandens
  • Miltų (tiek, kad suminkytųsi elastinga tešla)

Įdarui:

  • Obuoliai
  • Razinos
  • Graikiniai riešutai
  • Cukrus
  • Cinamonas
  • Apelsinų cukatos
  • Sviestas (aptepimui)

Gaminimas:

  1. Į dubenį sudėkite visus tešlai skirtus produktus, įpilkite 100-150 ml vandens ir suminkykite tešlą.
  2. Tešlą kuo ploniau iškočiokite, perkelkite ant drobinės skepetos ir ištampykite rankomis.
  3. Obuolius nulupkite ir supjaustykite gabalėliais, pašlakstykite citrinos sultimis, kad neruduotų.
  4. Didelį stalą užtieskite švariu plačiu lininiu ar medvilniniu rankšluosčiu, plonai pabarstykite miltais. Padėkite tešlos rutulį ir kiek galima ploniau iškočiokite.
  5. Tešlą aptepkite ištirpintu sviestu.
  6. Ant lakšto sudėkite riešutus, obuolius, razinas, pabarstykite cukrumi ir cinamonu. Tešlos kraštus užverskite ant įdaro ir naudojant rankšluostį suvyniokite vyniotinį.
  7. Vyniotinį aptepkite ištirpintu sviestu ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30-40 minučių.
  8. Dar šiltą vyniotinį apibarstykite milteliniu cukrumi, supjaustykite storokomis riekėmis ir patiekite.

Patarimai ir gudrybės gaminant vyniotinius

  • Tešla: Norint, kad biskvitas būtų purus ir elastingas, svarbu gerai išplakti kiaušinius su cukrumi. Taip pat, miltus reikia įmaišyti labai atsargiai, kad tešla nesukristų.
  • Įdaras: Įdarą galite varijuoti pagal savo skonį. Svarbu, kad jis nebūtų per skystas, kitaip vyniotinis gali sudrėkti.
  • Vyniojimas: Vyniotinį reikia vynioti atsargiai, bet tvirtai, kad jis nesuirtų.
  • Atvėsinimas: Prieš pjaustant, vyniotinį reikia gerai atvėsinti, kad jis išlaikytų formą.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #viniotinis #receptai

Populiarūs įrašai: