Šernienos Konservai: Gurmaniškas Skonis Jūsų Virtuvėje

Žvėriena jau seniai vertinama virtuvėje dėl savo išskirtinio skonio ir maistingumo. Šernienos konservai - tai puikus būdas išsaugoti šio delikateso skonį ir savybes ilgam laikui. Šiame straipsnyje atskleisime šernienos konservų gamybos paslaptis ir receptus, leidžiančius mėgautis šiuo ypatingu produktu bet kuriuo metų laiku.

Žvėrienos konservų magija: nuo miško iki stalo

Žvėrienos konservai - tai ne tik būdas išsaugoti mėsą, bet ir galimybė patirti laukinės gamtos skonį. Šis gaminimo būdas leidžia ilgiau mėgautis žvėrienos teikiamais privalumais, ypač kelionėse ar gamtoje, kur šviežia mėsa nėra lengvai prieinama. Žvėrienos konservai gali tapti puikiu užkandžiu, pagrindiniu patiekalu ar net gurmanišku priedu prie įvairių patiekalų.

Žaliavos pasirinkimas: kokybės garantas

Sėkmingo konservavimo pagrindas - kokybiška žvėriena. Mėsa turi būti šviežia, be pašalinių kvapų ir kruopščiai nuplauta. Geriausia naudoti skirtingų rūšių žvėrieną, pavyzdžiui, elnienos ir šernienos mišinį, kad sukurtumėte įdomų skonio derinį. Itin svarbu, kad šerniena būtų patikrinta dėl afrikinio kiaulių maro ir trichineliozės. Norint saugiai naudoti maistui, mėsa turi būti patikrinta tiek dėl afrikinio kiaulių maro, tiek dėl trichineliozės.

Prieskonių simfonija: skonio tobulinimas

Norint sukurti išskirtinį skonį, būtina tinkamai parinkti prieskonius. Druska, pipirai, lauro lapai, kadagio uogos ir česnakas - tai klasikiniai žvėrienos prieskoniai, kurie puikiai pabrėžia mėsos skonį. Galima eksperimentuoti su prieskoniais, pridedant aitriųjų paprikų, gvazdikėlių ar muskato riešutų, kad patiekalas įgautų individualų skonį. Svarbu nepersistengti su prieskoniais, kad jie neužgožtų natūralaus žvėrienos skonio. Padidinkite ar sumažinkite druskos ir prieskonių kiekį pagal skonį, atsižvelgdami į mėsos rūšį ir jos natūralų skonį.

Konservavimo procesas: žingsnis po žingsnio

Mėsos paruošimas

Žvėrieną supjaustykite gabalėliais arba sumalkite. Gaminant konservus reikalingos ir šviežios kiaulių odelės su šiek tiek lašinių. Odeles pakaitinkite iki virimo temperatūros ir sumalkite mėsmale. Sumaltas odeles į mėsą reikia dėti santykiu 1:3 (1 kg odelių 3 kg mėsos). Termiškai apdorojant, sumaltos odelės kartu su mėsos sultimis pavirs drebučiais. Kiaulių odelės - tirštiklis ir kolageno šaltinis.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Atskiriu nuo mėsos plėves ir gyslas. Mėsą galima supjaustyti nedideliais kubeliais ar sumalti. Paprastai malu stambiau, taip mėsa nevirsta kažkokia pasta, o tarsi sukapojama. Nusipirkite kiaulių odelių ir piršto storio lašinių su oda. Trims kilogramams žvėrienos reikia kilogramo odelių. Na, o lašinių kiekis - skonio reikalas. Kuo jų daugiau, tuo konservai bus riebesni ir sultingesni. Tarp kitko, oda yra ne tik mėsos tirštiklis, bet ir puikus kalogeno šaltinis, būtinas sveikiems sąnariams. Odeles ir lašinius supjaustau juostelėmis, kurias galima dėti į mėsmalę. Dedu į puodą, įpilu vandens ir leidžiu užvirti. Odelės parengtos malti, kai vanduo jau ima lengvai virti. Šį kartą į mėsmalę dėjau smulkesnį sietelį. Nesnauskite!

Prieskonių dėjimas

Į mėsą su sumaltomis odelėmis įmaišykite druską. Taip pat galite įdėti lauro lapų, kvapiųjų pipirų, įvairių kitų pipirų (juodųjų, žaliųjų, baltųjų ir rausvųjų) mišinį, kadagio uogas, šviežius česnakus. Į mėsą įbėriau druskos, maltos džiovintos saldžiosios paprikos, itališkų prieskonių mišinio, maltų muskatų. Sudėjau sumaltą odelių masę ir sumaišiau. Kol odelės virė, ant stalo sudėjau skardines. Į kiekvieną įdėjau po skiltelę česnako, pusę ar trečdalį lauro lapo (pagal jų dydį), 2 kadagių uogas, 2 kvapiuosius pipirus ir 3 juodųjų pipirų grūdelius. Maltas odeles ir lašinius sumaišius su mėsa viskas ima greitai stingti, todėl reikia nesnausti. Supilkite masę į skardines.

Stiklainių paruošimas

Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Skardinių galima įsigyti internete. Dydis - 240 g - dėžutė Nr. 3.

Mėsos dėjimas į stiklainius

Į sterilizuotus stiklainius dėkite paruoštą mėsos mišinį, palikdami apie 2 cm laisvos vietos viršuje. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po vieną kvapųjį pipirą, kadagio uogą, tris keturis įvairius pipirus iš mišinio, nedidelį lauro lapo gabalėlį, česnako skiltelę. Paruošta mase reikia užpildyti skardines taip, kad paspaudus dangtelį indelis būtų praktiškai pilnas. Suktis reikia spėriai, nes odelės ima stingti, tačiau atsargiai, nes neužvalcuoti skardinės kraštai būna labai aštrūs. Stebėkite, kad ant kraštų neliktų mėsos ar riebalų gabaliukų. Priešingu atveju siūlė gali sandariai neužsidaryti.

Konservavimas

Talpyklas sudėkite į didelį puodą su vandeniu, užtikrindami, kad stiklainiai būtų apsemti. Į keptuvę įpilkite raudonojo vyno (jei naudojate), tolygiai paskirstykite druską, pipirus, lauro lapus, kadagio uogas ir česnaką. Virkite ant silpnos ugnies apie 3-4 valandas, priklausomai nuo stiklainių dydžio.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Autoklavimas (alternatyvus būdas)

Rūpestingai užspaudę skardines sudėkite į sterilizavimo įrenginį (autoklavą). Reikia įvertinti spaudimą. Į įrenginį įpilkite vandens, sandariai uždarykite ir pripūskite oro, kol spaudimas pasieks 1,5 baro. Šis spaudimas kompensuos skardinių plėtimąsi verdant ir neleis siūlėms deformuotis. Skardinės sandariai uždaromos, joms kaistant padidės ir vidaus spaudimas. Reikia turėti omenyje, kad nepakankamai mėsa užpildytos skardinės deformuosis. Autoklavą kaitinkite, kol temperatūra pasieks 100-105 laipsnius, o spaudimas - 3,2 baro. Puodas dedamas ant dujinio degiklio ir kaitinamas, kol temperatūra pasieks 100-105 laipsnius, o spaudimas - 3,2 baro. Po to reikia išjungti degiklį ir laukti, kol puodas atvės, o spaudimas pasieks pradinius 1,5 baro. Atidarius ventilį ir išleidus spaudimą galima atidaryti puodą. Dangteliais žemyn. Skardines dangteliais žemyn reikia padėtį į vietą, kur jos galėtų kuo greičiau ataušti. Skardinių turinys vis dar siekia maždaug 50 laipsnių karščio. Riebalai kils į viršų ir turiniui sustingus liks skardinės apačioje!

Patirtis rodo, kad slėgį, taigi ir atitinkamą temperatūrą, reikia išlaikyti dvi valandas. Per tiek laiko mėsa bus pakankamai iškaitinta ir užmušti visi mikrobai, galintys sukelti puvimą. Praėjus dviem valandoms, leiskite katilui atvėsti, kol slėgis nukris iki 1,5 atmosferos. Paskui slėgį sumažinkite iki nulio. Atidarykite katilą ir sudėkite dėžutes vėsioje vietoje dangteliais žemyn. Mėsos masė jose vis dar verda, taigi riebalai nusistovės viršuje. Kai dėžutės atvės, atverskite jas ir padėkite laikyti. Belieka konservus padėti į sausą, vėsią vietą ir panorėjus tiekti ant stalo.

Alternatyvus receptas: konservuoti šonkauliukai ir jautiena

Tinklaraščio „Ritos receptai“ autorė siūlo alternatyvų konservų receptą, naudojant kiaulienos šonkauliukus ir jautieną:

Ingredientai:

  • 3,5 kg mėsingų kiaulienos šonkauliukų
  • 1 kg jautienos sprandinės
  • 1 kiaulės koja
  • 5 skiltelės česnako
  • 6 lauro lapai
  • Kvepiančių pipirų
  • Druskos (reikia ragauti, druska turi gerai jaustis)

Gaminimas:

  1. Mėsą nuplaukite ir susmulkinkite.
  2. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir nuvirkite.
  3. Nuvirusią mėsą perplaukite, išplaukite puodą ir sudėkite atgal. Vandens turi būti tiek, kad nepilnai apsemtų.
  4. Užkaičiame ir verdame apie valandą.
  5. Dėkite prieskonius, druską ir ragaukite.
  6. Verdame dar apie valandą ar trumpiau, kol mėsytė nersis nuo kaulo ir jautiena taps minkšta. Idealus variantas yra greitpuodis. Užtektų ir 1 valandos virimo.
  7. Pasiruoškite stiklainius: iššveiskite su soda ir pakaitinkite ant garų arba orkaitėje. Dangtelius taip pat reikia išplauti ir išvalyti spiritu.
  8. Išvirusią mėsą nunerkite nuo kaulų, susmulkinkite, išmaišykite ir dar kartą užvirinkite.
  9. Mėsą dėkite į stiklainius kartu su sultiniu ir iš karto užsukite dangtelius.
  10. Laukiame, kol pilnai atvės, tada laikome šaldytuve. Mėsa nėra skirta labai ilgam laikymui.

Kaip patiekti žvėrienos konservus

  • Užkandžiai: Patiekite ant duonos, krekerių ar skrudintos duonos riekelių.
  • Pagrindiniai patiekalai: Patiekite su bulvių koše, makaronais ar ryžiais.
  • Sriubos ir troškiniai: Įdėkite į sriubas ar troškinys, kad suteiktumėte jiems sodrų skonį.
  • Salotos: Sumaišykite su mėgstamomis salotomis.

Šernienos konservai: gurmaniškos virtuvės atskleidimas

Šernienos konservai - tai gurmaniškas produktas, kuris atranda savo vietą išrankiausių skonių mėgėjų virtuvėse. Tai ne tik patogus būdas mėgautis laukinės gamtos skoniu, bet ir puiki galimybė improvizuoti kuriant įvairius ir netikėtus patiekalus.

Šernienos konservų privalumai

  • Patogumas: Konservuota šerniena yra paruošta vartojimui, todėl sutaupoma daug laiko gaminant maistą.
  • Ilgas galiojimo laikas: Konservai gali būti laikomi ilgą laiką, todėl tai puikus pasirinkimas atsargoms.
  • Unikalus skonis: Šerniena pasižymi savitu, sodriu skoniu, kuris suteikia patiekalams išskirtinumo.
  • Maistingumas: Šerniena yra liesa mėsa, turinti daug baltymų ir geležies.

Šernienos konservų skonis: ko tikėtis?

Šernienos skonis skiriasi nuo kiaulienos. Jis yra intensyvesnis, "laukinis", primenantis žvėrieną. Skonis priklauso nuo šerno amžiaus, mitybos ir apdorojimo būdo. Konservavimo procesas šiek tiek keičia mėsos skonį, tačiau išlaiko pagrindinius šernienos aromatus. Kai kurie konservai gali būti sūresni ar turėti stipresnį prieskonių skonį, todėl prieš naudojant patiekale, rekomenduojama paragauti.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Paprasti, bet gurmaniški: užkandžiai su šernienos konservais

Šernienos konservai puikiai tinka greitiems ir skaniems užkandžiams. Štai keletas idėjų:

  • Šernienos paštetas: Šernienos konservus sumaišykite su sviestu, smulkintu svogūnu, česnaku, prieskoniais (pvz., kadagio uogomis, juodaisiais pipirais, lauro lapeliais) ir trupučiu konjako ar brendžio. Viską sutrinkite iki vientisos masės. Patiekite su skrudinta duona ar krekeriais.
  • Šernienos bruschetta: Skrudintos duonos riekeles aptepkite česnaku, uždėkite smulkintos šernienos, pomidorų, bazilikų ir užpilkite trupučiu alyvuogių aliejaus.
  • Šernienos salotos: Šernienos konservus sumaišykite su mėgstamomis salotomis (pvz., mišinys su arugula, špinatais), smulkintais riešutais, džiovintomis spanguolėmis ir užpilkite balzamiko actu.

Šernienos konservai karštuose patiekaluose: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų

Šernienos konservai gali būti naudojami įvairiuose karštuose patiekaluose, suteikiant jiems sodrų ir gilų skonį. Štai keletas pavyzdžių:

  • Šernienos troškinys: Tai klasikinis patiekalas, kuriam šernienos konservai suteikia ypatingo skonio. Troškinį galima gaminti su daržovėmis (morkomis, bulvėmis, svogūnais, salierais), grybais ir įvairiais prieskoniais. Šerniena puikiai dera su raudonuoju vynu, kuris praturtina troškinio aromatą.
  • Šernienos makaronų padažas: Šernienos konservus sumaišykite su pomidorų padažu, smulkintu svogūnu, česnaku, prieskoniais ir troškinkite kelias minutes. Patiekite su mėgstamais makaronais (pvz., tagliatelle, pappardelle).
  • Šernienos pyragas: Šernienos konservus naudokite kaip įdarą pyragui. Sumaišykite šernieną su keptais svogūnais, grybais, kiaušiniais ir prieskoniais. Įvyniokite į sluoksniuotą tešlą ir kepkite orkaitėje.
  • Šernienos sriuba: Šernienos konservai gali būti puikus priedas sriubai. Pavyzdžiui, šernienos konservus galite įdėti į barščius, žirnių sriubą ar daržovių sriubą.

Šernienos konservai ir ryžiai: skonių harmonija

Šerniena puikiai dera su ryžiais, sukurdama sotų ir skanų patiekalą. Štai keletas idėjų:

  • Šernienos risotto: Gaminkite risotto su šernienos konservais, grybais, svogūnais ir Parmigiano Reggiano sūriu. Risotto svarbu nuolat maišyti ir pilti po truputį sultinio, kad ryžiai būtų kreminiai.
  • Šernienos pilafas: Šernienos konservus sumaišykite su ryžiais, daržovėmis (morkomis, žirneliais, kukurūzais) ir prieskoniais. Pilafas gali būti gaminamas puode arba orkaitėje.

Šernienos konservai ir bulvės: tradicinis derinys

Šerniena ir bulvės yra klasikinis derinys, kuris puikiai tinka sotiems ir šildantiems patiekalams. Štai keletas pavyzdžių:

  • Šernienos bulvių apkepas: Bulves supjaustykite griežinėliais ir sluoksniais dėkite į kepimo indą. Tarp bulvių sluoksnių dėkite šernienos konservus, keptus svogūnus ir grybus. Užpilkite grietinėle ar bešamelio padažu ir kepkite orkaitėje.
  • Šernienos bulvių košė: Šernienos konservus sumaišykite su bulvių koše. Į košę galite įdėti keptų svogūnų, česnakų ar žalumynų.

Patarimai gaminant su šernienos konservais

Norint, kad patiekalai su šernienos konservais būtų skanūs ir sėkmingi, verta atsižvelgti į keletą patarimų:

  • Paragaukite: Prieš naudojant šernienos konservus patiekale, paragaukite jų, kad įvertintumėte skonį ir sūrumą. Tai padės jums tinkamai subalansuoti prieskonius.
  • Nenugesinkite skonio: Šerniena turi savitą skonį, todėl venkite naudoti per daug stiprių prieskonių, kurie gali užgožti pagrindinį skonį.
  • Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir prieskoniais. Šerniena puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, grybais, riešutais ir vaisiais.
  • Atsižvelkite į tekstūrą: Konservuota šerniena dažnai būna minkšta, todėl atsižvelkite į tai, kai kuriate patiekalus. Jei norite suteikti patiekalui daugiau tekstūros, galite šernieną pakepinti keptuvėje prieš dedant į patiekalą.

Šernienos konservų patiekalų įvairovė: nuo paprastumo iki rafinuotumo

Šernienos konservai yra universalus produktas, kuris gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose, pradedant nuo paprastų kasdienių užkandžių ir baigiant rafinuotais gurmaniškais patiekalais. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir atrasti naujus skonių derinius.

Šernienos konservai: nuo tradicinių receptų iki šiuolaikinių tendencijų

Nors šernienos konservai dažnai siejami su tradiciniais receptais, jie taip pat gali būti naudojami kuriant šiuolaikinius patiekalus, atspindinčius naujausias kulinarines tendencijas. Pavyzdžiui, šernienos konservus galite naudoti gaminant tacos, burgerius ar net sušius.

Šernienos konservai: sveikas ir skanus pasirinkimas

Šernienos konservai yra ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas. Šerniena yra liesa mėsa, turinti daug baltymų ir geležies. Be to, šerniena dažnai auginama natūraliomis sąlygomis, todėl joje nėra antibiotikų ir hormonų.

Šernienos konservai: puikus būdas atrasti laukinės gamtos skonį

Šernienos konservai yra puikus būdas atrasti laukinės gamtos skonį ir praturtinti savo kulinarinę patirtį. Nebijokite eksperimentuoti ir atrasti naujus receptus su šiuo unikaliu ingredientu.

Šernienos konservai: universalumas ir patogumas viename

Šernienos konservai pasižymi universalumu ir patogumu. Juos galima naudoti įvairiuose patiekaluose, o ilgas galiojimo laikas leidžia juos laikyti atsargoms. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina gerą skonį ir patogumą.

Šernienos konservai: skonio kelionė, kuri nustebins

Šernienos konservai - tai skonio kelionė, kuri nustebins net išrankiausius gurmanus.

Greita ir skanu: žvėrienos troškinys su grietinėle

Daiva Bumblytė, viena didžiausių komunikacijos agentūrų Baltijos šalyse vykdomoji vadovė ir aktyvi Šaulių sąjungos narė, siūlo greitą ir gardų mėsos patiekalą, kuris pravers netikėtiems svečiams užgriuvus, arba stipriai vakarienei. Ji paprastai naudoja šernienos konservus, nes jų visada pilna namų podėliuose, tačiau puikiai tinka ir jautienos ar kiaulienos konservai.

Daivos žvėrienos troškinys

Gaminimo laikas: 30 min.

Kadangi mėsa yra konservuota, tai reiškia - paruošta, pradedu nuo garnyro. Pastatau virti bulves (jas gali pakeisti lęšiai, grikiai, ryžiai ar makaronai). Tuomet keptuvėje atskirai gerai apkepinu griežinėliais pjaustytą morką (turi kiek suminkštėti), smulkintą česnaką, svogūną, papriką ar cukiniją (jeigu turiu), įdedu druskos ir pipirų. Suverčiu viską į krūvą ir į keptuvę sudedu konservuotą mėsą (atidarytus konservus supjaustau neišėmusi mėsos), nepagailiu šaldytų petražolių ir krapų. Trumpai ant labai mažos ugnies viską patroškinu (vandens nepilu, užtenka riebalų nuo mėsos ir keptų daržovių); jei trūksta riebalų - įdedu „ghee“ sviesto ar aliejaus. Pabaigoje supilu maždaug 200 ml 30 proc. riebumo grietinėlės ir truputį palieku ant mažos ugnies. Mėsą su padažu pilu ant virtų bulvių ir visi, kas prie stalo, kerta, kad net ausys linksta. Visa paslaptis - grietinėlėje!

Elnienos kumpio patiekalai

Elnienos kumpis - didžiausias vientisos mėsos gabalas, kuris dėl savo tvirtesnės struktūros reikalauja kruopštaus paruošimo. Skirtingai nei nugarinė, kumpis yra raumenys, kurie aktyviai dalyvauja gyvūno judėjime, todėl mėsa būna standesnė. Tačiau tinkamai parinkus ruošimo metodus, galima pasiekti nuostabų minkštumą ir sultingumą. Brandintų ūkyje auginamų elnių kumpis paprastai yra minkštesnis ir lengviau apdorojamas, o laukinių elnių kumpis turi intensyvesnį skonį ir reikalauja ilgesnio kepimo arba troškinimo proceso. Svarbiausia - išvengti perkepimo, kuris gali sausinti mėsą. Geriausi rezultatai pasiekiami trumpu aukštos temperatūros kepimu arba lėtu ir ilgu terminiu apdorojimu.

Rostbifas iš elnienos kumpio

Pats geriausias patiekalas iš elnienos kumpio yra rostbifas. Tai vientisas elnienos kumpio gabalas kuris paruošus patiekiamas supjaustytas. Jis po gana ilgo terminio apdorojimo išlieka minkštas ir sultingas.

Elnienos rostbifo ingredientai

(Receptas bus papildytas ingredientais)

Elnienos rostbifo gaminimas

(Receptas bus papildytas gaminimo eiga)

Iškepus mėsai, išimkite ją ir leiskite pailsėti apie 10 minučių. Supjaustykite plonomis riekelėmis ir patiekite su padažu, kurį galite paruošti iš vyno ir sultinio likučių.

Elnienos kumpio padažas

Ingredientai:

(Receptas bus papildytas ingredientais)

Rostbifo padažo gaminimas:

Tame pačiame puode, kuriame apkepė kumpis, pakepinkite smulkintą svogūną, morkas ir česnaką, kol jie taps minkšti. Supilkite raudonąjį vyną, troškinkite, kol skystis sumažės perpus, o tada įpilkite sultinio ir dar kelias minutes pavirkite. Galiausiai įdėkite gabalėlį sviesto, kad padažas taptų šilkinės tekstūros.

Elnienos sriubos

Elnienos sriuba yra sotus, greitai paruošiamas ar pašildomas patiekalas kuris labai tinka šaltuoju medžiokės sezonu. Elnienos sriuba puikus patiekalas didelei kompanijai kai jai pamaitiunti pakaks gana nedidelio kiekio elnienos ir pigių daržovinių ingradientų. Tačiau gerai paruošus sriuboje stipriai jausis elnienos skonis. Sriubų iš elnienos yra daugybė:

  • Elnienos guliašo sriuba ruošiama iš kremzlingų mėsos gabaliukų, kurie ilgai troškinami elnienos sultinyje su paprika, morkomis, svogūnais ir česnaku.
  • Elnienos sriuba su baravykais derina elnienos nuopjovas, džiovintus grybus, bulves, morkas ir gelsvę, išryškinant miško grybų aromatą.
  • Daržovių ir elnienos sriuba verdama su šonkauliais, saliero šaknimi, pastarnokais, bulvėmis ir kopūstais, o gardinama šviežiais krapais ir petražolėmis.
  • Čili sriuba su elniena gaminama iš elnienos faršo, pomidorų tyrės, pupelių ir čili pipirų, pridedant kmynų - tai idealus pasirinkimas šildantiems pietums.
  • Sriuba su elniena ir perlinėmis kruopomis yra tiršta ir maistinga, verdama su kruopomis, daržovių mišiniu ir prieskoniais, tokiais kaip čiobreliai ir lauro lapai.
  • Skaidri elnienos sriuba su makaronais gaminama iš elnienos kaulų, daržovių, tokių kaip svogūnai ir morkos, o prieš patiekiant į ją įdedama plonų virtų makaronų.
  • Pomidorinė sriuba su elnienos gabaliukais ruošiama iš pomidorų, elnienos sultinio, morkų ir saliero stiebų, gardinama čili pipirais ir bazilikais.
  • Sriuba su elniena ir kukurūzais verdama iš elnienos mėsos, kukurūzų grūdų, paprikos, svogūnų ir morkų, papildoma prieskoniais, tokiais kaip paprika ir raudonėlis.
  • Kopūstienė su elnienos šonkauliais yra raugintų kopūstų sriuba, kurioje dera elnienos šonkauliai, morkos, bulvės ir pipirai - tinkama tiems, kurie mėgsta rūgštų skonį.
  • Elnienos sriuba su burokėliais verdama su elnienos kaulais, burokėliais, morkomis, svogūnais ir lauro lapais, o prieš patiekiant gardinama šaukštu grietinės.

Tikriausiai geriausiai elniena atsiskleis guliašinėje sriuboje. Elnienos guliašas yra tradicinis vengriškos virtuvės patiekalas, gaminamas kaip sriuba. Tam puikiai tinka kremzlėti ir sausgyslėti elnienos gabaliukai, kurie ilgai verdant tampa minkšti.

Reikalingi ingredientai:

(Receptas bus papildytas ingredientais)

Greitos guliašo sriubos gamyba:

(Receptas bus papildytas gaminimo eiga)

Guliašo sriuba geriausia patiekiama šilta su duona ar pyragėliais.

Tikros guliašo sriubos gamyba

Ketaus puode ant laužo verdam kaulus ir įvairias mėsos atliekas apie porą valandų. Išimam mėsą, nupilam sultinį. įkaitinam aliejų, dedam mėsos gabalus, juos apkepiname. Aliejus turi būti labai stipriai įkaitintas, kad mėsa spirgėtų. Pakepinam stambiai pjaustytus svogūnus ir morkas, paprikas uždarom nuo sulčių praradimo. Užpilam karštu sultiniu, užvirinam ir ant mažos ugnies verdam ne trumpiau kaip valandą. 30 miničių prieš numatomą pabaigą sudedam scipetkę arba bulves, mėsą nuo kaulų. 10 minučių iki pabaigos sudedam prieskonius, druską, česnaką.

Elnienos patiekalai

Elnienos kepsneliai

  • 0,5 kg elnienos
  • Žvėrienai skirtų prieskonių
  • 1 citrinos

Įdarui:

  • 150 g virtų ryžių
  • 50 g fermentinio sūrio
  • 2 svogūnai
  • 2 šaukštai sviesto
  • Pomidorų padažo

Elnieną supjaustyti riekelėmis, išmušti, pabarstyti prieskoniais, apšlakstyti citrinų sultimis, sudėti į dubenį, suspausti ir padėti į šaldytuvą. Po 2-3 val. apkepti iš abiejų pusių aliejuje. Apkeptas riekeles dėti ant folijos lapelių. Įdarui smulkiai supjaustytą svogūną pakepinti svieste ir supilti į ryžius. Suberti tarkuotą sūrį, prieskonius, viską išmaišyti. Ant mėsos dėti po šaukštą pomidorų padažo, ryžių įdaro, foliją sandariai užsukti ir kepti orkaitėje 20 min.

Elnienos šašlykas

  • 1 kg elnienos
  • 5 svogūnai
  • 2 citrinos
  • 1 galvutė česnako
  • Žvėrienai skirtų prieskonių
  • 0,5 stiklinės aliejaus

Elnieną supjaustyti gabalėliais, svogūnus - pusžiedžiais, suberti prieskonius, smulkintą česnaką, išspausti citrinų sultis ir 12 val. marinuoti vis pamaišant. Likus 3-4 val. iki kepimo įpilti pusę stiklinės aliejaus ir išmaišyti. Mėsos gabaliukus sumauti ant iešmų ir kepti ant žarijų vartant. Iškepusius šašlykus rekomenduojama patiekti su virtais ryžiais ir pomidorų bei paprikų salotomis.

#

tags: #kaip #virti #serno #konservus #receptai

Populiarūs įrašai: