Kaip Išvirti Kiaušinius Dažymui, Kad Jie Nesuskiltų: Patarimai Ir Gudrybės
Artėjant Velykoms, daugelis ieško būdų, kaip tinkamai paruošti ir nudažyti kiaušinius. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip išvirti kiaušinius, kad jie nesuskiltų, ir kaip juos nudažyti natūraliais būdais.
Kiaušinių Paruošimas Virimui
Svarbu atkreipti dėmesį į tam tikrus dalykus jau renkantis kiaušinius. Siūlome atkreipti dėmesį į tam tikrus dalykus, renkantis kiaušinius parduotuvėje ar turguje. Nepatingėkite atidaryti kiaušinų pakuotės. Svarbiausia apžiūrėkite, ar kiaušiniai neturi matomų įtrūkimų, taip pat rinkitės vidutinio dydžio kiaušinius, o ne didelius.
Jei virsite kiaušinius kietai - rinkitės kiaušinius rudu lukštu, jie daug stipresni. Rudų kiaušinių lukštas daug storesnis, todėl ilgiau verdant jie rečiau įskyla. Be to, jų galiojimo laikas yra šiek tiek ilgesnis. Rudieji kiaušiniai taip pat turi mažiau įtrūkimų po transportavimo.
Prieš pradedant virti, reikėtų įsitikinti, kad kiaušiniai tikrai švieži. Tam puikiai tiks vandens testas, kurį daugelis jau žino. Jei kiaušiniai nusės ant indo dugno - juos višta padėjo daugiau nei prieš tris dienas. Savaitės senumo kiaušiniai plaukios vertikaliai. Daugiau nei prieš tris savaites išperėtas kiaušinis plūduriuos vandens paviršiuje.
Anot Vilmos Juodkazienės, „Iki“ atstovės, klaida, kurią daro dažnas, virdamas kiaušinius, - į verdantį vandenį juos deda tiesiai iš šaldytuvo. Prieš verdant kiaušinius šiek tiek reikėtų palaikyti kambario temperatūroje. Iš šaldytuvo ištraukto kiaušinio ir verdančio vandens temperatūra stipriai skiriasi, o dėl temperatūrų skirtumo kiaušinių lukštai dažnai įskyla. Išimkite kiaušinius iš šaldytuvo likus 30-60 minučių iki virimo, kad jie būtų kambario temperatūros.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Prieš virimą apžiūrėkite, ar nėra įtrūkimų. Net mažas pažeidimas gali lemti sprogimą verdant. Kiaušinius sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad vos juos apsemtų. Pasiruošus virti kiaušinius, paimkite didesnį virimo puodą ir pripildykite jį ketvirtadaliu puodo vandens. Vanduo neturėtų būti nei per daug karštas, nei per daug šaltas. Sudėkite kiaušinius į vandenį, tuomet pripilkite dar vandens tiek, kad vanduo būtų dviem pirštais aukščiau už kiaušinius.
Svarbiausi žingsniai, jei norite, kad kiaušiniai nesuskiltų:
- Patikrinkite kiaušinių šviežumą. Naudokite šviežumą patikrinimo būdus, pavyzdžiui, įdėkite kiaušinį į indą su vandeniu - jei jis nuskendo horizontaliai, tai reiškia, kad yra šviežias. Šviežesnius kiaušinius lengviau virti be suskeldėjimo.
- Šaltas vanduo. Įdėkite kiaušinį į puodą ir užpilkite šalto vandens. Tada šildykite vandenį iki virimo taško. Kai vanduo pradeda virti, išjunkite kaitlentę ir leiskite kiaušiniui virti vandenyje dar 9-12 minučių.
Virimo Procesas
Tam, kad išvengtų įtrūkimų, daugelis šeimininkių užvirus vandeniui su kiaušiniais, į jį įpila acto ir įberia druskos. Druska padeda pasiekti „sulaikymo“ efektą, t. y. Kiaušinis „neišbėga“, jeigu įskyla. O actas, atvirkščiai, kiaušinio lukštui suteikia „elastingumo“ savybių, todėl kiaušiniai „atlaiko“ visą virimo procesą. Taigi, kai verdate kiaušinius kietai, užtenka tiesiog įpilti acto.
Nordami išvengti staigių temperatūrų pokyčių, kiaušinius reikia palaikyti kambario temperatūroje, tuomet dėti į šaltą vandenį ir virti ant mažos ugnies. Vandenį reikia sūdyti - 1 šaukštas druskos į 1 litrą vandens. Taip pat įpilamas 1 šaukštas 9 proc. acto į 3 litrus vandens. Patariama kiaušinius virti nedidelės talpos puode. Kol jie virs - svarbu stebėti vandens kiekį ir jei kyla būtinybė, įpilti dar vandens. Kiaušinius reikėtų virti ant vidutinės arba mažos ugnies, nes labai aukštoje temperatūroje greitai užvirę kiaušiniai gali sprogti. Yra ir mažiau išplitusių būdų: į vandenį įdėti gabalėlį sviesto ir šaukštą druskos. Taip pat ant puodo dugno dedama apversta lėkštė arba indelis, į juos įdedami kiaušiniai ir tuomet viskas užpilama vandeniu. Verdant tokiu būdu kiaušiniai liks sveiki be papildomos druskos ir acto pagalbos.
Kai vanduo užverda, sumažinkite ugnį iki minimalios - vanduo turi vos burbuliuoti, o ne stipriai virti. Po virimo nedelsiant perkelkite kiaušinius į ledinį ar labai šaltą vandenį.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
- Lėtas virimas. Kai vanduo pradeda virti, sumažinkite kaitinimą, kad išlaikytumėte švelnų ir lėtą virtimo procesą. Tai padės išvengti pernelyg greito kiaušinio virimo ir suskeldėjimo.
- Atvėsinimas. Atidėkite kiaušinį į ledukais atšaldytą vandenį po to, kai jį išėmėte iš verdančio vandens.
- Vėsinimas. Po virimo kiaušinį nuleiskite į šaltą vandenį arba truputį ledukų, kad sustabdytumėte virtimo procesą. Tai padės išvengti pernelyg ilgo virtimo ir sumažins kiaušinio suskeldėjimo riziką.
Virimo Laikas
Svarbiausia sekti laiką. Vis dėlto verdant kiaušinius svarbu sekti virimo laiką, nes pervirti kiaušiniai nėra patys skaniausi. „Norint išsivirti tobulai minkštų kiaušinių, juos virti reikėtų apie 4 minutes, jeigu kiaušinius mėgstate pusiau kietus - 5 minutes, o jeigu norite kietai virtų kiaušinių, juos virkite apie 8-10 minučių. Tuo tarpu putpelių kiaušiniai verdami ne ilgiau nei 1-2 minutes“, - sako V. Juodkazienė.
Atsižvelgiant į tai, kokius kiaušinius mėgstate, pateikiame lentelę, kuria pasinaudojus, galėsite numatyti optimalų kiaušinių virimo laiką.
| Kiaušinio tipas | Virimo laikas |
|---|---|
| Minkšti | 4 minutės |
| Pusiau kieti | 5 minutės |
| Kieti | 8-10 minučių |
| Putpelių | 1-2 minutės |
Kiaušiniams išvirus, išjunkite kaitlentę ir pakiškite puodą po kuo šaltesniu vandeniu, leiskite kiaušiniams atvėsti.
Kiaušinių Dažymas Natūraliais Būdais
Velykiniai margučiai gali būti dažomi ir dekoruojami pačiais įvairiausiais būdais, tačiau ne visi jie yra saugūs. Kiaušinio lukštas yra porėtas, be to, verdant kiaušinius, lukštas gali įtrūkti, o dažai ir juose esančios cheminės medžiagos pasiekti baltymą, kurį vėliau valgysite.
Pasak Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos specialistų, saugiausia kiaušinius marginti natūraliais produktais, kurie, beje, leis atsiskleisti ir Jūsų pačių kūrybai, nes kiekvienas margutis taps išties unikalus.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
Baltos spalvos lukšto kiaušiniai vis labiau populiarėja prieš Velykas - ne tik dėl savo švaraus, estetiško vaizdo, bet ir todėl, kad natūralūs dažai juose atsiskleidžia kur kas ryškiau.
Štai keletas natūralių būdų, kaip nudažyti kiaušinius:
- Mėlyna spalva: Išgauti mėlynai spalvai reikės raudonojo kopūsto. Kuo smulkiau susmulkinsite, tuo daugiau pigmento išsiskirs ir spalva bus intensyvesnė. Palikite kiaušinius tirpale apie 10-12 valandų, priklausomai nuo norimos spalvos intensyvumo.
- Raudona spalva: Ši spalva pavyks, kiaušinius įmerkus į burokėlių sultis arba konservuotų burokėlių sunką. Užvirinkite vandenį su burokėliais, actu ir druska. Palikite kiaušinius tirpale apie 10-12 valandų, priklausomai nuo norimos spalvos intensyvumo.
- Geltona spalva: Garstyčių geltonumo spalva gaunama ciberžolės miltelius užpylus pakankamu kiekiu vandens. Priklausomai nuo to, kiek ciberžolės įbersite, tokio ryškumo spalva bus. Įpilkite apie 1 šaukštą acto ir leiskite pavirti apie 15 min. Užvirinkite vandenį ir įdėkite ciberžolės miltelių, acto ir druskos. Virkite kiaušinius apie 10-15 minučių, kad jie būtų kietai virti. Po to, kai kiaušiniai bus virti ir atvėsę, panardinkite juos į paruoštą tirpalą su ciberžole. Palikite kiaušinius tirpale apie 10-12 valandų, priklausomai nuo norimos spalvos intensyvumo.
- Ruda spalva: Maždaug 45 g juodosios arbatos užplikykite karštu vandeniu. Įpilkite 1-2 šaukštus acto. Kiaušinius galite virti kartu arba merkti į jį nuovirą jau išvirtus kiaušinius. Palikite kiaušinius tirpale apie 8-10 valandų, priklausomai nuo norimos spalvos intensyvumo. Smėlinė spalva gaunama į vandenį tirštai pridėjus geltonųjų svogūnų lukštų ir verdant kiaušinius 30-60 min. Tamsiai ruda spalva - išvirus kiaušinius stiprioje kavoje. Raudona spalva gaunama į vandenį tirštai pridėjus raudonųjų svogūnų lukštų ir verdant kiaušinius 30-60 min.
Prieš dažant kiaušinius, svarbu juos kruopščiai nuplauti šiltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir natūralų apsauginį sluoksnį. Tai padeda dažams geriau įsigerti į lukštą. Jei norite ryškesnių spalvų, naudokite baltus kiaušinius. Rekomenduojama naudoti kambario temperatūros kiaušinius, kad jie nesuskiltų verdant. Jei kiaušiniai labai šalti, prieš verdant palaikykite juos šiltame vandenyje apie 10 minučių. Patikrinkite, ar kiaušinių lukštai nepažeisti - skilę kiaušiniai netinka dažymui. Galite švelniai nušveisti lukštą su actu ar soda, kad dažai dar geriau įsigertų. Prieš dažant, nusausinkite kiaušinius rankšluosčiu. Jei norite marginimo su raštais, prie lukšto galite pridėti lapelių ar žolelių ir apvynioti marle. Dažymui galite naudoti tiek natūralius, tiek dirbtinius dažus, priklausomai nuo pageidaujamo rezultato. Kiaušinius dažykite tik tada, kai jie visiškai ataušę po virimo. Jei naudojate natūralius dažus, kiaušinius laikykite tirpale kelias valandas arba per naktį. Kad spalva geriau laikytųsi, į dažų tirpalą visada įpilkite šiek tiek acto. Dažykite kiaušinius indelyje, kuriame jie visiškai pasinertų į skystį. Po dažymo atsargiai išimkite kiaušinius ir padėkite juos džiūti ant popierinio rankšluosčio. Nelieskite jų, kol neišdžius - kitaip gali likti pirštų žymės. Jei norite blizgesio, švelniai įtrinkite lukštą aliejumi. Svarbu nedažyti įtrūkusių kiaušinių, ypač jei planuojate juos valgyti.
Alternatyvūs Kiaušinių Marginimo Būdai
Be tradicinių dažymo būdų, yra ir kitų kūrybingų būdų, kaip papuošti Velykinius kiaušinius:
- Dažymas su kojine: Į kaproninę kojinę įdėję kiaušinį apvyniokite jį įvairiausiomis žolėmis, kruopomis, svogūnų lukštais, gėlių žiedais, vaisių žievelėmis ir pan. Apriškite kojinę ir su kiaušiniu merkite į dažus.
- Vaško technika: Vaško technika marginti kiaušiniai vadinami rašytiniais, kartais - taškytais. Taip buvo marginama nuo seno. Paprastai vašku išrašomi virti kiaušiniai. Bet jei dažomi žali, tai vėliau jie išverdami silpname ramunėlių, kmynų, svogūnų nuovire ar vandenyje.
- Skutinėjimas: Kitas mėgstamas kiaušinių marginimo būdas - skutinėjimas. Skutinėjami virti ir viena spalva nudažyti kiaušiniai. Linijų storį nulemia pasirinktas įrankis. Raštas raižomas, skutamas tol, kol lukšto paviršiuje pasirodo baltos spalvos piešinys.
- Kiaušinių puošimas servetėlėmis: Tai paprastas, bet labai estetiškas būdas marginti Velykinius kiaušinius. Naudojant gražiais raštais dekoruotas popierines servetėles, galima sukurti įspūdingus, dailius ir originalius margučius be jokio tradicinio dažymo. Tai puiki veikla visai šeimai - tiek vaikams, tiek suaugusiems. Kadangi šis metodas nereikalauja dažų, jis itin tinkamas tiems, kurie nori išvengti netvarkos ar cheminių priemonių.
- Marginimas su ryžiais: Išimkite juos maždaug prieš pusvalandį, leiskite jiems tapti kambario temperatūros ir tik tada dėkite į puodą. Taip pat svarbu neperpildyti puodo ir nesuspausti kiaušinių.
- Vaškavimas: Tai viena seniausių ir įdomiausių tradicijų, naudojama Velykų margučiams puošti. Šis metodas leidžia sukurti labai detalius ir spalvingus raštus, nes vaškas apsaugo nuo dažų ir leidžia sukurti kontrastingas zonas ant kiaušinio paviršiaus. Vaškas veikia kaip „saugiklis“ - vietos, kuriose jis užteptas, lieka nepažeistos, o likusios paviršiaus dalys dažosi. Tai puikus būdas sukurti originalius ir unikalius margučius, nes kiekvienas kiaušinis tampa mažyte meno kūriniu.
tags: #kaip #virti #kiaušinius #dažymui #kad #nesuskiltų