Kaukazietiškas plovas: receptas ir variacijos
Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip pasigaminti kaukazietišką plovą, įvairius receptus ir patarimus, kaip patiekalą pritaikyti pagal savo skonį. Aptarsime ne tik tradicinį receptą, bet ir įvairias variacijas, kurias galite išbandyti.
Įvadas
Plovas, ypač kaukazietiškas, yra populiarus patiekalas Užkaukazėje ir rytinėje Europos dalyje. Nors egzistuoja daug plovo variacijų, šis straipsnis skirtas kaukazietiškam plovui, jo gaminimo ypatumams ir adaptacijoms. Straipsnyje remiamasi įvairiais receptais ir patarimais, pateiktais kulinarinių entuziastų.
Tradicinis kaukazietiškas plovas
Aktorius Algimantas Masiulis gamino kaukazietišką plovą specialiame puode, sluoksniuodamas svogūnus, morkas, avienos gabaliukus ir ryžius. Užpylęs vandeniu, troškino ant lėtos ugnies apie 2 valandas. Skonis - pasakiškas.
Pagrindiniai ingredientai
- Ryžiai
- Aviena (arba kita mėsa)
- Svogūnai
- Morkos
- Prieskoniai
Gaminimo eiga
- Specialiame puode sluoksniuokite svogūnus, morkas ir avienos gabaliukus.
- Užberkite ryžiais.
- Užpilkite vandeniu ir troškinkite ant lėtos ugnies apie 2 valandas.
Plovą primenantys patiekalai
Uzbekiška avienos sriuba su ryžiais „Mastava" - tai lyg sriubos pavidalo plovas.
Mastava - uzbekiškas plovas sriuboje
Mastavos sriubai reikės avienos, ryžių ir daržovių. Tai puikus būdas mėgautis plovo skoniu sriubos pavidalu.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Vegetariškas plovas
Nors originalus „charčo“ verdamas su aviena, receptą galima adaptuoti vegetarinei mitybai. Vietoje mėsos nuoviro, skonį suteikia prieskoniai. Vietoje rūgščių slyvų „tkemali“, naudojamos džiovintos raugerškių uogos.
Vegetariško charčo ingredientai
- Ryžiai
- Džiovintos raugerškių uogos
- Asafetida (vietoje svogūnų ir česnakų)
- Lydytas sviestas „ghee“ (vietoje mėsos riebalų)
- Pomidorai
- Prieskoniai (druska, cukrus, juodieji pipirai, džiovintos paprikos, lauro lapai, petražolės, krapai)
Gaminimo eiga
- Užkaiskite puodą su lydytu sviestu „ghee“, suberkite asafetidą ir įmeskite lauro lapus.
- Suberkite išplautus ir išdžiovintus ryžius.
- Pamerkite pomidorus kelioms minutėms į verdantį vandenį, nulupkite odelę.
- Keptuvėje įkaitinkite lydytą sviestą „ghee“ ir sukrėskite pomidorus.
- Pasūdykite, suberkite juoduosius pipirus ir cukrų.
- Supilkite pomidorų tyrę į išvirusius ryžius ir išmaišykite. Sudėkite prieskonines žoleles. Išmaišykite, užvirkite ir nukaiskite.
- Patiekite su grietine ir brinzos sūriu.
Plovas su vištiena ir daržovėmis
Ryžius sumaišykite su pakepintais pievagrybiais ir svogūnais. Į atskirą indą sudėkite smulkiais kubeliais pjaustytus moliūgus, obuolius ir petražoles. Talpaus troškintuvo dugną patepkite aliejumi ir sluoksniais dėkite ryžius, vištieną bei daržoves. Viską pabarstykite druska arba prieskonių mišiniu. Troškintuvą uždenkite ir troškinkite orkaitėje apie 40 min.
Ingredientai
- Vištiena
- Ryžiai
- Pievagrybiai
- Svogūnai
- Moliūgai
- Obuoliai
- Petražolės
- Prieskoniai
Gaminimo eiga
- Apkepkite vištienos gabaliukus.
- Sumaišykite ryžius su pakepintais pievagrybiais ir svogūnais.
- Sudėkite moliūgus, obuolius ir petražoles.
- Sluoksniais dėkite ryžius, vištieną ir daržoves į troškintuvą.
- Troškinkite orkaitėje apie 40 min.
Plovas su žuvimi
Ryžius sumaišykite su kiaušinių tryniais, daržovėmis, pabarstykite kariu, pipirais, apšlakstykite sojų padažu. Žuvį pašlakstykite citrinų sultimis, pabarstykite druska, pipirais ir įkiškite į ryžių masę. Kepkite orkaitėje.
Ingredientai
- Ryžiai
- Žuvis (lašiša, menkė)
- Morkos
- Paprikos
- Žirnių ankštelės
- Kiaušinių tryniai
- Prieskoniai (karis, pipirai, sojų padažas)
Gaminimo eiga
- Išvirkite ryžius.
- Sumaišykite ryžius su kiaušinių tryniais ir daržovėmis.
- Pabarstykite prieskoniais ir apšlakstykite sojų padažu.
- Pašlakstykite žuvį citrinų sultimis, pabarstykite druska ir pipirais.
- Įkiškite žuvį į ryžių masę ir kepkite orkaitėje.
Greitas plovas su faršu
Šis plovas yra paprastas ir greitai paruošiamas, idealiai tinkantis kasdieniam vakarienės stalui.
Ingredientai
- Faršas
- Svogūnas
- Morkos
- Ryžiai
- Pomidorų padažas
- Prieskoniai (vegeta, paprika, juodieji pipirai)
Gaminimo eiga
- Kepkite faršą su smulkiai pjaustytu svogūnu, kol jis taps auksinis.
- Pridėkite tarkuotas morkas ir toliau kepkite, kol morkos suminkštės.
- Į keptuvę įdėkite ryžius, įpilkite vandens ir pridėkite pomidorų padažą. Gerai išmaišykite.
- Paskaninkite vegetos prieskoniais, paprikos milteliais ir juodaisiais pipirais.
- Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol ryžiai suminkštės (apie 15-20 minučių).
Patarimai ir variacijos
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią plovo skonį.
- Daržovės: Į plovą galite dėti įvairių daržovių, tokių kaip paprikos, žirneliai, moliūgai ar baklažanai.
- Mėsa: Vietoj avienos galite naudoti jautieną, vištieną ar net žuvį.
- Ryžiai: Geriausia naudoti ilgagrūdžius ryžius, kurie gerai išlaiko formą verdant.
- Padažas: Patiekite plovą su jogurto padažu, pagardintu česnakais ir žolelėmis.
Alternatyvūs receptai su ryžiais
Be tradicinio plovo, galima pasigaminti ir kitų patiekalų su ryžiais:
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
- Ryžių omletas: Pakepintą mišinį iš svogūnų, česnakų ir kumpio įmaišykite į ryžius ir tarkuotą fermentinį sūrį. Kiaušinius suplakite su kapotais krapais, druska ir pipirais. Plaktus kiaušinius supilkite į ryžius ir daržoves. Kepkite keptuvėje arba orkaitėje.
- Ryžių salotos: Sumaišykite ryžių makaronus su supjaustytomis daržovėmis (salotomis, paprika, svogūnu, morka, kopūstu), pakepintais grybais ir krevetėmis. Apšlakstykite padažu iš citrinos sulčių, medaus, raudonojo kario pastos ir sojų padažo.
- Cukinijos su ryžiais: Cukinijas prikimškite ryžių mase, patroškinta su svogūnais, pomidorais ir petražolėmis. Užpilkite pomidorų padažu ir troškinkite stiklainiuose.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #pagaminti #kaukazietišką #plovą #receptas