Brokolių sriubos receptai: nuo klasikos iki gurmaniškų interpretacijų

Brokolių sriuba - tai universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ir ypatingoms progoms. Ši sriuba ne tik skani, bet ir labai naudinga, nes brokoliai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Šiame straipsnyje rasite įvairių brokolių sriubos receptų, pradedant klasikiniais ir baigiant įmantresniais, gurmaniškais variantais, kurie patenkins kiekvieno skonį.

Brokolių sriubos žavesys: kodėl ją verta pamėgti?

Brokolių sriuba dažnai apibūdinama kaip sveikas ir skanus pasirinkimas, tačiau ne visi yra linkę iškart ją pamėgti. Štai kodėl noriu dedikuoti šį straipsnį tiems, kurie dar nėra atradę brokolių sriubos žavesio. Tikiuosi, kad išbandžius bent vieną iš pateiktų receptų, nuomonė apie šią daržovę pasikeis į gerąją pusę.

Ne kartą teko girdėti skundų, jog vaikams (ir ne tik) sunku įsiūlyti brokolius. Tačiau tinkamai paruošta brokolių sriuba gali tapti puikiu būdu įtraukti šią naudingą daržovę į mitybos racioną. Vienas patiekalas su subtiliu brokolių skoniu gal ir nėra didžiulė pergalė, bet tai jau žingsnis teisinga linkme. Kartais netgi tie, kurie nėra dideli brokolių mėgėjai, net neįtaria, kad valgo būtent šią daržovę, jei apie tai neužsimenama.

Be to, džiugina faktas, kad vietiniai ūkininkai kasmet pasiūlo vis įvairesnių ir egzotiškesnių daržovių, įskaitant ir Lietuvoje užaugintus brokolius, kurių galima rasti beveik kiekviename turguje. Tai puiki galimybė įsigyti šviežių ir kokybiškų ingredientų sriubai.

Klasikinis brokolių sriubos receptas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti skanią ir sveiką sriubą.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 200 g brokolių
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • 1 litras sultinio
  • 100 g grietinėlės
  • 50 g lydyto tepamo sūrio
  • Prieskoniai: paprikos milteliai (~1 a.š.), malti juodieji pipirai (~ 1/4 a.š.), druska (pagal skonį)
  • Švieži ar džiovinti žalumynai (krapai, petražolės)
  • Gabalėlis sviesto arba aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite burokine tarka. Brokolį susmulkinkite mažais žiedynėliais, kotelius supjaustykite. Sūrį sutarkuokite.
  2. Puode ištirpinkite gabalėlį sviesto, dėkite smulkintą svogūną ir česnaką. Kepkite kelias minutes, vis įpilant šlakelį vandens, kad nepridegtų.
  3. Beriame tarkuotą morką ir kepame dar kelias minutes.
  4. Beriame miltus, išmaišome, minutę pakaitiname.
  5. Pilame sultinį, dedame brokolius. Paskaniname druska, prieskoniais (džiovintas žoleles dedame dabar, šviežias - baigiant virti) ir verdame apie 15 minučių.
  6. Toliau į puodą pilame grietinėlę, dedame lydytą sūrį ir suberiame smulkintus žalumynus.

Trinta brokolių ir porų sriuba su pikantiškais skrebučiais

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta kremines sriubas su intensyviu skoniu.

Ingredientai:

  • Brokoliai
  • Porai
  • Svogūnas
  • Sultinys
  • Džiovinti pomidorai
  • Sviestas
  • Ciabatta duona
  • Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • Tarkuotas sūris
  • Kepintos sėklos
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Puode su aliejumi apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir griežinėliais supjaustytą porą. Pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Supilkite sultinį ir suberkite šaldytus brokolius. Virkite sriubą, kol bulvės ir brokoliai suminkštės.
  3. Kol sriuba verda, paruoškite skrebučius. Smulkiais gabalėliais supjaustykite džiovintus pomidorus ir sumaišykite su sviestu.
  4. Ciabatta duonos riekeles ištepkite sviestu iš abiejų pusių (daugiau tepkite ant viršutinės riekelių pusės ir mažiau ant apatinės).
  5. Išvirusią sriubą sutrinkite.
  6. Sriubą išpilstykite į dubenėlius. Apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepintomis sėklomis.

Kreminė brokolių sriuba su kokosų pienu

Šis receptas yra puikus pasirinkimas vegetarams ir veganams, norintiems pasimėgauti skania ir maistinga sriuba.

Ingredientai:

  • 1 šviežias brokolis (apie 330 g žiedų)
  • 1 svogūnas
  • 3 česnako skiltelės
  • 750 ml vandens kartu su 1,5 kubelio daržovių sultinio
  • 200 ml kokosų pieno
  • Aliejus kepimui
  • Pipirai
  • Maistinės mielės

Gaminimas:

  1. Brokolį nuplaukite ir nupjaustykite žiedus, bei tą dalį koto, kuri dar šiek tiek minkšta, nes ją irgi galima virti kartu. Šiek tiek susmulkinkite.
  2. Susmulkinkite svogūną ir česnakus.
  3. Į puodą supilkite aliejų ir įkaitinkite. Sudėkite smulkintus česnakus ir svogūną ir pakepti puode kelias minutes, kol taps minkšti. Jei reikia, įpilti vos vos vandens, kad nesviltų.
  4. Kartu į puodą sudėkite brokolį, supilkite vandenį, daržovių sultinio kubelius. Viskam užvirus virti dar 15-20 minučių.
  5. Išvirus palikti šiek tiek pravėsti (~5min.), sudėti pipirus ir maistines mieles.
  6. Sutrinkite sriubą.

Trinta brokolių sriuba su žaliąja kario pasta ir kokosų pienu

Šis receptas patiks egzotiškų skonių mėgėjams.

Ingredientai:

  • 2 brokoliai
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 100 g špinatų
  • 1 šaukštas žaliosios kario pastos
  • ½ šaukštelio malto kumino
  • 400 g kokosų pieno
  • 1 l daržovių sultinio
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas sviesto
  • Šviežių kalendrų (papuošti)
  • Kelių virtų brokolio žiedynų (garnyrui)
  • Virtų arba svieste keptų krevečių (garnyrui)
  • Druska, juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Brokolius išskirstykite smulkiais žiedynais. Svogūną ir česnaką supjaustykite griežinėliais.
  2. Didelėje įkaitintoje keptuvėje apkepkite pjaustytas daržoves su aliejumi ir sviestu, kol lengvai apskrus.
  3. Suberkite kuminą, kario pastą ir sudėkite špinatus. Maišydami kepkite dar apie minutę.
  4. Perkelkite daržoves į puodą.
  5. Supilkite sultinį ir virkite, kol daržovės suminkštės.
  6. Sutrinkite sriubą, supilkite kokosų pieną ir užvirkite.
  7. Patiekite sriubą su kalendromis, brokolio žiedynais ir krevetėmis.

Greita brokolių sriuba su sūriu ir rūkyta skumbre

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai pasigaminti skanią ir sočią sriubą.

Ingredientai (2-3 asm.):

  • 1 vidutinio dydžio poras
  • 1 saliero lapkotis
  • 1 svogūnas
  • 2-3 šaukštai saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus
  • Žiupsnelis maltos kalendros
  • Žiupsnelis pipirų mišinio
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 ekologiško daržovių sultinio kubelis
  • 300 ml pieno
  • ½ stiklinės natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
  • 1 vidutinio dydžio brokolis
  • 1 pakelis ekologiško fermentinio sūrio riekelėmis
  • 100 g šaltai rūkytos skumbrės
  • Keli lapeliai baziliko
  • Žiupsnelis aitriųjų paprikų dribsnių su druska

Gaminimas:

  1. Porą, saliero lapkotį ir svogūną susmulkinkite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejų ir jame apkepkite smulkintas daržoves apie 4-5 min. Pagardinkite malta kalendra ir pipirų mišiniu.
  3. Česnaką susmulkinkite ir sudėkite į kepamas daržoves. Dėkite daržovių sultinio kubelį ir viską užpilkite pienu bei natūraliu mineraliniu vandeniu.
  4. Virkite apie 5 min. ir sudėkite žiedynais smulkintą brokolį. Viską dar pavirkite apie 7 min.
  5. Išvirus sudėkite ekologišką fermentinį sūrį riekelėmis ir maišykite tol, kol sūris išsilydys.
  6. Gautą sriubą sumalkite trintuvu.
  7. Sriubą pilkite į pasirinktą lėkštę. Patiekite su rūkyta skumbre ir baziliko lapeliais.

Brokolių sriuba su čederio sūriu ir skrebučiais

Šis receptas yra puikus būdas paįvairinti klasikinę brokolių sriubą ir suteikti jai daugiau skonio.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Ingredientai:

  • Brokoliai (žiedynėliai ir stiebas)
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Bulvė
  • Sultinys (be druskos)
  • Čederio sūris
  • Duona
  • Alyvuogių aliejus
  • Prieskoniai (druska, pipirai, džiovintos prieskoninės žolelės)

Gaminimas:

  1. Brokolį išskaidykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite mažesniais gabalėliais.
  2. Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite kelias minutes, vis pamaišydami, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę.
  3. Suberkite prieskonius, brokolius, kubeliais supjaustytą bulvę, supilkite sultinį. Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet ugnį sumažinkite iki vidutinės ir virkite apie 20-25 minutes, kol brokoliai ir bulvės bus minkšti.
  4. Kol sriuba verda, paruoškite atidėtus brokolių žiedynėlius ir duonos skrebučius. Orkaitę įkaitinkite iki 210 ᵒC temperatūros. Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, išdėliokite brokolių žiedynėlius, šalia - duonos riekeles. Tiek brokolius, tiek duoną apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Brokolius apiberkite žiupsniu druskos ir pipirų.
  5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes, kol duona apskurs. Tuomet trumpam išimkite, duoną apiberkite tarkuotu čederio sūriu ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis. Grąžinkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 10 minučių, kol sūris išsilydys, o brokolių žiedynėliai šiek tiek suminkštės.
  6. Daržovėms suminkštėjus, sriubą sutrinkite trintuvu. Įmaišykite čederio sūrio ir kelias minutes pakaitinkite, kol išsilydys.
  7. Patiekite sriubą nedelsiant su keptais brokolių žiedynėliais, sauja tarkuoto čederio sūrio ir keptais duonos skrebučiais.

Kiti įdomūs brokolių sriubos variantai

Be jau minėtų receptų, yra ir daugiau įdomių brokolių sriubos variantų, kuriuos verta išbandyti:

  • Brokolių pica: Ar žinojote, kad brokoliai - vitaminų šaltinis? Pasigamink brokolių picą! Brokolių, pomidorų bei kėdrinių pinijų tandemas sukurs nuostabius skonio pojučius.
  • Bolivinės balandos ir brokolių salotos: Bolivinė balanda, derinama su brokoliais - tai gaivios, pikantiškos salotos! Išdrįskite į salotas pažvelgti kitaip!
  • Ryžių salotos su pupelėmis, brokoliais ir paprikomis: Ryžiai, brokoliai, pupelės ir paprikos sukurs netikėtą skonių margumyną.

Patarimai ir gudrybės, kaip pagaminti tobulą brokolių sriubą

  • Naudokite šviežius ingredientus: Švieži brokoliai ir kitos daržovės suteiks sriubai geriausią skonį ir maistinę vertę.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią brokolių sriubos skonį.
  • Sutrinkite sriubą iki norimos konsistencijos: Galite sutrinti sriubą iki visiškai vientisos tekstūros arba palikti šiek tiek stambesnių gabalėlių, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
  • Patiekite sriubą su mėgstamais priedais: Brokolių sriuba puikiai dera su įvairiais priedais, tokiais kaip skrebučiai, sūris, žalumynai, grietinė ar jogurtas.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #brokolių #sriubos #receptai

Populiarūs įrašai: