Kaip skaniai virti vištų blauzdeles su daržovėmis: žingsnis po žingsnio receptas

Vištienos blauzdelės yra viena mėgstamiausių dalių tiek pasaulinėje kulinarijoje, tiek lietuviškoje virtuvėje. Tai sultinga, minkšta ir puikiai skani mėsa, kurią galima ruošti įvairiais būdais - kepti, troškinti, virti ar grilinti. Blauzdelės idealiai tinka šeimos vakarienėms, savaitgalio pietums ar netgi kebabams gaminti.

Šiame straipsnyje išnagrinėsime viską, ką reikia žinoti apie virtas vištienos blauzdeles, kaip išsirinkti kokybišką vištienos blauzdelių mėsą, kokie yra jos privalumai ir, svarbiausia, kaip paruošti šią mėsą taip, kad ji išlaikytų natūralų skonį, būtų minkšta ir aromatinga.

Kodėl verta rinktis virtas vištienos blauzdeles?

Prieš pradedant gilintis į receptą, svarbu suprasti, kodėl virtos vištienos blauzdelės yra geras pasirinkimas. Pirmiausia, tai puikus baltymų šaltinis, kuris yra būtinas raumenų augimui ir atstatymui. Antra, virimas yra vienas sveikiausių maisto gaminimo būdų, nes nereikalauja papildomų riebalų. Galiausiai, virtos vištienos blauzdelės yra labai universalios ir gali būti naudojamos įvairiuose patiekaluose.

Ingredientai ir paruošimas

Šiam receptui reikės minimalaus kiekio ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite savo virtuvėje.

Ingredientai:

Vištienos blauzdelės: 6-8 vnt. (geriausia rinktis ekologiškas)
Vanduo: tiek, kad apsemtų blauzdeles
Druska: pagal skonį
Juodieji pipirai: pagal skonį
Lauro lapai: 2-3 vnt. (nebūtina, bet suteikia aromato)
Svogūnas: 1 vnt. (nebūtina, bet suteikia sultingumo)
Morka: 1 vnt. (nebūtina, bet suteikia saldumo)
Česnakas: 2-3 skiltelės (nebūtina, bet suteikia aromato)

Paruošimas:

Paruoškite blauzdeles: Jei naudojate šaldytas blauzdeles, atšildykite jas šaldytuve per naktį. Prieš virimą, nuplaukite blauzdeles šaltu vandeniu.
Sudėkite ingredientus į puodą: Į didelį puodą sudėkite vištienos blauzdeles, užpilkite vandeniu (tiek, kad apsemtų blauzdeles). Įdėkite druską, pipirus, lauro lapus (jei naudojate), nuluptą svogūną, nuluptą ir supjaustytą morką bei nuluptas česnako skilteles (jei naudojate).
Užvirkite ir sumažinkite ugnį: Užvirkite vandenį ant didelės ugnies. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimalios, kad vanduo vos burbuliuotų.
Virimo laikas: Virkite blauzdeles apie 30-40 minučių, arba kol mėsa taps minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo. Virimo laikas priklauso nuo blauzdelių dydžio.
Patikrinkite išvirimą: Norėdami patikrinti, ar blauzdelės išvirė, įsmeikite šakutę į storiausią vietą. Jei sultys bėga skaidrios, blauzdelės yra išvirusios. Jei sultys rausvos, virkite dar kelias minutes.
Išimkite ir patiekite: Išimkite blauzdeles iš puodo ir leiskite šiek tiek atvėsti. Patiekite šiltas arba atšaldytas, su pasirinktais garnyrais.

Svarbūs aspektai: nuo pirkimo iki virimo

Nors receptas atrodo paprastas, yra keletas svarbių niuansų, kurie gali turėti įtakos galutiniam rezultatui:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Vištienos kokybė

Vištienos kokybė yra vienas svarbiausių faktorių. Rinkitės ekologiškas arba laisvai auginamas vištas, jei turite tokią galimybę. Tokia mėsa dažnai būna skanesnė ir sveikesnė, nes gyvūnai auginami be antibiotikų ir hormonų. Ant šviežios skerdenos neturėtų būti dėmių ar geltonumo, oda neturėtų būti per blyški ar labai tamsi. Norėdami patikrinti šviežumą, tiesiog paspauskite paukštį pirštų galiukais. Šviežia vištiena kvepia maloniai ir neįkyriai. Jei namuose turite tik šaldytą vištieną, prieš gamindami ją turėtumėte visiškai atitirpinti šaltame vandenyje arba šaldytuve. Vietoj šaldytos mėsos geriau naudoti atšaldytą, nes ji turi sultingesnį skonį. Sušaldyta mėsa praranda drėgmę ir po atšildymo tampa blyškesnė.

Prieskoniai ir aromatai

Nors šiame recepte naudojami tik baziniai prieskoniai, galite eksperimentuoti su įvairiais aromatais. Pavyzdžiui, galite įdėti šakelę rozmarino, čiobrelio arba petražolių. Taip pat tinka įvairūs pipirų mišiniai, džiovinti čili pipirai (jei mėgstate aštriau) arba netgi imbieras.

Virimo laikas ir temperatūra

Svarbu nepervirti blauzdelių, nes jos gali tapti sausos ir beskoniai. Geriausia virti ant labai mažos ugnies, kad mėsa būtų kuo sultingesnė. Jei turite maisto termometrą, galite patikrinti blauzdelės vidaus temperatūrą. Ji turėtų būti apie 74°C.

Sultinio panaudojimas

Po virimo likęs sultinys yra labai vertingas. Jame yra daug vitaminų ir mineralų, taip pat kolageno, kuris yra naudingas sąnariams ir odai. Sultinį galite naudoti sriuboms, padažams arba tiesiog gerti kaip sveiką gėrimą. Jei norite, galite jį užšaldyti ir panaudoti vėliau.

Virtos vištienos blauzdelės su daržovėmis keptos folijoje

Tai dar vienas būdas skaniai paruošti vištienos blauzdeles su daržovėmis.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Reikės:

4 vištienos blauzdelės
2 bulvės
1 svogūnas
2 morkos
2 pomidorai
2 paprikos (jeigu nemėgstate galite ir nedėti)
1 poras
100 g sviesto
2 a. š. grūdėtų garstyčių
2 a. š. medaus
2 v. š. pomidorų padažo
1,5 v. š. grietinės
3 skiltelės česnako
2 v. š. smulkintų žalumynų: svogūnų laiškai, krapai, petražolės
Prieskoniai vištienai: 2 a. š. mėgiamų vištienos prieskonių, 2 a. š. saldžiosios paprikos miltelių, druskos pagal skonį, žiupsnis juodųjų pipirų
Prieskoniai daržovėms: 1 a. š. bulvių prieskonių, žiupsnis druskos, žiupsnis juodųjų pipirų, 1 a. š. džiov. raudonėlio

Gaminimas:

Vištienos blauzdeles įpjauname peiliu. Pabarstome druska, pipirais, vištienos prieskoniais, paprikos milteliais, dedame garstyčias, medų ir gerai įtriname blauzdeles.
Daržoves nulupame, nuplauname, bulves ir pomidorus supjaustome stambesniais kubeliais, svogūną ir porą pusžiedžiais, morkas griežinėliais, paprikas juostelėmis, česnaką pasmulkiname. Smulkintas daržoves pagardiname druska, pipirais, bulvių prieskoniais ir raudonėliu. Sudedame pomidorų padažą, grietinę ir lengvai išmaišome.
Pasiruošiame 4 folijos lapelius, kiekvieną blauzdelę kepsime atskirai. Ant folijos lakšto beriame daržovių (stengiamės, kad pakliūtų visokiausių), ant viršaus tupdome po blauzdelę. Dedame gabalėlį sviesto ir susukame į vokelį. Taip paruošiame 4 vokelius.
Šiuos folijos vokelius dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 40-50 minučių, kol mėsa suminkštės, o daržovės iškeps.

Patiekimo idėjos

Virtos vištienos blauzdelės yra labai universalus patiekalas, kurį galima patiekti įvairiais būdais:

Su daržovėmis: Paprastas ir sveikas būdas patiekti virtas blauzdeles - su šviežiomis arba keptomis daržovėmis. Tinka brokoliai, žiediniai kopūstai, morkos, šparaginės pupelės, bulvės, saldžiosios bulvės ir kt. Daržoves galite apšlakstyti alyvuogių aliejumi, pagardinti druska, pipirais ir kepti orkaitėje arba keptuvėje.
Su ryžiais arba grikių koše: Ryžiai arba grikių košė yra puikus garnyras prie virtos vištienos. Galite juos pagardinti sviestu, žolelėmis arba daržovėmis. Taip pat galite naudoti sultinį, kuriame virė blauzdelės, ryžių arba grikių košei virti - tai suteiks jai daugiau skonio.
Su salotomis: Lengvas ir gaivus būdas patiekti virtas blauzdeles - su įvairiomis salotomis. Tinka salotos su šviežiais agurkais, pomidorais, paprika, salotų lapais, ridikėliais ir kitomis daržovėmis. Galite pagardinti salotas alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, balzamiko actu arba kitu mėgstamu padažu.
Vištienos salotos: Virtas vištienos blauzdeles galite naudoti vištienos salotoms gaminti. Atvėsinkite blauzdeles, nuimkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite ją smulkiais gabalėliais. Sumaišykite su majonezu, garstyčiomis, smulkintu salieru, svogūnais, krapais, druska ir pipirais. Patiekite ant skrebučių, krekerių arba salotų lapų.
Sriubose: Virtas vištienos blauzdeles galite naudoti sriuboms gaminti. Nuimkite mėsą nuo kaulų ir įdėkite ją į sriubą. Taip pat galite naudoti sultinį, kuriame virė blauzdelės, sriubai virti - tai suteiks jai daugiau skonio. Tinka įvairios sriubos: vištienos, daržovių, lęšių, pupelių ir kt.

Maistinė vertė

Virtos vištienos blauzdelės yra puikus baltymų šaltinis, taip pat jose yra B grupės vitaminų, geležies ir cinko. Jos taip pat yra mažai riebalų, ypač jei pašalinate odą prieš virimą.

Maistinė vertė (100 g):

Kalorijos: apie 160-180 kcal
Baltymai: apie 25-30 g
Riebalai: apie 5-8 g
Angliavandeniai: 0 g

Šie skaičiai gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo vištienos rūšies ir paruošimo būdo. Tačiau bendrai paėmus, virtos vištienos blauzdelės yra sveikas ir maistingas pasirinkimas.

Dietiniai aspektai

Virtos vištienos blauzdelės puikiai tinka įvairioms dietoms, įskaitant:

Mažai anglių dietą (Low Carb): Kadangi vištienos blauzdelės neturi angliavandenių, jos puikiai tinka mažai anglių turinčioms dietoms, tokioms kaip keto dieta. Galite jas patiekti su daržovėmis, kurios taip pat turi mažai angliavandenių.
Aukšto baltymingumo dietą: Virtos vištienos blauzdelės yra puikus baltymų šaltinis, todėl tinka aukšto baltymingumo dietoms. Baltymai padeda jaustis sotiems ilgiau, o tai gali padėti kontroliuoti svorį.
Be glitimo dietą: Vištienos blauzdelės natūraliai neturi glitimo, todėl jas gali valgyti žmonės, sergantys celiakija arba netoleruojantys glitimo. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į naudojamus prieskonius ir padažus, kad jie taip pat būtų be glitimo.
Be laktozės dietą: Vištienos blauzdelės neturi laktozės, todėl jas gali valgyti žmonės, netoleruojantys laktozės. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į naudojamus padažus ir garnyrus, kad jie taip pat būtų be laktozės.

Patarimai ir gudrybės

Štai keletas papildomų patarimų ir gudrybių, kurie padės jums paruošti tobulas virtas vištienos blauzdeles:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Marinuokite blauzdeles: Prieš virimą galite marinuoti blauzdeles, kad jos būtų dar skanesnės. Tinka įvairūs marinatai: su citrinos sultimis, garstyčiomis, česnakais, žolelėmis ir kt. Marinuokite blauzdeles šaldytuve bent 30 minučių, o geriausia - per naktį.
Naudokite slėginį puodą: Jei norite sutaupyti laiko, galite virti blauzdeles slėginiame puode. Virimo laikas sutrumpės iki 15-20 minučių.
Neišmeskite odos: Nors oda turi daug riebalų, ji taip pat suteikia blauzdelėms skonio ir sultingumo. Jei norite sumažinti riebalų kiekį, galite nuimti odą po virimo.
Užšaldykite virtas blauzdeles: Jei turite daugiau virtų blauzdelių nei galite suvalgyti, galite jas užšaldyti. Atvėsinkite blauzdeles, sudėkite į sandarų indą arba maišelį ir užšaldykite. Užšaldytas blauzdeles galite laikyti iki 3 mėnesių.
Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir aromatais. Išbandykite įvairius pipirų mišinius, čili pipirus, imbierą, ciberžolę, kuminą, kalendrą ir kt.

Kaip virti vištienos sultinį

Sultinio virimo procesas yra paprastas, bet reikalaujantis šiek tiek kantrybės. Vištienos krūtinėlę virinama, supjaustyta 2-3 cm ilgio, 1 cm pločio gabalėliais. Supjaustykite taip, kad ji išvirtų per 15-20 min. Iš šio krūties gaunamas kvapnus sultinys, į kurį galite įdėti smulkiai kapotų krapų ir petražolių, taip pat pusę virinto kiaušinio.

Šiek tiek gudrybių: jei smulkinta krūtinėlė 40 minučių mirkoma vyšnių likeryje, spaudžiama ir virinama, kepimo laikas sumažinamas iki 10 minučių. Ir gautas patiekalas vadinamas „kanclerio sultiniu“. Tai neįtikėtinai skanus sultinys, kurį sudaro tik krūtinėlės ir žalumynai.

Kaip ir kiek virti vištienos krūtinėlę

Jei jums reikia įdėti vištienos krūtinėlę į salotą, atsakymas į klausimą, kaip virti vištienos krūtinėlę, bus kitoks. Salotoms viskas turi virti. Ir patartina ne sumažinti krūtinės ląstos ir kremzlės. Vištienos krūtinėlės virimo laikas didėja iki 40 minučių.

Prieš galvodami apie tai, kiek laiko ruošti vištienos krūtinėlę, reikia žinoti, kokie viščiukai jums pasirodė. Jei tai yra broilerių vištiena, virimo laikas bus būtent tai, ką mes jau nurodėme. Bet jei turite vištienos broilerių, galite saugiai pridėti 10-15 minučių į kiekvieną valgio rūšį. Bet jūs galite būti sugautas ir vištiena, kuri gyveno 2-3 metus. Čia būtina jį virti iki pusvalandžio. Bet įsivaizduokite, kiek vitaminų ir maistinių medžiagų liks mėsoje tokiu ilgu kepimu. Tokia vištiena gali būti tik marinuota ir troškinta.

Kepimo vištienos krūtinėlė nėra sunku. Ši mėsa yra beveik pasiruošusi valgyti. Jums tereikia laikyti terminis apdorojimas. Pažymėtina, kad vištienos mėsa priklauso dietiniams produktams. Tai dar vienas pliusas, kuriame kalbama apie šios konkrečios rūšies pasirinkimą.

Ant ugnies uždėkite vandens puodą. Nuplaukite mėsą ir įdėkite jį į keptuvę, kai vanduo virsta. Į vandenį įpilkite druskos. Kad vištienos krūtinėlė taptų kvapnesnė, galite naudoti bet kokius prieskonius ar prieskonius. Jei ketinate naudoti pabaigoje gautą sultinį, rekomenduojame išpjauti svogūnus, nulupti, bet nesmulkinti. Taip pat galite pridėti morkų, kurios supjaustytos dideliais gabaliukais, o vištienos krūtinėlė virinama 30 minučių. Tačiau laikas priklauso nuo gabalų dydžio. Virškinimo mėsa neturėtų būti.

Dabar žinote, kaip virti vištienos krūtinėlės. Sudarykite savo receptus. Vištiena puikiai tinka su daržovėmis, patiekalais.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar galima virti blauzdeles iš šaldytų? Taip, galima, tačiau virimo laikas bus ilgesnis. Rekomenduojama blauzdeles atšildyti prieš virimą, kad jos išvirtų tolygiai.
Kiek laiko virti blauzdeles? Blauzdelės verdamos apie 30-40 minučių, arba kol mėsa taps minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo. Virimo laikas priklauso nuo blauzdelių dydžio.
Ar reikia nuimti odą prieš virimą? Nebūtina, tačiau oda turi daug riebalų. Jei norite sumažinti riebalų kiekį, galite nuimti odą prieš virimą arba po virimo.
Kaip patikrinti, ar blauzdelės išvirė? Įsmeikite šakutę į storiausią vietą. Jei sultys bėga skaidrios, blauzdelės yra išvirusios. Jei sultys rausvos, virkite dar kelias minutes.
Ką daryti su sultiniu, likusiu po virimo? Sultinys yra labai vertingas. Jame yra daug vitaminų ir mineralų, taip pat kolageno, kuris yra naudingas sąnariams ir odai. Sultinį galite naudoti sriuboms, padažams arba tiesiog gerti kaip sveiką gėrimą.

tags: #kaip #virti #vištų #blauzdeles #su #daržovėmis

Kaip virti vištų blauzdeles su daržovėmis: nuo pasirinkimo iki patiekimo