Kaip Teisingai Uždaryti Kepimo Maišą: Nepakeičiami Patarimai ir Gudrybės

Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai uždaryti kepimo maišą, taip pat apžvelgsime įvairius maisto laikymo būdus ir priemones, padedančias išsaugoti produktų šviežumą ir kokybę.

Maisto Laikymo Indai: Kaip Išsirinkti Tinkamiausius?

Namuose dažnai turime įvairių maisto produktų, tokių kaip kruopos, sėklos, grūdai, makaronai, miltai ar kava. Norint išlaikyti šių produktų kokybę, svarbu juos tinkamai laikyti. Kyla klausimas, kokiuose indeliuose šiuos produktus reikėtų laikyti - stikliniuose, metaliniuose ar keraminiuose?

Indų Medžiagos ir Sandarumas

Viena svarbiausių indo savybių yra jo sandarumas. Netinkamai laikomos kruopos gali apkarsti, kava praranda aromatą, o cukrus ir druska iš biralų virsta gabalais. Stiklinių ir keraminių indų dangteliai arba kamščiai sandarinami specialia guma, silikonu arba plastiku. Pati patvariausia medžiaga yra silikonas.

Jeigu norite indus uždaryti kuo sandariau, kad į vidų nepatektų nei oro, nei drėgmės, ieškokite tokių indų, kurių dangteliai užsukami arba turi metalinius užraktus.

Indų Dizainas ir Ilgaamžiškumas

Indelius dažnai renkamės atsižvelgdami į virtuvės interjerą ir vyraujančias medžiagas. Nerūdijančio plieno indeliai yra brangesni, tačiau tarnauja ilgiau nei pagaminti iš lakštinio plieno. Iš lakštinio plieno pagamintose dėžutėse paprastai laikoma kava ir arbata, tačiau kartais suberiamos ir vaistažolės, laikomi džiovinti grybai ir kt.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Kur Įsigyti Indų Biriems Produktams?

Jeigu biriems produktams skirti indai internetu jus sudomino ir nutarsite įsigyti, nepirkite pačių pigiausių - jie gali būti pagaminti iš nekokybiškų medžiagų. Tokie indai greitai susibraižys, patamsės, susiteps, o pigūs plastikiniai indeliai gali skleisti nemalonų kvapą, kuris įsigers ir į maisto produktus. Garsių gamintojų indeliai yra kokybiški, bet brangūs, atsižvelgiant į dydį, jie gali kainuoti iki 10 eurų.

Prieš perkant indelius, pasidomėkite, ar juos galima plauti indaplovėje arba karštu vandeniu, cheminėmis priemonėmis, kokius produktus juose tinka laikyti, kokių ne ir t.t. Taip pat atkreipkite dėmesį, ar jų dangteliai atsidaro iš abiejų pusių.

Ką Galima Laikyti Biriems Produktams Skirtuose Induose?

Tokiuose induose galima laikyti įvairius sausus produktus: cukrų, druską, kavą, arbatą, vaistažoles, miltus, kruopas, saldainius, sausainius, pyrago gabalėlius. Šie indai internetu yra įvairių dydžių ir formų, su mediniais, plastikiniais ar stikliniais dangteliais bei kamščiais.

Stikliniai Indai: Privalumai

Stiklas turi nemažai savybių, kuriomis kitos medžiagos (metalas, plastikas) nepasižymi: jis visiškai nereaguoja liesdamasis su maisto produktais, nekinta ir neišskiria į produktą jokių medžiagų, yra nelaidus dujoms ir kvapams. Stikliniuose induose supilti ryžiai, makaronai ar kiti produktai persišviečia ir gražiai atrodo, todėl juos galima laikyti atvirai, ne spintelėse.

Svarbus Ženklinimas

Visi indai internetu (keraminiai, metaliniai, plastikiniai, stikliniai), kurie skirti sąlyčiui su maistu, turi būti pažymėti šakutės ir taurės ženklu arba jo etiketėje turėtų būti užrašyta, kad indas tinkamas sąlyčiui su maistu. Deja, vis dar galima rasti indų, ant kurių nėra jokių užrašų.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Vakuumavimas: Ilgesniam Maisto Šviežumui

Daugelis iš mūsų norėtų ištisus metus mėgautis prisirpusių braškių skoniu, mišku kvepiančių baravykų aromatu ar žalia rozmarino šakele pagardintais steikais. Pagrindinis vakuumatoriaus privalumas yra tas, jog vakuumuoti produktai kur kas ilgiau išlaiko savo kvapą ir skonį, išsaugomos vertingos maisto savybės, vitaminai ir mineralai, o svarbiausia - maisto galiojimo laikas pailginamas net kelis kartus. Naudojant vakuumatorių, taupome ne tik pinigus, bet ir patį maistą, nes įprastomis sąlygomis jis greitai oksiduojasi ir genda.

Kaip Veikia Vakuumatorius?

Vakuumatorius yra prietaisas, išsiurbiantis iš maišelio ar specialios talpos orą. Vakuumavimo metu dažniausiai naudojami indeliai arba specialūs maišeliai, kurių atviroji pusė yra įstatoma į prietaisą, o aparatas lengvai iš maišelio išsiurbia orą ir jį užsandarina. Tokiu būdu maisto produktų nebeveikia temperatūra ir deguonis, todėl nebesiveisia bakterijos ir pelėsis.

Vakuumavimas: Taupymo Būdas

Darbas, greitas gyvenimo tempas ir nuolatinės ekonominės situacijos svyravimas verčia mus susimąstyti apie laiko ir šeimos biudžeto taupymą.

Patarimai Vakuumuojant Įvairius Produktus

Mėsos su kaulu šaldymas: Maisto produktus aštriais kraštais (pvz., kaulais) rekomenduojame suvynioti į popierinį rankšluostį ar plėvelės likučius ir tik tada vakuumuoti.
Daržovių vakuumavimas: Vakuumuojant daržoves, rekomenduojame nulupti jų žievelę - taip prailginsite daržovių galiojimo laiką.
Padažų ir sriubų vakuumavimas: Paimkite viršutinę vakuumavimo maišelio dalį už kampo ir leiskite visam skysčiui subėgti į apatinę jo dalį. Kad skystis neišbėgtų, maišelį padėkite ant šiek tiek žemesnio paviršiaus ir tik tada užsandarinkite maišelį.
Pakartotinas maišelių panaudojimas: Jeigu vakuumuojate ne mėsos, paukštienos ar žuvies gaminius, o sausus produktus laikote šaldytuve, maišelius galite naudoti pakartotinai.
Uogų šaldymas: Prieš vakuumuojant uogas, būtina jas gerai nuplauti ir nusausinti. Kuo uogos sausesnės, tuo jos geriau išlaiko savo formą ir tekstūrą. Nepamirškite, kad uogas į vakuumavimo maišelį reikia sudėti viena eile, taip jos nesusitrins į košę. Dar viena gudrybė - šaldykite skirtingų rūšių uogas tame pačiame maišelyje, bet prieš vakuumuojant įdėkite jas į šaldymo kamerą greitam užšaldymui, palaukite, kol uogos sustings ir tik tada vakuumuokite.
Marinato kubeliai greitam steiko marinavimui: Pirmiausia, savo mėgstamą marinatą sušaldykite ledukų gaminimui skirtose formelėse. Tada sušalusius ledo kubelius kartu su mėsa greitai užvakuumuokite ir dėkite į šaldiklį.
Užkandžių vakuumavimas: Po vakarėlio ar šventinės popietės liko nedideli užkandžių likučiai? Bulvių traškučius, sausainius, krekerius ir kitus produktus užsandarinkite iš naujo.
Ledo kompresai skausmui malšinti: Vakuumatorius puikiai tinka ruošiant ledo kompresus nedideliems sutrenkimams ar sumušimams gydyti. Visų pirma pasigaminkite tirpalą: 50% vandens sumaišykite su 50% alkoholio. Tada šį tirpalą užvakuumuokite ir naudokite esant poreikiui. Dėl tirpale esančio alkoholio skystis pilnai nesušala, o jį panaudoję, vėl galėsite įdėti į šaldymo kamerą.

Kiti Vakuumavimo Privalumai

Daugiau vietos kelionių lagamine.
Šaldytų maisto produktų skonis tiesiogiai priklauso nuo jų šviežumo ir kokybės prieš šaldant. Šaldiklyje galima laikyti beveik viską - žuvį, mėsą, daržoves, prieskonines žoleles ar nuo švenčių užsilikusius maisto likučius. Tinkamai užšaldyti maisto produktai išlaiko net iki 90 proc. savo maistinės vertės. Tačiau būtina laikytis vienos taisyklės - šaldiklyje turi vyrauti tolygi, ne žemesnė nei -18° laipsnių temperatūra. Šaltis, įsiskverbdamas į užšaldomų maisto produktų ląsteles, sustabdo visus gyvybinius procesus bei maisto produktuose aptinkamų mikroorganizmų - bakterijų, mielių, pelėsių - veiklą.
Marinuoti vakuumuojant: Norint greitai ir lengvai išgauti intensyvų mėsos, vištienos ar žuvies skonį, verta išbandyti marinavimą vakuumuojant. Įdėkite produktą į vakuuminį maišelį, supilkite paruoštą marinatą arba marinavimo kubelius, prieskonines žoleles ir įdėkite į vakuumavimo prietaisą. Mėsą ar kitus produktus marinuokite nuo poros valandų iki 2 parų ir džiaukitės gurmaniško skonio patiekalais.
Užkandžių rinkinys nelauktiems svečiams: Iš anksto pasiruoškite rūkytos mėsos, saliamio, jamono bei skirtingų rūšių sūrio asorti. Plonai supjaustytus gabalėlius dailiai sudėkite į vakuumavimo maišelį ir užšaldykite. Toks užkandžių rinkinys visada nustebins nelauktus svečius, vakarėlio dalyvius ar bus puiki gimtadienio dovana maisto gurmanui.
Sous Vide gaminimo būdas: Dar viena priežastis išmėginti šį prietaisą - SOUS VIDE maisto gaminimo būdas, kuris ypač populiarus aukštos klasės restoranuose. Vakuumuotą šviežią mėsą su prieskoniais, žuvį ar paukštieną dėkite į vandens talpyklą, kurioje palaikoma nuolatinė 60° C temperatūra ir virkite 1-1.5 val. Tuomet kelias minutes apkepkite alyvuogių aliejuje su česnaku ir prieskoninėmis žolelėmis. Tai puikus būdas gaminti lašišą ar antienos krūtinėlę.

Konvekcinė Orkaitė: Tolygiam Kepimui

Moderni virtuvė vis dažniau papildoma išmanesne buitine technika, kuri ne tik palengvina maisto gamybą, bet ir leidžia pasiekti geresnių rezultatų. Vienas tokių prietaisų - konvekcinė orkaitė.

Kas Yra Konvekcinė Orkaitė?

Konvekcinė orkaitė - tai orkaitė, kuri turi ventiliatorių, tolygiai paskirstantį karštą orą orkaitės viduje. Priešingai nei tradicinėse orkaitėse, kuriose karštis kyla iš apačios ar viršaus, konvekcinėje karštas oras cirkuliuoja aplink visą gaminamą patiekalą. Ši technologija ypatingai naudinga, kai norima pasiekti vienodą kepimo rezultatą nepriklausomai nuo patiekalo dydžio ar padėties orkaitėje. Be to, konvekcinės orkaitės dažnai turi papildomų funkcijų - tokias kaip grilis ar garų kepimas, kurios padidina gaminimo universalumą.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Kaip Veikia Konvekcinė Orkaitė?

Konvekcinė orkaitė veikia karšto oro cirkuliacijos principu. Orkaitės gale ar šonuose yra įrengtas ventiliatorius ir kartais net papildomas kaitinimo elementas. Veikimo metu karštas oras pasklinda tolygiai aplink patiekalą, todėl jis kepa iš visų pusių vienodai. Tai padeda išvengti situacijų, kai viena patiekalo pusė būna perkepta, o kita - neiškepusi. Be to, dėl geresnės oro cirkuliacijos sumažėja drėgmės perteklius, todėl patiekalai įgyja traškesnę plutelę, ypač mėsos ar kepinių atveju.

Konvekcinės Orkaitės Paskirtis

Konvekcinės orkaitės paskirtis - gaminti maistą greičiau, tolygiau ir sveikiau. Nors konvekcinės orkaitės turi daug privalumų, ne visada ši funkcija tinka. Konvekcinė krosnelė tinka tiek kasdieniam maisto ruošimui, tiek gurmaniškiems eksperimentams.

Atliekų Rūšiavimas: Tvarumas ir Atsakingas Vartojimas

Atsakingas vartojimas apima ne tik tinkamą maisto produktų laikymą, bet ir atliekų rūšiavimą. Rūšiavimas padeda sumažinti atliekų kiekį, perdirbti medžiagas ir tausoti gamtos išteklius.

Rūšiavimo Taisyklės

Rūšiavimo konteineriai yra skirti produktų pakuočių atliekoms surinkti, tad esminis dalykas rūšiuojant atliekas - įvertinti, ar tai, ką ketinate išmesti į rūšiuojamųjų atliekų konteinerį, yra pakuotė, ar pats produktas.
Atsakyti sau į klausimą, ar tam tikros atliekos rūšiuojamos, palengvins atidesnis žvilgsnis į ant pačios pakuotės ir (ar) produkto gamintojo pateiktą informaciją pirkėjui apie galimus jų sutvarkymo (apdorojimo) būdus (perdirbama ar neperdirbama, specialūs ženklai, nurodantys, kad pakuotės ar produkto negalima išmesti į rūšiavimui skirtus konteinerius ar likusių juose medžiagų pilti į nuotekų sistemą ir pan.).
Jei išmetamos pakuotės nelenda pro konteinerio angą, kuri ir rodo, koks turi būti maksimalus išmetamų atliekų dydis, pakuotes reiktų susmulkinti arba atliekas mesti pavieniui, o ne visą jų prigrūstą maišą. O jei ir pavieniui metamos pakuotės ar atliekos vis dėlto nelenda pro konteinerio angą, tada jas reikia priduoti stambiųjų, arba didžiagabaričių, atliekų surinkimo aikštelėse.
Apsiperkant reikėtų atsakingai rinktis produktus tvariose bei perdirbamose pakuotėse, o rūšiuojant vadovautis pagrindinėmis atliekų rūšiavimo taisyklėmis.

Atliekų Rūšiavimo Gidas

Popierius: Atliekomis užteršta popierinė pakuotė nebegalės būti naudojama dar kartą. Jei plyšta sunkiai, vadinasi, popierius turi priemaišų. Užteršia pakuotę ir padaro ją nebetinkamą perdirbti. Popierinės pakuotės turi būti sausos. Čekius meskite į mišrių komunalinių atliekų, ne rūšiavimo, konteinerius. Knyga kietu viršeliu - viršelis yra kartoninis, jis yra neperdirbamas, tad dėl perdirbimo sunkumų juos naudingiau sudeginti išgaunant energiją. Popieriniai rankšluosčiai, servetėlės, kepimo popierius yra neperdirbamos, jos turi būti rūšiuojamos kartu su mišriomis atliekomis.
Plastikas: Plastiko atliekoms skirtą konteinerį.
Stiklas:
Kitos atliekos:

Atmintinė Apie Atliekų Rūšiavimą

Atmintinėje pateikiami naudingi patarimai ir išsami informacija apie popieriaus, plastiko, stiklo ir kitų pakuočių atliekų rūšiavimą, siekiant efektyviai organizuoti atliekų perdirbimą, užtikrinti tvarų išteklių naudojimą ir prisidėti prie atliekų tvarkymo efektyvumo gerinimo. Atmintinėje esančius infografikus galėsite atsispausdinti ir naudoti kasdienėje veikloje, turėdami po ranka svarbiausius atsakymus į visus kylančius klausimus apie tai, į kurį konteinerį mesti vieną ar kitą panaudotą pakuotę.

Jautienos Kepsnio Kepimas: Meistriškumo Paslaptys

Jautienos kepsnys yra klasikinis amerikiečių virtuvės patiekalas. Iškepti tobulą kepsnį yra tikras menas, bet jį įvaldyti gali kiekvienas iš mūsų. Tereikia išmokti keletą paprastų taisyklių.

Tinkamos Mėsos Pasirinkimas

Vienas iš tobulo kepsnio paruošimo garantų - tinkamos mėsos rūšies pasirinkimas. Kuo ji geresnė, t. y. jaunesnė, šviežesnė, iš geros rūšies jautienos, tuo kepsnys bus skanesnis. Tai turėtų būti mėsingų veislių karvių arba bulių jautiena, pagardinta prieskoniais. Specialistai nurodo, kad tie, kurie pageidauja švelniausios pagal tekstūrą ir skonį mėsos, turėtų rinktis jautienos nugarinės kepsnį. Kepsnys iš jautienos, antrekotas ir jautienos kojų kepsnys taip pat yra geras pasirinkimas, nors pabrėžiama, kad kepsniai iš šios rūšies mėsos nebebus tokie švelnūs ir sultingi, tačiau tai nereiškia, kad jie bus mažiau skanūs. Tai idealus pasirinkimas mėgstantiems intensyvų, tvirtą jautienos skonį.

Rinkdamiesi mėsą atkreipkite dėmesį į riebalų kiekį. Tai pasakytina tiek apie smulkias riebalų sankaupas mėsos viduje, vadinamąjį marmurą, tiek apie riebalinį sluoksnį aplink kepsnį. Juk riebalai yra skonio pernešėjai, o kepsnys yra minkštas, sultingas ir aromatingas būtent dėl tinkamo riebalų kiekio mėsoje.

Tinkamas Mėsos Paruošimas Kepimui

Mėsą iš šaldytuvo išimkite pakankamai anksti: Prieš kepimą kepsnį iš šaldytuvo reikėtų išimti likus ne mažiau kaip 30 minučių iki planuojamo terminio apdorojimo. Taip pat patartina jį nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Atminkite, kad niekada nedėkite ant keptuvės šaltos mėsos, nes tai greitai sumažins keptuvės temperatūrą, o tai savo ruožtu lems netolygiai parudavusią mėsą. Nors ji bus rusvos spalvos, viduje bus šalta ir žalia.
Prieš kepdami mėsą pagardinkite prieskoniais: Vienas iš kulinarinių mitų yra tas, kad prieš kepant kepsnių nereikėtų sūdyti. Tai netiesa! Tiesa, kad sūdyta mėsa išleidžia sultis, tačiau kepsnio pagardinimas prieš pat kepimą neturi įtakos jo sultingumui. Be to, kepant mėsa suminkštėja, todėl, jei prieš dėdami į keptuvę jos nesūdytumėte, druska nespėtų į ją įsiskverbti. Pipirų į kepsnį reikėtų dėti tik išėmus jį iš keptuvės, nes kepant pipirai sudegs.

Tinkamos Keptuvės Pasirinkimas

Dar vienas iš tobulai iškepto kepsnio garantų - išsirinkti geros kokybės kepsnių keptuvę. Tai turėtų būti keptuvė storu dugnu, tolygiai įkaitusi, kaupianti šilumą ir vėliau atiduodanti ją kepamam patiekalui.

Plieninė keptuvė: Puikus pasirinkimas kepti kepsniams yra plieninė keptuvė, kuri užtikrina puikų šilumos paskirstymą ir tolygų įkaitimą. Tačiau nepamirškite, kad prieš kepdami mėsą keptuvę gerai įkaitinkite ir sutepkite aliejumi. Ideali keptuvė kepsniams kepti turėtų būti pagaminta iš aukštos kokybės plieno ir turėti šiek tiek storesnį dugną.
Ketaus keptuvė: Ketaus keptuvės yra sunkios ir tvirtos, todėl ilgai įkaista, tačiau ilgiau išlaiko šilumą ir tolygiai ją paskirsto. Kaip ir naudojant plieninę keptuvę, reikia pasirūpinti, kad keptuvė būtų tinkamai sutepta aliejumi, kad mėsa nepriliptų prie paviršiaus.
Keraminė keptuvė: Kepti kepsnius keraminįje keptuvėje - puikus būdas paruošti šią mėsą. Keraminėje keptuvėje kepama mėsa neprilimpa prie jos paviršiaus ir gražiai paruduoja.
Grilio keptuvė: Grilio keptuvės dugnas primena kepsninę, todėl galima paruošti aromatingą ir sultingą kepsnį nenaudojant jokių papildomų aliejų. Be to, kepant kepsnį ant tokio tipo keptuvės, mėsos paviršiuje susidaro įdomus vizualinis efektas - tinklelis.

Elgesys Su Mėsa Kepant

Pasirinkite tinkamus riebalus: Vienas iš svarbiausių dalykų, kurių reikia nepamiršti kepant kepsnius, yra pasirinkti tinkamus aliejus, kurių dūmų temperatūra yra aukšta, nes kepsniai kepami aukštoje, iki 150 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Todėl kepsnius galima kepti tik lydytame svieste, rapsų aliejuje arba rafinuotame alyvuogių aliejuje. Tačiau verta pažymėti, kad norint, jog kepsniai gražiai paruduotų, didelio kiekio riebalų nereikia, nes rudą spalvą lemia baltymų ir cukrų reakcijos, todėl jei turite nelimpančią keptuvę be riebalų, mėsą joje galite sėkmingai iškepti nepridėdami riebalų.
Kepdami mėsos nepradurkite: Naudokite mentelę arba žnyples, geriausia medines arba silikonines, kad apverstumėte kepsnį į kitą pusę arba išimtumėte jį iš keptuvės. Atminkite, kad mėsos negalima pradurti šakute, nes iš jos išbėgs visos sultys ir taip bus prarastas skonis ir aromatas.

Kepsnių Kepimo Laipsniai

Mėlynasis: Labai kruvinas kepsnys, kuris buvo tik lengvai apkeptas, po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Mėsa iš išorės yra lengvai parudavusi, o viduje gana žalia ir šiek tiek šilta, minkšta liečiant, beveik kempinė.
Retas: Pjaunamas kruvinas kepsnys yra intensyviai raudonos spalvos, iš jo teka sultys, tačiau jau galima pastebėti baltymų slinkimo procesą. Paspaudus jo tekstūra vis dar būna minkšta, nors jau jaučiamas nedidelis pasipriešinimas. Mėsos laipsnį pasieksite kepdami mėsą iš abiejų pusių maždaug po 2 minutes.
Vidutiniškai iškeptas: Tai populiariausias kepsnių kepimo laipsnis. Norint jį išgauti, mėsą iš kiekvienos pusės reikia kepti apie 3 minutes. Perpjauta mėsa būna šiek tiek rausvos spalvos, o sultys vis dar švelniai teka. Ji yra minkšta ir elastinga liečiant.
Medium: Vidutiniškai keptas kepsnys. Jis turėtų būti kepamas apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės. Mėsos spalva rusva. Kepsnys yra tvirtas, bet palietus paslankus.
Gerai iškeptas: Labai gerai iškeptas kepsnys. Jis turėtų būti kepamas po 8 minutes iš kiekvienos pusės. Mėsa yra rudos arba pilkos spalvos, tvirta, iš jos neišsiskiria sultys.

Kad ir kokį kepimo laipsnį pasirinktumėte, nepamirškite pirmiausia įkaitinti keptuvę, tada riebalus ir tik tada kepti kepsnį.

Leiskite Kepsniui Pailsėti

Išėmę kepsnį iš keptuvės, atidėkite jį į šalį 5-10 minučių, kad mėsa šiek tiek atšaltų. Taip kraujas ir sultys tolygiai pasiskirstys visame kepsnyje. Taip atsipalaiduoja skaidulos, mėsa išlieka tolygios spalvos, minkšta, švelni, tvirta ir sultinga. Po brandinimo mėsą supjaustykite kepsnių peiliu ir valgykite.

Jautienos Kepsnio Receptas

Sudedamosios dalys:

1 jautienos kepsnys, sveriantis 225-250 g
2 šaukštai rapsų aliejaus
50 g lydyto sviesto
3 šakelės šviežio rozmarino
2 skiltelės česnako
rupios jūros druskos
šviežiai maltų pipirų

Paruošimas:

Prieš pat kepimą kepsnį iš abiejų pusių pagardinkite druska.
Sudėkite mėsą į gerai įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite 3 min. iš vienos pusės, tada apverskite į kitą pusę.
Į keptuvę įdėkite 50 g lydyto sviesto, rozmarino šakelių ir sutrintų česnako skiltelių.
Kepkite mėsą dar apie 3 minutes, kartkartėmis apšlakstydami keptuvėje susidariusiu padažu.
Išimkite kepsnį iš keptuvės ir iš abiejų pusių pagardinkite pipirais.
Prieš patiekdami kepsnį atidėkite į šalį kelioms minutėms atšalti. Skanaus!

Big Green Egg Kepsninė: Universalumas ir Priedai

Big Green Egg yra keraminė kepsninė, pasižyminti universalumu ir galimybe naudoti įvairius priedus, praplečiančius jos funkcionalumą.

Priedai ir Jų Paskirtis

ConvEGGtor laikiklis: Naudojamas netiesioginei kaitrai, apsaugo maistą nuo tiesioginės ugnies.
Ketaus grotelės: Suteikia maistui gražų tinklelio raštą.
Kepimo akmuo: Skirtas picų, duonos ir kitų kepinių kepimui. Visada naudokite su ConvEGGtor.
Plieno Wok keptuvė arba ketaus puodai: Skirti įvairiems patiekalams gaminti.
EGGspander rinkinys: Leidžia gaminti maistą dviem skirtingais aukštais arba kepti tiesioginėje ir netiesioginėje kaitroje tuo pačiu metu.

Anglys: Kokybė ir Tinkamumas

Kiekvienas maisto gaminimas prasideda nuo tinkamo kuro, o skanaus patiekalo paslaptis yra aukščiausios kokybės anglys. Nors rezultatas iš dalies priklausys nuo anglių kokybės, tačiau nepaneigiama viena - virš anglių keptų patiekalų skonis neturi lygių. Briketai tinka palaikyti pasiektą temperatūrą, tačiau dėl EGG izoliacinių savybių pasidaro labai sunku tinkamai sureguliuoti Big Green Egg temperatūrą. Be to, briketuose yra priedų, nuo kurių susidaro labai daug pelenų, o tai gali sutrikdyti oro cirkuliaciją EGG kepsninėje. Kitas šių priedų trūkumas yra tas, kad jie paprastai palieka nemalonų kvapą ir pakeičia patiekalų skonį. Galiausiai, niekas nenori, kad šie priedai įsigertų į kepsninės keramiką.

Temperatūros Kontrolė

Big Green Egg temperatūra priklauso nuo anglių gauto deguonies kiekio. Kuo daugiau deguonies, tuo stipriau dega anglys ir tuo aukštesnę temperatūrą pasiekiate. Kai į EGG patenka mažiau deguonies, temperatūra pradeda kristi - tai sąveika tarp oro reguliatoriaus keramikinio pagrindo apačioje ir rEGGulator kepsninės dangčio viršuje. Prieš gamindami įsitikinkite, kad temperatūra yra stabili. Gaminant svarbu kuo mažiau atidarinėti dangtį ir jokiais būdais nepalikti jo atviro. Taip karštas oras Big Green Egg kepsninėje bus optimaliai cirkuliuojamas, EGG temperatūra išliks stabili, o jūsų patiekalai iškeps tolygiai. Visgi, per daug nesijaudinkite, jei atidarius dangtį temperatūra kuriam laikui nukris.

Rūkymas Big Green Egg Kepsninėje

Anglys jūsų maistui suteikia subtilaus dūmų skonio. Kai pasirenkate šį rūkymo būdą, sąmoningai priduodate ingredientams papildomo skonio, o Green Big Egg kepsninė tam puikiai tinka.

Medienos skiedros: Geriausia naudoti rūkymui, užtrunkančiam iki 30 minučių. Jas naudokite kai produktų nereikia ilgai kepti arba jei norite jiems suteikti subtilesnį dūmų skonį, pavyzdžiui rūkant žuvį ar paukštieną.
Medžio kaladėlės: Tai dideli medžio gabalai skirti ilgesniam rūkymui, nes rūksta ilgesnį laiką. Kadangi medienos gabalai yra didesni, gaminant kaladėlių pildyti neprireiks. Planuojate ruošti didelį mėsos gabalą, pavyzdžiui šoninę?
Medžio lentelės kepimui: Dėkite produktus ant vandenyje išmirkytos lentelės ir taip jiems suteiksite subtilaus, nuostabaus skonio. Tai puikus būdas ruošiant nedidelius lašišos ar kitos žuvies gabalėlius, grybus, anties krūtinėlę, įvairius vaisius.

tags: #kaip #uždaryti #kepimo #maišą #teisingai

Kaip Teisingai Uždaryti Kepimo Maišą: Patarimai ir Gudrybės