Kaip pasigaminti skanius mėsos suktinukus: receptai ir patarimai
Mėsos suktinukai - tai puikus patiekalas, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam valgymui. Juos galima gaminti iš įvairios mėsos, su įvairiais įdarais, todėl kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią variantą. Šiame straipsnyje rasite ne tik receptų, bet ir naudingų patarimų, kaip pasigaminti tobulus mėsos suktinukus.
Mėsos pasirinkimas
Suktinius galima gaminti iš įvairios mėsos: kiaulienos, vištienos, jautienos ar jų derinių. Svarbu, kad mėsa nebūtų per sausa, todėl geriausia rinktis riebesnius gabalėlius arba naudoti įdarus, kurie suteiks sultingumo.
- Kiauliena: Puikiai tinka karka, kulninė, sprandinė. Šie gabalai yra riebesni, todėl suktiniai bus sultingi ir skanūs.
- Vištiena: Rekomenduojama naudoti šlaunelių mėsą, nes ji yra riebesnė nei krūtinėlė. Taip pat galima derinti šlaunelių mėsą su krūtinėle, kad suktiniai būtų spalvingesni ir sultingesni.
- Jautiena: Ši mėsa yra sausesnė, todėl gaminant suktinius reikėtų naudoti daugiau drėgmės suteikiančių priedų, pavyzdžiui, daržovių, džiovintų vaisių ar padažų.
Įdarų įvairovė
Įdaras - tai svarbi suktinių dalis, kuri suteikia patiekalui skonio ir aromato. Įdarams galima naudoti įvairius produktus:
- Daržovės: Svogūnai, morkos, paprika, česnakai, špinatai, porai.
- Grybai: Pievagrybiai, baravykai, voveraitės.
- Džiovinti vaisiai: Slyvos, abrikosai, spanguolės, razinos.
- Riešutai: Graikiniai, pistacijos, migdolai.
- Sūris: Fermentinis, mocarela.
- Kiaušiniai: Virti, omletas.
- Šoninė, kumpis: Suteikia suktiniams pikantiško skonio.
- Žalumynai: Petražolės, krapai, bazilikai.
- Krienai: suteikia aštrumo.
Svarbu, kad įdaras derėtų prie mėsos rūšies ir jūsų skonio. Galima eksperimentuoti su įvairiais deriniais ir atrasti savo mėgstamiausią.
Kaip suvynioti suktinukus
- Paruoškite mėsą: Mėsos gabalus supjaustykite plonais griežinėliais (apie 1,5 cm storio) ir šiek tiek pamuškite, kad jie būtų plonesni ir lengviau susisuktų.
- Pagardinkite mėsą: Mėsą iš abiejų pusių pabarstykite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Taip pat galite įtrinti smulkintu česnaku.
- Dėkite įdarą: Ant mėsos griežinėlio dėkite pasiruoštą įdarą, paliekant šiek tiek vietos nuo kraštų.
- Susukite: Atsargiai susukite mėsą su įdaru į tvirtą suktinuką.
- Užtvirtinkite: Suktinukus užtvirtinkite mediniais krapštukais arba apriškite virvele, kad kepant neišsiskleistų.
Kepimo būdai
Suktinius galima kepti orkaitėje, keptuvėje arba virti.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
- Orkaitėje: Suktinukus dėkite į kepimo indą arba kepimo maišelį ir kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje apie 1 valandą. Kepant maišelyje, suktiniai bus sultingesni.
- Keptuvėje: Suktinukus apkepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš visų pusių, kol jie gražiai apskrus.
- Virti: Suktinukus dėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite apie 40-50 minučių.
Receptai
Kiaulienos suktinukai su bulvėmis ir chorizo
Ingredientai:
- Kiaulienos karbonadas
- Bulvės
- Svogūnas
- Chorizo dešra
- Druska, pipirai, raudonėliai, čiobreliai, alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Kiaulienos karbonadą supjaustykite plonais griežinėliais ir pamuškite.
- Bulves supjaustykite norimos formos gabalėliais, pabarstykite druska, pipirais, raudonėliais ir čiobreliais.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais.
- Bulves ir svogūnus apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir rankomis apvoliokite.
- Dėkite į karštą orkaitę (200 C) ir kepkite apie 15 minučių.
- Į karbonado vidų dėkite chorizo dešros gabalėlį ir susukite.
- Šalia bulvių dėkite kiaulienos suktinukus ir kepkite dar 15 minučių.
Vištienos suktinukai su džiovintais pomidorais, slyvomis ir abrikosais
Ingredientai:
- 1 kg vištienos šlaunelių mėsos
- 400 g vištienos filė arba krūtinėlės
- Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai
- Džiovinti pomidorai (nebūtinai)
- Džiovintos slyvos (nebūtinai)
- Džiovinti abrikosai (nebūtinai)
Gaminimas:
- Vištienos šlauneles ir krūtinėlę šiek tiek paploninkite plaktuku.
- Sudėkite visus prieskonius ir gerai sumaišykite. Palikite pasimarinuoti šaldytuve per naktį.
- Ant maistinės kepimo rankovės dėliojame marinuotas vištienos šlauneles, per viduriuką paskirstykite vištienos filė ar krūtinėlės juosteles.
- Jei norite įvairesnio skonio, pridėkite džiovintų slyvų, abrikosų arba džiovintų pomidorų.
- Viską standžiai susukite ir suriškite storu siūlu abu galus bei visą susuktą vyniotinį.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Paruoštus vištienos suktinukus sudėkite į skardą ir pašaukite orkaitėn. Kepkite apie 50-60 min.
- Kai iškeps, sudėkite vištos suktinukus ant skardos ar ant medinės lentelės ir paslėkite. Palikite slėgtis per naktį.
Naminis mėsos suktinukas su sūriu
Ingredientai:
- Malta mėsa - 500 gramų
- Sūris - 150 gramų
- Svogūnas - 1 vnt
- Kiaušinis - 1 vnt
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Miltai - 10 šaukštų
- Pienas - 1 stiklinė
- Kiaušiniai - 2 vnt
Gaminimas:
- Į dubenį sudėkite maltą mėsą, smulkiai supjaustytą svogūną, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Viską gerai išmaišykite.
- Ant maistinės folijos paskleiskite maltą mėsą plonu stačiakampiu.
- Sūrį sutarkuokite ir tolygiai pabarstykite ant mėsos.
- Suvyniokite mėsą į tvirtą suktinuką ir sandariai suvyniokite į foliją.
- Įdėkite į šaldiklį arba šaldytuvą keturioms valandoms, kad šiek tiek sustingtų.
- Kai suktinukas sustings, išimkite jį ir supjaustykite gabalėliais.
- Paruoškite tešlą: į dubenį įmuškite kiaušinį, įpilkite druskos, pieno ir palaipsniui įmaišykite miltus.
- Kiekvieną suktinuko gabalėlį apvoliokite tešloje ir apkepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
Karkos vyniotinis
Ingredientai:
- Kiaulės karka (didelė)
- Druska, pipirai
- Česnakas
- Lauro lapai
Gaminimas:
- Iš karkos išimkite kaulą, kad liktų tik mėsa.
- Vidinę pusę įtrinkite druska, pipirais bei trintu česnaku ir palikite per naktį šaldytuve, kad pasimarinuotų.
- Susukite karką odele į išorę ir tvirtai apriškite virve maistui.
- Virkite pasūdytame vandenyje su lauro lapeliais apie 2 - 2,5 valandos.
- Atšaldykite karką tame sultinyje, kuriame ji virė.
Patarimai ir gudrybės
- Jei naudojate sausą mėsą, į įdarą įdėkite daugiau riebalų arba drėgmės suteikiančių produktų.
- Kad suktinukai geriau laikytų formą, prieš kepant juos atšaldykite šaldytuve.
- Kepant orkaitėje, į skardą įpilkite šiek tiek vandens, kad suktiniai nebūtų per sausi.
- Prieš pjaustant, suktinukus atvėsinkite, kad jie nesubyrėtų.
- Suktinukus galima patiekti su įvairiais padažais, garnyrais ar salotomis.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #suvynioti #mėsos #suktinius #receptas