Kaip Sutepti Tortą Kremu: Išsamus Vadovas
Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems išmokti, kaip profesionaliai sutepti tortą kremu. Nesvarbu, ar esate pradedantysis konditeris, ar patyręs kepėjas, čia rasite naudingų patarimų ir gudrybių. Straipsnyje pateikiami įvairūs receptai ir metodai, kurie padės jums sukurti nuostabų tortą bet kokiai progai.
Medaus Tortas: Klasikinis Receptas
Medaus tortas, dar žinomas kaip Medutis, yra populiarus desertas, turintis daug variantų skirtingose šalyse. Šis tortas pasižymi aksominiu, švelniu skoniu ir tirpsta burnoje.
Papločių Gaminimas
Reikalingi produktai:
- 100 g sviesto
- 1 stiklinė cukraus (matavimui naudojama 200 ml stiklinė)
- 2 valg. š. medaus
- 1 arbat. š. sodos
- 4 stiklinės miltų
- 2 kiaušiniai
Gaminimo eiga:
- Į puodą berkite cukrų, dėkite sviestą ir medų. Statykite ant vandens garų vonelės ir nuolat maišydami kaitinkite, kol masė taps vienalytė ir ištirps cukrus.
- Tuomet masę atvėsinkite (kad nesutrauktų kiaušinių), bet neatšaldykite visiškai - ji turi būti šilta.
- Supilkite į ją išplaktus kiaušinius, gerai išmaišykite.
- Tuomet actu nugesinkite sodą, supilkite į turimą masę, iš karto viską išmaišykite.
- Berkite 3 stiklines miltų, užminkykite tešlą.
- Tada ant stalo suberkite likusią 1 stiklinę miltų (galite berti po pusę, galbūt visos nereikės) ir išverskite ant jų tešlą. Minkykite, kol tešla taps minkšto plastilino konsistencijos ir nelips prie rankų. Jei tešlai pakanka miltų - ji laiko savo formą, bet yra minkšta. Tad miltų kiekį truputį koreguokite pagal situaciją.
- Tešlą dalinkite į 5 dalis. Kiekvieną gabaliuką iškočiokite ant kepimo popieriaus. Jei tešla limpa prie kočėlo - pabarstykite truputį miltų. Papločio skersmuo turi būti didesnis, nei 24-26 cm., kad apipjovus jau iškepusį paplotį turėtume likučių trupiniams, kuriais puošime tortą (bet trupinių reikia labai nedaug, tad nekočiokite labai didelio papločio). Papločiai išeina labai ploni - taip ir turi būti, jie gražiai pakils.
- Kepkite po vieną iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 3-4 minutes, kol gražiai paruduoja. Kepa išties labai greitai, tad stebėkite, kada jau reikia traukti iš orkaitės! Todėl ir iškočioti reikia iš karto visus 5.
- Ant iškepusio papločio iš karto dėkite 24-26 cm formos dugną ir peiliu apipjaukite šonus. Likučius pasilikite.
Kremo Gaminimas
Reikalingi produktai:
- 1 litras riebios grietinės (20-30 %)
- 5 valg. š. cukraus pudros (arba pagal skonį)
- 4 valg. š. citrinos sulčių (arba pagal skonį)
- 2 valg. š. želatinos
- 60 ml vandens (želatinai)
Gaminimo eiga:
- Želatiną užpilkite 60 ml vandens ir palikite išbrinkti.
- Grietinę sumaišykite su cukraus pudra, citrinos sultimis (kiekį koreguokite pagal savo skonį).
- Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant nedidelės ugnies, atvėsinkite, supilkite į kremą ir viską išmaišykite.
- Statykite į šaldytuvą tol, kol kremas bus tokio tvirtumo, kad galima bus tepti tortą.
Torto Surinkimas
- Papločius sutepkite kremu. Tą darykite pakankamai greitai, nes kremas linkęs greitai tirpti.
- Viršų ir šonus taip pat negausiai aptepkite kremu.
- Pastatykite apie 15 min. į šaldytuvą, kad kremas dar truputį sustingtų.
- Papločių likučius sutrinkite į trupinius.
- Apibarstykite viršų ir šonus trupiniais.
- Puoškite pagal savo norus.
- Tortui leiskite pastovėti mažiausiai per naktį, o geriau ir dar ilgiau.
Kiti Kremai ir Įdarai
Be klasikinio grietinės kremo, yra daugybė kitų variantų, kuriuos galite naudoti tortui sutepti:
- Plikytas kremas: Tai klasikinis kremas, kuris puikiai tinka medaus tortui. Jį galite pagaminti iš kiaušinių, cukraus, miltų, pieno ir vanilės.
- Sviesto kremas: Tai riebus ir saldus kremas, kuris puikiai tinka tortų dekoravimui. Galite jį pagaminti iš sviesto, cukraus pudros ir vanilės.
- Šokoladinis kremas: Tai puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams. Jį galite pagaminti iš šokolado, grietinėlės ir sviesto.
- Varškės kremas: Tai lengvas ir gaivus kremas, kuris puikiai tinka vasaros tortams. Jį galite pagaminti iš varškės, grietinės ir cukraus.
Patarimai ir Gudrybės
- Tešlos kočiojimas: Kad tešla neliptų prie kočėlo, pabarstykite jį miltais. Taip pat galite kočioti tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų.
- Papločių kepimas: Stebėkite, kad papločiai neperkeptų, nes jie gali tapti sausi ir trapūs.
- Kremo paruošimas: Atvėsinkite kremą prieš tepdami ant torto, kad jis nesubėgtų.
- Torto surinkimas: Suteptą tortą palaikykite šaldytuve, kad kremas sustingtų ir tortas būtų lengviau pjaustomas.
- Torto puošimas: Naudokite įvairius papuošimus, tokius kaip vaisiai, uogos, šokoladas, trupiniai ar cukraus pudra, kad tortas atrodytų gražiai ir skaniai.
Medaus Tortas su Plikytu Kremu (Medok)
Šis receptas yra gruziniškas medaus torto variantas, kuris pertepamas plikytu kremu.
Papločių Gaminimas
Reikalingi produktai:
- 100 g sviesto
- 1 stiklinė cukraus
- 2 valg. š. medaus
- 1 a.š. sodos
- 4 stiklinės miltų
- 2 kiaušiniai
Gaminimo eiga:
- Puode ant vidutinio karščio išlydykite sviestą, cukrų ir medų, virkite maišydami 5 minutes.
- Po vieną įmuškite kiaušinius ir kiekvieną gerai plakite kaskart, nes kitaip gausite kiaušinienę.
- Įberkite kepimo sodos ir virkite nuolat maišydami dar minutę, mišinys taps tirštas ir kreminis.
- Nukelkite puodą ir leiskite atvėsti apie 5 minutes.
- Po truputį įmaišykite miltus į mišinį ir gerai išmaišykite.
- Kiekvieną tešlos dalį iškočiokite plonai ant kepimo popieriaus pabarstyto miltais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Kepkite kiekvieną biskvito lakštą 5-6 minutes.
Plikytas Kremas
Reikalingi produktai:
- 1 kiaušinis
- Cukrus (pagal skonį)
- Miltai (pagal skonį)
- Vanilė (pagal skonį)
- Pienas (pagal skonį)
- Minkštas kambario temperatūros sviestas
- Tarkuota citrinos arba apelsino žievelė
Gaminimo eiga:
- Puode išmaišykite kiaušinį, cukrų ir miltus.
- Po truputį, nuolat maišant, įpilkite vanilės ir pieno.
- Virkite kremą ant silpnos ugnies nuolat maišydami.
- Kai kremas sutirštės, nukelkite nuo viryklės, supilkite į didelį maišymo dubenį ir leiskite atvėsti.
- Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakite mikseriu, kol taps grietinės konsistencijos.
- Tada dalimis pilkite kremą ir gerai maišykite.
- Galiausiai įmaišykite tarkuotą citrinos arba apelsino žievelę.
Torto Surinkimas
- Torto biskvitus supjaustykite norima forma.
- Biskvitus pertepkite kremu, paviršių torto irgi, apberkite gausiai trupiniais.
- Tortą būtina palaikyti parą šaldytuve, o geriausias ir skaniausias jis būna trečią parą po sutepimo.
Medaus Tortas su Grietinėlės Kremu
Šis receptas siūlo naudoti grietinėlės kremą, kuris suteikia tortui lengvumo ir gaivumo.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Papločių Gaminimas
(Naudokite vieną iš anksčiau pateiktų papločių receptų)
Grietinėlės Kremas
Reikalingi produktai:
- 1 litro riebios grietinės (30-40 proc.)
- Cukrus (pagal skonį)
- Vanilinis cukrus (pagal skonį)
- Nutarkuotos citrinos žievelės (pagal skonį)
- Citrinos sultys (pagal skonį)
- 1 stiklinės (250 ml) riebios grietinėlės (35-36 proc.)
Gaminimo eiga:
- Į dubenį sudėkite grietinę, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, nutarkuotas citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis.
- Atskirame dubenyje iki standžių putų išplakite šaltą grietinėlę.
- Lengvais judesiais įmaišykite ją į grietinę.
Torto Surinkimas
- Pirmąjį lakštą dėkite ant lygios lėkštės ar padėklo - dėkite taip, kad pusė, lietusi kepimo popierių, būtų viršuje; taip tortas bus lygesnis.
- Apjuoskite torto formos borteliu, kuris leis tortui sustingti norimos formos.
- Ant torto lakšto paskirstykite maždaug aštuntadalį paruošto kremo.
- Dėkite ant jo antrą torto lakštą, lengvai paspauskite delnais. Vėl tepkite dar aštuntadalį kremo.
- Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo.
- Biskvito trupiniais padenkite torto kraštus ir viršų.
Svarbios Detalės
- Tešlos minkymas: Minkydami tešlą torto lakštams, nepadauginkite miltų. Vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug.
- Tešlos brandinimas: Kad minkštą tešlą būtų lengviau iškočioti, leiskite jai apie valandą pailsėti šaldytuve.
- Grietinė: Jei renkatės ruošti kremą tik iš grietinės, turėtumėte būti įsitikinę, kad ji yra tikrai kokybiška, labai riebi ir tvirta.
- Torto forma: Norint paprasčiau surinkti dailios formos tortą - apjuoskite jį kepimo formos borteliais (atsegamu „žiedu“).
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #sutepti #tortą #kremu