Kaip patikrinti kiaušinio šviežumą: patarimai ir gudrybės
Ne visi galime mėgautis prabanga valgyti naminius, ką tik vištų padėtus kiaušinius. Dažniausiai tenka juos pirkti prekybos centruose ar turguje. Tačiau kiaušinis - apgaulingas produktas, nes po dailiu lukštu gali slėptis pavojai sveikatai. Todėl svarbu žinoti, kaip neapsigauti ir įsitikinti, kad kiaušinis tikrai šviežias. Taip pat svarbu žinoti, kaip tinkamai laikyti kiaušinius, kad jie nesugestų.
Kiaušinio šviežumas: kas svarbu?
Kiaušiniai yra vienas iš populiariausių ir universaliausių maisto produktų, naudojamų įvairiuose patiekaluose ir vertinami dėl naudingų savybių bei skonio. Lietuvoje kiaušinių kokybė ir saugumas yra griežtai reguliuojami, o visos maisto tiekimo grandinės dalys privalo laikytis ES standartų, nustatančių kiaušinių auginimo, laikymo ir transportavimo reikalavimus.
Galiojimo data: ar ja galima pasikliauti?
Ant kiaušinių pakuotės nurodyti skaičiai ne visada atspindi realybę. Paprastai nurodoma data, kada kiaušiniai buvo supakuoti ir iki kada galioja, tačiau pasitaiko atvejų, kai nurodoma tik galiojimo data. Nors tarpas tarp supakavimo ir galiojimo datos dažniausiai yra 30 dienų, perkant kiaušinius turguje, jokio žymėjimo gali nebūti.
Svarbu atsiminti, kad galiojimo data ir kiaušinio laikymas turi įtakos jo šviežumui. Kiaušinius reikia laikyti šaldytuve ir, jei įmanoma, patikrinti galiojimo datą prieš juos naudojant.
Tinkamas laikymas: raktas į šviežumą
Kiaušinių galiojimo trukmė gali skirtis priklausomai nuo jų laikymo sąlygų. Tradiciškai kiaušiniai laikomi šaldytuve, kur jie išlieka švieži iki 3-5 savaičių nuo pirkimo datos. Svarbiausias veiksnys, lemiantis kiaušinių galiojimo trukmę, yra tinkama laikymo temperatūra. Kiaušinius rekomenduojama laikyti šaldytuve, kur temperatūra padeda sulėtinti bakterijų augimą.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Kiaušiniai dažniausiai parduodami specialiuose kartoniniuose dėžėliuose, kurie apsaugo juos nuo smūgių ir sumažina drėgmės pasisotinimą.
Kaip patikrinti, ar kiaušinis - šviežias?
Yra keletas būdų įsitikinti, ar kiaušinis dar gali būti valgomas.
Vandens testas
Vienas patikimiausių ir žinomiausių būdų - įmerkti kiaušinį į šaltą vandenį. Laikui bėgant kiaušinio lukštas darosi vis labiau porėtas, t. y. pasidengęs mažytėmis orui pralaidžiomis skylutėmis, todėl po kiaušinio lukštu esanti oro plėvelė prisipildo vis daugiau oro.
- Jeigu kiaušinis vandenyje plūduriuoja, jo valgyti nederėtų.
- Šviežiausias kiaušinis yra toks, kuris nusėda į indo dugną ir „atsigula“ ant šono - tai reiškia, kad porų jis turi mažiausiai.
- Jei kiaušinis nusėda, bet yra pasviręs ar stovi vertikaliai, jis nėra pirmo šviežumo (2-3 savaičių), tačiau jį vartoti vis dar galima.
Įdėkite kiaušinį į stiklinę vandens. Jei jis nukrenta ir lieka žemiau vandens paviršiaus, tai reiškia, kad jis šviežias.
Garso testas
Turintys gerą klausą, gali patikrinti kiaušinio skambesį. Jei švelniai papurčius kiaušinį prie pat ausies nepasigirsta joks garsas, jį valgyti saugu, tačiau jei girdite šlepsėjimo garsą, kiaušinio nevalgykite. Senstantis kiaušinis praranda drėgmę, trynys ir baltymas pradeda trauktis, o oro plėvelė prisipildo vis daugiau deguonies ir didėja. Didesnė plėvelė suteikia kiaušinio turiniui daugiau erdvės judėti, štai dėl ko girdimas toks garsas. Tokį kiaušinį geriau tuojau pat išmesti.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Kvapo testas
Jeigu kiaušinį jau praskėlėte ir abejojate jo šviežumu, pauostykite jį. Sugedęs kiaušinis turi bjaurų, aštrų kvapą, kuris juntamas tiek uostant neapdorotą kiaušinį, tiek virtą ar keptą.
Spalvos ir tekstūros įvertinimas
Atkreipkite dėmesį į spalvą. Oranžinė kiaušinio trynio spalva neturi nieko bendra su kiaušinio galiojimo pabaiga - oranžinė ir geltona spalvos priklauso nuo vištos, kuri kiaušinį padėjo. Reikėtų žiūrėti ne į trynį, o į baltymus. Jei baltymas pabalęs, žalsvas ar net vaivorykštinis, kiaušinio valgyti nėra saugu. Jeigu baltymas pasidengęs žalsvais taškeliais, tai reiškia, kad kiaušinį apniko grybelis ir jį geriausia iškart išmesti. Na, o raudonos žymės, primenančios kraujagysles, yra labai natūralus reiškinys, tokį kiaušinį valgyti saugu.
Šviežias kiaušinis turėtų turėti vientisą geltoną geltoną ar ramią vidinę struktūrą. Pastebėjus neįprastai tamsų kiaušinio vidų arba neįprastą tekstūrą, tai gali būti sugedimo ženklas.
Lukšto apžiūra
Iš pradžių atidžiai apžiūrėkite kiaušinį - jo lukštas turi būti matinis, šiurkštus. Jei lukšto plėvelė nusitrynusi, reiškia kiaušinis ne toks šviežias ir ne toks saugus vartoti. Jei nupirkote kiaušinių ir pastebėjote nešvarumų, nereikėtų jų plauti ir valyti. Tai turite atlikti prieš kiaušinių vartojimą. Plovimas pažeidžia apsauginę plėvelę, su vandeniu per poras į kiaušinio vidų gali patekti mikrobų, todėl tokio kiaušinio nebegalima saugoti, patekę į kiaušinį mikrobai pradeda daugintis.
Kiaušinių laikymo įdomybės
Daugelį metų prieš atsirandant šaldytuvams kiaušiniai buvo laikomi ilgai ir valgomi ne tą pačią dieną, kai buvo išperėti. Senovėje žmonės kiaušinius laikė sniege ar specialiuose kibiruose šulinyje. Naminiai, ką tik vištų padėti kiaušiniai turi tam tikrą apsauginį sluoksnį, kuris paprastai yra nuplaunamas. Tas sluoksnis apsaugo kiaušinį nuo porų susidarymo, tad, auginantys savo vištas ar perkantys kiaušinius iš ūkininkų, kiaušinių gali neplauti iki tol, kol reikės juos vartoti. Neplauti kiaušiniai vėsioje vietoje (t. y. nebūtinai šaldytuve) gali stovėti apie savaitę, kartais - dvi.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
Kiaušinius galima laikyti ir šaltame, sūriame vandenyje, taip jie iškart yra pasūdomi ir nebereikia to daryti papildomai, kai gaminate. Kiaušiniai, laikomi medžio pelenuose, įgauna keistoką dūmo skonį. Sakoma, kad pelenuose jie gali išbūti švieži net iki 2 mėnesių. Kiaušinius taip pat galima laikyti ir kviečių pelenuose, jie taip gali išbūti net iki pusmečio, tačiau įgauna nemalonų, priplėkusį skonį. Kai kurie sako, kad kiaušiniai, aptepti mineraliniu aliejumi, vėsioje vietoje gali išstovėti net metus ar dvejus, tačiau tiek laikyti nerekomenduojame.
Šaldymas: ilgalaikis sprendimas
Vis tik šaldytuvas - pati geriausia kiaušinių laikymo vieta ir, kaip jau buvo minėta, ten jie gali išbūti net 3 savaites po galiojimo datos pabaigos. Jei norite dar pratęsti galiojimo laiką, galite kiaušinius užšaldyti. Tiesa, be lukšto. Sudaužykite kiaušinius į sandarų, produktų šaldymui skirtą maišą (galite atskirti baltymus ir trynius, šaldyti po vieną kiaušinį ar kelis iškart). Prieš vartodami leiskite kiaušiniams per naktį atitirpti šaldytuve. Šaldomas baltymas šiek tiek sukietėja ir susitraukia, tampa gelinės konsistencijos, todėl baltymus prieš šaldant reikėtų pasūdyti arba pasaldinti, priklauso nuo to, ką ruošiatės vėliau gaminti. 4 didelių kiaušinių baltymams užteks vos žiupsnelio druskos arba pusės arbatinio šaukštelio cukraus - taip baltymai konsistencijos nepakeis. Užšaldyti kiaušiniai šaldymo kameroje gali prabūti net iki metų.
tags: #kaip #patikrinti #kiaušinio #šviežumą