Kaip supjaustyti keptą vištą: žingsnis po žingsnio instrukcija

Šiais laikais, kai parduotuvėse pilna gatavai paruoštų vištos dalių, vis dažniau girdime, kad supjaustyti visą vištą - sudėtingas uždavinys. Tačiau, šiek tiek pasimokius, tai gali tapti visai nesudėtinga. Šiame straipsnyje pateiksime išsamų gidą, kaip lengvai ir greitai supjaustyti keptą vištą.

Būtini įrankiai ir pasiruošimas

Prieš pradedant, įsitikinkite, kad turite:

  • Aštrų peilį (tai yra svarbiausia!)
  • Pjaustymo lentą
  • Šakutę (neprivaloma, bet gali praversti)

Prieš pjaustant vištą, leiskite jai šiek tiek atvėsti. Taip bus lengviau ją pjaustyti ir išvengsite nudegimų.

Vištos pjaustymo etapai

1. Šlaunelių atskyrimas

  1. Padėkite keptą vištą ant pjaustymo lentos krūtinėle į viršų.
  2. Atskirkite šlauneles. Pjaukite mažiausio pasipriešinimo keliu, kol peilis atsirems į kaulą.
  3. Suimkite šlaunelę į ranką ir lenkite ją link nugaros, kol šlaunikaulis išsiners iš sąnario. Turėtumėte išgirsti tylų "trakštelėjimą" ir pamatyti kaulą.
  4. Šlaunelė tebesilaikys ant raumenų; juos perpjovus, ji visiškai atsiskirs.

2. Krūtinėlių atskyrimas

  1. Apčiuopkite vištos krūtinę. Išilgai per patį vidurį rasite stambų kaulą. Pačiame viršuje, ten kur kaklas (jei jis ten buvo), yra kaulas, primenantis kamertoną. Tai yra pagrindiniai orientyrai.
  2. Pjaukite palei stambųjį krūtinės kaulą link savęs, iki pat krašto.
  3. Tuomet priekyje, naudodami "kamertoną" kaip orientyrą, pjaukite žemyn, kol peilis atsirems į lentutę.
  4. Po krūtinėle yra šonkauliai, nuo kurių ją nupjauti neturėtų būti sunku.
  5. Krūtinėlė atsiskirs kartu su sparniuku.

3. Sparnelių atskyrimas (jei pageidaujama)

  1. Jei norite atskirti sparnelius nuo krūtinėlės, tiesiog perpjaukite sąnarį, jungiantį sparnelį su krūtinėle.

4. Likusių dalių panaudojimas

  1. Visus likučius (pvz., sparniukų galiukus) sukiškite į karkaso vidų, o jį patį įdėkite į užsegamą maišelį ir laikykite šaldytuvo kameroje. Karkasą vėliau galėsite panaudoti sultiniui virti.

Patarimai ir gudrybės

  • Peilio aštrumas: Aštrus peilis yra būtinas, norint švariai ir saugiai supjaustyti vištą. Jei peilis nėra aštrus, galite susižeisti.
  • Vištos temperatūra: Leiskite vištą šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Taip bus lengviau ją pjaustyti ir išvengsite nudegimų.
  • Pjaustymo technika: Pjaukite mažiausio pasipriešinimo keliu. Jei jaučiate didelį pasipriešinimą, patikrinkite, ar nepjaunate per kaulą.
  • Sąnarių paieška: Vietoj to, kad pjautumėte per kaulus, stenkitės rasti sąnarius ir pjauti per juos. Taip bus daug lengviau.
  • Karkaso panaudojimas: Neišmeskite vištos karkaso! Jį galite panaudoti sultiniui virti. Sultinys yra puikus pagrindas sriuboms ir padažams.

Kepti vištienos receptai

Turbūt kiekviena šeimininkė turi savą orkaitėje keptos vištos receptą. Viena kepa specialiame ketaus inde, kita vynioja į foliją. Viena kepamą vištą aptepa grietine, kita - majonezu, medumi, garstyčiomis, sviestu. Štai keletas įdomių receptų idėjų:

  • Višta su persikais: Vienai vištai įdaryti reikės 750 g prinokusių persikų. Supjaustykite persikus skiltelėmis ir įdėkite į vištos vidų.
  • Višta su sūriu ir daržovėmis: 2 svogūnus smulkiai sukapokite, 2 morkas stambiai sutarkuokite. Viską pakepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje. Sumaišykite daržoves su tarkuotu sūriu ir įdėkite į vištos vidų.
  • Višta su kepenėlėmis ir obuoliais: Pakepinkite vištos kepenėles su obuolių gabalėliais ir įdėkite į vištos vidų.

Kiti kepimo būdai

  • Kepimas maišelyje: Mėgstamų prieskonių mišiniu ir keliomis smulkintomis česnako skiltelėmis įtrintą vištą (gali būti įdaryta) dėkite į kepimo maišelį, įpilkite šlakelį sultinio, vyno arba paprasto vandens, atvirą maišelio galą kruopščiai užriškite. Vištą atsargiai perkelkite ant grotelių, maišelį keliose vietose pradurkite plona adata (kad nebūtų garų pertekliaus). Groteles įstumkite į apatinę orkaitės dalį taip, kad kepant išsipučiantis maišelis neliestų įkaitusių orkaitės sienelių. 1,5 kg sveriančią vištą 200°C karštumo orkaitėje kepkite 75-90 min.
  • Kepimas ant druskos: 1,2-1,5 kg sveriančiai vištai reikia 1 kg rupios druskos. Visą druską paskleiskite skardoje ir išlyginkite paviršių. Ant druskos nugara žemyn dėti išdarinėtą, nuplautą ir gerai nusausintą vištą. Nei sūdyti, nei gardinti kokiais nors prieskoniais nereikia. 220°C karštumo orkaitėje kepkite maždaug 1 val.
  • Kepimas stiklainyje: Tai pakankamai senas mūsų mamų ir močiučių pamėgtas būdas. Apie 1,2 kg sveriančią vištą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir iš išorės bei vidaus įtrinkite druska, aptepkite majonezu. Į 1 l talpos stiklainį įpilkite vandens (maždaug iki pusės), įmeskite kelis kvapiųjų pipirų grūdelius, prieskoninių žalumynų šakelių, ant viršaus „patupdykite“ vištą. Stiklainį su višta dėkite į skardą ir kiškite į nelabai įkaitusią orkaitę (kad šaltas stiklainis nesuskiltų). Paskui padidinkite orkaitės temperatūrą iki 250°C.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #supjaustyti #kepta #višta

Populiarūs įrašai: