Kaip Iškepti Skanią Mėsą Orkaitėje: Receptai ir Patarimai

Lietuvos gyventojai vis labiau vertina mėsos įvairovę, todėl šalia tradicinių paukštienos ir kiaulienos patiekalų, jautiena ir veršiena tampa vis populiaresnės. Vis dėlto, nepriklausomai nuo mėsos rūšies, tinkamas paruošimas yra esminis norint pasiekti kulinarinį šedevrą. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip orkaitėje iškepti skanią mėsą, pradedant nuo paprastų kiaulienos pjausnių iki įmantresnių jautienos ir veršienos patiekalų.

Paprasti Kiaulienos Pjausniai Orkaitėje

Šis receptas išsiskiria savo paprastumu ir greitu paruošimu. Jam nereikia ypatingų įgūdžių, o ingredientai greičiausiai jau yra jūsų namuose.

Ingredientai:

  • Kiaulienos pjausniai su kauliuku (sprandinė arba nugarinė) - 200g vienai porcijai
  • Druska
  • Malti pipirai
  • Balzamiko actas
  • Alyvuogių aliejus
  • Medus
  • 2-3 česnako skiltelės, perpjautos išilgai

Paruošimas:

  1. Mėsos gabalus išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu.
  2. Pabarstykite druska ir maltais pipirais.
  3. Pašlakstykite balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi.
  4. Užpilkite šiek tiek medaus.
  5. Į tarpelius įdėkite perpjautas česnako skilteles.
  6. Kepimo indą uždenkite folija.
  7. Kepkite orkaitėje.
  8. Nuimkite foliją ir kepkite dar ~20 minučių, kol mėsa apskrus.

Šis principas leidžia lengvai pamaitinti tiek 2, tiek 20 žmonių. Jei medus sukietėjęs, įdėkite kelis šaukštus į indelį ir pamerkite į karšto vandens vonelę 10 minučių. Prieskonių kiekiai nėra griežtai apibrėžti, todėl galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei turite laiko, paruoštą mėsą prieš kepant palaikykite kelias valandas, kad įgertų prieskonius.

Minkšta ir Sultinga Jautiena Orkaitėje

Jautiena yra liesa ir maistinga mėsa, turtinga geležies ir baltymų. Stephane Jean-Luc Ricard, IKI mėsos ekspertas, teigia, kad gaminant jautieną svarbiausia yra paprastumas.

Jautienos Steikas su 5 Ingredientais

Ingredientai:

  • Jautienos steikas
  • Druska
  • Pipirai
  • Medus
  • Sojos padažas
  • Česnakas

Paruošimas:

  1. Česnaką smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su sojos padažu ir medumi.
  2. Jautieną įtrinkite druska ir pipirais.
  3. Marinuokite pasiruoštame padaže apie pusvalandį.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
  5. Kepkite atsižvelgdami į mėsos dydį: 1 kg jautienos - 20 minučių.

Svarbu neperkepti jautienos aukštoje temperatūroje, nes tai padarys mėsą kietą. Jautiena puikiai dera su baziliku, rozmarinu, raudonėliu, šalaviju, kuminu ir garstyčių sėklomis.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Jautienos Nugarinė su Kaulu

Ingredientai:

  • Jautienos nugarinė su kaulu
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Mėgstamų žolelių mišinys

Paruošimas:

  1. Nugarinę įtrinkite alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir žolelių mišiniu.
  2. Kepkite 180°C temperatūros orkaitėje.
  3. Pirmiausia kepkite uždengus folija, o kai mėsa bus beveik iškepusi, atidenkite ir dar truputį pakepkite.

Veršienos Kumpis su Žolelėmis

Veršiena yra liesa ir nekaloringa, turtinga naudingų medžiagų. Svarbu kepti ją palengva, ne aukštoje temperatūroje, kad atsiskleistų tikrasis skonis.

Ingredientai:

  • Veršienos kumpis
  • Alyvuogių aliejus
  • Smulkiai pjaustytas česnakas
  • Druska
  • Pipirai
  • Raudonėlis
  • Peletrūnas
  • Mairūnas
  • Mėtos

Paruošimas:

  1. Įtrinkite mėsą prieskoniais.
  2. Įdėkite į kepimo maišelį.
  3. Kepkite orkaitėje, kol mėsa bus minkšta.

Kepant kepimo maišelyje, kumpis iškeps be papildomų riebalų, todėl bus sultingesnis ir minkštesnis.

Didelis Kiaulienos Kepsnys Orkaitėje

Iškepti didelį mėsos kepsnį (1-2 kg ar daugiau) gali atrodyti sudėtinga, tačiau tai lengvai įveikiama užduotis.

Patarimai:

  • Mėsos pasirinkimas: Šoninė ir sprandinė yra sultingesnės, o nugarinė ir kumpis - sausesni.
  • Mėsos gabalo dydis: Kuo didesnis gabalas, tuo kepsnys bus sultingesnis.
  • Odelė: Patartina pirkti mėsą su odele, kuri kepimo metu turi būti viršuje.
  • Kepimo būdas: Kuo kepsnys didesnis, tuo žemesnėje temperatūroje ir ilgiau reikia kepti.

Kepimo Eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 230-250 laipsnių, kad susidarytų mėsos plutelė.
  2. 1,5-2 kg kiaulienos sprandinę kepkite tokioje temperatūroje apie 45 minutes.
  3. Sumažinkite temperatūrą iki 130-160 laipsnių ir kepkite dar apie valandą.
  4. Naudokite špižinius ar ketaus troškinimo indus su dangčiu arba kepimo rankovę.
  5. Iškeptos mėsos iš karto nepjaustykite, leiskite pastovėti apie 10 minučių.

Receptai Dideliems Kiaulienos Kepsniams

Minkštas ir Sultingas Kiaulienos Kumpis

Ingredientai:

  • 1,5-2 kg kiaulienos kumpio
  • 1 česnako galvutė
  • 1 svogūnas
  • 3-4 valg. š. garstyčių
  • 1 valg. š. medaus
  • 3-4 valg. š. sojos padažo
  • Pipirų, druskos
  • Bulvių, mėgstamų daržovių salotų

Paruošimas:

  1. Paruoškite marinatą: medų pašildykite, įpilkite sojos padažą, sudėkite garstyčias, traiškytą česnaką.
  2. Kiaulienos kumpį įtrinkite marinatu, druska, pipirais.
  3. Supjaustykite svogūną žiedais ir sudėkite į indą, ant jo dėkite mėsą.
  4. Marinuokite šaldytuve per naktį.
  5. Įdėkite kumpį į kepimo indą arba kepimo rankovę.
  6. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 2-3 valandas.
  7. Patiekite su karštomis virtomis bulvėmis ir daržovių salotomis.

Pikantiška Sprandinė su Čiobreliais ir Medumi

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos sprandinės su kaulu
  • Žiupsnelis džiovintų čiobrelių
  • 2 valg. š. medaus
  • 3 skiltelių česnako
  • 2 arbat. š. paprikos miltelių
  • 1 arbat. š. garstyčių
  • 2 valg. š. aliejaus
  • Pipirų
  • 1 valg. š. druskos

Padažui:

  • 100 ml mėsos ar daržovių sultinio
  • 50 g sviesto
  • 50 ml balzaminio acto
  • 2 šalotinių svogūnų
  • 2 valg. š. rudojo cukraus

Paruošimas:

  1. Paruoškite marinatą: sutrinkite česnaką, sumaišykite su medumi, garstyčiomis, aliejumi, čiobreliais, paprikos milteliais, druska ir pipirais.
  2. Šiuo mišiniu trinkite mėsą ir marinuokite 12-24 val.
  3. Kepkite orkaitėje 190 laipsnių temperatūroje 1,5-2 val.
  4. Paruoškite padažą: keptuvėje pakepinkite smulkintus svogūnus, kol susidarys karamelė.
  5. Įpilkite balzaminį actą ir sultinį, maišydami kaitinkite, kol padažas sutirštės.
  6. Iškeptą mėsą supjaustykite riekelėmis, užpilkite padažu ir patiekite su daržovių salotomis.

Gigantiški Sprandinės Kepsniai su Keptomis Paprikomis

Ingredientai:

  • 600 g kiaulienos sprandinės
  • 1 valg. š. stambiai grūstų pipirų
  • 1 valg. š. džiovintų bazilikų
  • Druskos

Keptoms paprikoms:

  • 2 raudonųjų paprikų
  • 2 skiltelių česnakų
  • 1 svogūno
  • 2 arbat. š. balzaminio acto
  • Žiupsnelio džiovintų bazilikų, raudonėlių

Paruošimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite stambiais pjaustiniais.
  2. Pabarstykite pipirais, druska, prieskoninėmis žolelėmis ir pamarinuokite kelias valandas.
  3. Kepkite keptuvėje arba ant grilio iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  4. Paruoškite paprikas: keptuvėje pakepinkite smulkintus svogūnus ir juostelėmis pjaustytas paprikas.
  5. Sudėkite kapotus česnakus ir prieskonines žoleles.
  6. Kai paprikos suminkštės, supilkite balzaminį actą ir dar pakaitinkite.
  7. Kiaulienos pjaustinius patiekite su keptomis paprikomis.

Pagundos Verta Šoninės Kepsnys Traškia Plutele

Ingredientai:

  • 2 kg kiaulienos šoninės su odele
  • 5-6 bulvių
  • 1 svogūno
  • 2 morkų
  • 2 galvutės česnako
  • 1 valg. š. stambiai grūstų pipirų
  • 3 arbat. š. druskos
  • Žiupsnelis raudonėlio
  • 1 žaliosios citrinos sulčių
  • 1 skardinės nealkoholinio alaus
  • Mineralinio vandens

Paruošimas:

  1. Šoninės odelę įpjaukite ir įtrinkite aliejumi, druska ir pipirais.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 170-180 laipsnių.
  3. Į kepimo indą sudėkite stambiai supjaustytas morkas, svogūną, pusiau perpjautas bulves, pabarstykite raudonėlio.
  4. Ant daržovių odele žemyn dėkite mėsą.
  5. Supilkite alų ir mineralinio vandens tiek, kad apsemtų daržoves.
  6. Ant mėsos ir daržovių išspauskite citrinos sultis.
  7. Apverskite mėsą odele į viršų, indą uždenkite ir pašaukite į orkaitę.
  8. Troškinkite apie 1,5 valandos.
  9. Iki kepimo pabaigos likus 20 min., nuimkite dangtį, padidinkite kaitrą, kad odelė gražiai apskrustų.
  10. Ištroškintą mėsą supjaustykite porcijomis ir patiekite su bulvėmis.

Madingas Plėšytas Kiaulienos Mentės Kepsnys

Ingredientai:

  • 1-1,5 kg kiaulienos mentės
  • 1 arbat. š. rūkytos paprikos
  • 5 skiltelių česnako
  • 1 arbat. š. garstyčių
  • Druskos, pipirų

Garnyrui:

  • 1 svogūno
  • 1 morkos
  • 1 saliero ir kitų mėgstamų daržovių

Paruošimas:

  1. Mėsą nusausinkite ir įtrinkite druska, prieskoniais.
  2. Prieš kepimą mentę išimkite iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje.
  3. Maksimaliai įkaitinkite keptuvę ir apkepkite mentę iš visų pusių.
  4. Į kepimo indą sudėkite stambiai supjaustytas daržoves, įpilkite šiek tiek vandens ir ant viršaus dėkite mėsą.
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 130 laipsnių.
  6. Pašaukite mėsą ir kepkite 3-5 valandas.
  7. Iškeptą mėsą suplėšykite šakute ir patiekite su mėgstamu barbekiu ar kitokiu padažu.

Kiti Mėsos Patiekalai Orkaitėje

Maltos Mėsos Kotletai Orkaitėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie nemėgsta kepti kotletų keptuvėje.

Ingredientai:

  • Malta mėsa (vištiena, kiauliena arba jautiena)
  • Svogūnai
  • Prieskoniai

Paruošimas:

  1. Sumaišykite maltą mėsą su smulkintais svogūnais ir prieskoniais.
  2. Suformuokite kotletus.
  3. Dėkite į kepimo skardą.
  4. Kepkite orkaitėje, kol iškeps.

Kepta Višta Orkaitėje

Kepta višta yra puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek kasdienai.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Patarimai:

  • Vištos pasirinkimas: Mėsiniai viščiukai broileriai yra lengviausiai ir greičiausiai paruošiami.
  • Šviežumas ir kokybė: Svarbu, kad višta būtų kuo šviežesnė ir kokybiškesnė.
  • Marinavimas: Vištą galite marinuoti įvairiais prieskoniais ir padažais.
  • Kepimo būdai: Galima kepti orkaitėje, ant iešmelių arba gruzdintuvėje.

Marinatai Mėsai

  • Mėsa800 gramų
  • Lašiniai50~100 gramų (neprivaloma)
  • Sūris150 gramų
  • Sviestas50 gramų
  • Riešutai150 gramų
  • Petražolės20 gramų
  • Svogūnai2 vnt
  • Morkos1 vnt
  • Lauro lapas2~3 vnt
  • Druskapagal skonį
  • Pipiraipagal skonį

Paruošimas:

  1. Pirmiausia mėsą reikia nuplauti ir nusausinti. Supjaustykite taip, kad gautumėte gana didelį ir lygų gabalėlį (jei mėsos gabalas nėra labai lygus, galite gaminti nedidelius suktinukus). Mėsą plakite virtuviniu plaktuku. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
  2. Sūrį reikia supjaustyti plonais gabalėliais, o jei norite, galite sutarkuoti. Taip pat plonai supjaustykite lašinius. Jei mėsa riebi, tada lašinių galima ir nedėti, bet liesesnei mėsai tai labai svarbus ingredientas.
  3. Susmulkintą sūrį ir lašinius paskirstykite per visą mėsos paviršių. Jei norite, taip pat galite pridėti šiek tiek susmulkinto česnako.
  4. Riešutus sumalkite grūstuvėje arba blenderiu. Galite naudoti bet kokius riešutus, kuriuos turite po ranka (šiuo atveju - graikinius). Petražoles nuplaukite (galite dėti ir kitų žalumynų), nusausinkite ir taip pat susmulkinkite. Sumaišykite riešutus, petražoles ir sviestą.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #skania #mėsą #orkaitėje #receptai

Populiarūs įrašai: