Kaip Pasigaminti Picą Namuose: Receptai ir Patarimai
Pica - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Šiame straipsnyje rasite išsamią informaciją apie tai, kaip pasigaminti skanią naminę picą, pradedant nuo tešlos ruošimo ir baigiant kepimo ypatumais bei patiekimo idėjomis. Draugas pasidalijo tobulos picos receptu, o jūs nežinote, ant ko geriausia ją kepti? Pasinaudokite mūsų patarimais ir mėgaukitės mėgstamiausio itališko patiekalo skoniu.
Picos Kepimo Paslaptys: Nuo Akmens Iki Orkaitės Funkcijų
Norint iškepti tobulą picą namuose, svarbu ne tik tešlos receptas, bet ir kepimo būdas bei įrankiai.
Picos Kepimo Akmuo: Profesionalus Rezultatas Jūsų Virtuvėje
Specialus picos kepimo akmuo yra puikus būdas pasiekti autentišką itališkos picos skonį. Šis akmuo kaupia šilumą ir tolygiai ją perduoda tešlai, užtikrindamas, kad picos pagrindas būtų traškus ir gerai iškepęs. Akmenys labai gerai sugeria drėgmę ir sutrumpina visą kepimo procesą - norint iškepti tobulą picos pagrindą, reikia tik 5-10 minučių kepimo. Po šio laiko tešla būna tobulai traški, bet ne sausa ir nesudegusi. Be to, akmuo suteikia picai unikalų skonį, kurio neįmanoma pasiekti naudojant tradicinę kepimo skardą. Verta nepamiršti, kad profesionalų kepimo akmenį galima naudoti ir kitų rūšių tešlai kepti - pavyzdžiui, duonai ar sausainiams. Todėl tai tikrai verta investicija, kurią virtuvėje galima naudoti kasdien.
Picerijų akmenys, be kita ko, skirstomi pagal konstrukcinę medžiagą. Populiarus pasirinkimas yra šamoto akmenys, kurie labai gerai išlaiko temperatūrą ir ypač tinka plonoms picoms. Tačiau didesnis jų akytumas gali šiek tiek trukdyti, jei norite paruošti kitokią tešlą. Kita vertus, granito akmuo yra labai patvarus ir atsparus įbrėžimams, tačiau tai daug sunkesnis akmuo. Kaip ir šamoto variantas, jis ilgai išlaiko šilumą, be to, puikiai tinka ne tik picai, bet ir kitiems patiekalams gaminti. Tai geras pasirinkimas, ypač picų mėgėjams su storesniu dugnu - mat granito akmuo nesugeria drėgmės taip gerai kaip šamoto akmuo. Keraminiai akmenys taip pat yra populiarus pasirinkimas - lengviausias iš visų galimų variantų. Tačiau reikėtų nepamiršti, kad jie yra vieni iš mažiau patvarių modelių. FormAdore parduotuvėje rasite apvalių arba stačiakampių kietų picų kepimo akmenų - patikimų sprendimų, kurie italų virtuvės gerbėjams gali tarnauti daugelį metų.
Alternatyvos Akmeniui: Kepimo Skardos ir Kilimėliai
Jei neturite picos kepimo akmens, ne bėda! Galite naudoti klasikinę kepimo skardą. Geriausias pasirinkimas - kepimo skardos su perforuotu dugnu, kuriame cirkuliuoja oras - dėl to apačia tampa ypač traški. Jie turi specialias skylutes, kurios leidžia tinkamai cirkuliuoti orui ir leidžia tešlai būti tobulai traškiai. Silikoniniai kilimėliai itin praktiški, nes juos galima lengvai susukti į siaurą ritinėlį ir taip sutaupyti vietos virtuvės stalčiuose. Jei neturite specialaus padėklo ar kilimėlio picos tešlai, galite naudoti tą, kuris jau yra jūsų orkaitėje. Tačiau ilgainiui verta investuoti į variantą su perforuotu dugnu - jau po vieno panaudojimo pastebėsite skirtumą tešlos traškumo atžvilgiu. Picos padėklas yra nebrangus priedas, turintis didelę įtaką galutiniams jūsų virtuvės eksperimentų rezultatams.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti BBQ vištienos picą
Orkaitės Funkcijos ir Specialios Krosnelės
Atkreipkite dėmesį į orkaitės funkcijas. Elektrinių prietaisų gamintojai vis dažniau klientams siūlo orkaites su picos funkcija, kuri leidžia paruošti dar geresnį itališką „pyragą“. Jei planuojate jį reguliariai gaminti namuose, verta pagalvoti apie tokio tipo įrangos įsigijimą - ją tikrai įvertinsite pirmą kartą paragavę garsaus mielinio pyrago su priedais. Taip pat parduodamos namų picų krosnys. Kalbame apie kompaktiškas krosneles, skirtas namų virtuvei, taip pat didelius modelius, kūrenamus malkomis, dujomis arba granulėmis. Pastarosios skirtos naudoti sode ir primena profesionaliose picerijose picoms kepti naudojamas krosnis. Tai tikras malonumas didžiausiems itališko maisto mėgėjams. Taigi jei jums rūpi tobulas picos skonis ir ji nuolat patenka ant jūsų stalo, tokia investicija gali pasirodyti tikrai geras sprendimas.
Pica Be Orkaitės: Ar Tai Įmanoma?
Tačiau ką daryti, jei neturite krosnies? Na, ne visi namuose turi orkaitę. Kai kurių virtuvė jai per maža, o kitiems ji netilpo į dizainą. Ar tai reiškia, kad jie negali pasigaminti sau skanios picos? Laimei, ne! Atraskite mūsų išmaniuosius receptus ir skaitykite žurnalą „Pica iš keptuvės“.
Reikalingi Įrankiai ir Priedai
Jau žinote, iš ko gaminti picą, kad ji džiugintų savo skoniu ir išvaizda. Tačiau šiam gardžiam patiekalui paruošti ir patiekti dar reikia papildomų priedų, pavyzdžiui, specialaus picos pjaustytuvo, dar vadinamo peiliuku. Jau iš pirmo žvilgsnio jis skiriasi nuo klasikinių peilių - taip yra dėl rato formos ašmenų, kurie pjaustant sukasi. „Ratas“ pritvirtintas prie patogios rankenos, be to - turi specialią apsaugą, saugančią ranką nuo sužalojimų. Specialiai picoms skirtais peiliais žymiai lengviau išgauti tobulus griežinėlius - tai tikras privalomas daiktas kiekvieno šio itališko patiekalo mėgėjo virtuvėje. Be peilio, picai patiekti pravers ir tvirta apvali serviravimo lenta, kurią galima pasukti. Dažniausiai jos būna suprojektuotos taip, kad picos padėjimas ir pasislinkimas į lėkštę nesukeltų jokių sunkumų.
Taip pat galite įsigyti estetišką aliejaus dozatorių - juk, pasak italų, alyvuogių aliejus yra vienintelis tinkamas „padažas“ picoms. Šio tipo aksesuarų taip pat netrūksta mūsų asortimente - rasite įvairių dizainų dozatorių. Visi mūsų alyvuogių aliejaus dozatoriai laukia čia!
O jei norite, kad tešlos minkymas būtų greitesnis ir lengvesnis, virtuvės kombaino su keičiamais antgaliais įsigijimas bus puiki investicija. Kol pjaustysite alyvuoges ar tarkuosite sūrį, aparatas pats pagamins tobulą picos tešlą - ir vos per kelias minutes. Turime daug gerai žinomų prekės ženklų, tokių kaip „Smeg“, „KitchenAid“ ir „WMF“, virtuvės kombainų. Visus mūsų maišytuvus rasite čia!
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Kaprio picą
Naminės Picos Receptai: Nuo Klasikos Iki Eksperimentų
Priedai yra aksesuarai, bet be geros (ir paprastos!) naminės picos recepto nelabai ką galime. Todėl parengėme jums šį receptų žurnalą „Kaip pasigaminti naminę picą?“.
Klasikinis Picos Receptas
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.
Tešlai:
- 7 g sausų mielių
- 1 šaukšto cukraus
- 300 ml šilto vandens
- 450 g miltų
- 1 šaukštelio druskos
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
Įdarui:
- 300 g naminio pomidorų padažo
- 300 g mocarelos
- 200 g kietojo sūrio
- 200 g čioriso dešros
- 100 g džiovintų abrikosų
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- 2 aitriųjų paprikų
- 2 saujų špinatų arba gražgarsčių
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą: mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje. Miltus permaišykite su druska, po truputį supilkite vandenį su mielėmis ir aliejų. Išminkykite tešlą, uždenkite ją ir palikite šiltai pastovėti 1-2 valandas arba kol pakils dvigubai.
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite picos padą ir patieskite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Picos padą ištepkite pomidorų padažu, sudėkite supjaustytus ir išmirkytus abrikosus, išdėliokite plėšytą mocarelą ir užtarkuokite dalį kietojo sūrio.
- Sudėkite likusius ingredientus ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol pica gražiai apskrus.
Tobula Tešla Pagal Marką Kazlauską
Markas Kazlauskas yra marketingo vadovas, kuris turi didelę aistrą rašyti įvairaus pobūdžio straipsnius. Markas daugiau nei 10 metų gyveno ir mokėsi užsienyje, o neseniai grįžo į gimtąją Lietuvą. Kadangi esu naminio maisto entuziastė, pamaniau, kad viską, išskyrus bendravimą ir žmones, galiu atkurti namuose. Ir, o varge, supratau, kad ne! Nebuvau kepusi… picos. Tos tikros, iš brandintos tešlos, su galybe sūrio ir daržovių, su traškiais kraščiukais, žodžiu tokios, kokią karts nuo karto valgydavome vienoje picerijų.
Buvo labai smagu mokytis, ieškojau informacijos ir lietuviškuose, ir itališkuose receptų puslapiuose, konsultavausi su tais, kurie turi tikras picų krosnis, maisto technologais. Bandžiau įvairias tešlas ir kepimo technikas, kol galiausiai po tiekos eksperimentų suradau tai, kas gali kompensuoti vėl uždarytų picerijų skonius.
Dabar jau galiu drąsiai pasidalinti savo atradimais, ideali tešla ir šaltas brandinimo būdas pasiskolintas iš mielo Arno (IG profilis Skanus žmogus), truputį padidinau mielių kiekį, o ruošimo būdai ir kepimo ypatumai atrasti mano pačios.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Tešla 4-ioms 30cm skersmens picoms:
- 700 g pilno grūdo miltų
- 425 ml šilto vandens
- 3 šaukštai tyro bekvapio aliejaus
- 1 šaukštelis rupios druskos
- 4 g sausų mielių (arba 16 g presuotų)
Gaminimo eiga:
- Miltus įsijoju į gilų dubenį, supilu aliejų, beriu druską ir lengvai sumaišau.
- Į stiklinę su reikalingu kiekiu šilto vandens (ne daugiau 40C) suberiu ar sudedu presuotas mieles ir ilgu šaukštu lėtai maišau, kol mielės pilnai ištirpsta ir aktyvuojasi.
- Gautą balzganą skystį supilu į miltus, pradžioje maišau mentele ir galiausiai imuosi minkymo. Minkau kuo ilgiau, bent 10 minučių, jei turite kokį virtuvinį robotą, kuris gali padėti šiuo klausimu, naudokitės jo paslaugomis.
- Išminkytą tešlą pridengiu lininiu rankšluosčiu ir palieku šiltoje vietoje kilti. Nelygu temperatūrai namuose tai gali užtrukti nuo pusvalandžio iki kelių valandų.
- Pakilusią tešlą dedu ant darbastalio ir stalo peiliu padalinu į 4 lygias dalis. Kiekvieną jų, tempiant tešlą žemyn į delną, suformuoju į rutulį. Kadangi tešla yra brandinama, jai yra būtinas hermetinis įpakavimas, kitaip dalis tešlos sukietėja ir tampa nebevartojama. Daugelyje receptų yra patariama tešlą vynioti į maistinę plėvelę. Aš jos, kaip trumpalaikio pagalbininko ir būsimos ilgaamžės šiukšlės nemėgstu, tad šiam reikalui turiu 3 etatinius plastikinius maišelius. Ištraukus tešlą, maišelį išverčiu, nuplaunu, išdžiovinu ir dedu į tam skirtą vietą iki kito tešlos gaminimo.
- O kodėl tris? Nes gaminant tešlą tiesiog neįmanoma atsispirti pagundai iškarto išsikepti picą. Mat brandinimas, kaip ir mano mylimoje naktinėje duonoje (receptas čia), vyksta šaldytuve ir ne šiaip truputį, o visas 3 paras. Šaltasis kildinimo ir brandinimo būdas yra vienas įdomiausių ir sėkmingiausių.
- Taigi, jeigu picas planuoju kepti šeštadienį, tešlą suminkau trečiadienį. Bet jei tešla pastovi šaltai ir keliomis dienomis ilgiau, jai nieko blogo nenutinka.
- Kai jau kyla mintis apie picą, iš šaldytuvo traukiu vieną tešlos kamuolį, ant stalo kloju silikoninį kilimėlį (jis skirtas ne tik kočiojimui, bet ir kepimui, patogu ir tvaru). Ant kilimėlio yra diametrai, tad labai patogu padaryti apvalią formą.
- Beriu žiupsnelį miltų, dedu tešlą, pradžioje ją išstumdau krumpliais, galiausiai kočėlu iškočioju apvaliai iki 30cm žymės.
- Tuomet tešlą palaistau šlakeliu aliejaus, jį konditeriniu teptuku tolygiai paskirstau ant kraštų, į centrą dedu šaukštelį pomidorų pastos ir tuo pačiu teptuku išlyginu po visą tešlos plotą.
- Visi kiti priedai yra tai, kas tuo metu yra šaldytuve ar stiklainiuose, vienintelė taisyklė, kurios laikausi, kad pica turi prasidėti tešla, tęstis ir baigtis sūriu. Tad pradedant pirmu sluoksniu gali būti:
- mocarela, gouda ar čederio sūris
- švieži pievagrybiai ar marinuoti grybai
- traškios šoninės juostelės, rūkytos mėsos ar dešros gabaliukai, kepta mėsa ar paukštiena
- konservuotas savo sultyse ar aliejuje tunas, saira, šamas
- mėlynųjų ar geltonųjų svogūnų pusžiedžiai
- marinuoti agurkai, paprikos ir aitrieji ankštiniai pipirai, svogūniukai, česnakai, cukinijų ar jų žievelių juostos
- alyvuogės
- šviežių cukinijų riekelės, smulkiavaisiai pomidorai
- špinatai, gražgarstės, laiškiniai česnakai
- ! Pats šauniausias atradimas - švieži putpelių kiaušiniai, išleisti ant priešpaskutinių picos sluoksnių ! Juos truputį pasūdau.
- džiovintos prieskoninės žolelės, puikiai tinka ir mišiniai kaip provanso, viduržemio jūros, sviestelis ir pan.
- ir vėl sūris, daug sūrio, mėgstamiausio ar tuo metu liūdinčio šaldytuve, svarbiausia, kad jis gerai lydytųsi.
- Kol formuoju pačią picą, jungiu orkaitę 250 ºC ir kepimo režimą su vėjeliu.
- Kilimėlį su pica atsargiai perkeliu ant grotelių ir jas dedu į orkaitės vidurį. Esu bandžiusi kepti ir pačiame viršuje, ir apačioje, visgi mano orkaitė iškepa puikų variantą tik vidury ir tik karštame vėjyje.
- Kepu 6-7 minutes, dažniausiai būnu šalia ir stebiu kraštelių apskrudimą ir sūrio išsilydymo laipsnį.
- Valgome karštą. Kepamos picos kvapas visada suburia draugus ir namiškius prie stalo. Be to, pica įtinka visiems - vaikams ir suaugusiesiems. Ji gali būti atskiras patiekalas, bet gali būti ir užkandis prie sriubos.
Greitas Picos Padas su Maišykle
Mėgstate naminę picą, bet retai gaminate ją namuose, nes nerandate tobulo picos pado recepto: greitai pagaminamo, minkšto, bet kartu ir traškaus? Pagaminsite dar greičiau, jeigu turite virtuvės pagalbininką.
Naminės picos tešlai pagaminti reikia:
- 280 g šilto vandens
- 5 g sausų mielių
- 20 g cukraus
- 460 g miltų
- 20 g druskos
- 30 g alyvuogių aliejaus
1 picai reikės:
- 3 šaukštų pomidorų padažo
- 1 saujos tarkuoto sūrio
- 2 pievagrybių
- Keleto rūkytos vištienos gabaliukų
- ½ mėlynojo svogūno
- 2-3 šakelių baziliko
- 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
- Į ZYLE maišyklės dubenį supilkite vandenį, sudėkite sausas mieles, cukrų ir išmaišykite.
- Suberkite pusantros stiklinės miltų, žiupsnelį druskos ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Tada suberkite likusius miltus, maišykite dar apie 10 minučių, kol tešla taps vientisa ir nebelips prie šonų.
- Galiausiai įmaišykite alyvuogių aliejų.
- Tešlą kildinkite apie 2 valandas arba iki tol, kol tešla padvigubės.
- Tešlą padalinkite į 3 gabaliukus.
- Iš vieno gabaliuko iškočiokite picos padą, tepkite pomidorų padažu, berkite gerą saują tarkuoto sūrio, griežinėliais supjaustytus pievagrybius, dėkite rūkytą vištieną ir šiaudeliais pjaustytą svogūną.
- Picą kepkite 230 °C temp. orkaitėje 7-8 minutes.
- Papuoškite baziliko lapeliais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Pica Su Vaikais: Smagus Ir Naudingas Užsiėmimas
Gegužės 15-ąją minima Tarptautinė šeimos diena - ją paminėti verta visiems kartu paruošiant šventinius savaitgalio pietus. „Galimybė kartu su šeimos nariais ruošti maistą galėtų tapti puikia tradicija, kuri atmintyje vaikui įstrigs kaip smagus laiko praleidimo būdas. Taip pat galite lengvai diegti sveikatai palankesnius įgūdžius. Maisto ruošimas taip pat yra ir supažindinimo su įvairiomis kultūromis priemonė. Juk virtuvėje eksperimentuoti galite ruošdami ne tik tradicinius lietuviškus patiekalus, bet ir supažindinti vaikus su Ispanijos, Italijos ar Indijos virtuve“, - teigia V. Anot V. Juodkazienės, maisto ruošimas - ne vien stovėjimas prie karštų garų, įkaitinto aliejaus ar produktų pjaustymas aštriais peiliais. Ši veikla yra draugiška ir vaikams. Jiems galite skirti paprastų paprasčiausius darbus, tokius kaip vaisių, daržovių ar salotų nuplovimas. Visgi, ruošiant su vaiku valgį, pirmiausia būtina jį išmokyti ne tik gaminimo subtilybių, bet ir saugumo taisyklių. „Laiko praleidimas virtuvėje ir naujų receptų ruošimas padeda vaikams užmegzti teigiamą ryšį su įvairių rūšių maisto produktais, įskaitant vaisius ir daržoves. Nuo mažens suformuoti teigiamą požiūrį į šviežią maistą patirtį yra labai svarbu, nes sveikas maistas yra geros mitybos pagrindas“, - teigia V. Maisto gaminimas su vaikais taip pat suteikia ir praktinės patirties, susijusios su daugeliu pagrindinių įgūdžių, tokių kaip skaitymas, nurodymų laikymasis ar produktų kiekio matavimas. Dar vienas svarbus dalykas - gaminti tokius patiekalus, kuriuos jūsų vaikai paprastai mėgsta valgyti. Pavyzdžiui, keksiukus, sausainius, varškėčius, karštus sumuštinius, makaronus ar picą. Pasak maisto ekspertės, pasigaminti picą su vaikais - itin paprasta. Naminė pica prasideda nuo tešlos gamybos. Ir jeigu iš pažiūros šis procesas galėtų pasirodyti sudėtingas - iš tiesų taip nėra. „Picos tešlą pasigaminti užtruksite apie 10 min. Tiesa, apie pusvalandį ar valandą pagaminta tešla dar turės kilti. To reikia tam, kad tešla taptų puresnė. Jeigu laiko laukti neturite - tešlą galite pasigaminti iš vakaro ir per naktį apvyniojus maistine plėvele palaikyti šaldytuve. Tuomet gaminant picą tešlą teliks iškočioti, suformuoti picas ir jas iškepti“, - pasakoja V. „Leiskite savo vaikams mėgstamus ingredientų išsirinkti parduotuvėje arba pasinaudokite picos gaminimu kaip galimybe supažindinti juos su naujais skoniais. Pica - patiekalas, kurį ruošiant galima improvizuoti, todėl prieš pradėdami gaminti pažvelkite į šaldytuvą: galbūt turite pustuštį stiklainį alyvuogių, saulėje džiovintų pomidorų, artišokų ar keptų raudonųjų paprikų? Šis patiekalas puikiai tiks sunaudoti ir sūrio arba kumpio, keptos vištienos ar šviežių daržovių bei žalumynų likučius“, - pasakoja V. V. Pirmiausia, dideliame dubenyje sumaišykite 125 g miltų, mieles, cukrų ir druską. Tuomet įpilkite alyvuogių aliejaus ir šilto vandens ir mediniu šaukštu viską gerai išmaišykite. Tuomet, pamažu maišant, įpilkite dar 125 g miltų. Viską minkykite tol, kol iš tešlos pasidarys vientisas, elastingas rutulys. Jeigu tešla vis tiek bus šiek tiek lipni - ją dar šiek tiek pabarstykite miltais (tešla neturėtų lipti prie rankų). Suformuokite picos tešlą į apvalų rutulį ir įdėkite ją į alyvuogių aliejumi išteptą dubenį. Pavoliokite tešlą dubenyje, kol ji švelniai pasiteps aliejumi, tuomet maistine plėvele uždenkite indą ir apie 30 min. ar valandą tešlą padėkite šiltoje vietoje.
Picos pagrindas su pomidorų padažu ir sūriu:
- Paruoštą ir iškočiotą picos tešlą ištepkite pomidorų padažu.
- Tuomet viską apibarstykite džiovintu baziliku arba raudonėliu.
- Vėliau sutarkuokite parmezano sūrį ir supjaustykite mocarelą.
- Tuomet tarkuotu sūriu apibarstykite picą, sudėkite mocarelą ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
Pica su kumpiu ir grybais:
- Paruoštą ir iškočiotą picos tešlą ištepkite pomidorų padažu.
- Tuomet viską apibarstykite džiovintu baziliku arba raudonėliu.
- Vėliau sutarkuokite parmezano sūrį ir supjaustykite mocarelą, kumpį ir grybus.
- Tarkuotu sūriu apibarstykite picą, sudėkite mocarelą, kumpį, grybus ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
Didelė Storapadė Pica Visai Šeimai
Pica tikrai jokia naujiena, bet ar kada bandėte kepti didelę storapadę vienos skardos picą?
Tešlai:
- 500 g kvietinių miltų
- 300 ml šilto vandens
- 5 g sausų mielių
- 1 a.š. cukraus
- 1 a.š. druskos
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
Padažui:
- 200 g pomidorų savo sultyse
- 1 skiltelės česnako
- Druskos, pipirų
- 1/2 a.š. džiovinto baziliko
- 1/2 a.š. džiovinto raudonėlio
Gaminimo eiga:
- Ruošiame tešlą: Šiltame vandenyje ištirpiname mieles ir cukrų.
- Miltus sumaišome su druska.
- Prie miltų pilame alyvuogių aliejų ir vandenį.
- Tešlą minkome rankomis. Jei ji limpa prie rankų, beriame dar šiek tiek miltų.
- Paliekame tešlą pakilti.
Pica Pradedantiesiems: Paprasti Žingsniai Ir Patarimai
Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, pranešime žiniasklaidai sako, kad pica yra vienas populiariausių patiekalų, paplitusių visame pasaulyje, kurią verta pabandyti išsikepti namuose. „Naminės picos yra itin gardžios, ypač, jei jų padą gaminate patys. Visgi, daugelis prisibijo tuo užsiimti, nes įsivaizduoja, kad reikia specialių krosnių ar įrankių, bet iš tikrųjų iškepti skanų ir minkštą picos padą galima ir paprasčiausioje orkaitėje. Šį patiekalą pasigaminti nėra sudėtinga ir yra itin patogu dalintis“, - pasakoja V. Juodkazienė.
Pasak jos, picos tešlą pasigaminti galima vos per 15 minučių. Tiesa, V. Juodkazienė pažymi, kad tešlai reikia laiko iškilti. Tam reikėtų papildomai nusimatyti nuo pusvalandžio iki 2 valandų. Žinoma, jeigu laiko ar kantrybės neturite - naudoti galite ir šaldytą tešlą. Dar vienas picos gaminimo privalumas - jos padą pasigaminti galima iš bene kiekvienuose namuose randamų ingredientų. Tešlai pagaminti tereikia miltų, vandens, sausų mielių, šlakelio aliejaus ir žiupsnio druskos. „O toliau galite pasitelkti fantaziją: naudoti pačius įvairiausius padažus, sūrius, daržoves, mėgstamus mėsos produktus, grybus. Net ir tada, kai šaldytuve bei spintelėse tuščia, naminę picą su mocarela ir kumpiu namuose pagaminsite neišleidę nė 15 eurų, o pamaitinsite - maždaug 6 žmones“, - sakė V. Juodkazienė.
Picos pagrindas pagal Vilmą Juodkazienę:## Picos padui pagaminti reikės:
- 400 ml vandens
- 800 g miltų
- žiupsnio druskos
- žiupsnio cukraus
- 10 g sausų mielių
- šlakelio alyvuogių aliejaus
Sumaišę tokią tešlą, turėtumėte pamaitinti apie 6 žmones.
Gaminimo eiga:
- Cukrų ir sausas mieles suberkite į šiltą vandenį ir maišykite, kol ištirps.
- Tuomet kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską, supilkite alyvuogių aliejų, vandenį su cukrumi bei mielėmis ir minkykite tešlą rankomis apie 15 minučių.
- Po to, uždenkite ją ir leiskite mielėms atlikti savo darbą.
- Kai tešla iškils maždaug dvigubai, ją dar kartą paminkykite, padalinkite į 4 lygias dalis, kiekvieną jų suformuokite į kamuoliuką, vėl uždenkite ir palikite dar 15-20 minučių.
- Tuomet iš kiekvieno kamuoliuko rankomis suformuokite apvalius picų padus ir išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Priedų įvairovė:Ką toliau dėsite ant picos - priklauso nuo jūsų fantazijos ir mėgstamų produktų. Naudoti galima parmezaną, rikotą, pekorino ar kitus mėgstamus sūrius, keptos vištienos likučius, stiklainiuke likusias alyvuoges, artišokus, pomidorus - kitas mėgstamas daržoves bei žalumynus. Viską, ką randate šaldytuve.
- Pačiai paprasčiausiai picai pasigaminti reikės pomidorų padažo, kelių rutuliukų mocarelos sūrio bei mėgstamo kumpio.
- Iškočiotą picos tešlą patepkite padažu, tuomet dėkite plėšytą mocarelą, o ant viršaus - kumpį.
- Iki 300 laipsnių įkaitintoje orkaitėje tokia pica iškeps vos per 3-4 minutes, jeigu picą kepsite 250 laipsnių temperatūroje - prireiks 5 minučių.
tags: #kaip #pasigaminti #pica #namuose #receptas