Kaprio Picos Receptas: nuo Tradicijų Iki Gurmaniškų Eksperimentų

Pica - neįtikėtinai mėgstamas ir visame pasaulyje lengvai pripažinimo sulaukęs patiekalas, išpopuliarintas į JAV emigravusių italų XX amžiaus antrojoje pusėje. Šiandien pica būna su bemaž viskuo - nuo tradicinių saliamio arba kumpio priedų iki mėsainių arba miniatiūrinių dešrainių. Lietuvoje pica taip pat užima svarbią vietą daugelio žmonių racione, o jos populiarumas nestoja augti. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kokias picas labiausiai mėgsta lietuviai, aptarsime klasikinį "Kaprio" picos receptą ir pasidalinsime patarimais, kaip išsikepti tobulą picą namuose.

Populiariausios Picos Lietuvoje: Skonių Tendencijos

Su kokiais priedais iškepta pica labiausiai mėgstama Lietuvoje? Nors statistika neapima gurmaniškų picerijų, kurios nebendradarbiauja su maisto užsakymo platformomis, ar namuose kepamų picų, tačiau galima įžvelgti tam tikras tendencijas.

Aštrių pojūčių mėgėjai bus sužavėti, kad viena iš populiariausių picų rūšių yra meksikietiška su malta jautiena. Jiems nėra nieko geriau už degantį liežuvį! Įdomu, kad aštriausios picos pasaulyje titulą iki šiol išsaugo vienos Jungtinėje Karalystėje įsikūrusios picerijos pažiba - ši pica ant kurios sudėti daugiau nei dvidešimt ypatingai aštrių „skorpiono čili“ pipirų, gali didžiuotis turinti 12 mln. taškų vadinamojoje Skovilio skalėje (ja matuojamas maisto aštrumas). Palyginimui, paprastas jalapeno pipiras teturi vos 10 tūkst.

Ketvirta pagal populiarumą Lietuvoje užsakoma pica į namus yra mėgstama tradicijas gerbiančių ir jas puoselėjančių gastromanų arba tokius vaidinančių - peperoni arba saliami papuoštos picos. Per visą bendrovės užsakymų istoriją į picų mylėtojų namus iškeliavo virš 9 tūkst. vienetų šio patiekalo. Virš 10 tūkst. užsakymų į namus ir trečia vieta pagal mėgstamiausią picos rūšį Lietuvoje nemažai pasako apie lietuvių ištikimybę tradicijoms ir paprastumui. Meilę mėsai ant picos demonstruoja ir mūsų kaimynai.

Ingredientai, kuriuos galima rasti daugelio lietuvių šaldytuvuose - vištiena ir pievagrybiai - lengvai rado vietą ir ant tradicinės siciliečių picos, kuri užima antrą vietą pagal užsakymų į namus populiarumą. Iš viso šiemet šios picos buvo užsakyta daugiau nei 11 tūkst.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Nustebote? Internete ar gurmanų pokalbiuose sklandant pašaipoms ir diskusijoms, kaip galima mėgti picą, ant kurios dedami saldūs vaisiai, Lietuva demonstruoja jai didžiausias simpatijas. Pirmąją vietą jai pelnė beveik 12 tūkst.

Klasikinis "Kaprio" Picos Receptas

Šis receptas leis jums pasigaminti skanią ir paprastą picą namuose.

Pica ,,ale kaprio"## Teslai:

  • 250 g miltų
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 0. 5 stiklinės šilto vandens
  • Mielių (degtuko dėžutės dydžio)

Ingredientai:

  • 200 g daktariškos dešros (sutarkuoti)
  • 200 g sūrio (sutarkuoti)
  • 1 pakelis kumpio (pvz., Panevėžio filė)
  • 2 rauginti agurkai
  • 1 pomidoras

Paruošimas:

  1. Į miltus įdedame mieles ir pirštais smulkiai sutriname.
  2. Padarome duobutę į kurią supilame pašildytą vandenį + aliejus ir suminkome tešlą.
  3. Tešlą uždengiame rankšluosčiu ir padedame į šilto vandens vonelę.
  4. Kai truputį pradeda kilti kočiojame - storis 3 mm.
  5. Dedame į įkaitusią 200 C° laipsnių orkaitę ir kepame (kepti reikia kol iškeps iki norimo lygio, t.y. kas mėgsta gali labiau apskrudinti).

Tobulos Picos Paslaptys: Tešla, Padažas ir Priedai

Norint iškepti tikrai skanią picą, svarbu atkreipti dėmesį į kelis pagrindinius dalykus:

Tešla:

  • Mielės: Šviežios mielės suteikia tešlai geriausią skonį ir tekstūrą, tačiau galima naudoti ir sausas. Svarbu, kad vanduo, kuriame tirpinamos mielės, nebūtų per karštas, nes tai gali jas sunaikinti.
  • Minkymas: Tešlą reikia minkyti kruopščiai, kol ji taps elastinga ir glotni. Tai užtikrina, kad pica bus minkšta ir puri. Jei naudojate virtuvinį kombainą, minkymas bus greitesnis ir lengvesnis.
  • Kildinimas: Tešla turi pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės savo tūriu. Tai gali užtrukti nuo 45 minučių iki kelių valandų, priklausomai nuo temperatūros.
  • Kočiojimas: Tešlą reikia kočioti plonai, kad pica būtų traški. Galima kočioti ant miltais pabarstyto paviršiaus arba formuoti tiesiai ant kepimo skardos.

Padažas:

  • Pomidorų padažas: Geriausia naudoti kokybišką pomidorų padažą be jokių priedų. Galima pagaminti ir savo padažą iš šviežių pomidorų, česnakų, bazilikų ir kitų prieskonių.
  • Alyvuogių aliejus: Alyvuogių aliejus suteikia padažui sodrumo ir aromato. Juo galima patepti tešlą prieš tepant pomidorų padažu.

Priedai:

  • Sūris: Mozzarella yra klasikinis picos sūris, tačiau galima naudoti ir kitus sūrius, tokius kaip čederis, parmezanas ar gorgonzola.
  • Mėsa: Populiariausi mėsos priedai yra saliami, peperoni, kumpis, vištiena ir malta jautiena.
  • Daržovės: Pica puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, tokiomis kaip pievagrybiai, paprika, svogūnai, alyvuogės, pomidorai ir špinatai.
  • Prieskoniai: Pica pagardinama įvairiais prieskoniais, tokiais kaip bazilikas, raudonėlis, česnakas, pipirai ir druska.

Patarimai ir Gudrybės

  • Tešlos laikymas: Picos tešlą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti iki 3 mėnesių. Prieš kepant, tešlą reikia atšildyti ir leisti pakilti kambario temperatūroje.
  • Kepimas: Pica kepama įkaitintoje orkaitėje aukštoje temperatūroje (200-250°C), kol tešla taps auksinės spalvos ir sūris išsilydys.
  • Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir sukurti savo unikalų picos receptą.

Picos Padažas: Graikiškas Akcentas

O as noriu pasidalinti padazu,kuri paragavom Graikijoj. Siaip jie vadina ji salotom, bet kadangi konsistencija labai skysta, puikiai tinka prie picos ir lavaso.

Pica Namuose: Skonio Atradimai ir Kokybiški Produktai

Įsitikinau kartui ir visiems laikams: picoje svarbiausia yra geras padas, alyvuogių aliejus, švieži produktai. Jeigu kruopščiai, su meile ir atidumu išsikepsite picos namuose, nustebsite kokių naujų skonio atradimų pajusite. Picerijoje viens du trys paruošta pica nė iš tolo neprimena namų picos kvapo, skonio, traškumo ir sultingumo. Kartą jau galvojau, kad pagaliau man pavyko pagaminti velnioniškai skanią picą. Tiesa, tada ir išsigandau, kad dabar pagaminti dar geresnę bus sunku. Tačiau netikėtai (žinoma, čia dar ir skonio reikalas) „picų kritikas“ įvertino vakarykštę mano picą kaip „šita skanesnė ir už tą“. Ir ką jau čia bepridursi…

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Sveika ir Nesveika Pica: Ar Įmanoma Rasti Kompromisą?

Nesu linkusi sureikšminti picų. Nors, kita vertus, manau, kad tai vienas iš puikiausių „nesveikųjų maistų“. Nors, palaukite, kodėl nesveikųjų? Juk namuose, naudojant gerus ir kokybiškus produktus, bei juos suderinant, galima išsikepti beveik sveiką picą. Tiesą sakant, man jau nebeįdomu, sveika ar nesveika yra itališka pica. Ji yra skani, traški, sultinga, kvapni ir šilta. Tokiu gėriu retsykiais tikrai galima pasilepinti, o jei kepate namuose - galima lepintis daug dažniau.

Vegetariška Pica: Receptas ir Energetinė Vertė

Trukmė: 30 min. ruošti, 45 min. kildinti, 10-15 min. kepti. Viso - apie 1h 30 min.

Porcijos: 3 vidutinės picytės

Energetinė vertė: 715 kcal/pica (vegetariškos) 922 kcal/pica (su mėsa)

Ingredientai:## Tešlai:

  • 2 a.š. sausų mielių;
  • žiupsnelio cukraus;
  • žiupsnio druskos;
  • 1/2 puodelio šilto vandens;
  • apie 1 3/4 puodelio miltų;
  • 1/4 puodelio (4 šaukštų) alyvų aliejaus.

Įdarui:

  • 3 v.š. alyvų aliejaus;
  • 6 v.š. pomidorų padažo;
  • 130 g šviežio mozzarella sūrio;
  • paprasto fermentinio sūrio gabalo;
  • saujos nusausintų juodųjų alyvuogių;
  • 200 g maltos mėsos*;
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų;
  • picos prieskonių mišinio**

*Vegetarams: tiesiog nenaudokite maltos mėsos, labai skanu ir be jos. Galite užsidėti truputį daugiau sūrio, alyvuogių.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Picos prieskonių mišinys: sumaišykite šaukštą džiovintų bazilikų, šaukštą džiovintų raudonėlių, šaukštą smulkintų saulėje džiovintų pomidorų, ir skiltelę tarkuoto česnako. Jei prireiks - pasigaminkite ir daugiau. Aš prieskonių niekada negailiu.

Picos paruošimas

  1. Sumaišykite šakute pusę puodelio miltų, cukrų, druską, mieles ir vandenį. Palikite 10 min.
  2. Tada supilkite aliejų, sudėkite likusius miltus (dėkite po truputį, reguliuokite tešlos kietumą/minkštumą), kai tešla nebelips prie rankų - miltų galite nebedėti.
  3. Išminkykite tešlą labai gerai (minkykite kokias 8-10 minučių). Padalinkite į tris dalis ir pastatykite šiltai, kad pakiltų. Kildinkite bent 45 minutes.
  4. Maltą mėsą (jei kepate ne vegetarišką picą) apkepkite keptuvėje be riebalų ir jokių kitų priedų (taip, net be druskos).
  5. Kai tešla pakils (dvigubai) dar kartą gerai išminkykite (2-3 minutes) ir iškočiokite ploną ploną lakštą, kurį įtieskite į kepimo skardą.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros.
  7. Vieną padą patepkite šaukštu aliejaus ir dviem šaukštais pomidorų padažo.
  8. Užberkite plėšyto mozzarellos sūrio, apkeptos maltos mėsos, užtarkuokite paprasto sūrio, sudėkite perpus perpjautas alyvuoges.
  9. Apibarstykite prieskoniais ir šviežiai maltais pipirais.
  10. Tą patį pakartokite su kitomis picomis.
  11. Vieną picą kepkite ne žemesnėje nei vidurinė orkaitės pakopa apie 15 minučių. Jeigu vienu metu kepsite dvi ar visas tris picas, greičiausiai prireiks truputį daugiau laiko. Pasistenkite nedarinėti orkaitės durelių, iškentėkite iki picos kepimo pabaigos.

tags: #kaprio #picos #receptas

Populiarūs įrašai: