Retro šokoladinis migdolų tortas be miltų: receptas ir gaminimo paslaptys

Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems pasigaminti nuostabų, burnoje tirpstantį desertą - šokoladinį migdolų tortą be miltų. Šis tortas, primenantis jaukias kavinukes Talino senamiestyje ir įtrauktas į šeimos mėgstamiausių tortų sąrašą, puikiai tiks Tėvo dienai ar bet kokiai kitai progai. Straipsnyje rasite ne tik išsamų receptą, bet ir patarimus, kaip pasigaminti 3D želė tortą, šokoladinį bento tortą ir net "Snickers" tortą.

Įžanga

Šokoladiniai tortai visada buvo populiarūs, o šis "Retro" tortas išsiskiria savo paprastumu ir skoniu. Jame nėra miltų, todėl jis ypač tinka tiems, kurie vengia glitimo. Be to, tortas pagardinamas braškėmis, kurios suteikia jam gaivumo.

Tortas „Retro” (be miltų)

Šis tortas yra tikra šokoladinio torto su braškėmis klasika. Tai nesunkiai pagaminamas ir burnoje tirpstantis desertas, kuriame nėra nė gramo miltų. Kol dar braškių sezonas nesibaigė, būtinai jį pasigaminkite.

Gaminimo laikas: 1 valanda 20 minučiųLaikymas šaldytuve: 12 valandųVisas laikas: 13 valandų 20 minučių

Ingredientai:

  • 4 vnt. kiaušiniai
  • 300 g cukraus
  • 250 g migdolų miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 100 g juodojo šokolado
  • 150 g sviesto

Kremui:

  • 1 kg grietinės (galima naudoti ir graikišką jogurtą, bet su grietine atsiskleidžia tikrasis torto skonis)
  • 200 g cukraus
  • 40 g želatinos
  • 1 šaukštelis šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 0.5 kg braškių

Papuošimui:

  • Tirpinto šokolado
  • Maltų migdolo riešutų
  • Uogų ar vaisių

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinio baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius išmaišykite su cukrumi.
  2. Sviestą išlydykite kartu su susmulkintu šokoladu. Kiek pravėsusius supilkite į kiaušinių masę. Gerai išmaišykite ir supilkite migdolų miltus, prieš tai sumaišytus su kepimo milteliais.
  3. Kiaušinio baltymus išplakite iki standžių putų ir per keletą kartų įmaišykite į masę.
  4. Viską gerai išmaišykite ir supilkite į sviestu išteptą kepimo formą. Geriausiai naudoti atsegamą formą. Reikia iškepti 4 biskvito blynus, tad galite kepti vieną biskvitą ir jį jau iškeptą perpjauti į 4 dalis, arba kepti 4 atskirus biskvitus. Kepkite 2 biskvitus 20 cm pločio formoje ir juos dalinkite pusiau.
  5. Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje, priklausomai nuo biskvito storio, 20-40 minučių. Ar biskvitas jau iškepė, galite patikrinti su mediniu iešmeliu. Jei iešmelis švarus - biskvitas iškepęs. Prieš sutepant biskvitus būtina atvėsinti.
  6. Paruoškite kremą. Grietinę gerai išmaišykite su cukrumi ir citrinos sultimis. Išbrinkintą želatiną ištirpinkite garų vonelėje ir pravėsusią supilkite į grietinės masę. Viską išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą 20-30min.
  7. Teliko sutepti tortą. Tai darykite uždaroje formoje, nes ne visada grietinė linkusi greitai stengti. Vieną, vidurinį, pertepimą darykite storesnį, pagardinkite braškėmis ar marmeladiniais saldainiais, tada tortas būna su intriga, o atpjautas gabalėlis gražesnis.
  8. Suteptą tortą palikite šaldytuve per naktį, kad susistovėtų. Išėmę iš formos papuoškite tirpintu šokoladu, smulkintais migdolų riešutais bei vaisiais ir uogomis.

3D želė tortai: kulinarinis menas

3D želė tortai - tai ne tik desertas, bet ir kulinarinis menas. Jie primena dirbtines įvairiaspalves plastikines gėles, o gėlės priklauso nuo to, kokį želė įrankį naudosite. Pagaminti šį tortą bus daug paprasčiau nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Gaminimo eiga:

  1. Pirmas žingsnis - į permatomą indą pilama skaidri želė.
  2. Antras žingsnis - sustingusioje skaidrioje želė antgalių pagalba formuojamos gėlės.
  3. Trečias žingsnis - suformavus gėles pilama jogurtinė želė.

Skaidraus pagrindo paruošimui reikės:

  • 1 l šalto vandens
  • 40-50 g želatinos granulių
  • 0,7 stiklinės cukraus
  • 1 arbatinio šaukštelio citrinų rūgšties

GAMINIMAS:

  1. Pusę vandens supilti į dubenį, suberti želatinos granules ir palikti brinkti.
  2. Į likusią vandens pusę supilti cukrų ir pakaitinti, kol užvirs. Pavirti apie 5 min.
  3. Gautą sirupą supilti į dubenį su želatina, viską gerai išmaišyti, kad želatina ištirptų.
  4. Skystį palikti pastovėti kol atvės iki kambario temperatūros. Skysčiui atvėsus, įdėti citrinos rūgštį. Rūgštis suteiks tortui skonio.
  5. Paruoštą skystį supilti į permatomą dubenį ir leisti sustingti.

Želė pagrindui sustingus daromos gėlės.

Gėlių gamybai reikės:

  • 0,5 l pieno
  • 20-30 g želatinos granulių
  • 0,5 stiklinės cukraus

GAMINIMAS:

  1. Pusę pieno supilti į dubenį, suberti želatinos granules ir palikti brinkti.
  2. Kitą dalį pieno kartu su cukrumi užvirti.
  3. Karštą pieną supilti į dubenį su išbrinkusia želatina, viską gerai išmaišyti, kad želatina ištirptų.
  4. Pieno želė supilstyti į mažesnius indelius ir nuspalvinti maistiniais dažais. Jei gaminimui užsitęsus pastebėsite, kad želė ėmė stingti, įstatyti šiuos indelius į šilto vandens vonelę.
  5. Viską pasiruošus pradėti gėlių gaminimą. Reikės švirkšto maistinų dažų ir specialių želė įrankių / antgalių. Antgaliai tvirtinami prie švirkšto. Prie švirkšto tvirtinamas antgalis. Nuo pasirinkto antgalio formos priklausys, kokios formos bus žiedlapis.
  6. Antgalis, kurį įsmeigiate į želė pagrindą, neturi siekti dubens dugno, kitaip gėlės lapelis išsilies. Padarius norimą kompoziciją, įdėti želė pusvalandžiui į šaldytuvą, kad gėlės sustingtų.
  7. Kol gėlės stingsta šaldytuve, padaryti užliejamą spalvotą pagrindą. Jis būtinas kaip gėlių fonas. Spalvotam pagrindui sumaišyti pieną ir želatiną (kaip ruošiant želė gėlėms), nuspalvinti bet kokia kita spalva.
  8. Sekančius sluoksnius gaminti pagal skonį ir fantaziją. Gali būti grietinėlės sluoksnis, jogurto ar maskarponė sūrio sluoksniai. Sekančių sluoksnių gali ir nebūti. Viskas priklauso nuo Jūsų norų, laiko, fantazijos.

Jogurto sluoksniui reikės:

  • 1 l vaisinio jogurto
  • 4 virtuvinių šaukštų cukraus
  • 50 g želatinos granulių
  • 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus

GAMINIMAS:

  1. Želatiną užpilti 200 ml vėsaus vandens ir palikti bent 15-20 minučių pastovėti, kad išbrinktų.
  2. Į jogurtą suberti cukrų bei vanilinį cukrų ir išplakti plaktuvu.
  3. Išbrinkusią želatiną pašildyti virš garų vonelės, kol ištirps (tik neleisti jai užvirti).
  4. Atvėsusią želatiną po truputį, nuolat maišant, pilti į išplaktą kambario temperatūros jogurtą. Pilant nuolat maišyti, kad želatina nesušoktų į gumuliukus.

Išimti želė tortą labai paprasta. Dubenį kelias sekundes reikia palaikyti karštame vandenyje.

Šokoladinis Bento tortas su sviestiniu kremu

Bento tortas - tai nedidelis, patogus gabenti tortas, puikiai tinkantis individualiam pasilepinimui ar mažai šventei.

Produktai torto pagrindui:

  • 1 kiaušinis
  • 100 g baltojo cukraus
  • 0,5 šaukštelio vanilės esencijos
  • 1 šaukštas kvietinių miltų
  • 2 šaukštai kakavos miltelių be cukraus
  • 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 2 šaukštai bet kokio riebumo pieno

Produktai pertepimui:

  • 125 g sviesto
  • 500 g cukraus pudros
  • 0,5 šaukštelio sutirštinto pieno

Patiekalo maistinė vertė: 385 kalorijos.

Gaminimo eiga:

  1. Torto gamybai jums reikės sietelio, plaktuvo ir orkaitės.
  2. Plaktuvu išplakite kiaušinį, cukrų ir vanilės esenciją.
  3. Į šią masę suberkite persijotus miltus, kakavos miltelius ir kepimo miltelius, išmaišykite. Tada supilkite pieną, sudėkite sviestą ir vėl išmaišykite.
  4. Masę sudėkite į nedidelę apskritą kepimo formą, pateptą sviestu. Kepkite 180 laipsnių kaitrumo orkaitėje 25 minutes. Paskui leiskite desertui atvėsti, o atvėsusį perpjaukite į tris sluoksnius.
  5. Kremui tris minutes plakite sviestą, tada suberkite cukraus pudrą ir plakite, kol sutirštės. Tada pilkite sutirštintą pieną, vanilės esenciją ir išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
  6. Kiekvieną torto sluoksnį patepkite sviestiniu kremu, sudėkite vieną ant kito. Likusiu kremu aptepkite tortą iš išorės, papuoškite, kaip jums norisi.

"Snickers" tortas: nuodėmė, kuriai sunku atsispirti

Šis tortas - tai saldus, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu desertas. Jis visiška priešingybė lengviems, puriems, nekaloringiems, sveikuoliškiems desertams.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Skonis: 10/10. Tobulas, tiesiog tobulas tortas. Saldus, tvirtas, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu.Paruošimo laikas: 2 val. 15 min.

Ingredientai:

  • Biskvitui
    • Cukrus
    • Kiaušiniai
    • Miltai
    • Soda
  • Sirupui
  • Karameliniam kremui
    • Minkštas kambario temperatūros sviestas
    • Kambario temperatūros karamelizuotas sutirštintas pienas
    • Kepinti lazdynų riešutai
  • Šokoladiniam padažui
    • Riebi grietinėlė
    • Medus
    • Rudas cukrus
    • Kakava
    • Druska
    • Juodasis šokoladas
    • Sviestas
    • Vanilės ekstraktas
  • Sūdytai karamelei
    • Cukrus
    • Sviestas
    • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Iškepkite biskvitą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros.
  2. Cukrų ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki purios ir baltos spalvos masės.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir sodą. Suberkite miltų mišinį į plakinį ir gerai išmaišykite ar išplakite plaktuvu, kol neliks gumuliukų.
  4. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo indą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.
  5. Kol biskvitas vėsta, paruoškite sirupą sulaistymui.
  6. Paruoškite karamelinį kremą. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir kambario temperatūros karamelizuotą sutirštintą pieną elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Kepintus lazdynų riešutus smulkiai sukapokite ir įmaišykite į masę.
  7. Surinkite tortą. Atvėsusį biskvitą dideliu ir labai aštriu peiliu perpjaukite į keturias lygias dalis taip, kad turėtumėte keturis vienodo storio biskvito lakštus. Jeigu biskvito virtšuje susidarė kalnas, jo viršūnę nupjaukite, kad visi turimi biskvitai būtų tiesūs.
  8. Pirmąjį biskvitą dėkite ant plokščios lėkštės ar padėklo.
  9. Ant šokoladinio padažo tolygiu sluoksniu paskleiskite trečdalį karamelinio kremo. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir lengvai papaspauskite delnais. Visus likusius biskvitus susluoksniuokite tokia pačia tvarka.
  10. Papuoškite tortą. Tortui sustingus, nuimkite metalinį bortelį ir šonus palyginkite peiliu.

Šokoladinio padažo gaminimas:

  1. Dideliame puode sumaišykite riebią grietinėlę, medų, rudąjį cukrų, kakavą, druską ir 100 gramų juodojo šokolado. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol masė taps vientisa ir užvirs.
  2. Nuimkite puodą nuo ugnies. Sudėkite likusius 50 gramų šokolado, sviestą ir vanilės ekstraktą.
  3. Paruoštą šokoladinį padažą šiek tiek atvėsinkite, tuomet supilkite į sandariai užsidarantį stiklinėlį. Šaldytuve šokoladinį padažą galite laikyti iki poros savaičių.

Sūdytos karamelės gaminimas:

  1. Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
  2. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
  3. Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
  4. Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (300 ml). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su karamele galite laikyti iki 2 savaičių.

Tortas be cukraus, miltų ir kepimo

Šis tortas nuostabus tuo, kad yra labai paprastas ir jame nėra pridėtinio cukraus, miltų ar kitų maisto produktų, kurių rekomenduojama vengti. Jo nereikės kepti ir net nereikės daug laiko praleisti virtuvėje.

Ingredientai:

  • Bananai
  • Avokadai
  • Kokosų drožlės
  • Datulės
  • Kokosų aliejus
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Riešutus su datulėmis sutrinkite virtuvės kombaine, arba letaeigėje sulčiaspaudėje. Jei tokios įrangos neturite - bandykite naudoti blenderį. Svarbu kad gautųsi šiokia tokia masė, kurią spausdami išdedame į torto formą arba jos imitaciją. Pagrindas gali gautis gan trapus, tačiau torto sukūrimui tai nemaišo.
  2. Anakardžius 1-2 valandą pamirkome. Tada visus ingredientus sumalame su blenderiu iki vienalytės kremo pavidalo masės. Masė gausis ganėtinai standi.
  3. Gautą saldumyną 2 valandas palaikykite šaldymo kameroje, ir tuomet perdėkite į šaldytuvą. Kambario temperatūroje per ~30 min.

Riešutinis tortas su juodųjų serbentų uogiene

Šis tortas - be galo skanus, drėgnas ir nesunkiai pagaminamas.

Ingredientai:

  • Biskvitui
    • 6 kiaušiniai
    • ¾ puodelio + 2 v. š. (~140 g) miltų
    • ¼ puodelio + 1 v. š. (~60 g) krakmolo
    • ¾ puodelio (~150 g) cukraus
    • 150 g maltų graikinių riešutų (naudojau lazdyno riešutus)
  • Sirupui
    • 2/3 puodelio vandens
    • 1/3 puodelio cukraus
    • 2 - 3 v. š. romo ar likerio
  • Kremui
    • 500 g maskarponės
    • 200 ml riebios grietinėlės
    • 250 g virto kondensuoto pieno (viriau 2 valandas)
    • ~400 g juodųjų serbentų uogienės ar džemo (naudojau juodųjų serbentų drebučius)
  • Tortui papuošti
    • 200 g virto kondensuoto pieno
    • 200 ml riebios grietinėlės
    • 200 g migdolų plokštelių (arba tarkuoto šokolado)

Gaminimo eiga:

  1. Biskvitui atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių. Išplakti baltymus, kol suputos. Palaipsniui plakant suberti 75 g cukraus. Išplakti iki standumo.
  2. Trynius išplakti su likusiu cukrumi iki purios baltos masės.
  3. Miltus sumaišyti su krakmolu, persijoti, sumaišyti su maltais riešutais, suberti į trynius, dėti 1/3 baltymų ir atsargiai išmaišyti. Tada įmaišyti likusius baltymus.
  4. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą arba ant trijų kepimo popieriaus lakštų nusibrėžti 24 cm skersmens apskritimus ir juose ją tolygiai paskleisti. Jeigu kepsite tris atskirus biskvitus, reikia kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 minučių. Kepant visą tešlą kepimo formoje, reikėtų kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje ~40 - 60 minučių. Iškepusį biskvitą ataušinti ir, jei kepėte kepimo formoje, perpjauti į tris dalis.
  5. Sirupui vandenį užvirti su cukrumi. Nukelti nuo viryklės, ataušinti ir įmaišyti romą ar likerį.
  6. Juodųjų serbentų uogienę šiek tiek pašildyti ir pertrinti per sietelį, kad neliktų kauliukų ir odelių. Ataušinti.
  7. Kremui maskarponę išmaišyti ir per kelis kartus įmaišyti virtą kondensuotą pieną. Grietinėlę išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į kremą.
  8. Biskvitus sulaistyti paruoštu sirupu. Vieną biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir aptepti puse juodųjų serbentų uogienės. Sudėti pusę kremo ir išlyginti. Dėti antrą biskvitą, aptepti likusia uogiene, supilti likusį kremą. Uždėti trečią biskvitą. Tortą mažiausiai kelias valandas pašaldyti šaldytuve.
  9. Tortui papuošti skirtą grietinėlę išplakti su virtu kondensuotu pienu. Aptepti tortą. Šonus papuošti paskrudintomis migdolų riekėmis ar šokoladu.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #pagaminti #dezuciu #torta #receptas

Populiarūs įrašai: