Kaip Pasigaminti Picą Namuose: Receptai ir Patarimai
Pica - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, mėgstamas tiek suaugusiųjų, tiek vaikų. Nors picą galima įsigyti picerijose, daugelis mėgsta ją gaminti namuose. Naminė pica - tai puikus būdas praleisti laiką su šeima, eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir mėgautis gardžiu, šviežiai pagamintu patiekalu. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti picą namuose, pateiksime įvairių receptų ir naudingų patarimų.
Picos Gaminimo Privalumai
Naminės picos gaminimas turi keletą privalumų:
- Paprastumas: Picos tešlą pasigaminti galima vos per 15 minučių.
- Ekonomiškumas: Net ir tada, kai šaldytuve bei spintelėse tuščia, naminę picą su mocarela ir kumpiu namuose pagaminsite neišleidę nė 15 eurų, o pamaitinsite - maždaug 6 žmones.
- Ingredientai: Picos padą galima pasigaminti iš bene kiekvienuose namuose randamų ingredientų. Tešlai pagaminti tereikia miltų, vandens, sausų mielių, šlakelio aliejaus ir žiupsnio druskos.
- Fantazija: Galite pasitelkti fantaziją ir naudoti pačius įvairiausius padažus, sūrius, daržoves, mėgstamus mėsos produktus, grybus.
Tešlos Ruošimas
Naminė pica prasideda nuo tešlos gamybos. Iš pažiūros šis procesas gali pasirodyti sudėtingas, tačiau iš tiesų taip nėra. Picos tešlą pasigaminti užtruksite apie 10 minučių. Tiesa, pagaminta tešla dar turės kilti apie pusvalandį ar valandą, kad taptų puresnė. Jeigu laiko laukti neturite, tešlą galite pasigaminti iš vakaro ir per naktį apvynioję maistine plėvele palaikyti šaldytuve. Tuomet gaminant picą tešlą teliks iškočioti ir suformuoti picas.
Receptas:
- 400 ml vandens
- 800 g miltų
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis cukraus
- 10 g sausų mielių
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
- Cukrų ir sausas mieles suberkite į šiltą vandenį ir maišykite, kol ištirps.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską, supilkite alyvuogių aliejų, vandenį su cukrumi bei mielėmis ir minkykite tešlą rankomis apie 15 minučių.
- Uždenkite tešlą ir leiskite mielėms atlikti savo darbą.
- Kai tešla iškils maždaug dvigubai, ją dar kartą paminkykite, padalinkite į 4 lygias dalis, kiekvieną jų suformuokite į kamuoliuką, vėl uždenkite ir palikite dar 15-20 minučių.
- Iš kiekvieno kamuoliuko rankomis suformuokite apvalius picų padus ir išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Alternatyvus tešlos receptas:
- 280 g šilto vandens
- 5 g sausų mielių
- 20 g cukraus
- 460 g miltų
- 20 g druskos
- 30 g alyvuogių aliejaus
Į ZYLE maišyklės dubenį supilkite vandenį, sudėkite sausas mieles, cukrų ir išmaišykite. Suberkite pusantros stiklinės miltų, žiupsnelį druskos ir išmaišykite iki vientisos masės. Tada suberkite likusius miltus, maišykite dar apie 10 minučių, kol tešla taps vientisa ir nebelips prie šonų. Galiausiai įmaišykite alyvuogių aliejų. Tešlą kildinkite apie 2 valandas arba iki tol, kol tešla padvigubės. Tešlą padalinkite į 3 gabaliukus.
Šalto brandinimo tešla (4 picoms, 30 cm skersmens):
- 700 g pilno grūdo miltų
- 425 ml šilto vandens
- 3 šaukštai tyro bekvapio aliejaus
- 1 šaukštelis rupios druskos
- 4 g sausų mielių (arba 16 g presuotų)
Miltus įsijokite į gilų dubenį, supilkite aliejų, berkite druską ir lengvai sumaišykite. Į stiklinę su reikalingu kiekiu šilto vandens (ne daugiau 40°C) suberkite ar sudėkite presuotas mieles ir ilgu šaukštu lėtai maišykite, kol mielės pilnai ištirpsta ir aktyvuojasi. Gautą balzganą skystį supilkite į miltus, pradžioje maišykite mentele ir galiausiai imkitės minkymo. Minkykite kuo ilgiau, bent 10 minučių, jei turite kokį virtuvinį robotą, kuris gali padėti šiuo klausimu, naudokitės jo paslaugomis. Išminkytą tešlą pridengkite lininiu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti. Nelygu temperatūrai namuose, tai gali užtrukti nuo pusvalandžio iki kelių valandų. Pakilusią tešlą dėkite ant darbastalio ir stalo peiliu padalinkite į 4 lygias dalis. Kiekvieną jų, tempiant tešlą žemyn į delną, suformuokite į rutulį. Tešlą suvyniokite į hermetiškus maišelius ir brandinkite šaldytuve 3 paras.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Priedų Įvairovė
Ką dėti ant picos, priklauso nuo jūsų fantazijos ir mėgstamų produktų. Naudoti galima parmezaną, rikotą, pekorino ar kitus mėgstamus sūrius, keptos vištienos likučius, stiklainiuke likusias alyvuoges, artišokus, pomidorus - kitas mėgstamas daržoves bei žalumynus. Viską, ką randate šaldytuve. Paprasčiausiai picai pasigaminti reikės pomidorų padažo, kelių rutuliukų mocarelos sūrio bei mėgstamo kumpio.
Priedų idėjos:
- Mocarela, gouda ar čederio sūris
- Švieži ar marinuoti pievagrybiai
- Traškios šoninės juostelės, rūkytos mėsos ar dešros gabaliukai, kepta mėsa ar paukštiena
- Konservuotas tunas, saira, šamas
- Mėlynųjų ar geltonųjų svogūnų pusžiedžiai
- Marinuoti agurkai, paprikos ir aitrieji ankštiniai pipirai, svogūniukai, česnakai, cukinijų ar jų žievelių juostos
- Alyvuogės
- Šviežių cukinijų riekelės, smulkiavaisiai pomidorai
- Špinatai, gražgarstės, laiškiniai česnakai
- Švieži putpelių kiaušiniai (išleidžiami ant priešpaskutinių picos sluoksnių)
- Džiovintos prieskoninės žolelės (pvz., provanso, viduržemio jūros)
Picos Formavimas ir Kepimas
- Iškočiotą picos tešlą patepkite padažu.
- Apibarstykite džiovintu baziliku arba raudonėliu.
- Sudėkite tarkuotą sūrį, mocarelą ir kitus mėgstamus priedus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių.
- Kepkite picą 3-4 minutes, arba kol sūris išsilydys ir tešla taps auksinės spalvos. Jeigu picą kepsite 250 laipsnių temperatūroje, prireiks 5 minučių.
Jei naudojate šalto brandinimo tešlą: iš šaldytuvo traukite vieną tešlos kamuolį, ant stalo klokite silikoninį kilimėlį. Pabarstykite miltais, dėkite tešlą, pradžioje ją išstumdami krumpliais, galiausiai kočėlu iškočiokite apvaliai iki 30 cm žymės. Tuomet tešlą palaistykite šlakeliu aliejaus, jį konditeriniu teptuku tolygiai paskirstykite ant kraštų, į centrą dėkite šaukštelį pomidorų pastos ir tuo pačiu teptuku išlyginkite po visą tešlos plotą. Dėkite pasirinktus priedus ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 250 ºC su vėjeliu, 6-7 minutes, stebėdami kraštelių apskrudimą ir sūrio išsilydymo laipsnį.
Alternatyvūs Picos Kepimo Būdai
Paruošti picą galima beveik kiekvienuose namuose - tereikia klasikinės krosnies. Tačiau svarbu, ant ko dedate tešlą, o geriausią rezultatą garantuoja profesionalus picos kepimo akmuo. Šis nepastebimas priedas savyje kaupia šilumą ir tada ją tolygiai perduoda tešlai. Ant specialaus akmens iškepta pica taip pat yra kitokio skonio nei pica, iškepta ant klasikinės kepimo skardos, nes tolygiai pasiskirsto šiluma. Profesionalų kepimo akmenį galima naudoti ir kitų rūšių tešlai kepti, pavyzdžiui, duonai ar sausainiams.
Picos Kepimo Akmenų Tipai:
| Akmuo | Savybės | Privalumai | Trūkumai |
|---|---|---|---|
| Šamoto | Gerai išlaiko temperatūrą | Ypač tinka plonoms picoms | Didesnis akytumas |
| Granito | Patvarus ir atsparus įbrėžimams | Ilgai išlaiko šilumą, tinka įvairiems patiekalams | Sunkesnis |
| Keraminis | Lengviausias | Lengvas | Mažiau patvarus |
Jei neturite picos kepimo akmens, galite naudoti geros kokybės kepimo skardą, geriausia specialaus picai skirto varianto. Geriausias pasirinkimas - kepimo skardos su perforuotu dugnu, kuriame cirkuliuoja oras, dėl to apačia tampa ypač traški. Jei neturite specialaus padėklo ar kilimėlio picos tešlai, galite naudoti tą, kuris jau yra jūsų orkaitėje.
Patarimai Gaminant Picą Su Vaikais
Pasigaminti picą su vaikais - itin paprasta. Leiskite savo vaikams mėgstamus ingredientus išsirinkti parduotuvėje arba pasinaudokite picos gaminimu kaip galimybe supažindinti juos su naujais skoniais. Pica - patiekalas, kurį ruošiant galima improvizuoti, todėl prieš pradėdami gaminti pažvelkite į šaldytuvą: galbūt turite pustuštį stiklainį alyvuogių, saulėje džiovintų pomidorų, artišokų ar keptų raudonųjų paprikų? Šis patiekalas puikiai tiks sunaudoti sūrio arba kumpio, keptos vištienos ar šviežių daržovių bei žalumynų likučius.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #pasigaminti #pica #namuose #receptas