Kaip marinuoti rūgštynes žiemai: patarimai ir receptai
Rūgštynės - tai ne tik pavasario daržo svečias, bet ir puikus vitaminų šaltinis, kurį galime išsaugoti visam žiemai. Dabar - pats rūgštynių metas, tad ne vienam kirba mintis: kaip paruošti rūgštynes žiemai? Šiame straipsnyje aptarsime įvairius būdus, kaip išsaugoti šias naudingas daržoves, kad galėtumėte mėgautis jų skoniu ir nauda ištisus metus.
Rūgštynių nauda ir paruošimas konservavimui
Rūgštynės yra turtingas vitaminų A, C ir kalio šaltinis. Be to, jos padeda stiprinti imuninę sistemą ir turi antioksidacinių savybių.
Prieš konservuojant, rugštynes reikia kruopščiai nuplauti ir nusausinti. Rūgštynės atsargiai rūšiuojamos ir nuplaunamos, pašalinant pažeistus lapus. Tada nuplaukite po šaltu vandeniu. Rekomenduojama naudoti tik jaunus, sveikus lapus, nes jie yra maistingesni ir mažiau skysti.
Marinavimas: klasikinis būdas išsaugoti rūgštynes
Marinavimas yra vienas iš populiariausių ir paprasčiausių būdų išsaugoti rugštynes. Tam jums reikės acto, vandens, cukraus, druskos ir norimų prieskonių, pvz., lauro lapų, pipirų žirnelių. Visus ingredientus užvirkite, įdėkite paruoštas rugštynes į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite karštu marinatu.
Receptas su druska: paprastas ir greitas būdas
Šis receptas nereikalauja daug ingredientų ir yra labai paprastas.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai:
- 200 gramų rūgštynių
- 500 mililitrų vandens
- 1. 5 valgomojo šaukšto druskos
Paruošimo būdas:
- Užvirinkite vandenį, pasūdykite.
- Sudėkite pjaustytas rūgštynes be kotų.
- Pavirus 2 min. supilstykite į švarius stiklainius, uždarykite, pastatykite ant dangtelio, kol atauš.
- Laikykite šaldytuve arba šaltame sklepe.
Konservuotos rūgštynės pagal Ireną: tradicinis metodas
Kaunietė Irena pasakojo jau daug metų konservuojanti rūgštynes: nuplautas supjausto, deda į puodą, užpila šiek tiek vandens ir paverda, kol rūgštynės pakeičia spalvą. „Galima įdėti šiek tiek druskos, tačiau ir be jos rūgštynės laikosi kuo puikiausiai. Tuomet jas sudedu į stiklainėlius, uždarau ir nešu į rūsį“, - pasakojo Irena. Taip paruoštos rūgštynės, pasak jos, tinka sriuboms.
Sūdytos rūgštynės pagal Ireną: išsaugokite šviežumą
Norint išsaugoti šviežesnį rūgštynių skonį Irena siūlo kitokį metodą, nekaitinant rūgštynių - sūdytas rūgštynes. Jas reikia supjaustyti, berti druskos, pagniaužyti rankomis, kol atsiranda skysčio, dėti į stiklainėlius ir gerai suspausti. Nuo rūgštynių ir druskos atsiranda pakankamai skysčio. Pridėjus stiklainėlį pilną ant viršaus užpilti skysčio, apibarstyti druska ir uždaryti. Taip paruoštas rūgštynes reikėtų laikyti rūsyje. Sūdytos rūgštynės labiau kvapnios, negu virtos, tačiau jose daugiau druskos. Verdant sriubą reikėtų tai įvertinti.
Šaldymas: paprastas būdas išsaugoti didžiausią naudą
Kitas būdas išsaugoti rugštynes žiemai - šaldymas. Šis metodas išlaiko daugiausiai maistinių medžiagų. Rūgštynes reikėtų smulkinti, sudėti į maišelius ir užšaldyti. Lengviausias būdas išsaugoti rūgštynes žiemai - jas užšaldyti. Smulkiai supjaustykite, sudėkite į maišelius ir į šaldiklį.
Šaldytos rūgštynės pagal Jolantą: patarimai iš patirties
Vilnietė Jolanta teigė dar prieš keletą metų atradusi rūgštynių šaldymą - šis metodas jai taip patiko, kad daugiau rūgštynių nebekonservuoja. „Žinoma, daug kas priklauso ir nuo vietos šaldiklyje. Tačiau jos turint tikrai rekomenduoju užsišaldyti rūgštynių - jų skonis ir kvapas kaip šviežių. Be to, rūgštynių ruošimas šaldymui neatima daug laiko“, - sakė vilnietė. Sausą dieną surinktas rūgštynes ji nuplauna ir gerai nusausina. Šio žingsnio Jolanta rekomenduoja nepraleisti - jeigu šaldysite šlapias, lapeliai subliūkš, pavirs koše. Po to moteris pasiruošia šaldymo maišelius, maistinės plėvelės ar folijos lapus, į juos deda arba suvynioja tiek rūgštynių, kiek reikėtų sriubai išvirti. Sandariai užspaudžia ir deda į šaldiklį.
Džiovinimas: senovinis būdas ilgam saugojimui
Rugštynes taip pat galima džiovinti. Džiovintos rugštynes galima laikyti ilgą laiką ir naudoti kaip prieskonį ar arbatą.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Rūgštynių panaudojimas virtuvėje
Tačiau rūgštynes mėgstame ne tik dėl jų teikiamos naudos - iš jų galima paruošti puikių patiekalų, ir pirmiausia - sriubą, kurią lietuviai mėgo nuo seno. Be to, rūgštynės puikiai tinka ir šaltai sriubai gaminti, dėti į kokteilius.
Kiti rūgštynių paruošimo būdai:
- Rūgštynių tyrė: Nuplaukite rūgštynes, nulupkite, nusausinkite ir susmulkinkite. Sudėkite į stiklainius - sandariai ir iki pat viršaus.
- Rūgštynės sūryme: Supjaustytos rugštynės dedamos i pasūdytą vandenį ir paverdamos 5 min., nukosiamos, sudedamos į stiklainius, apipilamos sūrymu ir užsukami stiklainiai.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #marinuoti #rūgštynes #žiemai