Kaip lengvai nulupti virtus kiaušinius: gudrybės ir patarimai

Kiaušiniai - nepamainomas produktas mūsų virtuvėje. Juos valgome pusryčiams, naudojame gamindami įvairius patiekalus ir kepinius, o artėjant Velykoms - margindami ir puošdami šventinį stalą. Prekybos tinklo „Iki“ atstovė Vilma Juodkazienė teigia, kad kiaušiniai - ne tik skanus ir universalus, bet ir sveikatai naudingas produktas.

Kiaušinių nauda ir šviežumo patikrinimas

Vištos kiaušinio baltyme gausu lengvai virškinamų baltymų, mineralinių medžiagų (natrio, sieros, chloro, kalio), šiek tiek B grupės vitaminų ir riebalų. Tačiau vertingiausia kiaušinio dalis yra trynys, kuriame gausu nepakeičiamųjų nesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų A, E ir D. Pastarojo kiekiu kiaušinį lenkia tik žuvų taukai.

Prieš gaminant su kiaušiniais, svarbu patikrinti jų šviežumą. V. Juodkazienė pataria: „Kiaušinių šviežumą galite patikrinti panardinę juos į šaltą vandenį: jei kiaušiniai švieži, jie panyra į dugną, o jei pasenę - neskęsta. Yra dar vienas būdas: prikiškite kiaušinį prie ryškios šviesos - kuo didesnis oro burbulas, esantis tarp baltymo ir lukšto, tuo kiaušinis senesnis.“ Geriausias būdas ilgiau išlaikyti kiaušinius šviežius - šaldytuve laikyti juos smaigaliu žemyn.

Universalūs kiaušinių ruošimo būdai

Kiaušinius galima ruošti įvairiais būdais: kepti keptuvėje ar orkaitėje, plakti omletus, naudoti kepiniams, virti be lukšto. Tačiau populiariausias būdas - virti kiaušinius su lukštu. Norint minkštų kiaušinių, juos reikėtų virti apie 4 minutes, pusiau kietų - 5 minutes, o kietai virtų - 8-10 minučių.

Kaip lengvai nulupti virtus kiaušinius: patarimai ir gudrybės

Virtų kiaušinių lupimas dažnai kelia galvos skausmą. Lukštai skyla, prilimpa prie baltymo, ir atrodo, kad gražiai nulupti kiaušinį beveik neįmanoma. Tačiau egzistuoja keletas patarimų ir gudrybių, padedančių šį procesą palengvinti.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

1. Teisingas virimas

  • Virkite ne itin šviežius kiaušinius: Šviežius kiaušinius sunkiau nulupti, nes jų lukštas yra tvirtesnis. Jei virsite kiaušinius, kurie šaldytuve buvo 7 dienas, juos nulupsite lengviau. Taisyklė tokia - kuo šviežesni kiaušiniai, tuo sunkiau juos nulupti. Taip yra dėl to, kad šviežio kiaušinio baltymo pH yra mažesnis, todėl verdamas stipriau sukimba su vidine lukšto membrana. Per kelias dienas baltymo pH lygis padidėja, jis mažiau kimba prie membranos, tad ir nulupti bus daug lengviau.
  • Dėkite kiaušinius į verdantį vandenį: Anot V. Juodkazienės, kiaušinius reikėtų dėti tik į verdantį vandenį, mat dedant juos į šaltą - baltymas labiau prilimpa prie lukšto sienelių, todėl juos išvirus kiaušinius sunkiau nulupti.
  • Įpilkite rūgšties: Į vandenį, kuriame verda kiaušiniai, įpilkite lašelį acto, citrinos sulčių, įberkite šaukštelį sodos ar žiupsnelį druskos. Šie ingredientai padeda lukštui lengviau atsiskirti nuo kiaušinio.
  • Virkite garuose: Kiaušinius tereikės sudėti vienu sluoksniu į garų puodą su 2-3 centimetrais vandens. Vanduo neturėtų liesti pačių kiaušinių, bet ir nepripilkite jo per mažai, kad puodas nepradėtų svilti. Uždenkite dangčiu, ir kai vanduo užvirs, įjunkite laikmatį. Kad vištų kiaušiniai būtų kietai išvirę, reikės 12 minučių. Jeigu norite, kad trynys būtų ne visiškai kietas, tuomet virkite 8-9. Putpelių kiaušinius garuose virkite apie 6 minutes.

2. Teisingas atvėsinimas

  • Atšaldykite: Norint kiaušinius nulupti kuo greičiau ir paprasčiau, išvirus svarbu juos atšaldyti. Tai padaryti galite kiaušinius įmerkę į šaltą vandenį. Šaltame vandenyje kiaušinius palaikyti reikėtų apie 5 minutes. Kai kiaušiniai atvės, trumpam panardinkite juos į dubenį su kambario temperatūros vandeniu, tuomet nusausinkite rankšluosčiu ir lupkite.
  • Ledinė vonelė: Žinomas JAV šefas Kristoferis Kimbolas (Christopher Kimball) teigia, kad esmė slypi ne virime, o atvėsinime. Jis rekomenduoja virtus kiaušinius iškart perkelti į ledinį vandenį, kuriame jie turi praleisti lygiai tris minutes. Šis procesas padeda kiaušinio vidui susitraukti ir atsiskirti nuo lukšto, todėl vėliau juos nulupsite be jokio vargo.

Kaip lengvai nulupti virtus kiaušinius pagal K. Kimbolo metodą:

  1. Puode užvirinkite vandenį.
  2. Į verdantį vandenį atsargiai sudėkite kiaušinius.
  3. Virkite lygiai 8 minutes ir 40 sekundžių.
  4. Išimkite kiaušinius ir tuoj pat panardinkite į didelę ledo vonelę.
  5. Laikykite kiaušinius šaltame vandenyje 3 minutes.
  6. Išimkite ir nulupkite - lukštai nuslys be jokio vargo.

3. Lupimo technikos

  • Pradurkite kiaušinio lukštą: Paimkite nevirtą kiaušinį ir su adata pradurkite vieną kiaušinio galą. Tada kiaušinį įdėkite į puodą su vandeniu. Įberkite šiek tiek druskos į vandenį ir kiaušinį išvirkite. Kai pradursite vieną kiaušinio galą, lukštas lengviau atsiskirs nuo kiaušinio baltymo.
  • Sutrinkite kiaušinių lukštus: Kai kiaušinį išvirsite, jį šiek tiek padaužykite į stalą. Taip kiaušinio lukštas suskils į smulkius gabalėlius. Tada kiaušinį įdėkite į šaltą vandenį ir palaikykite apie 30 minučių. Kai vanduo pateks po lukštu, kiaušinį lengviau nulupsite.
  • Virtus kiaušinius pakratykite: Jei norite iškart nulupti daug išvirtų kiaušinių, sudėkite juos į puodą su vandeniu. Puodą uždenkite dangčiu ir pakratykite. Kiaušinių lukštai suskils, taip juos lengvai nulupsite.
  • Kiaušinius lupkite po vandeniu: Kai kiaušinis išverda, jį pakiškite po vandeniu iš čiaupo. Laikykite kiaušinį po šalto vandens srove ir jį lupkite. Taip kiaušinį nulupti bus lengviau.
  • Pasinaudokite šaukštu: Nulupkite maždaug ketvirčio dydžio kiaušinio lukšto, įkiškite šaukštelį tarp lukšto ir kiaušinio. Tuomet sukite šaukštą aplink kiaušinį, leisdami jį vis žemiau, kol lukštas atsilaisvins ir nukris.
  • Išpūskite kiaušinį: Įdaužkite buką kiaušinio galą, jį šiek tiek nulupkite. Taip pat padarykite su kitu kiaušinio galu. Tada paimkite į ranka kiaušinį, priglauskite jį prie burnos ir stipriai pūskite, kol kiaušinis iššoks iš jį supančio lukšto. Tik būkite atsargūs, kad kiaušinis nenukristų ten, kur nereikia.
  • Ritinėkite kiaušinį stalo paviršiumi: Padėkite virtą kiaušinį ant stalviršio. Įdaužkite jį ir švelniai prispaudę delnu ritinkite per paviršių. Ant lukšto susidarys daugybė mažų lūžių, per kuriuos lengviau nulupsite kiaušinį.
  • Panardinkite po vandeniu ir sutraiškykite: Užpildykite dubenį kambario temperatūros vandeniu. Imkite po vieną kiaušinį ir panardinkite po vandeniu dubenyje. Tuomet sutraiškykite jo lukštą į dubenėlio dugną ar šoną ir jis lengvai nuslys nuo kiaušinio.

4. Alternatyvūs kiaušiniai

Kai lygus baltymas ypač svarbus, gera alternatyva populiariausiems vištos kiaušiniams yra ir padėti putpelių. Jų lukštas yra gerokai plonesnis ir minkštesnis, todėl lengviau nusilupa. Be to, jų membrana yra gana tvirta ir taip apsaugo baltymą.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #lengvai #nulupti #virtus #kiaušinius

Populiarūs įrašai: