Kaip konservuoti cukinijas žiemai: receptai ir patarimai

Cukinijos - universali ir lengvai auginama daržovė, kurią galima panaudoti daugybėje patiekalų. Sezono metu užaugus dideliam kiekiui cukinijų, kyla klausimas, kaip jas išsaugoti žiemai. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip konservuoti cukinijas, kad galėtumėte mėgautis jų skoniu ir nauda ištisus metus.

Cukinijų nauda sveikatai

Cukinijos ne tik skanios, bet ir labai naudingos sveikatai. Jos lengvai pasisavinamos organizmo, todėl tinka vaikų ir pooperacinei dietai. Cukinijų sudėtyje esanti ląsteliena normalizuoja virškinimą. Be to, cukinijose yra daug:

  • Vitaminų ir mineralų: vitamino C (stiprina imuninę sistemą), vitamino A (gerina regėjimą), vitamino K (padeda krešėti kraujui), kalio, mangano, vario ir kitų mineralų.
  • Antioksidantų: luteino, zeaksantino, beta karoteno (neutralizuoja žalingus laisvuosius radikalus, lėtina senėjimo procesus, apsaugo nuo vėžio).
  • Skaidulų: padeda virškinti maistą, reguliuoja žarnyno veiklą, padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
  • Vandens: minkština išmatas, padeda pašalinti organizmo toksinus.

Dėl mažo kalorijų kiekio (17 kcal 100 g), gausaus vandens ir skaidulų kiekio, cukinijos puikiai tinka norintiems numesti svorio ar išlaikyti esamą svorį. Cukinijos turi nedaug angliavandenių ir cukraus, bet daug skaidulų, todėl tinka sergantiems cukriniu diabetu. Dėl didelio vandens kiekio cukinijos skatina šlapimo išsiskyrimą, padeda pašalinti toksinus iš inkstų ir šlapimo takų.

Konservavimo būdai

Yra daug būdų, kaip paruošti cukinijas žiemai: džiovinimas, sūdymas, užšaldymas ar marinavimas. Štai keletas populiariausių receptų:

1. Marinuotos cukinijos

Marinuotos cukinijos - puikus užkandis prie mėsos patiekalų ar salotų papildymas. Jos būna traškios, saldžiarūgštės ir labai gardžios.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Reikės:

  • 1 kg cukinijų
  • 1 l vandens
  • 200 ml acto (9%)
  • 100 g cukraus
  • 2 šaukštai druskos
  • Lauro lapų, pipirų, garstyčių sėklų
  • Krapų šakelių, česnakų (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Nuplaukite cukinijas ir supjaustykite griežinėliais arba juostelėmis. Jei cukinijos jaunos, nuplaukite jas ir supjaustykite stambesniais gabaliukais. Jei didelės, supjaustykite juostelėmis, sėklas pašalinkite.
  2. Paruoškite marinatą: į puodą supilkite vandenį, actą, įdėkite cukrų, druską, prieskonius ir užvirinkite. Jo proporcijos tokios: 1 litrui vandens reikės 1 valgomojo šaukšto su kaupu akmens druskos, 4 valgomųjų šaukštų cukraus, 8 valgomųjų šaukštų 9 proc. acto.
  3. Sudėkite į iškaitintus stiklainius su prieskoniais - krapais, česnako skiltele, pipirais, lauro lapais, garstyčių grūdeliais, mažu gabaliuku aitriosios paprikos. Galima naudoti ir prieskonių mišinį agurkams marinuoti.
  4. Užvirkite vandenį, užpilkite juo cukinijas. Palaikykite, kol šiek tiek atvės.
  5. Vandenį nuo cukinijų supilkite į puodą - dabar ruoškite marinatą.
  6. Užvirusį marinatą supilkite ant cukinijų, uždarykite dangteliais, apverskite, sustatykite stiklainius vieną šalia kito, šiltai uždenkite ir palikite, kol atvės. Laikykite vėsiai.

2. Sūdytos cukinijos

Vienas iš populiariausių konservavimo būdų yra sūdymas. Nereikia pilti acto, sterilizuoti ar ilgai virti daržovių. Viskas labai paprasta! Siūlau naudoti šį metodą ir žiemai paruošti sūdytas cukinijas stiklainiuose.

3. Raugintos cukinijos

Cukinijas galima sėkmingai rauginti namuose. Rauginti tinka bet kokio dydžio ir formos cukinijos. Pageidautina rinktis nepernokusias, kad būtų kuo mažiau sėklų viduje. Prieskonių: česnakų, krapų, petražolių, kmynų, juodųjų pipirų ir t.t. Cukinijas nuplaukite, nusausinkite. Užvirinkite vandenį su druska - 1 arbatinis šaukštelis druskos 1 litrui vandens. Kitą dieną perkelkite stiklainį į vėsią, tamsią vietą. Paragavę patikrinkite, ar cukinijos pasidarė rūgščios. Jei taip, jas galima valgyti. Raugintas cukinijas laikykite šaldytuve. Jums tereikės 1 litro vandens, 50 gramų druskos, krapų ir česnakų stiebų.

4. Šaldytos cukinijos

Jei norite išsaugoti cukinijas su minimaliomis pastangomis, geriausias būdas - šaldymas. Šis metodas padeda išlaikyti daržovių maistines savybes ir natūralų skonį.

Reikės:

  • Cukinijų (kiek norite)
  • Maisto šaldymo maišelių

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijas nuplaukite ir nulupti nebūtina, nebent jų odelė labai kieta.
  2. Supjaustykite cukinijas griežinėliais, kubeliais ar sutarkuokite.
  3. Jei planuojate naudoti šaldytas cukinijas sriuboms ar troškiniams, rekomenduojama jas trumpai (2-3 min.) apvirti ir atvėsinti šaltame vandenyje. Jei cukinijas šaldysite žalias, jos išliks traškios.
  4. Supakuokite cukinijas į šaldymo maišelius, išspauskite orą ir užšaldykite.

Šaldytos cukinijos puikiai tiks žiemos metu gaminant sriubas, troškinius ar net cukinijų blynus.

5. Cukinijų mišrainė žiemai

Cukinijų mišrainė yra puikus būdas pasiruošti skanių ir sveikų daržovių atsargų žiemai. Mišrainei tinka bet kokio dydžio ir formos cukinijos. Geriausia rinktis nepernokusias, kad nereikėtų išpjauti daug sėklų. Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti pasirinktas daržoves. Tada sudėti sluoksniais į stiklainius kartu su prieskoniais. Galima maišyti įvairias daržoves tarpusavyje arba dėti atskirus daržovių - pvz. Užpilti verdančiu acto arba citrinų sulčių marinatu. Paragavus patikrinti, ar daržovės pasidarė skanios. Marinuotą mišrainę laikyti vėsioje patalpoje arba šaldytuve.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

6. Cukinijų ir pomidorų mišrainė žiemai

Kai daržovių derlius džiugina, verta pasiruošti cukinijų ir pomidorų mišrainės žiemai. Ji tiks prie mėsos, žuvies ar makaronų patiekalų. O gal norėsite valgyti vieną - cukinijų ir pomidorų mišrainė žiemai labai gardi.

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles ir supjaustykite mažais gabaliukais.
  2. Cukinijas nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
  3. Cukinijas ir pomidorus supilkite į puodą, įpilkite puodelį vandens ir užkaiskite ant mažos ugnies.
  4. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir dėkite kepti į keptuvėje įkaitintą sviestą.
  5. Morkas sutarkuokite ir suberkite į kepamus svogūnus. Išmaišykite ir kepkite toliau. Pagardinkite pipirais druska. Įspauskite česnakus.
  6. Kai morkos suminkštės, o svogūnai pagels, supilkite į puodą su cukinijomis.
  7. Pagardinkite druska, pipirais. Virkite dar apie 10 minučių. Jei daug skysčio, atidenkite ir padidinkite ugnį.
  8. Išpilstykite į paruoštus stiklainius, pripilkite iki pat viršaus, užsukite sterilų dangtelį ir apverskite. Apverstus palikite kol atvės.

7. Cukinijų užtepėlė (ikrai)

Cukinijų užtepėlė - tai gardus ir maistingas užkandis, kurį lengva užkonservuoti ir laikyti sandėliuke. Užtepėlė gali būti tepama ant duonos, naudojami kaip garnyras arba kaip priedas prie kitų patiekalų.

Reikės:

  • 1 kg cukinijų
  • 2 morkų
  • 2 svogūnų
  • 2 pomidorų arba pomidorų pastos
  • Druskos, cukraus ir pipirų pagal skonį
  • 2 šaukštai aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustykite cukinijas, morkas ir svogūnus mažais gabalėliais.
  2. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepkite morkas bei svogūnus, kol jie suminkštės.
  3. Sudėkite cukinijas ir pomidorus (arba pomidorų pastą) ir viską troškinkite apie 40 minučių.
  4. Pabaigoje pagardinkite druska, cukrumi ir pipirais.
  5. Sumalkite visą masę smulkintuvu arba mėsmale, kol gausite vientisą masę.
  6. Cukinijų ikrus galite laikyti šaldytuve arba užkonservuoti stiklainiuose ilgesniam laikui.

Šie ikrai taps puikiu užkandžiu, kai norėsis ko nors lengvo ir sveiko šaltą žiemos dieną.

Kiti receptai

Be jau minėtų receptų, cukinijas galima konservuoti ir kitais būdais:

  • Saldžiarūgščiai marinuotos cukinijos: puikus užkandis ar garnyras.
  • Cukinijų ir pomidorų padažas žiemai: universalus padažas makaronams, mėsai, daržovėms troškinti.
  • Cukinijų uogienė su apelsinu ir citrina: netikėtas ir skanus desertas.
  • Džiovinti cukinijų saldainiai: puikus užkandis ar desertas.
  • Cukinijų mišrainė žiemai su ananasais: išskirtinis skanėstas.
  • Cukinijų ir burokėlių mišrainė žiemai: puikus priedas prie mėsos patiekalų.
  • Cukinijų ir morkų mišrainė žiemai: klasikinis derinys.
  • Cukinijos su ciberžole žiemai: egzotiškas skonis.
  • Cukinijų ir moliūgų mišrainė žiemai: originalus derinys.
  • Cukinijų ir paprikų mišrainė žiemai: spalvinga ir skani mišrainė.
  • Cukinijos su apelsinų sultimis žiemai: gaivus ir aromatingas užkandis.
  • Cukinijos su ryžiais žiemai: tinka valgyti šaltas ir karštas. Tai ir salotos, ir užkandis, ir visavertis pagrindinis patiekalas.
  • Cukinijos su česnaku žiemai: pikantiškas užkandis.

Patarimai auginant cukinijas

Vis daugiau žmonių apima noras užsiimti sodininkyste. Galbūt todėl, kad tai puikus hobis, kuris vėliau leidžia džiaugtis tikrai savo darbo vaisiais (ir daržovėmis), galbūt todėl, kad esate tikras, ką iš tiesų valgote, kaip taip buvo užauginta ir kaip prižiūrėta. Kad ir kaip ten būtų, greitų metu, o gal jau net gi dabar, galite džiaugtis savo užsaugintu derliumi. Vienas iš populiariausių auginamų daržovių yra cukinija.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Cukinijos nėra lepios, jas nėra sunku auginti, tačiau patyrusios tam tikrą „stresą“, kaip pavyzdžiui aukšta temperatūra, kenkėjų poveikis, jos išskiria medžiagą, kurios didelį kiekį suvartojęs žmogus gali rimtai apsinuodyti. Todėl, jei paragavę cukinijos jaučiate kartumą, rekomenduojama tokios daržovės nevalgyti. Kad išvengtumėte šio nemalonaus dalyko, prieš pradedant auginti cukinijas, reikia tinkamai paruošti dirvą, ją patręšti.

tags: #kaip #konservuoti #cukinijas #žiemai #receptai

Populiarūs įrašai: