Kaip Kepti Žiedinį Kopūstą: Receptai Ir Patarimai

Žiediniai kopūstai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Biomedicinos mokslų daktarė, LSU docentė ir mitybos specialistė Sandrija Čapkauskienė teigia, kad žiediniai kopūstai yra labai maistingi ir naudingi organizmui. Juose gausu gliukozinolatų, kurie palaiko širdies ir kraujagyslių, virškinimo bei imuninės sistemos funkcionavimą, pasižymi detoksikaciniu, antiuždegiminiu ir priešvėžiniu poveikiu. Taip pat žiediniuose kopūstuose yra sulforafano, kuris mažina vėžio, širdies ligų ir diabeto riziką. Šioje daržovėje gausu antioksidantų, tokių kaip beta-karotenas, beta-kriptoksantinas, kofeino rūgštis, cinamono rūgštis, ferulino rūgštis, kvercetinas, rutinas ir kaempferolis, kurie stiprina širdies sveikatą bei saugo nuo tam tikrų vėžio rūšių. Straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai paruošti žiedinius kopūstus.

Žiedinio Kopūsto Nauda

Žiediniai kopūstai priklauso augalų rūšiai, vadinamai Brassica oleracea, kuriai priskiriamos ir kitos daržovės, tokios kaip lapiniai kopūstai, brokoliai ir Briuselio kopūstai. Nors dažniausiai sutinkamas baltas žiedinis kopūstas, jie gali būti ir oranžiniai, violetiniai bei žali. Nepriklausomai nuo spalvos, visi jie pasižymi panašiomis, sveikatai naudingomis savybėmis.

Ši daržovė turi daug naudingųjų medžiagų, tokių kaip kalis, magnis, C, K bei B grupės vitaminai. 100 g žiedinių kopūstų gali suteikti beveik visą organizmui reikalingą dienos vitamino C dozę. Daržovė taip pat gausi maistinių skaidulų, kurias organizmas lengvai pasisavina. Be to, 100 gramų žiedinių kopūstų tėra vos 25 kalorijos. Žiediniuose kopūstuose esantys fermentai slopina žalingą laisvųjų radikalų poveikį, o amino rūgštys teigiamai veikia nuotaiką bei miego kokybę. Nors tai ne visai įprasta, naudingosios žiedinių kopūstų medžiagos pasisavinamos greičiau, jei daržovė valgoma žalia.

Bendri Patarimai Gaminant Žiedinius Kopūstus

Žiediniai kopūstai yra universali daržovė, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Jie puikiai dera su kitomis daržovėmis, mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis, makaronais ir gali būti gardinami įvairiausiais prieskoniais, tokiais kaip ciberžolės, česnakai, bazilikai, kalendros, čiobreliai, paprikos milteliais, kuminais ir krapais. Taip pat jie dera su sūresniais priedais, kaip alyvuogės, ančiuviai, kaparėliai, riešutais, obuoliais ir paprikomis.

Jei labiau mėgstate termiškai apdorotus kopūstus, virkite juos ne ilgiau nei 5 minutes. Norint išsaugoti visas maistines medžiagas, žiedinius kopūstus geriausia ruošti garuose. Be to, juos galima kepti keptuvėje, orkaitėje, ruošti įvairiausias košes, netgi veganų pamėgtus žiedinių kopūstų "kepsnius".

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Kad žiediniai kopūstai ilgiau išliktų švieži, sudėkite juos į plastikinį arba popierinį maišelį ir laikykite šaldytuve žiedynu į viršų. Virtų žiedinių kopūstų šaldytuve nelaikykite ilgiau nei 2 dienas.

Žiedinio Kopūsto Receptai

Štai keletas receptų, kaip skaniai paruošti žiedinius kopūstus:

Žiedinis Kopūstas Su Grietinės Padažu Keptuvėje

Šis paprastas ir greitas patiekalas puikiai tiks vakarienei.

Ingredientai:

  • Žiedinis kopūstas
  • Mažas indelis grietinės (30 proc. riebumo)
  • Kiaušinis
  • Pusė stiklinės kvietinių manų kruopų (arba džiūvėsėlių)
  • Šaukštas sviesto
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimo Eiga:

  1. Žiedinį kopūstą susmulkinkite žiedynais.
  2. Žiedynus sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir paverdėkite apie 5 minutes, kol suminkštės.
  3. Nusunkite ir užpilkite šaltu vandeniu, kad žiedinis kopūstas atvėstų ir išliktų traškus.
  4. Paruoškite du indelius: viename išplakite kiaušinį su druska ir pipirais, į kitą suberkite manų kruopas (arba džiūvėsėlius).
  5. Įkaitinkite keptuvę ir ištirpinkite sviestą.
  6. Po vieną imkite žiedinio kopūsto žiedynus, mirkykite į kiaušinio plakinį, tada į manų kruopas ir dėkite į keptuvę.
  7. Šiek tiek pakepinkite, ant kiekvieno žiedyno viršaus dėkite po šaukštelį grietinės, druskos ir pipirų, uždenkite dangčiu ir troškinkite 5 minutes.
  8. Kai grietinės padažas sušyla, išjunkite ugnį ir ragaukite.

Kepti Žiedinių Kopūstų Griežinėliai

Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip garnyras arba kaip atskiras užkandis.

Ingredientai:

  • 2 nedideli žiediniai kopūstai
  • 1 česnako skiltelė
  • 1 rozmarino šakelė
  • 300 ml grietinės
  • 60 ml alyvuogių aliejaus
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimo Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  2. Žiedinius kopūstus nuplikykite verdančiu vandeniu, palaikykite 5 minutes ir nupilkite.
  3. Kai kopūstai atvės, supjaustykite juos 2 cm storio griežinėliais.
  4. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite griežinėlius.
  5. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, išdėliokite apkeptus žiedinių kopūstų griežinėlius, apibarstykite druska, pipirais bei susmulkintais rozmarinais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  6. Dėkite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 5-10 minučių.
  7. Grietinę sumaišykite su smulkintu česnaku ir pagardinkite druska.
  8. Prieš patiekdami, keptus žiedinių kopūstų griežinėlius užliekite grietinės padažu.

Kreminė Žiedinių Kopūstų Sriuba

Ši švelni ir soti sriuba puikiai tiks vėsiam orui.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Ingredientai:

  • 100 g svogūnų
  • 1 česnako skiltelė
  • 200 g bulvių
  • 500 g žiedinių kopūstų
  • 100 ml grietinėlės
  • 80 g sviesto
  • 40 ml alyvuogių aliejaus
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • 8 prancūziško batono riekelės

Gaminimo Eiga:

  1. Žiedinį kopūstą nuplaukite, nupjaukite žiedyną, o iš lapų ir stiebo išvirkite sultinį.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite puode su alyvuogių aliejumi apie 10 minučių.
  3. Į puodą išspauskite česnaką, įdėkite ploną griežinėlį sviesto ir kubeliais pjaustytas bulves.
  4. Viską išmaišykite ir užpilkite sultiniu.
  5. Kai bulvės bus pusiau išvirusios, sudėkite kalafiorų žiedynus, pagardinkite druska ir virkite, kol bulvės visiškai suminkštės.
  6. Sutrinkite išvirusią sriubą trintuvu, supilkite grietinėlę, įberkite pipirų ir patiekite su paskrudintu prancūzišku batonu.

Makaronai Su Žiediniais Kopūstais

Šis patiekalas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.

Ingredientai:

  • 400 g „Capellini“ ar kitų mėgstamų makaronų
  • 400 g žiedinių kopūstų
  • 80 g tarkuoto parmezano (ar kito kietojo) sūrio
  • 60 g sviesto
  • 60 g miltų
  • 300-400 ml vandens
  • 100 ml grietinėlės
  • 70 g tepamo sūrio
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • 10 šviežių bazilikų lapelių

Gaminimo Eiga:

  1. Išvirkite makaronus pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas.
  2. Apvirkite žiedinius kopūstus pasūdytame vandenyje, tuomet vandenį nupilkite į kitą indą.
  3. Tuščiame puode ištirpinkite sviestą, įmaišykite miltus ir pakaitinkite, kol jie šiek tiek pagels.
  4. Nuolat maišydami į puodą supilkite vandenį, kuriame virėte kopūstus, ir ant mažos kaitros virkite dar 10 minučių.
  5. Galiausiai į puodą supilkite grietinėlę, sudėkite lydytą sūrį ir pusę turimo tarkuoto sūrio.
  6. Viską maišykite, kol sūris išsilydys, įberkite žiupsnelį druskos.
  7. Sumaišykite su išvirtais makaronais ir patiekite, apibarstę likusiu tarkuotu sūriu ir šviežiais bazilikais.

Azijietiški Žiediniai Kopūstai (Be Glitimo)

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško alternatyvų be glitimo.

Ingredientai:

  • Žiedinis kopūstas, supjaustytas mažais žiedynais
  • Avinžirnių miltai
  • Prieskoniai (pagal skonį)
  • Vanduo/pienas (jei reikia)
  • Kokosų aliejus
  • Pomidorų padažas
  • Česnako milteliai
  • Aitriosios paprikos dribsniai
  • Citrinos sultys
  • Klevų sirupas
  • Druska, pipirai
  • Kokosų amino padažas (nebūtina)
  • Smulkinti žalieji svogūnai (papuošimui)

Gaminimo Eiga:

  1. Nuplaukite ir supjaustykite žiedinį kopūstą mažais žiedynais.
  2. Dubenyje sumaišykite avinžirnių miltus, prieskonius ir vandenį. Tešla turi būti kuo storesnė, kad laikytųsi ant žiedų pumpurų. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau miltų arba vandens/pieno.
  3. Žiedinius kopūstus kepkite 180 laipsnių temperatūroje 35 minutes, kol žiediniai kopūstai taps auksinės spalvos.
  4. Kol žiediniai kopūstai kepa, paruoškite padažą: keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų, supilkite pomidorų padažą, česnako miltelius, aitriosios paprikos dribsnius, citrinos sultis, klevų sirupą, druską, pipirus ir kokosų amino padažą (jei norite) ir užvirinkite.
  5. Patiekite apkeptus žiedinius kopūstus su pomidorų padažu ir apibarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais.

Visas Keptas Žiedinis Kopūstas Su Prieskoniais

Šis patiekalas yra puiki alternatyva mėsai, ypač šventiniu laikotarpiu.

Ingredientai:

  • Visas žiedinis kopūstas
  • Prieskoniai (pagal skonį, galima naudoti kario pastą)
  • Jogurtas ir tahini (padažui)

Gaminimo Eiga:

  1. Žiedinį kopūstą nuplaukite, apverskite, nupjaukite lapus ir kotą (kad lygiai stovėtų). Nepažeiskite žiedynų, viskas turi laikytis tvirtai tarpusavy.
  2. Visus marinato ingredientus sumaišykite ir tepkite apvertus kalafiorą aukštyn kojomis, kad padažas subėgtų į vidų (sunaudokite maždaug 2/3).
  3. Apverskite žiedinį kopūstą iš karto ant sviestiniu popieriumi išklotos kepimo formos.
  4. Su teptuku aptepkite visą paviršių likusiu padažu.
  5. Pašaukite į 200C orkaitę maždaug 40min - valandai.
  6. Kol kopūstas kepa, pasiruoškite padažą iš jogurto ir tahini.

Žiedinių Kopūstų Blynai

Šis receptas puikiai tinka pusryčiams ar užkandžiams.

Ingredientai:

  • Žiedinis kopūstas, padalintas į žiedynus ir pavirtas
  • Kiaušiniai
  • Sūris (tarkuotas)
  • Svogūno laiškai (smulkinti)
  • Miltai
  • Druska ir pipirai

Gaminimo Eiga:

  1. Žiedinius kopūstus nusausinkite, šiek tiek atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite.
  2. Tada į kalafiorą suberkite kiaušinius, sūrį, svogūno laiškus, miltus, druską ir pipirus.
  3. Išmaišykite mišinį ir iš jo formuokite atskirus blynelius, kuriuos apkepkite aliejuje iki auksinės spalvos iš abiejų pusių.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #žiedinį #kopūstą #receptai

Populiarūs įrašai: