Kaip Kepti Šaldytą Picą: Patarimai ir Gudrybės

Šaldyta pica - greitas ir patogus būdas mėgautis skaniu patiekalu, kai neturite daug laiko gaminti. Tačiau, laikantis kelių paprastų patarimų ir gudrybių, net ir šaldytą picą galima paversti tikru kulinariniu šedevru. Šiame straipsnyje rasite išsamią informaciją, kaip kepti šaldytą picą, kad ji būtų kuo skanesnė, traškesnė ir aromatingesnė.

Pagrindiniai patarimai, kaip kepti šaldytą picą

Norint, kad šaldyta pica būtų kuo skanesnė, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

  • Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros. Kepant per žemoje temperatūroje, tešla gali likti minkšta, o sūris neištirpti tolygiai. Picos picerijose kepamos ypač aukštoje temperatūroje, tad panašias sąlygas atkartokite ir namuose. Pasirinkite aukščiausią temperatūrą ir kepkite trumpiau, apie 8 minutes. Tik nenuleiskite akių, nes pica gali greitai sudegti.
  • Atitirpinkite picą. Būkite kantrūs ir palaukite, kol pica atitirps, ir tik tada ją kepkite. Taip pagerinsite tešlos skonį ir tekstūrą, ji bus traškesnė ir gražiai paruduos.
  • Kepkite ant grotelių arba kepimo akmens. Norint traškesnio pagrindo, kepkite picą tiesiai ant orkaitės grotelių arba ant įkaitintos kepimo akmens plokštės. Ant grotelių uždėję kepimo akmenį sukuriate nuosavą akmeninę krosnį. Tereikia nustatyti tinkamą temperatūrą ir, žinoma, paruošti tešlą pagal gerą receptą, antraip traškus autentiškas pagrindas nepavyks.
  • Nepaisykite instrukcijų ant pakuotės. Dažnai ant pakuotės pateiktos kepimo instrukcijos nėra optimalios. Eksperimentuokite su temperatūra ir kepimo laiku, kad rastumėte geriausią variantą savo orkaitei.

Kaip patobulinti šaldytą picą: priedai ir pagardai

Net ir paprastą šaldytą picą galima lengvai patobulinti, pridedant įvairių priedų ir pagardų:

  • Papildomas sūris. Papildoma sūrio porcija visada yra puikus pasirinkimas. Tinka ir švelni mocarela, ir aštrus čederis.
  • Prieskoninės žolelės. Prieskoninės žolelės suteikia picai daugiau aromato ir skonio. Ypač tinka gilų skonį suteikiantis raudonėlis, bazilikas ar čiobreliai.
  • Daržovės. Daržovės - puikus būdas padidinti picos maistinę vertę ir suteikti jai daugiau spalvų. Galite naudoti šaldytuve likusias daržoves - bus skanu ir tvaru: pasirūpinsite, kad nieko nereikėtų išmesti.
  • Mėsa. Mėsa suteikia picai daugiau baltymų ir sotumo. Tinka įvairūs mėsos produktai, tokie kaip dešra, kumpis, vištiena ar jautiena.
  • Aliejus ir česnakas. Picerijose galite tikėtis puikiai iškeptų ir auksinių picos kraštų. Naudojant šaldytus produktus, tai ne visada pavyksta. Bet situaciją pagerinsite, jeigu picos kraštus patepsite trupučiu alyvuogių aliejaus. Norėdami dar labiau pagerinti tešlos skonį, prieš tai picos kraštus patrinkite česnako skiltele.

Picos kepimas ant Big Green Egg kepsninės

Pasak picos meistrų iš Neapolio, tobulą picą geriausia kepti tradicinėje malkomis kūrenamoje akmeninėje krosnyje. Naudojant malkas pica įgaus autentiško skonio. Jei turite Big Green Egg kepsninę, galite pasigaminti picą, kuri nenusileis picerijos kokybei.

  1. Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir, įdėję convEGGtor laikiklį, groteles bei kepimo akmenį, įkaitinkite iki 275-300 °C. convEGGtor laikiklį įdėję po grotelėmis, virš tiesioginės anglių skleidžiamos kaitros, sukuriate natūralų barjerą ir taip apsaugote picą, kad nepridegtų. Kadangi kepsninės dangtis laikomas uždarytas, kaitra cirkuliuoja taip pat kaip ventiliuojamoje krosnyje. Judantis oras įšildo picą iš visų pusių, todėl ji iškepa tolygiai. Be to, orui judant pica įsigeria Big Green Egg būdingo dūmų aromato.
  2. Pabarstykite aliumininę picos ližę miltais ir ant jos uždėkite picos pagrindą.
  3. Pabarstykite kepimo akmenį miltais. Liže uždėkite picą ant akmens, uždarykite kepsninės dangtį ir kepkite picą maždaug 5 minutes.

Trys receptai, kuriuos galite išbandyti ant Big Green Egg kepsninės:

Visi mėgsta klasikinę neapolietišką picą Margaritą. Šią vegetarišką picą su pomidorų padažu, mocarela ir bazilikais labai lengva iškepti. Galite ir eksperimentuoti, picos receptą papildydami kitais ingredientais.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Pica Margarita

Ingredientai:

  • Picos tešla
  • Pomidorų padažas
  • Mocarela sūris
  • Bazilikai
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tešlą - dubenyje sumaišykite miltus ir žiupsnį druskos. Trečdalyje drungno vandens ištirpdykite mieles ir gautą mišinį supilkite į miltus. Supilkite likusį vandenį, įmaišykite alyvuogių aliejų ir cukrų. Kruopščiai minkykite tešlą mažiausiai 5 min.
  2. Padėkite tešlą ant stalviršio ir dar minutę minkykite rankomis. Ištepkite dubenį alyvuogių aliejumi, iš tešlos suformuokite dailų rutulį ir įdėkite į dubenį.
  3. Tuo tarpu nulupkite pomidorų padažui skirtą česnako skiltelę ir smulkiai sukapokite. Taip pat sukapokite bazilikų lapelius. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite į ją likusius padažo ingredientus ir pagal skonį pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Padažą užvirinkite ir, sumažinę kaitrą, troškinkite 5 min.
  4. Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir, įdėję convEGGtor laikiklį, groteles bei kepimo akmenį, įkaitinkite iki 275-300 °C. Tuo tarpu padalykite tešlą į 2 vienodas dalis ir suformuokite 2 rutulius.
  5. Pabarstykite aliumininę picos ližę miltais ir ant jos uždėkite picos pagrindą. Pagrindo viduryje samčiu užpilkite pusę pomidorų padažo ir tolygiai paskirstykite. Kraštelį palikite neišteptą padažu.
  6. Pabarstykite kepimo akmenį miltais. Liže uždėkite picą ant akmens, uždarykite kepsninės dangtį ir kepkite picą maždaug 5 min.
  7. Ištraukite iškepusią picą iš Big Green Egg kepsninės. Ant viršaus išdėliokite pusę bazilikų lapelių, pašlakstykite alyvuogių aliejaus. Specialiu picos peiliu supjaustykite picą gabalėliais.

Keturių sūrių pica

Ar valgant picą jums labiausiai patinka sūris? Tuomet jums patiks šitas Keturių sūrių picos receptas. Jame naudojami 4 sūriai: brandintas sūris, pekorinas, rikota ir gorgoncola. Iškepę pagardinkite picą šviežiomis žolelėmis ir užbarstykite smulkinto parmezano, kuris greitai išsilydys ant karštos picos.

Ingredientai:

  • Picos tešla
  • Pomidorų padažas
  • Brandintas sūris
  • Pekorinas sūris
  • Rikota sūris
  • Gorgoncola sūris
  • Rozmarinai
  • Raudonėliai
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tešlą - dubenyje sumaišykite miltus ir žiupsnį druskos. Trečdalyje drungno vandens ištirpdykite mieles ir gautą mišinį supilkite į miltus. Supilkite likusį vandenį, įmaišykite alyvuogių aliejų ir cukrų. Kruopščiai minkykite tešlą mažiausiai 5 min.
  2. Padėkite tešlą ant stalviršio ir dar minutę minkykite rankomis. Ištepkite dubenį alyvuogių aliejumi, iš tešlos suformuokite dailų rutulį ir įdėkite į dubenį.
  3. Tuo tarpu nulupkite pomidorų padažui skirtą česnako skiltelę ir smulkiai sukapokite. Taip pat sukapokite bazilikų lapelius. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite į ją likusius padažo ingredientus ir pagal skonį pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Padažą užvirinkite ir, sumažinę kaitrą, troškinkite 5 min.
  4. Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir, įdėję convEGGtor laikiklį, groteles bei kepimo akmenį, įkaitinkite iki 275-300 °C. Tuo tarpu padalykite tešlą į dvi vienodas dalis ir suformuokite 2 rutulius.
  5. Pabarstykite aliumininę picos ližę miltais ir ant jos uždėkite picos pagrindą. Pagrindo viduryje samčiu užpilkite pusę pomidorų padažo ir tolygiai paskirstykite. Kraštelį palikite neišteptą padažu. Sumaišykite brandintą sūrį su pekorinu ir pusę mišinio išdėliokite ant picos pagrindo.
  6. Pabarstykite kepimo akmenį miltais. Liže uždėkite picą ant akmens, uždarykite kepsninės dangtį ir kepkite picą maždaug 5 min.
  7. Ištraukite iškepusią picą iš Big Green Egg kepsninės. Nuskabykite rozmarinų lapelius. Picą pabarstykite puse rozmarinų ir raudonėlių lapelių, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  8. Specialiu picos peiliu supjaustykite picą gabalėliais.

Pica su tunu ir jūrų dumbliais

Jei mėgstate eksperimentuoti ir norėtumėte iškepti gardžios naujoviškos picos, tikrai verta išbandyti šį picos su tunu receptą. Recepte naudojamas ne tik tunas, bet ir jūrų dumbliai.

Ingredientai:

  • Picos tešla
  • Grietinė
  • Vyšniniai pomidorai
  • Tuno filė
  • Vasabis
  • Majonezas
  • Jūrų dumbliai
  • Sojų padažas
  • Wakame salotos
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tešlą - dubenyje sumaišykite miltus ir žiupsnį druskos. Trečdalyje drungno vandens ištirpdykite mieles ir gautą mišinį supilkite į miltus. Supilkite likusį vandenį, įmaišykite alyvuogių aliejų ir cukrų. Kruopščiai minkykite tešlą mažiausiai 5 min.
  2. Padėkite tešlą ant stalviršio ir dar minutę minkykite rankomis. Ištepkite dubenį alyvuogių aliejumi, iš tešlos suformuokite dailų rutulį ir įdėkite į dubenį.
  3. Tuo tarpu pagal skonį pagardinkite grietinę baltaisiais pipirais ir druska. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę, o tuno filė supjaustykite plonomis riekelėmis. Vasabius sumaišykite su majonezu.
  4. Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir, įdėję convEGGtor laikiklį, groteles bei kepimo akmenį, įkaitinkite iki 275-300 °C. Tuo tarpu padalykite tešlą į dvi vienodas dalis ir suformuokite 2 rutulius.
  5. Pabarstykite aliumininę ližę miltais ir ant jos uždėkite picos pagrindą. Jį ištepkite puse grietinės. Kraštelį palikite neapteptą. Vieną nori dumblių lakštą 10 sekundžių pamirkykite vandenyje.
  6. Pabarstykite kepimo akmenį miltais. Liže uždėkite picą ant kepimo akmens, uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį ir kepkite picą maždaug 5 min.
  7. Ant picos išdėliokite pusę tuno gabalėlių ir dar 10 sekundžių uždarykite kepsninės dangtį. Ištraukite iškepusią picą ir apšlakstykite tuną sojų padažu. Picą apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir ant viršaus išdėliokite pusę wakame salotų. Uždėkite majonezo su vasabiais ir naudodami specialų picos peiliu supjaustykite picą riekelėmis.

Šaldytų picų pasirinkimas ir nuolaidos

"Iki" parduotuvėse vyksta teminės akcijos, tokios kaip "Šaltuko fiesta", kurios metu galima rasti platų šaldytų produktų asortimentą su nuolaidomis, įskaitant įvairių rūšių picas. Taip pat, "Iki" lojalumo programos nariams siūlomos specialios nuolaidos ir pasiūlymai.

Pavyzdiniai šaldytų picų aprašymai

  • Pica DIAVOLO: Plonas ir traškus pagrindas, padengtas sodriu pomidorų padažu, pikantiškais saliamio griežinėliais, aštriomis paprikomis ir daug gardaus sūrio. Rekomenduojama kepti orkaitėje 230-250 °C temperatūroje 6-8 minutes.
  • Ekologiška šaldyta pica CAPRESE: Plonas ir traškus pagrindas padengtas sultingais vyšniniais pomidorais, kreminiu mocarelos sūriu ir aromatingu pesto padažu. Rekomenduojama kepti orkaitėje 230 - 250 °C laipsnių temperatūroje 6-8 minutes.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #šaldytą #picą

Populiarūs įrašai: