Kaip Kepti Portobello Grybus: Receptai ir Patarimai
Portobello grybai - tai dideli, mėsingi pievagrybiai, pasižymintys sodriu skoniu ir universaliu panaudojimu virtuvėje. Jie puikiai tinka kepti, grilinti, įdaryti ar naudoti kaip mėsos pakaitalą vegetariškuose patiekaluose. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip skaniai paruošti šiuos nuostabius grybus.
Portobello Grybų Privalumai
Portobello grybai ne tik skanūs, bet ir maistingi. Jie turi mažai kalorijų, tačiau yra puikus baltymų, skaidulų, B grupės vitaminų, kalio, seleno ir fosforo šaltinis. Šios maistinės medžiagos svarbios imuninei sistemai, ląstelių veiklai ir nervų funkcijai. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad portobello grybuose gausu baltymų ir skaidulų, tačiau jų baltymai nėra visaverčiai, todėl juos reikėtų derinti su kitais maisto produktais.
- Mažai kaloringi: 100 g grybų turi tik apie 20 kcal.
- Turtingi maistinėmis medžiagomis: B grupės vitaminai, fosforas, kalis, selenas, varis.
- Antioksidacinės savybės: Valgant patiekalus su šiais grybais, maistas pasižymės antiuždegimine nauda ir veiks kaip antioksidantas.
Klasikinis Pusryčių Receptas: Portobello Grybai su Kiaušiniais ir Šonine
Šis receptas - puikus būdas patiekti tradicinius pusryčių skonius netradiciškai.
Ingredientai (2 porcijoms):
- 2 dideli portobello grybai
- 2 a.š. pomidorų pastos
- Tarkuotas sūris (pagal skonį)
- 2 kiaušiniai
- Šoninė (pagal skonį)
- 1 avokadas
- Citrinos sultys
- Druska ir pipirai
Paruošimas:
- Grybus nuplaukite ir nusausinkite.
- Grybų vidų aptepkite pomidorų pasta, dėkite tarkuoto sūrio, įmuškite kiaušinį.
- Kepkite orkaitėje arba keptuvėje, kol kiaušiniai iškeps.
- Ant iškepusių grybų užtrupiname šoninės, dedame avokado (jį apšlakstome citrinos sultimis, kad nejuoduotų).
- Pabarstome druska ir pipirais.
Gaminimo laikas:
- Paruošimas: 10 min
- Gaminimas: 10 min
- Kalorijų kiekis: apie 240 kcal visam patiekalui (120 kcal vienai porcijai)
Portobello Grybai su Šonine ir Mėlynuoju Sūriu
Ieškantiems gurmaniškesnio užkandžio, verta išbandyti portobello grybų su šonine ir mėlynuoju sūriu receptą.
Ingredientai:
- Portobello grybai
- Sviestas
- Čiobreliai
- Karštai rūkyta kiaulienos šoninė
- Svogūnas
- Mėlyno pelėsinio sūrio gabaliukai
- Smulkintas laiškiniu česnaku
- Druska
Paruošimas:
- Nuimkite grybų kotus, nupjaukite kepurėlių kraštelius.
- Sudėkite portobello grybus į kepimo popieriumi išklotą skardą, ant viršaus uždėkite po gabalėlį sviesto, porą čiobrelio šakelių, apibarstykite druska ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
- Į keptuvę suberkite juostelėmis pjaustytą karštai rūkytą kiaulienos šoninę ir kepinkite, kol paskrus. Perkelkite ant popierinio rankšluosčio.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną, sumaišykite su kepinta šonine ir uždėkite ant iškeptų portobello grybų.
- Gardinkite mėlyno pelėsinio sūrio gabaliuku, apibarstykite smulkintu laiškiniu česnaku ir skanaukite.
Lengvai Kepti Portobello Grybai su Česnakais ir Parmigiano Sūriu
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kas mėgsta sveikus ir maistingus užkandžius.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai (2 keptuvėms):
- Portobello grybai: 2 dideli
- Česnakai: 2 skiltelės
- Parmigiano sūris: pagal skonį
- Balzamiko actas: pagal skonį
- Alyvuogių aliejus: 1 šaukštas
- Sviestas: 1 šaukštas
- Petražolės: 1 saujelė, smulkintų
- Pipirai: pagal skonį
- Druska: pagal skonį
Paruošimas:
- Portobello grybus nuplaukite ir supjaustote pusės centimetro storio juostelėmis.
- Įkaitinate keptuvę ir įpilate alyvuogių aliejų bei įdedate šaukštą sviesto.
- Į keptuvę dedate smulkintą česnako skiltelę ir po to - grybus, kepkite vieną partiją, kad jie gražiai apskrustų iš abiejų pusių. Norint užtikrinti, kad grybai neprarastų skonio, juos reikia kepti karštoje keptuvėje, kad jie gražiai apskrustų, bet nesušlaptų. Kepkite juos dviem partijomis, kad gautumėte traškumą.
- Iškeptus grybus atidedate į šiltą vietą, tuo tarpu kepate antrąją grybų partiją.
- Kai viskas iškepama, grybus sudedate į didelę lėkštę, apšlakstote balzamiku ir užbarstote druskos, pipirų, smulkintų petražolių bei Parmigiano drožlių.
Grilinti Portobello Grybai su Čimičuri Padažu
Šis receptas - puikus pasirinkimas grilio sezonui.
Ingredientai:
- „Portobello“ grybai
- Avokadas
- Petražolės
- Česnakai
- Šalotinis svogūnas
- Alyvuogių aliejus
- Citrinos sultys
- Balzaminio acto
- Šiek tiek kumino
- Raudonųjų paprikų dribsniai
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- „Portobello“ grybai turi būti nuvalyti, kotai - nupjauti. Sudėkite juos į negilų kepimo indą arba į didelį šaldymo maišelį.
- Marinatą teptuku užtepkite ant grybų iš visų pusių.
- Kol grybai marinuojasi, paruoškite čimičuri padažą. Į vidutinio dydžio dubenėlį sudėkite smulkintas petražoles, susmulkintus česnakus, šalotinį svogūną, likusius raudonųjų paprikų dribsnius, įpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos sultis, įberkite druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar prieskonių. Sudėkite kubeliais pjaustytus avokadus ir viską gerai išmaišykite.
- Grilio keptuvę arba kepsninę įkaitinkite iki vidutinės temperatūros. Apkepkite grybus iš abiejų pusių po 2-3 min. arba, kol grybai karamelizuosis ir suminkštės.
Patarimai Kepant Portobello Grybus
- Grybų paruošimas: Prieš kepant grybus, juos būtina kruopščiai nuplauti po vėsiu tekančiu vandeniu, nuo jų kotų ir kepurėlių pašalinti žemes ar kitus nešvarumus. Taip pat reikėtų atidžiai apžiūrėti, ar grybai nėra kaip nors pažeisti bei pakeitę savo savybių: pavandeniję, suminkštėję, apsitraukę pelėsiu, įgavę neįprastą kvapą, spalvą arba glitumą.
- Kepimo temperatūra: Norint užtikrinti, kad grybai neprarastų skonio, juos reikia kepti karštoje keptuvėje, kad jie gražiai apskrustų, bet nesušlaptų.
- Kepimo būdas: Grybus galima kepti keptuvėje, orkaitėje, ant grilio ar net garuose. Kiekvienas būdas suteikia skirtingą skonį ir tekstūrą.
- Marinavimas: Prieš kepant ant grilio, grybus galima pamarinuoti su mėgstamais priedais keliolika minučių.
- Derinimas su kitais produktais: Portobello grybus galima derinti su įvairiais produktais, tokiais kaip mėsa, sūris, daržovės, padažai ir prieskoniai.
Portobello Grybai Mitybos Racione
Anot dr. E.Gavelienės, šį grybą verta įtraukti į savo kasdienį mitybos racioną, nes 100 g jų turi tik apie 20 kcal ir gausią įvairovę mikronutrientų (vitaminų, mineralinių medžiagų, fitonutrientų). Todėl jie priskirtini maistingiems produktams. Specialistė rekomenduoja atsižvelgti į individualias virškinimo galimybes: „Tam, kad žmogaus organizmas suvirškintų grybus, reikalingi tam tikri fermentai. Vienas iš jų - trehalazė. Jeigu žmogui šio fermento trūksta arba jo visai neturi, tokiu atveju pasireiškia grybų netoleravimas. Taip pat atsargiau tokius grybus turi vartoti inkstų ligomis ir podagra sergantys asmenys dėl didesnio purinų kiekio ir tie, kuriuos vargina alergijos grybams.“ Sveikatai palankiausia šiuos grybus valgyti termiškai apdorotus. Minėtos mineralinės medžiagos, mikroelementai bei baltymai didžiąja dalimi išlieka. Iš esmės tam, kad nenukentėtų kito valgomo maisto įvairovė, pakaktų skanauti grybų 1-3 kartus per savaitę.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #kepti #portobello #grybus #receptai