Bulviniai blynai su kopūstų įdaru: tradicinis receptas naujam skoniui
Bulviniai blynai - tai patiekalas, kuris Lietuvoje turi gilias tradicijas. Šis skanus ir sotus patiekalas puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Siūlome išbandyti bulvinių blynų receptą su kopūstų įdaru - tai puikus būdas paįvairinti klasikinį patiekalą ir atrasti naujus skonius. Šis receptas patiks tiek mėsos mėgėjams, tiek vegetarams.
Žemaičių blynai su kopūstais: skonis iš Dzūkijos
Nors dažnai vadinami žemaičių blynais, šis receptas atkeliavo iš Dzūkijos. Šie blynai - minkšti, sotūs ir gardūs, puikiai tinkantys vegetariškam stalui.
Ingredientai
Bulviniams blynams:
- 4 vidutinio dydžio bulvės
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas bulvių krakmolo
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Aliejus kepimui
Kopūstų įdarui:
- 100 g pekininio kopūsto (arba raugintų kopūstų - 200g)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 1 morka
- Šoninė arba spirgučiai (nebūtina)
- 1 skiltelė česnako
- Paprika (nebūtina)
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Taukai (kepimui ir troškinimui)
Padažui (nebūtina):
- 3 šaukštai džiovintų baravykų (arba šviežių)
- 1 smulkiai pjaustytas svogūnas
- 2-3 šaukštai grietinės
- Šaltai rūkyta šoninė (100g)
- Grybų nuoviras
- Smulkintos petražolės (1 valgomasis šaukštas)
Varškės kremui (nebūtina):
- 150 g varškės
- 30-40 ml pieno
- 1 prinokęs avokadas
- ½ citrinos sulčių ir nutarkuotos žievelės
- Žiupsnelis mėgstamų prieskoninių žolelių
- 2-3 krabų lazdelės
Gaminimo eiga
1. Kopūstų įdaro paruošimas
- Jeigu naudojate sausus kopūstus, užpilkite juos verdančiu vandeniu ir troškinkite, kol suminkštės ir vanduo išgaruos. Jei naudojate raugintus kopūstus, susmulkinkite ir patroškinkite su trupučiu taukų ir vandens.
- Nulupkite morką ir svogūną. Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų arba taukus ir pakepinkite svogūnus bei morkas, kol suminkštės. Jei naudojate šoninę ar spirgučius, pakepinkite juos kartu su svogūnais ir morkomis.
- Sudėkite smulkintą česnaką ir papriką (jei naudojate). Trumpai patroškinkite.
- Sudėkite troškintus kopūstus į keptuvę su daržovėmis. Viską gerai išmaišykite ir patroškinkite dar apie 5 minutes, kad skoniai susimaišytų. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Leiskite įdarui atvėsti.
2. Bulvinių blynų tešlos paruošimas
- Bulves išvirkite su lupenomis (geriausia tai padaryti iš vakaro). Nulupkite ir sumalkite per mėsmalę arba sutarkuokite burokine tarka.
- Bulvių masę suplokite dubenyje ir padalinkite į 4 dalis (tiesiog perbrėžkite pirštu).
- Išimkite vieną dalį bulvių ir dėkite ją ant likusių bulvių. Į tuščią vietą pilkite bulvių krakmolo tiek, kad susilygintų su likusiomis bulvėmis.
- Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Įmuškite kiaušinį. Viską gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę.
3. Blynų formavimas ir kepimas
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
- Šaukštu dėkite bulvių tešlą į keptuvę, suformuodami nedidelį paplotėlį.
- Į paplotėlio vidurį dėkite šaukštą kopūstų įdaro.
- Uždenkite įdarą dar vienu šaukštu bulvių tešlos, suformuodami blyną.
- Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
4. Padažo paruošimas (nebūtina)
- Jei naudojate džiovintus baravykus, sumalkite juos su kavamale. Jei naudojate šviežius baravykus, supjaustykite juos smulkiais gabalėliais.
- Keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, kol suminkštės.
- Sudėkite baravykus (džiovintus arba šviežius) į keptuvę su svogūnu ir pakepinkite kelias minutes. Jei naudojate džiovintus baravykus, įpilkite šiek tiek vandens arba grybų nuoviro.
- Įdėkite 2-3 šaukštus grietinės ir išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Jei norite tirštesnio padažo, pakaitinkite jį ant nedidelės ugnies, kol sutirštės.
- Jei naudojate šaltai rūkytą šoninę, supjaustykite ją kubeliais ir pakepinkite atskiroje keptuvėje. Sumaišykite su pakepintu svogūnu. Įpilkite grybų nuoviro ir grietinės. Pagardinkite druska, pipirais ir smulkintomis petražolėmis.
5. Varškės kremo paruošimas (nebūtina)
- Sutrinkite varškę kartu su pienu, avokadu, citrinos sultimis ir žievele, bei mėgstamais prieskoniais (pvz., krapais, petražolėmis).
- Krabų lazdeles supjaustykite įstrižai ir įmaišykite į varškės kremą.
6. Patiekimas
Patiekite bulvinius blynus su kopūstų įdaru karštus. Galite patiekti su grietine, padažu arba varškės kremu.
Patarimai ir gudrybės
- Bulves geriausia virti iš vakaro, kad jos atvėstų ir būtų lengviau tarkuoti arba malti.
- Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau bulvių krakmolo.
- Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno arba vandens.
- Kopūstų įdarą galite paįvairinti kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis, paprikomis ar grybais.
- Vietoj šoninės ar spirgučių galite naudoti rūkytą dešrą arba kumpį.
- Padažą galite pagaminti iš grietinės, jogurto arba majonezo.
- Jei norite pikantiškų blynų, į tešlą įdėkite šiek tiek čili pipirų arba aitriosios paprikos.
- Žemaičių blynai su kopūstais puikiai tiks vegetarams, jei nenaudosite šoninės ar spirgučių įdarui.
- Norėdami autentiško lietuviško skonio, naudokite raugintus kopūstus įdarui.
Kiti patiekalai
Šalia bulvinių blynų su kopūstų įdaru galite patiekti ir kitus skanius patiekalus.
Bulvinės bandelės su grybais ir raugintais kopūstais
Šios bandelės - tai dar vienas puikus būdas panaudoti bulves ir raugintus kopūstus. Jos puikiai tinka kaip užkandis arba garnyras prie sriubos ar troškinio.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai
Punšas
Žiemą puikiai tiks šildantis punšas. Šis gėrimas, kilęs iš Indijos, tradiciškai gaminamas iš penkių ingredientų: sulčių ir prieskonių. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo sodresnis bus jo skonis.
Zefyriukai su moliūgais ir prieskoniais
Nida Degutienė siūlo pasigaminti zefyriukus su moliūgais ir Kalėdiniais prieskoniais - cinamonu, muskatu ir imbieru. Šie zefyriukai - puikus skanėstas šventiniam stalui.
Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius
tags: #bulviniai #blynai #su #kopūstų #įdaru #receptas