Kaip Kepti Naan Duoną: Receptai ir Patarimai

Naan duona - tai gardus plokščias paplotėlis, kilęs iš Indijos virtuvės, kuris puikiai tinka prie įvairių patiekalų. Ši duona yra puikus priedas prie karių, sriubų, salotų, troškinių, užtepėlių ar humuso. Naan duoną galima valgyti vieną, su sviestu ir žolelėmis, arba naudoti kaip pagrindą įvairiems įdarams. Nors tradiciškai naan kepama specialioje krosnyje, vadinamoje tandūru, namų sąlygomis ją galima iškepti orkaitėje, keptuvėje ar net ant grilio. Šiame straipsnyje rasite įvairių naan duonos receptų ir patarimų, kaip ją pasigaminti namuose.

Naan Duonos Esmė

Naan - tai plokščia duona, kuri yra neatsiejama Indijos virtuvės dalis. Ji gaminama iš kvietinių miltų, mielių, jogurto ir kitų ingredientų. Naan duona yra minkšta, puri ir šiek tiek tąsi, todėl puikiai tinka kabinti įvairius padažus ir užtepėles.

Tradicinis Naan Duonos Receptas

Šis receptas leis jums pasigaminti klasikinę naan duoną, kuri puikiai tiks prie bet kurio indiškos virtuvės patiekalo.

Ingredientai:

  • 2 stiklinės kvietinių miltų
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 pakelis sausų mielių (7 g)
  • 1/2 stiklinės šilto vandens
  • 1/4 stiklinės jogurto
  • 2 šaukštai tirpinto sviesto (arba aliejaus)
  • Juodgrūdės (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Mielių paruošimas: Į mažą dubenėlį supilkite šiltą vandenį, suberkite mieles ir 1 šaukštelį cukraus. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10-15 minučių, kol mišinys suputos.
  2. Tešlos paruošimas: Į didelį dubenį suberkite miltus, likusį cukrų, druską ir kepimo miltelius. Sumaišykite. Padarykite duobelę ir supilkite tirpintą sviestą, jogurtą, juodgrūdes (jei naudojate) ir mielių mišinį.
  3. Tešlos minkymas: Pamažu maišykite ingredientus, kol jie susijungs. Jei tešla per šlapia, įberkite šaukštą miltų. Jei per sausa - truputį vandens. Minkykite tešlą apie 10 minučių, kol ji taps elastinga ir minkšta.
  4. Tešlos kildinimas: Suformuokite rutulį, patepkite trupučiu tirpinto sviesto ir palikite dubenyje, uždengę rankšluosčiu, šiltoje vietoje, kad tešlos tūris padvigubėtų (apie 1 valandą).
  5. Duonelių formavimas: Sumaigykite tešlą ir padalinkite į 6 lygias dalis. Iš kiekvienos suformuokite rutuliuką. Jei turite laiko, palikite tešlą pakilti dar kartą.
  6. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros (apie 240-250°C) kartu su kepimo skarda. Iškočiokite kiekvieną tešlos rutuliuką į paplotėlį. Dėkite paplotėlius ant įkaitusios skardos ir kepkite apie 5-6 minutes, kol duona iškils ir taps auksinės spalvos.
  7. Patiekimas: Iškepusius paplotėlius iškart patepkite lydytu sviestu su česnakais ir laikykite šiltai arba iškart patiekite.

Naan Duona Ant Grilio

Naan duoną taip pat galima kepti ant grilio, naudojant ketaus keptuvę ar plokštę. Tai suteikia duonai ypatingą dūmo aromatą.

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite grilį iki 220-230°C.
  2. Įdėkite ketaus plokštę ant grotelių ir leiskite jai gerai įkaisti.
  3. Iškočiokite tešlos rutuliukus į paplotėlius.
  4. Dėkite paplotėlius ant įkaitusios plokštės ir uždarykite grilio dangtį.
  5. Kepkite apie 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol paplotėliai gražiai apskrus ir net vietomis truputį apdegs.
  6. Iškepusius paplotėlius iškart patepkite lydytu sviestu su česnakais ir patiekite.

Naan Duona Keptuvėje

Jei neturite orkaitės ar grilio, naan duoną galima iškepti ir keptuvėje.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
  2. Iškočiokite tešlos rutuliukus į paplotėlius.
  3. Dėkite paplotėlius į sausą keptuvę ir kepkite apie 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie gražiai apskrus ir išsipūs.
  4. Iškepusius paplotėlius iškart patepkite lydytu sviestu su česnakais ir patiekite.

Jogurtinės Naan Duonelės su Sūrio Įdaru

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite pasigaminti greitą ir skanų užkandį. Jogurtas suteikia duonelei minkštumo, o sūrio įdaras - papildomo skonio.

Ingredientai tešlai:

  • 2 stiklinės kvietinių miltų
  • 1 stiklinė graikiško jogurto
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1/2 šaukštelio kepimo miltelių (nebūtina)

Ingredientai įdarui:

  • 1 stiklinė tarkuoto fermentinio sūrio
  • 1/2 stiklinės kreminės varškės

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius (jei naudojate). Sudėkite jogurtą ir maišykite, kol susidarys vientisa tešla.
  2. Įdaro paruošimas: Sumaišykite tarkuotą sūrį su varške.
  3. Duonelių formavimas: Padalinkite tešlą į 8 lygias dalis. Iškočiokite kiekvieną dalį į ploną ovalą. Ant pusės ovalo užtepkite įdaro, palikdami kraštelius neužteptus. Užlenkite neužteptą dalį ant apteptosios ir prispauskite kraštelius.
  4. Kepimas: Įkaitinkite sausą keptuvę ant vidutinės ugnies. Kepkite duoneles apie 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rusvos.
  5. Patiekimas: Aptepkite iškeptas duoneles česnakiniu sviestu (sumaišykite tirpintą sviestą su traiškytu česnaku ir petražolėmis).

Vitos Receptas: Greitos Naan Duonelės su Raugų

Vita Marija Murėnaitė, knygos "Kaip per sviestą" autorė, siūlo paprastą ir greitą naan duonelių receptą su raugu.

Ingredientai:

  • 170 g kvietinių miltų
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • 240 g graikiško jogurto
  • Apie 20 g miltų stalviršiui pabarstyti

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus.
  2. Supilkite jogurtą, išmaišykite tešlą ir perkelkite ant švelniai pamiltuoto stalviršio.
  3. Minkykite tešlą porą minučių, kol sulips į vientisą kamuolį. Uždenkite maistine plėvele ir palikite valandai kambario temperatūroje.
  4. Peiliu padalinkite tešlą į aštuonias dalis ir ant vos miltais pabarstyto paviršiaus kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną, netvarkingos formos blynuką.
  5. Kepkite sausoje keptuvėje ant truputį didesnės nei vidutinės kaitros dvi minutes, tada apverskite ir kepkite minutę ar pusantros. Duonelės turėtų pradėti pūstis kaip burbulai.
  6. Kol kepa kitos duonelės, iškeptas laikykite apkamsšytas švariu rankšluosčiu, kad išliktų šiltos.
  7. Patiekite su paprastu arba česnakiniu, prieskoninėmis žolelėmis pagardintu sviestu, prie sriubos ar užtepėlių.

Patarimai ir Gudrybės

  • Miltai: Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pataria kepiniams naudojamus baltus kvietinius miltus dalinai keisti visagrūdžiais miltais (speltos, grikių, avižų ar avinžirnių). Viso grūdo miltai yra sveikesni, nes jie sumalti su gemalu ir luobele, išsaugant visas naudingąsias medžiagas.
  • Mielės: Jei naudojate sausas mieles, būtinai jas suaktyvinkite šiltame vandenyje su cukrumi prieš dedant į tešlą.
  • Jogurtas: Graikiškas jogurtas suteikia naan duonai ypatingą minkštumą ir purumą. Jei neturite graikiško jogurto, galite naudoti įprastą, bet prieš tai jį nusunkite per marlę, kad pašalintumėte skystį.
  • Tešlos minkymas: Gerai išminkyta tešla yra elastinga ir nelimpa prie rankų. Jei tešla vis dar limpa, įberkite šiek tiek miltų.
  • Kepimas: Kepkite naan duoną ant gerai įkaitintos keptuvės ar orkaitės, kad ji greitai iškeptų ir taptų minkšta.
  • Sviestas: Aptepkite iškeptą naan duoną lydytu sviestu su česnakais ir žolelėmis, kad suteiktumėte jai papildomo skonio.

Įvairūs Miltų Variantai

Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pastebi, kad daugiausia nuperkama kvietinių miltų, tačiau pirkėjai gali atrasti ir įvairesnių miltų alternatyvų: kukurūzų, migdolų, kokosų, avižų, grikių, avinžirnių, burnočio sėklų bei lęšių miltus.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #naan #duona #receptas

Populiarūs įrašai: