Kaip Kepti Kotletus Keptuvėje: Tradicinis Receptas ir Gudrybės

Kai norisi sočių, gardžių pietų be didelių pastangų, kotletai yra puikus pasirinkimas. Šiame straipsnyje rasite išsamų vadovą, kaip kepti kotletus keptuvėje, įskaitant tradicinį receptą, patarimus, kaip padaryti juos sultingus ir skanius, bei įvairius receptų variantus.

Kotletų Gaminimo Pagrindai

Norint pagaminti skanius kotletus, nereikia ypatingų produktų ar įgūdžių. Svarbiausia - kokybiški ingredientai ir tinkamas paruošimas.

Ingredientai

  • Faršas (kiaulienos, jautienos, vištienos arba jų mišinys)
  • Svogūnai
  • Batonas arba džiūvėsėliai
  • Pienas arba vanduo
  • Kiaušiniai (nebūtinai)
  • Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimo Eiga

  1. Paruoškite mišinį: Svogūną smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Jei naudojate batoną, pamirkykite jį piene arba vandenyje, kad suminkštėtų.
  2. Išminkykite faršą: Dubenyje sumaišykite faršą, svogūnus, išmirkytą batoną (nuspaudus skystį), kiaušinius (jei naudojate), druską, pipirus ir kitus prieskonius. Rankomis gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa ir šiek tiek lipni.
  3. Formuokite kotletus: Iš paruoštos masės drėgnomis rankomis formuokite nedidelius, plokščius kotletus.
  4. Kepkite keptuvėje: Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Dėkite kotletus į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir iškeps.

Patarimai, Kaip Padaryti Kotletus Sultingus ir Skanius

  • Leiskite faršui „pailsėti“: Prieš formuodami kotletus, leiskite faršui pastovėti 10-15 minučių. Taip skoniai susimaišys, o kotletai bus sultingesni.
  • Įdėkite sviesto: Kotletų viduje galite paslėpti mažą gabalėlį sviesto - taip jie bus dar sultingesni.
  • Apvoliokite džiūvėsėliuose ir kiaušinyje: Jeigu norisi traškesnės plutelės, kotletus apvoliokite ne tik džiūvėsėliuose, bet ir lengvai suplaktame kiaušinyje prieš tai.
  • Nenaudokite kiaušinių arba naudokite minimaliai: Kiaušinių baltymai kepant sutraukia mėsą ir skatina mėsos sultis išbėgti į išorę, todėl kotletai praranda savo sultingumą.
  • Įpilkite vandens į faršą: Sultingumui išlaikyti į maltą mėsą įpilkite vandens.
  • Dėkite tarkuotų daržovių: Sultingumo suteikia daugelio į kotletukus dedama išmirkyta vandenyje balta duona, tarkuotos cukinijos, morkos, bulvės, svogūnai ar net obuoliai.
  • Muškite faršą: Paruoštą kotletams masę pamėtykite į dubenėlio kraštą arba iš vienos rankos į kitą. Tai prisotins faršą oru ir jis taps minkštesnis ir tąsesnis, geriau lips.
  • Kepkite tinkamai: Iš pradžių kotletukus po kelias minutes iš abiejų pusių apkepkite ant didesnės kaitros, kad apskrudęs paviršius sulaikytų mėsos drėgmę jų viduje, baikite kepti ant mažesnės kaitros, pastoviai pavartydami.
  • Nekepkite per daug kotletų vienu metu: Jei perkrausite keptuvę, maltiniai troškinsis ir labai sumažės.

Kotletų Receptų Variacijos

Kotletai yra universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų:

Tradiciniai Naminiai Kotletai

  • 700 g kiaulienos faršo
  • 300 g jautienos faršo
  • 2 kiaušiniai
  • 1 nemažas svogūnas
  • 2-3 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių
  • Druska, pipirai
  • Sauja kapotų šviežių krapų ir petražolių
  • Augalinis aliejus kepimui

Kiaulienos ir jautienos faršą dedame į dubenį, įmušame kiaušinius. Stambia tarka užtarkuojamas svogūnas, beriami džiūvėsėliai, paskaninama druska, pipirais, šviežiais kapotais žalumynais ir viskas gerai išminkoma.

Troškinti Kotletai su Daržovėmis

Šis receptas yra puikus būdas pagaminti dar sultingesnius ir aromatingesnius kotletus.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • 500 gr kiaulienos mėsos faršo (gali būti 1/2 kiauliena ir ½ jautiena)
  • 1 labai didelis kiaušinio
  • 1 svogūno
  • 1 didelė batono riekės (arba 2 v.š. džiuvėsėlių ar avižinių dribsnių)
  • ½ stiklinės vandens ar pieno
  • Druskos, pipirų mišinio ir jums patinkančių prieskonių mėsai
  • Lydyto Ghee sviesto ar kitokių riebalų kepimui
  • Troškinimui: 1- 2 morkų arba nedidelė saujos džiovintų baravykų (tiks ir pievagrybiai), 1 nedidelio svogūno, 3-4 bulvių (nebūtinai), 1 v.š. riebios grietinės ar 2 v.š. grietinėlės, petražolių
  1. Keptuvėje apkepkite abu svogūnus. Pusė keptų svogūnų suberkite į puodą kuriame troškinsite kotletus. Likusią kitą pusę- sudėkite į faršą ir sumaišykite visus kotletams skirtus produktus.
  2. Gerai išminkykite faršą ir dar kelis kartus faršo masę mestelkite iš visų jėgų į dubenį kuriame jį minkėte.
  3. Įkaitinkite vėl tą pačią keptuvę, kurioje ką tik kepėte svogūnus. Įdėkite truputį lydyto sviesto ir sudėkite suformuotus kotletus. Apkepkite juos iš abiejų pusių iki lengvo rudumo.
  4. Kol kepa kotletai supjaustykite morkas (arba pievagrybius) ir suberkite į puodą su svogūnais. Galite įdėti ir plonai supjaustytas bulves.
  5. Apkeptus kotletus sudėkite į puodą, užpilkite šiek tiek (apie ½ stiklinės verdančio vandens) ir uždengę dangčiu troškinkite ant nedidelės kaitros apie 20 min. Baigiant troškinti įdėkite šaukštą grietinės ar įpilkite grietinėlės.

Vištienos Kotletai su Grikiais

  • Vištienos faršas
  • Svogūnas
  • Virti grikiai
  • Kiaušinis
  • Aliejus kepimui
  • Druska, pipirai, prieskoninės žolelės
  • Grietinėlė (troškinimui)
  1. Vištienos faršą sumaišykite su smulkiai tarkuotu svogūnu, virtais grikiais ir kiaušiniu.
  2. Iš paruošto faršo formuokite nedidelius kotletus ir kepkite ant mažos ugnies, kol gražiai parus.
  3. Į keptuvę su kotletais supilkite grietinėlę, vėl pagardinkite žolelėmis, druska, pipirais ir troškinkite apie 15 minučių.

Žuvies Kotletai su Špinatais

  • Faršas
  • Kiaušinis
  • Džiūvėsėliai
  • Linų sėlenos
  • Žuvų prieskoniai
  • Citrinų sultys
  • Špinatai
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Sviestas
  • Grietinėlė
  • Druska, pipirai, citrinų žievelė
  1. Faršą sumaišykite su kiaušiniu, džiūvėsėliais, linų sėlenomis, žuvų prieskoniais, pipirais bei druska. Įlašinkite citrinų sulčių, gerai išmaišykite ir leiskite 20-30 minučių pastovėti, kad sėlenos ir džiūvėsėliai išbrinktų. Iš paruošto faršo formuokite didesnius kotletus ir iš abiejų pusių apkepkite keptuvėje, kol gražiai parus.
  2. Špinatus nuplaukite, gerai nuvarvinkite ir susmulkinkite. Svogūną ir česnako skilteles susmulkinkite ir apkepkite su sviestu, sudėkite špinatus ir maišydami kepkite kelias minutes, supilkite grietinėlę, suberkite pipirus, druską, žiupsnelį citrinų žievelių ir maišydami troškinkite, kol padažas pradės tirštėti.

Lašišos Kotletai su Porais ir Imbieru

  • Lašiša
  • Porai
  • Imbieras
  • Sojų padažas
  • Džiūvėsėliai
  • Sezamo sėklos
  • Pipirai
  1. Lašišą supjaustykite kuo smulkiau. Susmulkinkite porą, sutarkuokite imbierą.
  2. Viską sudėkite į dubenį ir išmaišykite, supilkite sojų padažą, suberkite pipirus ir dar kartą išmaišykite.
  3. Rankomis suformuokite 4 apvalius kotletus.
  4. Lėkštelėje sumaišykite džiūvėsėlius ir sezamų sėklas. Šiame mišinyje atsargiai apvoliokite kotletus.

Patiekimas

Svarbiausia - patiekite karštus. Kotletai puikiai dera su įvairiais garnyrais:

  • Bulvių koše
  • Raugintais kopūstais
  • Šviežiomis daržovėmis
  • Makaronais
  • Padažais (grietinės, pomidorų, grybų)

Alternatyvūs Kepimo Būdai

Nors šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skiriama kotletų kepimui keptuvėje, verta paminėti ir kitus kepimo būdus:

  • Orkaitėje: Tai sveikesnis pasirinkimas, nes nenaudojami papildomi riebalai. Orkaitėje, įkaitintoje iki 200 C temperatūros, kotletukus, priklausomai nuo jų dydžio, kepkite 16-22 min.
  • Ant grilio: Grilyje kepti kotletai įgauna ypatingą dūmo aromatą.

Kotletų Šaldymas

Daugelis namų šeimininkių, norėdamos apsirūpinti maisto atsargomis, gamina kotletus ir deda juos į šaldiklį. Svarbu žinoti, kad atitirpinti kotletai bus siaubingo skonio. Yra kepimo proceso nisų šaldyti apkepti kotletai - nuo tokio produkto nebūtina pašalinti glazūros. Šaldytus žuvies kotletus kepkite apie 15 min.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #kotletus #keptuveje #receptas

Populiarūs įrašai: