Keksiukų kepimas silikoninėse formelėse: patarimai ir gudrybės

Keksiukai - tai puikus desertas ar užkandis, tinkantis įvairioms progoms. Juos mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji, o įvairūs receptai leidžia kiekvienam atrasti savo mėgstamiausią skonį. Šiame straipsnyje aptarsime keksiukų kepimą silikoninėse formelėse, pasidalinsime patarimais ir gudrybėmis, kurios padės jums iškepti tobulus keksiukus.

Silikoninių formelių privalumai ir trūkumai

Silikoninės kepimo formelės pastaraisiais metais tapo itin populiarios dėl savo praktiškumo ir patogumo. Jos pasižymi nemažai privalumų, tačiau turi ir trūkumų, kuriuos verta žinoti prieš pradedant kepti.

Privalumai:

  • Nelimpantis paviršius: Tai bene didžiausias silikoninių formelių privalumas. Maistas prie jų nelimpa, todėl keksiukus lengva išimti iš formos, netepant jos riebalais ar nenaudojant kepimo popieriaus.
  • Puikus šilumos perdavimas: Silikonas tolygiai paskirsto šilumą, todėl keksiukai iškepa vienodai.
  • Daugiafunkcionalumas: Silikonines formeles galima naudoti ne tik kepimui, bet ir šaldymui. Jos atsparios temperatūrai nuo -60°C iki +220°C.
  • Patvarumas: Silikoniniai indai nedūžta ir nerūdija.
  • Patogumas ir lankstumas: Formeles lengva sulenkti ir sutalpinti į mažą stalčių, o vėliau jos grįžta į savo pradinę formą.
  • Lengvas valymas: Silikonines formeles lengva valyti, jas galima plauti tiek rankomis, tiek indaplovėje.
  • Ryškumas ir įvairumas: Ryškiaspalvės ir įvairių raštų silikoninės formelės patraukia akį ir suteikia kepimo procesui žaismingumo.

Trūkumai:

  • Paviršiaus pažeidžiamumas: Silikoną lengva įpjauti ar kitaip sugadinti, jei maistui išimti naudojami aštrūs įrankiai.
  • Sudėtingesnis įdėjimas į orkaitę: Dėl formos lankstumo gali būti sunku įdėti formelę su tešla į orkaitę. Rekomenduojama pirmiausia padėti formelę ant kepimo skardos, o tik tada supilti tešlą.
  • Nekokybiški gaminiai: Rinkoje yra daug nekokybiškų silikoninių formelių, todėl svarbu rinktis tik tas, kurios turi aiškią žymą, jog yra tinkamos sąlyčiui su maistu ir pagamintos iš kokybiškų medžiagų.
  • Skirtingas kepimo laikas: Kadangi silikonas skiriasi nuo įprastų medžiagų, net gerai pažįstamų receptų kepimo laikas gali šiek tiek svyruoti.
  • Šonai neapskrunda: Pastebėta, kad keksiukai, kepti silikoninėse formelėse, ne taip apskrunda, jų šonai būna drėgni.

Kaip naudoti silikonines formeles?

Norint, kad keksiukai pavyktų puikūs, svarbu tinkamai naudoti silikonines formeles. Štai keletas patarimų:

  1. Paruošimas: Naują formelę kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu su muilu ir gerai išdžiovinkite.
  2. Riebalų naudojimas: Nors silikoninės formelės paprastai nereikalauja riebalų, kai kurie kepėjai rekomenduoja lengvai patepti formelę sviestu arba kepimo purškikliu, kad būtų užtikrintas lengvesnis išėmimas.
  3. Pagrindas: Dėl formos lankstumo, prieš supildami tešlą, tvirtai pastatykite formelę ant kepimo skardos.
  4. Tešlos kiekis: Pripildykite formelę tešla tik 2/3 tūrio, nes kepant tešla pakils.
  5. Kepimo temperatūra ir laikas: Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo recepto, tačiau paprastai keksiukai kepami 180-200°C temperatūroje apie 20-25 minutes. Stebėkite kepinius ir patikrinkite, ar jie iškepę, įbedus medinį pagaliuką į centrą - jis turi būti sausas.
  6. Atvėsinimas: Iškepusius keksiukus palikite formelėje 2-3 minutes, o tada išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.
  7. Apsauga nuo karščio: Kepimo metu ir iš karto po jo naudokite apsaugines pirštines, rankšluostį ar puodkėlę.

Patarimai, kaip pasiekti geresnių rezultatų

  • Naudokite kokybišką silikoną: Rinkitės formeles, pagamintas iš 100% silikono be jokių priemaišų. Tokios formelės yra saugesnės ir tarnaus ilgiau.
  • Eksperimentuokite su temperatūra: Jei pastebėjote, kad keksiukai neapskrunda, pabandykite padidinti kepimo temperatūrą 10-20°C.
  • Naudokite metalines formas: Jei norite, kad keksiukų šonai būtų apskrudę, kepkite juos metalinėse formelėse.
  • Išbandykite skirtingus receptus: Ieškokite receptų, kurie specialiai pritaikyti silikoninėms formelėms.
  • Sekite kepimo laiką: Kadangi silikonas skiriasi nuo įprastų medžiagų, net gerai pažįstamų receptų kepimo laikas gali šiek tiek svyruoti. Dažniau tikrinkite kepinio būseną.
  • Papildomas apsaugos sluoksnis: Nors silikoninių formelių nereikia specialiai paruošti, padengti aliejumi ar sviestu, papildomas apsaugos sluoksnis nepakenks.
  • Būtinai perskaitykite instrukcijas: Instrukcijose rašoma apie formų tinkamumą aukštai temperatūrai.

Keksiukų receptai

Štai keletas keksiukų receptų, kuriuos galite išbandyti kepdami silikoninėse formelėse:

Varškės keksiukai be miltų

Šis desertas stebina tuo, kad visiškai neturi miltų, bet keksiukai išlieka purūs, minkšti ir švelnūs.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 250 g varškės
  • 1 sutrintas bananas
  • 2 kiaušiniai
  • avižų sėlenų
  • druska
  • ciberžolė (nebūtinai)
  • 200 g šilauogių (galima naudoti ir kitas uogas ar vaisius)

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį sudėkite varškę, sutrintą bananą, kiaušinius ir avižų sėlenas. Viską gerai išmaišykite.
  2. Įberkite druską, ciberžolę (jei naudojate) ir įmaišykite šilauoges.
  3. Paruoštą masę sukrėskite į keksiukų formeles.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Keksiukus dėkite į orkaitę, tuomet sumažinkite kaitrą iki 180 °C ir kepkite apie 25 minutes.
  5. Išėmus iš orkaitės, leiskite jiems šiek tiek atvėsti formelėse, tada atsargiai išimkite.

Patarimai ir variacijos:

  • Šilauoges galite keisti avietėmis, mėlynėmis, smulkintais obuoliais ar net džiovintais vaisiais.
  • Jei neturite banano, galite naudoti kelis šaukštus obuolių tyrelės, datulių pastos ar šaukštą medaus.
  • Avižų sėlenas galite pakeisti maltais avižiniais dribsniais arba chia sėklomis.
  • Šie keksiukai puikiai dera su natūraliu jogurtu, šaukšteliu riešutų sviesto ar tiesiog puodeliu kavos ar arbatos.

Varškės keksiukai su sviestu

Šie keksiukai ir kitą dieną būna minkšti. Atvėsusius reikia laikyti uždarame inde.

Ingredientai:

  • 250 g varškės (9 proc., birios)
  • 2 kiaušiniai M dydžio
  • 90 g cukraus
  • 60 g ištirpinto sviesto
  • 1 st. (130 g) kvietinių miltų
  • 1/2 st. (100 ml) kefyro
  • 1/2 st. šviežių ar šaldytų uogų
  • vanilinio cukraus
  • 1 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

  1. Varškę, kiaušinius, kefyrą, sviestą, cukrų, vanilinį cukrų sutrinti trintuvu iki vientisos masės.
  2. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska. Juos persijoti ir suberti į varškės masę. Viską atsargiai išmaišyti. Tešla turėtų būti kiek tirštesnė nei grietinė. Jeigu tešla per tiršta, galima įpilti daugiau kefyro.
  3. Keksiukų formą ištepti sviestu, paskirstyti tešlą.
  4. Uogas sumaišyti su 1/4 arbat. š. miltų. Po vieną, dvi uogas uždėti ant tešlos viršaus, įspausti.
  5. Kepti 180 C apie 22-28 min.

Pastabos:

  • Miltų kiekis gali skirtis. Jei naudojate sausą varškę, gali prireikti daugiau miltų.
  • Tešla turėtų būti per vidurį: nei skysta, nei labai tiršta.
  • Sviesto galima dėti ir daugiau.
  • Galima naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas uogas.

Keksiukai su kondensuotu pienu

Ingredientai:

  • Kondensuotas pienas
  • Kiaušiniai
  • Kakava
  • Miltai
  • Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

  1. Kondensuotą pieną sumaišyti su kiaušiniais.
  2. Miltus persijoti su kakava ir kepimo milteliais.
  3. Įmaišyti į kondensuoto pieno ir kiaušinių masę.
  4. Sudėti į kepimo skardą arba į keksiukų formeles.
  5. Kepti, kol iškeps.

Bananiniai keksiukai

Ingredientai:

  • Bananai
  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Vaniliniai „FlavDrops“
  • Avižos
  • Cinamonas
  • Kepimo milteliai
  • Baltyminiai milteliai
  • Riešutų sviestas

Gaminimo eiga:

  1. Sutrinkite bananus.
  2. Sudėkite kiaušinius, pieną, vanilinius „FlavDrops“ ir gerai išmaišykite.
  3. Sudėkite avižas, cinamoną, kepimo miltelius bei baltyminius miltelius bei gerai sumaišykite iki vientisos masės.
  4. Su šaukštu užpildykite kepimo formeles jau paruošta mase. Dėkite tiek, jog būtų užpildyti trys ketvirtadaliai formelės.
  5. Ant viršaus uždėkite arbatinį šaukštelį riešutų sviesto ir padenkite dar vienu paruoštos masės sluoksniu, jog riešutų sviestas liktų viduje.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.

Klaidos, kurių reikėtų vengti

  • Permaišymas: Nepermaišykite tešlos, nes keksiukai bus kieti.
  • Nepateptos formelės: Jei naudojate keksiukų formą ir nedėliojate specialių popierinių krepšelių, kiekvieną duobutę patepkite sviestu arba išpurkškite purškiamu aliejumi.
  • Per daug tešlos: Neprikraukite į formeles pernelyg daug tešlos. Visada užpildykite apie 3/4 keksiuko formelės, nes tešla kils.
  • Netinkamas kepimo laikas: Sekite kepimo laiką, kad keksiukai pilnai iškeptų tačiau neperkeptų.
  • Nevėsinimas formoje: Nevėsinkite keksiukų neišėmę iš kepimo formos.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #keksiukų #kepimas #silikoninėse #formelėse #patarimai

Populiarūs įrašai: